Terminis apdorojimas prisideda prie daugelio vitaminų, esančių uogose ir vaisiuose, sunaikinimo. Vienas iš nestabiliausių yra vitamino C, kuris yra gausus sodo braškėse. Tai paaiškina namų šeimininkės norą paruošti šią uogų naudojimą ateityje, neapdorojus terminio apdorojimo. Braškių uogienė be virimo yra ne tik sveikesnė nei tradicinė, bet ir geriau - kitais rodikliais: juose uogos išsaugo savo skonį, spalvą ir aromatą kiek įmanoma. Net ir nepatyręs šeimininkas gali padaryti tokį žiemą, jei ji griežtai laikosi receptų rekomendacijų.
Maisto ruošimo savybės
Yra keletas receptų gaminti braškių uogienę be virimo. Kiekvienam iš jų delikatesas gaminamas pagal specialią technologiją. Tačiau yra taisyklių, kurios lieka nepakeistos, neatsižvelgiant į tai, kuri iš „žaliųjų“ braškių uogienės ruošimo versijų buvo pasirinkta.
- Nelaukite braškių lietingu oru. Jis bus vandeningas, skonis ir jo paruošimas greitai pablogės.
- Uogos, skirtos desertui, ruošiantis žiemai be virimo, reikia ypač atidžiai pasirinkti. Jie turi būti prinokę, bet ne pernokę. Jei uogas sugedęs net truputį, jis turi būti išmestas: jūs negalite jį ištraukti ir naudoti jam uogiene.
- Taip pat reikia kruopščiai plauti braškes: pirma, dideliame inde, pripildytame švariu vandeniu, po to tekančiu vandeniu, įdėtą į žarną. Jei į uogienę patenka purvinas uogas, jis greitai ištirps.
- Prieš nuėmus sėklų iš braškių, jie turėtų būti nuplauti ir išdžiovinti. Uoga išdžiūsta greičiau, jei ji yra ant rankšluosčio, kuris gerai sugeria drėgmę.
- Braškių uogienės bankai turėtų būti ne tik plaunami, bet ir sterilizuojami. Tas pats pasakytina ir apie dangčius. Jei uogienė bus laikoma per ilgai, dangtelius galima naudoti polietilenu. Po metalo uogienė laikoma ilgiau.
Jam, virti be virimo uogų, galima laikyti tik šaldytuve. Paprastai toks gydymas nepažeis mažiausiai 6 mėnesius.
Braškių uogienė be virimo uogų
\ t
Sudėtis (3 litrai):
- braškės - 2 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 150 ml.
Paruošimo metodas:
- Atsargiai surūšiuoti uogas. Palikite tik prinokusius, tankius, nepažeistus. Pirmenybė teikiama vidutinio dydžio braškėms.
- Užpildykite baseiną vandeniu, supilkite į jį pasirinktas braškes, nuplaukite uogas.
- Pakartokite procedūrą, pakeisdami vandenį.
- Sulenkite uogų į žarną, nuplaukite po dušu.
- Ant stalo uždėkite rankšluostį, užpilkite švarių braškių. Palaukite, kol jis džiūsta.
- Atsukite sepals uogas.
- Į keptuvę įpilkite vandens. Šildykite jį. Įpilkite cukraus dalimis ir maišykite, kol visiškai ištirps.
- Baigus cukrų, sirupas virinamas 5 minutes ir pašalinamas iš šilumos.
- Supilkite paruoštas braškes į karštą sirupą. Uždenkite dangčiu. Leiskite sirupui atvėsti iki kambario temperatūros.
- Įpilkite uogų į žarną, išspauskite sirupą į keptuvę. Užvirinkite, virkite 5 minutes.
- Supilkite karštą sirupą virš braškių. Palaukite, kol vėl atvės.
- Re-padermę ir virkite sirupą, supilkite uogų.
- Dar kartą atvėskite sirupą. Įdėkite braškes į sterilizuotus stiklainius.
- Virkite sirupą, užpildykite juos uogomis.
- Roll bankai, apversti, apvynioti.
Atšaldžius stiklainius, uogienė laikoma šaldytuve. Jis per metus nepablogės. Šio ruošinio privalumas yra uogų vientisumas.
Braškių uogienė be virimo iš uogų
Sudėtis (2 litrai):
- braškės - 1 kg;
- cukrus - 1 kg.
Paruošimo metodas:
- Pasirinkite braškes, nuplaukite ir išdžiovinkite. Pašalinkite sepals.
- Kiekvieną uogų supjaustykite į 4-6 gabalus.
- Sulenkite uogas į dubenį, kiekvienas sluoksnis pabarstomas cukrumi. Šiek tiek saldaus produkto (100-200 g), kai jį pilamas, reikės vėliau.
- Uždenkite dubenį su marle, kad apsaugotumėte uogas nuo vabzdžių, palikite 6-8 valandas, galite per naktį.
- Maišykite uogienę. Palikite dar kelias valandas.
- Sterilizuokite stiklainius. Išpjaukite jam klijuotę, palikdami 1-2 cm nuo krašto
- Supilkite uogienę su deponuotu cukrumi. Jis sukurs „kamštieną“, apsaugančią nuo gydymo.
- Korkas - uogienė. Įdėkite šaldytuvą.
.
Minimalus deserto laikymo laikas, kai jis laikomas šaldytuve, yra šeši mėnesiai.
Jam šiame recepte galima gaminti citrinos sulčių. Jums reikės vieno citrusinių vaisių už receptą nurodytą sudedamąją dalį. Iš jo įdėta sultys sumaišomos su klijais 1-2 valandos, kol ji užpildoma skardinėse.
Braškių uogienė be virimo iš kapotų uogų
Sudėtis (2 litrai):
- braškės - 1 kg;
- cukrus - 1 kg.
Paruošimo metodas:
- Braškės, plaunamos ir išdžiovintos, be kauliukų.
- Naudojant maišytuvą, supjaustykite uogą į tyrės būseną. Jei šio vieneto nėra, braškes galima ištrinti per sietą. Šis darbas yra sudėtingesnis, tačiau leidžia jums gauti dar konkurencingesnį uogų tyrę nuosekliai.
- Supilkite pusę stiklinės cukraus, sumaišykite likusį su braškių tyre.
- Perkelkite gautą masę į sterilizuotus stiklainius, paliekant apie 1,5 cm atstumą nuo krašto
- Užpildykite cukrų, uždarykite sandariai.
.
Pagal šį receptą pagamintas uogienė gali būti laikoma šaldytuve iki 6 mėnesių, dažnai laikant ilgesnį laiką. Norint išvengti cukraus, virimo metu į uogienę galima pridėti 1-2 g citrinos rūgšties.
Braškių uogienė be virimo su imbieru ir šokoladu
Sudėtis (2 litrai):
- braškės - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- baltasis šokoladas - 50 g;
- imbiero šaknis - 40 g.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite imbiero šaknį, supjaustykite ant trintuvo ar maišytuvo.
- Šokoladas sudaužomas mažais griežinėliais.
- Įjunkite braškes, gerai nuplaukite, išdžiovinkite. Nupjaukite riešutų.
- Įdėkite braškes į dubenį, įpilkite cukraus.
- Laikyti naktį šaldytuve.
- Sumaišykite uogą, sulenkite jį į žarną. Nuvalykite sirupą į švarią keptuvę.
- Įdėkite uogas į sterilizuotus stiklainius.
- Padėkite sirupą ant lėtos ugnies, užvirkite. Pašalinkite nuo karščio 5 minutes.
- Įpilkite šokolado ir imbiero, sumaišykite.
- Sirupas 5 minutes šildomas, maišant, bet neleidžiant virti.
- Supilkite sirupo braškes.
- Uždarykite skardines. Leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros ir šaldyti.
Puikus desertas, paruoštas pagal šį receptą, turi tik vieną trūkumą - jo tinkamumo laikas, net ir laikant šaldytuve, yra apribotas iki dviejų savaičių.
Žiemos uogienės uogiene nuimant daugelis namų šeimininkių nerimauja, kad uoga neteks kai kurių naudingų savybių. Šios baimės nėra nepagrįstos: terminio apdorojimo metu sunaikinami kai kurie vitaminai, kuriuose yra braškių. Norėdami išsaugoti uogų, neapdorojus terminio apdorojimo, galima užšaldyti. Tokiu atveju produkto nauda yra visiškai išsaugota. Tačiau ne visi turi erdvų šaldiklį. Tada galite virti braškių uogienę be virimo - yra keletas receptų, kurie leidžia jums padaryti tokius ruošinius. Desertas gali būti su sveikomis, griežinėliais arba susmulkintomis uogomis. Jis laikomas pagrindinėje šaldytuvo kameroje.
