Braškės sirupu žiemą: su cukrumi, citrinos rūgštimi, želatina. Žieminių sirupų konservuotų braškių receptai

Braškės sirupu žiemą: su cukrumi, citrinos rūgštimi, želatina. Žieminių sirupų konservuotų braškių receptai

Vasaros braškės yra tikras kulinarinis stebuklas.

Jei derlius yra didelis, aš noriu išsaugoti savo kvapnią skarelinę kūną, kad šaltuoju metų laiku galite mėgautis braškių skoniu savo mėgstamiausiuose saldus patiekaluose.

Braškės gaminamos iš uogienės, uogienės, bulvių koše, želė, kompotai ir užšaldymo. Tačiau viena iš populiariausių skanių uogų išsaugojimo galimybių yra sirupo braškės žiemai.

Storas cukraus sirupas leidžia išlaikyti braškių formą, nuostabų aromatą ir malonų spalvą. Stiklainius galima valgyti taip pat arba naudoti saldžiųjų pyragų, pyragaičių, grietinėlės desertų, ledų. Sirupas bus puikus medaus pakaitalas: labai skanus patiekti su blynais ir blynais, pridėti į košę, gaminti gaivinančią sultis, mirkyti pyragaičius.

Braškės sirupu žiemai - bendrieji virimo principai

Recepte naudojami du pagrindiniai komponentai: braškės ir cukraus sirupas. Uogos turi rūšiuoti, sugadinti, kad būtų atidėtas. Mažomis porcijomis, praplaukite baseine su šaltu vandeniu ir įdėkite į žarną, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Lieka pašalinti kamieną - ir braškės yra paruoštos panardinti į sirupą.

Yra du būdai padaryti cukraus sirupą: su vandeniu ir be jo. Pirmasis yra greitesnis, nes jūs neturite laukti, kol braškės įdės sulčių Taip pat skiriasi uogų derliaus nuėmimo būdai: braškės gali būti saugomos tiesiogiai sirupuose arba užpildytos šviežiomis uogomis.

Derliaus braškėms sirupo žiemą geriau naudoti mažus stiklainius - ne daugiau kaip 700 ml. Juos lengviau laikyti, o turinį galima naudoti iš karto arba per kelias dienas. Bankai turi būti sterilizuojami karštu vandeniu, dangteliai virinami verdančiame vandenyje. Galutinis produktas gali būti kamščiuojamas metaliniais arba nailoniniais dangteliais. Pirmuoju atveju bankai turi atvėsti, apgaubti dangtelius ir suvynioti į seną antklodę. Laikykite juos vėsioje vietoje. Antruoju atveju produktas atšaldomas įprastu būdu, o ne apvirsti ir laikomas šaldytuve.

Sušaldytos braškės sirupe siunčiamos į šaldiklį.

Žiemos sirupo braškės „Medus-cukrus“

Nuostabus gydymas gali būti paruoštas pagal šį receptą. Kvapiosios uogos tiesiog ištirpsta burnoje. Proporcijos yra apytikslės. Galite keisti cukraus ir vandens kiekį priklausomai nuo to, kiek braškių yra paruoštos konservavimui ir kaip jis supakuotas į stiklainius: sandariai arba laisvai. Kepant sirupą paprastai naudojamos tokios proporcijos: vienam litrui vandens ir pusę kilogramo granuliuoto cukraus.

Sudėtis:

• 3 kg braškių;

• 2,5 litrų vandens;

• 3,7 kg cukraus;

• 2 šaukšteliai. citrinos rūgštis.

Paruošimas:

Sterilizuotuose stiklainiuose griežtai uždėkite braškes. Stenkitės užpildyti visus intervalus su mažomis uogomis.

Virinkite cukraus sirupą: supilkite cukrų į keptuvę, įpilkite vandens ir maišydami su mediniu mentele arba šaukštu, užvirkite.

Jei yra nuolatinių burbuliukų, sumažinkite ugnį ir virkite cukrų maždaug penkias minutes, užvirinkite.

Praėjus minutei iki virimo sirupo pabaigos, supilkite citrinos rūgštį, išmaišykite.

