Lazy kopūstai buvo sugalvoti žmonių, kurie gali įvertinti laiką. „Teisingi“ kopūstai yra labai gražūs, bet niekas nenori paaukoti poilsio ir kalbėtis su artimaisiais, ir nereikia. Be to, „tingus“ kopūstų ritinių skonis visai nesiskiria nuo švarių ritinių ar ritinių.
Tai gali būti labai ilgas laikas išsiaiškinti, kas pirmą kartą virė pirmuosius tingus kopūstus. Visoje Europoje ir Azijoje kiekviena tauta pripažįsta savo nacionalinį receptą gaminant šį patiekalą. Vienas virėjas pasakys, kad jums reikia kopūstų, ryžių ir mėsos, pagardintos grietine arba pomidorų padažu. Kita nesutinka su šiuo klausimu ir be to, padarys pastabą apie virimo techniką, terminio apdorojimo metodą ir pan. Iki begalybės. Kiekvienas iš jų bus teisus. Taigi tiesiog pasidalinkite skanių namų virimo paslapčių.
Lazy kopūstai su maltomis mėsa - pagrindiniai technologiniai principai
Įvairių pasaulio virtuvių virtuvių kopūstų tingumo veislės yra gana daug. Tačiau, be abejo, tingūs kopūstai yra iš tradicinių kopūstų, pagamintų iš nedidelių smulkintos mėsos arba žuvies smulkinimo dalių, taip pat kitų tipų įdaru, supakuotų į kopūstus, vynuogių lapus, jaunus burokėlių ūglius. Yra žinoma, kad senojoje rusų virtuvėje įdaryti, mėsos ar maltos mėsos buvo suvynioti į jaunus krienų lapus.
Kompozicijų, skirtų ruošti tingų kopūstų ritinius, sąrašas apima tuos pačius produktus. Iš to išplaukia, kad bet koks paprastųjų kopūstų, ritinių, kopūstų dešrų, dolmų receptas gali būti lengvai paverstas „tinginiu“ patiekalu. Norėdami tai padaryti, tiesiog reikia supjaustyti „įvyniojimą“ ir prijungti jį prie maltos mėsos arba bet kokio kito užpildo.
Tačiau tingūs kopūstai turi du virimo būdus, susijusius su regioninės virtuvės savybėmis. Be sudedamųjų dalių, sudarančių tingų kopūstų ritinius, yra patiekalų skirtumo. Pirmasis metodas apima pusgaminių formavimą iš maltos mėsos arba kotletų masės, kartu su susmulkintais kopūstais, dešrų, rutulių, ovalų pavidalu, kurie vėliau kepami, kepti arba garinami, patiekiami su padažu. Šis patiekalas yra labiau panašus į mėsos.
Antrasis metodas yra paprastesnis, o patiekalas atrodo kaip pūkinis troškinys arba aza: visi komponentai įdedami į sluoksnį karščiui atsparioje keptuvėje arba kepe, tada supilami padažu ir troškinami ant krosnies arba orkaitėje. Tokiu būdu galite kepti ant kepimo skardos ir kepti krosnyje, kaip ir namų šeimininkės, kurios paveldi Pietų slavų krašto virtuvės tradicijas.
Kiti virimo niuansai priklauso nuo jūsų pasirinkimo ir skonio. Lazy kopūstai - patiekalas, kuriam pasiruošti nereikia daug laiko, nes jį galima saugiai įtraukti į šeimos vakarienę, o sudedamųjų dalių sudėtis gali būti lengvai keičiama, priklausomai nuo sezono, produktų prieinamumo, individualaus skonio, nuotaikos.
Kai kurie žemiau pateikiami, tingus įdaryti kopūstų mėsos receptai dabar gali būti perkelti į jūsų kulinarinį nešiojamąjį kompiuterį ir pradėti virti. Atminkite, kad siūlomi receptai nėra medicininiai, o kulinariniai, todėl yra sveikintinas kūrybinis požiūris į jų vykdymą.
1. Lazy kopūstų ritiniai su veršienos ir ryžių smulkinimu
Sudėtis:
Veršiena, susmulkinta 700 g
Morkos 200 g
Kiaulienos riebalai 250 g
Svogūnai 180g
Grietinė 120 g
Pomidorų tyrė 80g
Baltasis kopūstas 600 g
140 g ryžių
Kiaušinis 1 vnt.
Prieskoniai ir kapotos žalios
Paruošimas:
Smulkiai supjaustykite veršieną ir šoninę, smulkiai supjaustykite kopūstus, patrinkite morkas ir supjaustykite svogūnus į kubelius.
Perkelkite morkas ir svogūnus iki minkšto. Paruoškite kiaulienos masę: sujungite mėsą, šoninę, kopūstus ir pusę garintų daržovių dideliame inde. Pridėti kiaušinį, paruoštus ryžius, prieskonius. Gerai sumaišykite ir muškinkite. Laikykite pusę valandos šaldytuve esančią masę, tada suformuokite pusgaminius balionų pavidalu, 5-6 cm ilgio ir ne daugiau kaip 2,5 cm skersmens. Didelėje keptuvėje nustatykite groteles arba mantovarku, užpilkite vandeniu. Garo pusgaminius taip, kad ant paviršiaus susidarytų baltymų plėvelė, kuri padės išsaugoti tingų kopūstų sultingumą tolimesnei kepimui orkaitėje.
Padėkite tingų kopūstų ritinius į kepimo indą. Sujunkite likusius svogūnus ir morkas su grietine ir pomidorais, prieskonių prieskoniais. Supilkite įdaro kopūstų mišinį. Įdėkite formą įkaitintą orkaitę penkiolika minučių. Troškinkite 200 ° C temperatūroje Prieš patiekdami papuoškite gatavą patiekalą su žalumynais.
2. Lazy kopūstai su maltomis viščiukais ir džiovintais vaisiais grietinėlės padaže
Produktai:
Garinti ryžiai 100g
Džiovinti abrikosai 80 g
Vištienos krūtinėlė 700 g
Svogūnai 140g
Grietinėlė (20%) 300 ml
Apple 1 vnt.
Bay lapai, pipirai
Kopūstai 400 g
Alyva 120 g
Druska
Parengimo procedūra:
Virti ryžius iki pusiau virti sūdytame vandenyje. Svogūnai ir vištienos krūtinėlės, dukart slinkite per smulkių mėsmalės tinklelį. Pridėkite prieskonių, atšaldytų ryžių, tarkuotų obuolių ir smulkiai pjaustytų kopūstų pagal skonį. Džiovintus abrikosus įpilkite į smulkintą, supjaustytą mažomis ir plonomis šiaudais. Suformuokite nedidelius pusgaminius ir įdėkite į kepimo indą, gausiai alyvuotą. Kepkite 10 minučių 220 ° C temperatūroje. Tada supilkite grietinėlę, sumažinkite temperatūrą iki 170 ° C ir virkite dar 10 minučių. Papuoškite patiekalą lapinėmis žalumynais.
3. Laziniai kopūstai su maltomis kiauliena ir slyvomis
Produktai:
Kiaulienos kaklelis 900 g
Slyvos 100 g
Svogūnai 250g
Morkos 150g
Čilė 250g
Baltieji kopūstai 5-6 lapai
Prieskoniai
Virimo aliejus 100 g
Balta balta 150 g
Paruošimas:
Svogūnai, morkos ir slyvos supjaustytos į mažus kubelius, virkite keptuvėje, kol minkštas. Supjaustykite kiaulienos mėsą mėsmaliu. Smulkintos mėsos konsistencija turi atitikti virtos dešros smulkintą mėsą. Sumaišykite smulkintą mėsą su troškintomis daržovėmis ir kečupu. Sumaišykite iki vienodos konsistencijos, įdėkite įdaru į šaldytuvą 40-60 minučių. Pašalinti iš kopūstų keletą kopūstų lapų. Beat juos lengvai plaktuku, arba laikykite juos ant garo, kad pridėtumėte minkštumą.
Karščiui atsparios formos tepalas, pabarstykite duona. Uždenkite pelėsių dugną paruoštais kopūstų lapais, sutepkite ant jų, lyginkite paviršių. Į viršų su keliais lapais, juos tepkite ir pabarstykite susmulkintomis duonomis. Kepkite orkaitėje iki virti mėsos. Perkelkite į patiekalą, pjaustykite tingų kopūstų ritinius stačiakampiais. Supilkite ketchupu.
4. Laziniai kopūstai su maltomis mėsomis ir grybais su krienais
Produktų sąrašas:
Kiauliena ir malta jautiena 700 g
Kepti grybai 150 g
Svogūnai 100 g
Morkos 180g
Virti ryžiai 230 g
Kiaušinis 1 1/2 vnt.
Augalinis aliejus 80 ml
Druska
Kopūstai 300 g
Ryazhenka (4%) 100 ml
Malti pipirai
Įlankos lapai
Sūris, minkštas 250 g
Parengimo procedūra:
Perkelkite svogūnus ir morkas. Sujunkite juos su keptais grybais ir smulkinta mėsa. Sumaišykite, pagardinkite druska ir prieskoniais, įpilkite ryžių. Gerai sumaišykite ir muškinkite. Suformuokite plokščią pusiau apdirbtą stačiakampę formą. Įdėkite juos į paruoštą kepimo skardą.
Sumušė kiaušinius, ryazhenka, tarkuotą sūrį ir susmulkintą kopūstą su maišytuvu į storą homogeninę masę. Dalis susmulkintų kopūstų laikinai atidėta: reikės papuošti patiekalą.
Įkaitinkite orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių. Supilkite pusgaminius porcijomis, virti padažu. Kepkite 5-7 minutes, kol ant smulkintuvo pateks storos masės. Keletą minučių paimkite kepimo skardą ir supilkite likusį kiaušinių, ryazhenka, kopūstų tyrės ir sūrio mišinį. Kepkite, kol bus padaryta, prieskonių prieskoniais prieskonių lašišinius kopūstus ir įdėkite lauro lapą ant kepimo skardos. Patogus kepti patiekalą tokiu būdu porcijos patiekalais.
5. Laziniai kopūstai su maltomis kiaulienos ir jautienos kepenimis su grikiais
Sudėtis:
Grikiai 100 g
Jautienos kepenys 300 g
Grietinė, naminis (36%) 100 g
Svogūnai, 150 g
Kiauliena 800g
Česnakai 50g
Pipirai 20 g
Kiaušiniai 2 vnt.
Druska
Kopūstai 0,5 kg
Margarinas 120g
Paruošimo metodas:
Smulkiai kapotų kopūstų ir svogūnų troškinys ant margarino, pridedant grietinės ir prieskonių. Nupjaukite kepenis į mažus gabalus ir kepkite. Leiskite atvėsti. Paruoštą kiaulienos masę perneškite per didelę grotelę. Įpilkite visas kitas sudedamąsias dalis ir vėl išjunkite mėsmalę, nustatydami mažesnį tinklelį. Įpilkite kruopų, sudaužykite kiaušinius, gerai sumaišykite maltą mėsą, į valandą įpilkite šaldytuvą, padengtą folija. Sutepkite kepimo indą, įdėkite cilindrinius pusgaminius, užpilkite grietine.
Formuokite indą su vandeniu, didesniu dydžiu ir uždenkite folija. Švelniai perpilkite indą į pašildytą orkaitę ir virkite 200 ° C temperatūroje. Po pusės valandos išimkite keptuvę, nuimkite foliją, pabarstykite tingų kopūstų ritinius su kapotų česnakų ir laikykite karštoje orkaitėje dar 5 minutes. Patiekite su virtomis bulvėmis, puoštomis salotų lapais arba kiniškais kopūstais, virtų kiaušinių griežinėliais ir traškiais petražolėmis.
6. Laziniai kopūstai su maltomis mėsos gaminiais pagal šalies stilių
Sudėtis:
Mėsa (filė) 900 g
250 g ryžių
Svogūnai 300g
Miltai 50 g
Ryazhenka 0,75 l
Druska
Įlankos lapai
Pipirai
Kopūstai, švieži
Petražolės
Krapai
Aliejus 100 ml
Darbo tvarka:
Nuplaukite ryžius ir mirkykite dvi valandas. Supjaustykite kopūstus ir svogūnus. Giliai keptuvėje kepti svogūnus su miltais. Kai svogūnai tampa auksiniai, supilkite į varškę, pridėti prieskonių. Kepkite keptuvėje ar kitame panašiame puode, kepkite mėsą, supjaustykite smulkiais gabaliukais iki auksinės rudos. Supilkite virtą padažą, patrinkite jį per sietą. Ant mėsos įdėkite ryžių ir smulkiai pjaustytų kopūstų. Skystis turi visiškai padengti indo turinį. Kopūstų sluoksnį galima išspausti šaukštu iki visiško panardinimo. Uždenkite indą dangčiu ir virkite ant žemiausios ugnies. Jei reikia, sumenkite pieną ar vandenį. Praėjus penkioms minutėms iki troškinimo pabaigos pridėti žaliąsias ir lauro lapų, patikrinkite patiekalo skonį.
Lazy įdaryti kopūstai su maltomis mėsomis - patarimai
- Daržovės, pvz., Kopūstai, svogūnai, taip pat produktai, kuriuose yra riebalų, yra tingūs į tingų kopūstų ritinius. Valydami kopūstus į kopūstus, atkreipkite dėmesį į kietų ir skystų komponentų santykį.
- Bendras skystis įdaroje neturi viršyti 1/3 viso įdaro svorio. Priešingu atveju, išvirus, kopūstų ritiniai smarkiai sumažės dėl drėgmės praradimo, jie taps pernelyg trapūs.
- Siekiant išlaikyti sultis pusgaminių viduje, rekomenduojama, kad kopūstai būtų skrudinti per didelę šilumą, kol susidarys pluta, o tai neleis drėgmei prarasti. Po kepinimo pradėkite troškinti ant mažos ugnies.
