Gazpacho - bendrieji rengimo principai
.
„Gazpacho“ - populiarus ispanų virtuvės patiekalas - tai kapotos ir sumaltos žalios daržovės (pomidorai, pipirai, agurkai ir tt) su alyvuogių aliejumi, pomidorų sultimis, citrinų sultimis arba kitais skystais komponentais. Daržovių sudėtis gali skirtis, tačiau sudėtinė šio šalto patiekalo sudedamoji dalis yra subrendęs, kvapni pomidorai. Dažnai patiekalas apima svogūnus (pageidautina purpurinius), česnakus ir žoleles (kalendra, bazilikas, petražolės, mėtos ir kt.). Be druskos, pipirų ir acto gazpacho, jie prideda daug kitų prieskonių ir prieskonių (pavyzdžiui, tabasko padažas). Daržovėms kartais pridedama salierų ar špinatų. Dažnai yra receptai gazpacho, kurie apima avokadą, medų, braškių ir jūros gėrybių.
Pagrindinis virimo principas yra daržovių ir žolelių šlifavimas ir jų tolesnis maišymas. Tada alyvuogių aliejus, šiek tiek vandens, acto ar pomidorų sultys pilamos į daržoves ir viskas kruopščiai sumaišoma iki vienodos konsistencijos. Paruošta sriuba turi būti dedama į šaldytuvą ir palikite užpilti 3 valandas. Patiekite gazpacho su kapotų žalumynų ir ledo kubeliais.
Sriubos konsistencija gali būti labai skirtinga, pradedant nuo homogeninės masės panašios masės ir baigiant smulkiai pjaustytomis „skystomis salotomis“. Kartais jie nulaužė tik kai kurias daržoves, o likusi dalis smulkiai supjaustoma taip, kad jie jaučiami inde. Beje, gazpacho yra trijų spalvų: raudona, žalia arba balta. Raudona gazpacho, žinoma, yra pagaminta iš pomidorų ir raudonųjų paprikų. Žalia gazpacho gaminama iš aštrių žolelių: kalendra, mėtų, baziliko, petražolių, salotų ir žaliųjų paprikų. Ir baltos gazpacho, balinti migdolai ir pušies riešutai.
Gazpacho - maisto ir patiekalų paruošimas
Kadangi pagrindinė patiekalo sudedamoji dalis yra pomidorai, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas jų paruošimui. Jūs negalite padaryti gazpacho iš nuluptų pomidorų. Norėdami greitai ir lengvai nudegti, pomidorai turi pjauti ir panardinti juos į verdančio vandens dubenėlį vieną minutę. Nesvarbu, kaip pomidorai supjaustyti - jis vis dar išpilstomas į maišytuvą. Jei norite, kad sriuboje jaustų daržovių, kai kurie iš jų gali būti atidėti, kapoti ir įdėti į daržovių tyrę. Storesni odos agurkai yra geriau valomi, taip pat galite pašalinti sėklą. Iš pipirų pašalinamos sėklos ir koteliai. Česnakai ir svogūnai yra nulupti ir smulkiai supjaustyti peiliu. Visi žalumynai kruopščiai nuplaunami ir susmulkinami. Jūs taip pat turite nuspręsti dėl prieskonių ir paruošti juos pridėti prie gazpacho.
Maisto ruošimui žmonėms reikalingas didelis gilus dubuo ar dubuo, peilis, pjaustymo lenta, sietas ir maišytuvas. Patiekite gazpacho giliai geriamuosiuose dubeniuose, dubenyse ar akiniuose.
Gazpacho receptai:
1 receptas: Gazpacho
Žemiau yra klasikinis garsaus Ispanijos gazpacho patiekalo receptas. Šių šaltų sriubų, paruoštų pomidorų, svogūnų, agurkų ir prieskonių, paruošimas.
Reikalingi ingredientai:
- 450 g pomidorų;
- 1 svogūnas;
- 1 agurkas;
- 1 konservuotas pipirai;
- 3 puodeliai pomidorų sulčių;
- Pusė cilindro puodelio;
- Trečioji raudonojo vyno actas;
- Ketvirtadalis puodelio alyvuogių aliejaus;
- Tabasko padažas - keli lašai;
- Druska;
- Malti juodieji pipirai.