Jei sirupe yra sirupas, jį reikia išimti.

Karštas sirupas labai kruopščiai supilkite braškes į stiklainius.

Uždenkite plataus indo dugną senu rankšluosčiu, uždėkite stiklainius, užpilkite šiltu vandeniu ant pakabos ir sterilizuokite nuo to momento, kai vanduo virsta keptuvėje 10–15 minučių, priklausomai nuo stiklo indo dydžio. Užsukite dangtelius ir atvėsinkite.

Žiemos sirupo braškės „Saldžiosios mano“

Paprastas receptas žiemos braškėms sirupe. Jo funkcija yra ilgas virimo laikas. Procesui užbaigti reikės maždaug vienos dienos, nors reikės dirbti tik pasirengimo pradžioje ir pabaigoje. Uogos išliks sveikos ir labai gražios. Vanduo nenaudojamas. Cukraus kiekis gali būti įvairus pagal jūsų skonį.

Sudėtis:

du kilogramai braškių;

vienas ar pusantro kilogramo cukraus (kas mėgsta kaip).

Paruošimas:

Skirkite braškes sluoksniais didelės ir plačios virimo talpos, kiekvienu sluoksniu pabarstykite cukrumi.

Viršutinis sluoksnis turėtų būti padengtas labai gausiai, kad uogos neužmirštų cukraus užpildu.

12 valandų į šaldytuvą įdėkite braškes. Periodiškai galite pakratyti konteinerį, kad uogos būtų panardintos į garsiąją sultis, bet to negalite padaryti.

Kai išsiskiria pakankamai sulčių, pereikite prie pagrindinės darbo dalies.

Bankai sterilizuojami ir užpildyti uogomis.

Supilkite sirupą.

Sterilizuokite stiklainius, kaip aprašyta pirmame recepte.

Korkas, atvėsti ir siųsti į saugyklą.

Žiemos sirupo braškės „Princesė“

Šis braškių receptas žiemos sirupe apima momentinę želatiną. Po to, kai sirupas sukietėja, jis bus panašus į lengvą želė konsistenciją.

Sudėtis:

• braškių kilogramas;

• aštuoni šimtai gramų cukraus;

• pusę stiklinės vandens;

• du ​​šaukštai tirpių želatinos miltelių.

Paruošimas:

Paruoštos uogos dedamos į platų indą.

Atskirai įpilkite cukraus į keptuvę su šiltu vandeniu ir šiluma per vidutinę šilumą, dažnai maišant, kol grūdai išsisklaidys. Virti sirupą per mažą ugnį penkias minutes, pašalinant putą.

Uogas supilkite karštu skaidriu sirupu ir palikite dvi valandas. Visą laiką, karšto lydyto cukraus įtaka, sultys bus išleistos, ir palaipsniui visa braškė bus skystame sirupe.

Ji turi būti visiškai atvėsinta, po to su skimmeriu išimkite uogas.

Užvirinkite sirupą, virkite 5 minutes, grąžinkite uogas į keptuvę ir atvėsinkite.

Po dviejų valandų pakartokite procesą.

Kai sirupas yra šaltas, nuimkite uogas ir padėkite jas sterilizuotais stiklainiais, kad užima du trečdalius tūrio.

Želatina užpilkite karštu vandeniu ir šilta, kad milteliai būtų visiškai ištirpę.

Supilkite želatinos tirpalą į sirupą, šiltą vidutinės ugnies temperatūroje, neleidžiant virti.

Kai atsiranda pirmieji verdantys burbuliukai, užpilkite uogų su sirupu ir iš karto kamščiuokite.

Jei stiklainius laikote kambario temperatūroje, želatina nesusitempsta.

„Sniego karalienės“ sirupe užšaldytos braškės

Puikus būdas uogai užšaldyti yra sirupas. Mums reikia patikimų plastikinių konteinerių, kurie yra patogiai laikomi šaldiklyje.

Sudėtis:

• braškės;

• litro vandens;

• keturi šimtai gramų cukraus;

• pusė šaukšto citrinos rūgšties (arba šaukštas šviežių citrinų sulčių).

