Miškų braškės skoniai skiriasi nuo sodo ir yra daug naudingesnės. Jei jums pavyko surinkti šią uogą daug, prasminga tai padaryti saldžiąja žiema. Virti jį nerekomenduojama ilgą laiką: jis praras unikalų skonį ir aromatą. Idealus variantas yra braškių uogienė „Pyatiminutka“. Pagal šį pavadinimą yra žinoma receptų grupė, leidžianti gaminti desertą, sumažinant uogų ir vaisių terminį apdorojimą. Už braškes jis neviršija penkių minučių. Tai leidžia išsaugoti ne tik šio laukinių uogų skonį ir aromatą, bet ir jo naudingas savybes.
Maisto ruošimo savybės
Norėdami gauti skanius ir sveikus braškių uogienę „Penkios minutės“, turite žinoti keletą jo paruošimo savybių.
- Po lietaus nerekomenduojama rinkti braškių: šiuo metu jis yra vandeningas ir skonis.
- Miško uogos negali būti nuimamos keliuose ir ekologiškai nepalankiose vietovėse, nes šiose vietovėse auganti uogų auga gali būti toksiška.
- Miškų braškės neturi būti plaunamos, bet tai nepadeda padaryti, jei uogos yra labai dulkėtos. Norėdami tai padaryti, nuplaukite jį švariu vandeniu. Laikas, praleistas braškių vandenyje, turėtų būti kuo mažesnis. Po plovimo reikia nedelsiant išdžiovinti, išsklaidyti ant rankšluosčio, kuris gerai sugeria drėgmę.
- Prieš gaminant uogienę iš braškių, būtina pašalinti sepalus. Tai turėtų būti daroma po to, kai uogas nuplaunamas ir išdžiovinamas, kad vanduo nepatektų į uogas.
- Braškių uogienė paprastai virinama emalio dubenyje. Bet koks kitas platus pajėgumas. Svarbu, kad indai nebūtų aliuminio. Ši medžiaga sąveikauja su uogose esančiomis rūgštimis ir sudaro kenksmingas medžiagas.
- Braškių uogienė „Penkios minutės“ dažnai virinama be vandens. Taigi, kad uogas neliptų, jis užpildomas cukrumi ir kelias valandas paliekamas vėsioje vietoje. Išleista braškių sultys, ištirpsta cukrus. Uogų masė įgauna pakankamai skystą konsistenciją, kad trumpo virimo metu nebūtų prilipusios prie dubens dugno ir sienų.
- Verdant braškių uogiene, ant paviršiaus atsiranda putų. Jis turi būti pašalintas, kad uogienė nebūtų rūgta.
- Braškės turi kartaus skonio, kurio ne visi mėgsta. Norėdami atsikratyti, tai padeda pridėti uogienių serbentų, gervuogių, mėlynės ir kitų uogų. Jūs netgi galite įvesti apelsinų, suvyniotų per mėsmalę.
- Braškių uogiene galima plisti tik sterilizuotuose stiklainiuose. Uždenkite juos metaliniais dangteliais, užtikrindami sandarumą. Jie taip pat turi būti sterilizuojami verdant.
Braškių uogienės laikymo sąlygos priklauso nuo receptų, kuriems jis buvo paruoštas. Atidarius indų desertą galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę ir tik šaldytuve.
Klasikinis uogienės receptas iš miško braškių „Penkios minutės“
Sudėtis (1 l):
- laukinių braškių - 0,5 kg;
- cukrus - 0, 75 kg.
Paruošimo metodas:
- Eiti per braškes, skalauti ir, jei reikia, išdžiūti. Pašalinkite sepals.
- Sulenkite uogą į dubenį, įpilkite cukraus. Pakratykite dubenį, kad uogos ir cukrus būtų sumaišyti. Jei sumaišysite braškę su šaukštu, jis bus sugadintas, iš jo užstrigusio uogienės pasirodys nepastebimas.
- Palikite braškių konteinerį vieną valandą kambario temperatūroje, uždenkite marle, kad apsaugotumėte nuo vabzdžių, arba įdėkite jį į šaldytuvą 2 valandas.
- Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, kurie juos iš anksto sumontuoja. Braškių uogienė greitai paruošiama, o virimo metu neturėsite laiko sterilizuoti konteinerio.
- Uždėkite baseiną su braškėmis ant lėtos ugnies, užvirinkite uogų masę.
- Padidinkite liepsnos intensyvumą. Virinama 5 minutes, pašalinkite putas. Išmeskite jį ne verta, tai geriau pasimėgauti šia arbata.
- Paskirstykite karštą džemą per paruoštus skardinius, juos supjaustykite.
- Uždenkite antklodė ir palikite 2 valandas.
Po to antklodė gali būti pašalinta, bankai gali būti perkelti į sandėliuką. Pagal šį receptą pagamintas braškių desertas kambario temperatūroje yra verta.
„Penkios minutės“ ne virtos braškės
Sudėtis (1, 5 l):
- braškės - 0,5 kg;
- cukrus - 1, 1 kg.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite braškes.
- Supilkite cukrų į uogas, keletą kartų supurtykite. Laikyti keletą valandų šaldytuve.
- Kai cukrus yra maždaug pusė braškių sulčių, įdėkite dubenį su uogų mase į lėtą ugnį.
- Švelniai kaitinkite mentele, bet neleiskite virti tol, kol cukrus visiškai ištirps.
- Paskirstykite uogienę iš anksto paruoštuose bankuose, juos sandariai kamščiuokite.
Kai stiklainiai atvėsinami iki kambario temperatūros, jie turi būti pertvarkyti į šaldytuvą. Desertas nebuvo virintas, todėl jis greitai pablogės kambario temperatūroje. Dėl didelio cukraus kiekio, pagal šį receptą pagamintas uogienės nuoseklumas yra panašus į uogienę. Cukrus taip pat padeda neutralizuoti būdingą miško braškių kartumą.
Braškių ir raudonųjų serbentų uogienė „Penkios minutės“
Sudėtis (1, 25 l):
- braškės - 0,5 kg;
- raudonųjų serbentų - 0, 2 kg;
- cukrus - 0, 75 kg;
- vanduo - 150 ml.
Paruošimo metodas:
- Loop, nuplaukite braškes ir serbentus.
- Įpilkite serbentų vandeniu, virkite 5 minutes, nuvalykite per sietą.
- Supilkite braškes 0,5 kg cukraus. Palikite valandą.
- Juodųjų serbentų sultys sumaišytos su likusiu cukrumi.
- Po tam tikro laiko derinkite sudedamąsias dalis, sudeginkite.
- Virkite per mažą ugnį.
- Padidinkite šilumą, virkite 5 minutes, pašalinkite putas.
- Išpjauti desertą sterilizuotuose stiklainiuose, juos glaudžiai uždarykite.
Jam yra malonus harmoningas skonis, jį verta net kambario temperatūroje, tačiau paprastai jis laikomas vėsioje patalpoje (rūsyje, nešildomoje sandėliuose).
„Penkių minučių“ miško braškių uogienė yra išskirtinis desertas, kurį mėgsta beveik visi. Jis skiriasi nuo braškių uogienės skonio ir aromato, jame yra daugiau naudingų elementų.