Paruošimo metodas:
Agurkai ir pomidorai kruopščiai nuplaunami. Apipjaustykite pomidorus verdančiu vandeniu ir supjaustykite pusę jų į mažus gabalus. Svogūnai švarūs ir smulkiai susmulkinti. Pusė agurkų supjaustyti mažais gabaliukais. Įdėkite supjaustytas daržoves į derinį, įdėkite pipirų ir viską sumalkite iki tyrės tipo. Mes perkeliame dubens turinį. Grindų koriancą, įdėkite į daržovių tyrę. Supilkite pomidorų sulčių, acto ir alyvuogių aliejaus. Pridėti keletą lašų tabasco. Visi gerai sumaišyti. Nuo antrosios pomidorų pusės mes pašaliname sėklą ir supjaustome kūną į mažus kubelius. Pjaustykite agurką su svogūnais. Padėkite daržoves į sriubą, pagardinkite patiekalas druska ir pipirais. Įšaldykite gazpacho į šaldytuvą.
2 receptas: Gazpacho su česnakais ir paprikomis
Šis gazpacho receptas ypač patiks tiems, kurie mėgsta ryškų, šiek tiek savitą patiekalo skonį. Gazpacho gamybai naudojami česnakai, pomidorai, agurkai, paprikos, česnakai ir pagardai.
Reikalingi ingredientai:
- 1 švieži agurkai;
- 6 prinokę pomidorai;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 raudonasis paprikas;
- Pusė stiklinės vandens;
- Pusė puodelio alyvuogių aliejaus;
- 3 šaukštai vyno acto;
- Druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Su pomidorais nuimkite odą, laikydami juos verdančiame vandenyje. Išvalykite agurką ir supjaustykite į mažus kubelius. Pjaustykite pomidorus. Bulgarijos pipirai supjaustyti per pusę, nuimkite sėklas iš stiebo, supjaustykite pipirus į mažus gabalus. Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu. Įdėkite pomidorų, agurkų, pipirų, česnakų dideliame giliame dubenyje, įpilkite alyvuogių aliejaus, vandens ir acto. Visi gerai sumaišyti ir druskos pagal skonį. Tada mišinį sumaišome su panardinamu maišytuvu, kol jis bus lygus. Kepkite sriubą į šaldytuvą 4 val. Prieš patiekdami, išbandykite patiekalą ir, jei reikia, įpilkite druskos ir pipirų.
3 receptas: Gazpacho su salierais
Kitas garsaus Ispanijos gazpacho sriubos variantas. Be standartinių pomidorų ir agurkų patiekalas taip pat apima salierus, baziliką, mėtų ir 2 rūšių paprikas.
Reikalingi ingredientai:
- 2 raudonos ir žalios paprikos paprikos;
- Svogūnų galvutė;
- Salierų stiebai;
- 1 agurkas;
- 4 pomidorai;
- Litras pomidorų sulčių;
- Šviežios mėtų ir baziliko skonio;
- Ledo kubeliai;
- Druska;
- Peppers
Paruošimo metodas:
Visos daržovės ir žolės kruopščiai nuplaunamos. Iš paprikos pašalinkite sėklas. Supjaustykite paprikas į mažus kubelius. Pomidorai yra apipilti verdančiu vandeniu ir nulupti. Mėsą supjaustykite kubeliais, supjaustykite agurką į mažus gabalus. Smulkiai supjaustykite svogūną. Salierai supjaustyti į mažus gabalus. Visų daržovių įdėjimas į gilų dubenį ir košė su maišytuvu. Pjaustykite šviežių žalumynų iš mėtų ir baziliko. Daržovių tyrę sumaišykite su pomidorų sultimis ir žolelėmis, patiekite indą druska ir pipirais. Patiekite gazpacho su ledo kubeliais arba išvalykite jį šaldytuve.
4 receptas: Gazpacho su medumi ir avokadu
Pagal šį receptą gazpacho yra gana aštrus, bet tuo pat metu šiek tiek saldus. Medaus užrašai apskritai nepažeidžia patiekalo, o skonio skonio ir apvalkalo.