Paruošimas:

Virkite sirupą iš vandens, cukraus ir citrinos rūgšties, atvėsinkite.

Uogos dedamos į paruoštus konteinerius.

Supilkite atšaldytą sirupą.

Siųsti į šaldiklį.

Sušaldytos braškės Vitaminka sirupe be citrinų rūgšties

Kitas užšaldytų braškių sirupo receptas, kuris virinamas be citrinos rūgšties. Puikiai išsaugotas uogų ir visų vitaminų skonis. Tokias braškes galite naudoti įvairiuose saldus patiekaluose. Sudėtis:

• svaras braškių;

• 150 ml vandens;

• trys šimtai gramų cukraus.

Paruošimas:

Džiovintas braškes supjaustykite griežinėliais.

Įdėkite uogas į paruoštą plastikinį indą.

Iš vandens ir cukraus virkite ir atvėskite sirupą.

Supilkite sirupą virš braškių griežinėliais.

Tvirtai, jei įmanoma, hermetiškai uždarykite talpyklą ir išsiųskite į saugyklą šaldiklyje.

Braškės sirupu žiemai „Vasaros pasakos“

Paprastas būdas nuimti braškes sirupui žiemai. Turėsite gaminti gaminį trimis etapais, tačiau sirupas bus storas, skanus ir gali būti naudojamas konditerijos tikslams.

Sudėtis:

• du ​​kilogramai braškių;

• du ​​kilogramai cukraus.

Paruošimas:

Paruoštas uogas nuplaukite cukrumi, padėkite jas sluoksniais.

Palikite šiltą vietą 3-4 valandas, kad gautumėte braškių sulčių.

Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite per karštą garą arba orkaitėje.

Išleiskite braškių sulčių į puodą, o uogos ištepamos švariuose stiklainiuose ir uždenkite dangteliais.

Virti sirupą penkias minutes, atvėsinkite.

Pakartokite virimo sirupą dar tris kartus. Kiekvieną kartą, kai jis taps vis storesnis ir gražesnis.

Po paskutinio verdančio šaldymo uogų atvėsinkite, uždarykite stiklainius ir 3-5 minutes sterilizuokite karštu vandeniu, priklausomai nuo stiklo indo tūrio (pusė litro arba litro).

Žiemos sirupo braškės - patarimai ir patarimai

  • Yra labai paprastas būdas apskaičiuoti vandens ir cukraus kiekį paruošiant sirupą bet kokiam braškių skaičiui. Šis metodas puikiai tinka pirmajam receptui. Taigi, reikia tvirtai, iki pat viršaus, užpildyti esamą stiklinį indą su braškėmis. Supilkite į vandens skardines, esančias virš vidurio. Tada išleiskite vandenį ir išmatuokite tūrį (paprastai galite tai padaryti su litru). Į litrą vandens - pusantro kilogramo cukraus ir pusę arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.
  • Po sterilizavimo braškės tampa mažesnės, todėl stiklainiai turi būti užpildyti šviežiomis uogomis kuo glaudžiau.
  • Vandenyje skardinių sterilizavimas reikalingas laiku: pusė litrovko ir septyni šimtai dešimt minučių, litrovki ir pusė litro - penkiolika minučių.
  • Kai sterilizuojama, ant indo apačios turi būti padengta audiniu arba mediniu pagrindu. Priešingu atveju, virimo metu stiklainiai gali patekti į sienas ir sprogti.
  • Šaldytos uogos yra labai minkštos, jų struktūra lengvai sunaikinama netinkamu atšildymu. Tai turėtų būti daroma atsargiai, į šaldytuvą dedant uogų konteinerį. Tinkamai atšildytos braškės išlaiko savo formą ir vitaminus, o jų skonis nesiskiria nuo šviežių. Tai galima valgyti taip, kaip ir, remiantis sirupu, paruošti įvairius gėrimus.
  • Braškės sirupuose, užaugintos žiemai, gali būti pridėtos į varškės putas, naminius jogurtus, įvairius desertus, bandeles ir kitus pyragus.
Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška