Juodųjų serbentų ir braškių uogienė yra delikatesas, kurio vertas dėmesys turi būti skiriamas. Juodieji serbentai yra naudingi, braškės yra skanios ir kvapios, o uogos sunoksta beveik tuo pačiu metu, todėl paklausia savęs vienoje keptuvėje. Jei serbentai yra rūgštūs, tuomet uogienė gali būti skysta, ir, mano nuomone, nėra nieko blogiau, geriau tada paruošti vaisių ar uogų sirupą. Cukrus cukrus padeda išsaugoti situaciją, tada uogienė, uogienė ar uogienė yra storos.
Yra dar vienas būdas, bet ne visiems patinka - uogos ir paprastas balta smulkus cukrus nėra matuojamas pagal svorį, bet akiniais - 1 puodeliui uogų jie paima 1 puodelį cukraus. Taip paruoštas uogienė visada yra labai stora. Mano močiutė gamino tik tokiu būdu, tačiau švelniai tariant, maisto gamybai naudojamas cukraus kiekis buvo bauginantis. Nuo vaikystės prisimenu, kaip vasarą virtuvėje pasirodė didelis drobės maišelis, pilnas cukraus, pavyzdžiui, bulvių maišeliai. Pasibaigus sezonui, maišas buvo tuščias ir mes viską valgėme! Kad ir ką sakytumėte, šiuolaikinės technologijos gali sumažinti cukraus kiekį ruošiniuose.
Juodųjų serbentų ir braškių uogienės sudedamosios dalys
- 450 g juodųjų serbentų;
- 300 g braškių;
- 50 ml vandens;
- 350 g granuliuoto cukraus;
- 0,7 kg želėjančio cukraus.
Juodųjų serbentų ir braškių uogienės gamybos būdas
Rūšiuojame serbentus, pašaliname išdžiovintas ir sugedusias uogas, šiukšles ir šakeles, keletą minučių mirkome juos šaltu vandeniu, įdedame į įdubą ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.
Geriau ne plauti prinokusių sodo braškių, jei uogų nėra smėlio. Apskritai braškės yra tokios švelnios, kad geriau jų dar kartą netrukdyti, kad uogos išliktų sveikos.
Supilkite paprastą baltąjį cukrų į puodą ir užpilkite ketvirtį puodelio vandens, maišykite, užsidėkite, užvirinkite sirupą.
Supilkite serbentus į karštą sirupą, trupinkite uogas su tolkushkoy, kad jie sprogo ir išsiskiria sultimis.
Tada švelniai supilkite sodo braškes, pakratykite keptuvę, kad sudedamosios dalys būtų sumaišytos.
Mes pagaminame masę iki vidutinės ugnies, 12 minučių virinama, virimo metu suplakite keptuvę - putas patraukiame į centrą, nuimame šaukštu.
Šiame etape juodieji serbentai ir braškių uogienė atrodo skysti, bus daug sirupo, tai turėtų būti. Supilkite želėjančią cukrų, švelniai sumaišykite, vėl nusiųskite keptuvę į viryklę.
Po virimo keletą minučių virinama dideliu karščiu, masė stipriai putos, todėl neturėtų būti palikta be priežiūros.
Pašalinkite katilą nuo karščio, šiek tiek atvėsinkite, pašildykite putas į centrą, nuimkite šaukštu.
Juodųjų serbentų ir braškių uogienės stiklainiai sterilizuojami garais arba džiovinami orkaitėje apie 110 laipsnių Celsijaus. Įpilkite karštą džemą į šiltus ir sausus stiklainius, uždenkite švaria šluoste. Atvėsus, užsukite dangtelius.
Storas, aromatinis ir sveikas delikatesas gali būti ne tik patiekiamas su karšta arbata. Toks juodųjų serbentų ir braškių uogienė puikiai tinka kempinės tortui gaminti arba pyragams gaminti su užpildu.
Bon apetitą!