Reikalingi ingredientai:
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- Pomidorai - 5 vnt.
- 2 skiltelės česnako;
- 15 ml medaus;
- 50 ml citrinos sulčių;
- Jūros druska - pagal skonį;
- Baziliko krūva;
- 1 avokadas;
- 1 saldus raudonieji pipirai;
- 5 salierų stiebai;
- Violetiniai svogūnai - 1 galvutė;
- Petražolės;
- Malti juodieji pipirai pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Pomidorais nuimkite odą ir supjaustykite į mažus gabalus. Česnakai supjaustyti. Bazilikas smulkiai supjaustytas. Pomidorus, baziliką, česnaką dedame į gilų dubenį, įpilama alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir 100 ml vandens. Sumaišykite mišinį su druska ir tyre su maišytuvu tolygiai. Išvalome avokadą, nuimame kaulą, supjaustome kūną kubeliais. Svogūnai smulkiai susmulkinami. Salierų stiebai yra žemės. Iš pipirų pašalinkite sėklas ir supjaustykite pipirais į mažus gabalus. Supilkite tyrę į gilų dubenį ir padėkite susmulkintus avokadus, pipirus, salierus ir svogūnus. Supjaustykite petražoles ir pridėkite į sriubą. Pagardinkite gazpacho skonį pipirais ir įpilkite į šaldytuvą.
5 receptas: konkurso krabų Gazpacho
Tai pirmasis šaltas patiekalas - tikras kulinarinis šedevras. Ši pomidorų ir sniego krabų sriuba gali būti patiekiama vakarienei ar vakarienei.
Reikalingi ingredientai:
- 200 g krabų;
- 1 kilogramas pomidorų;
- 2 paprikos;
- svaras agurkų;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 violetinis svogūnas;
- 1 čili;
- 20 g petražolių ir kalendra;
- Pomidorų sultys - 500 ml;
- 45 ml alyvuogių aliejaus;
- 30 ml citrinos sulčių;
- 1 valgomasis šaukštas. l cukraus;
- Druskos ir maltos juodieji pipirai pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Nulupkite pomidorus ir rupiai pjaustykite. Iš pipirų pašalinkite sėklas ir supjaustykite pipirais mažais gabaliukais. Pašalinkite čili pipirų sėklas ir supjaustykite gabalus. Smulkiai supjaustykite svogūnus, supjaustykite agurkus. Pjaustykite česnakus ir petražoles. Mes išdėstome visus išvardytus komponentus į dubenį ir sumaišome su maišytuvu. Krabų mėsa išardoma į pluoštą ir sumaišoma su alyvuogių aliejumi, kalendra, citrinų sultimis ir pomidorų sultimis. Pagardinkite cukrumi, druska ir pipirais ir viską sumaišykite maišytuve. Atvėsinta gazpacho sriuba supilama į lėkštes ir į kiekvieną plokštelę įpilama 2 šaukštai sniego krabų su prieskoniais.
Gazpacho - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
Pagrindinis skanus, kvapnios gazpacho paslaptis yra kruopščiai atrinkti, švieži ir prinokę pomidorai. Sriubos tikrai nepavyks pernokusių ar, priešingai, nesubrendusių pomidorų, vangių pipirų ir raugintų sviesto. Geriausia naudoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, naminius pomidorus ir šviežius didelius pipirus. Žalieji gali būti iš anksto mirkomi šaltu vandeniu pusvalandį. Kartais pipirai kepami orkaitėje iki auksinės rudos spalvos, po to kepta oda pašalinama ir kūnas supjaustomas kubeliais. Apskritai, klasikinė šalto gazpacho sriubos versija apima duonos prieskonį prie sriubos, kol ji mirkoma duonoje. Būtinai laikykite gazpacho į šaldytuvą, bet kitą dieną sriuba tampa skanu. Kita patiekalo paslaptis yra ta, kad kartu su gazpacho lėkštele patiekiami nedideli indeliai su atskirais užpildais. Tai gali būti riešutai, kumpio gabaliukai arba salami, vynuogės, kapoti kiaušiniai arba česnakai.
