Pyragas su kopūstais ir svogūnais yra universalios kepimo pavyzdys. Šis pyragas gali būti patiekiamas pusryčiams su puodeliu kavos, popietės arbatos ar vakarienės. Net ir vaikščioti su iškylą su vaikais bus tinkama.
Toks kepimas pasirodo labai maitinantis ir kaloringas, todėl su mitybos patiekalais reikia valgyti mažais kiekiais. Įdomu tai, kad užpildymui galite pasiimti įvairių rūšių kopūstus: baltuosius kopūstus, brokolius, žiedinius kopūstus, Briuselį arba Pekiną. Prieš gesindami, kepkite, virkite vandenyje arba, kaip ir Pekino kopūstų atveju, naudokite šviežią, žaliavinę. Dėl to galite sumažinti riebalų kiekį gatavoje pyragoje.
Įdaras iš kopūstų ir svogūnų puikiai tinka mielėms, šviežiai ir skystam aspicui. Taip pat galima pakeisti pyrago formą, pavyzdžiui, paruošiant vieną didelį tortą nuimamoje formoje arba klijuoti daug mažų pyragų ant vieno danties. Uždaroje ar gražiai dekoruotoje atviroje pyragoje visada džiuginsite unikalų skonį ir aromatą!
Kopūstų pyragas (laipsniškas receptas) - bendrieji virimo principai
Baltųjų kopūstų pasirinkimas turi atkreipti dėmesį į jo lapus. Jie turi būti elastingi ir stori. Pati galvutė turi būti be tamsių dėmių, įtrūkimų ir nemalonaus kvapo. Optimalus kopūstų svoris, neužterštas nitratais, bus ne mažesnis kaip kilogramas. Ant pjaustymo antraštės turėtų būti baltos, be juodų taškų.
Briuselio kopūstai turi pasirinkti ryškiai žalią spalvą ir, pageidautina, mažą. Jie neturėtų būti tamsios dėmės ir geltonumas. Ilgesnis saugomas produktas, parduodamas su filialu. Pekino kopūstai yra geriau pasirinkti su elastingais lapais ir be jokios žalos. Dėl tešlos miltai turi būti geros kokybės, kurie turi būti sijojami. Visi kiti pieno produktai (pienas, sviestas, grietinė) turi būti švieži ir įrodyti.
Paruošta mielių tešla turi būti pašalinta dvi valandas šiltoje vietoje. Per šį laiką, kelis kartus reikės prisiminti dar kartą. Jis turėtų kelis kartus didėti. Su šia tešla pyragas yra sodrus ir švelnus. Nerauginta tešla taip pat turi būti pašalinta, kad „brandėtų“. Tam reikia ketvirtadalio valandos.
Kopūstų pyragas su mielių tešlos svogūnais: žingsnis po žingsnio receptas
Tešla Sudėtis:
• 500 g kviečių miltų;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 80 g sviesto;
• 180 ml pieno;
• du vištienos kiaušinius;
• žiupsnelis druskos;
• 11 g sausos didelės spartos mielės.
Užpildymui:
• 600 g balto kopūsto;
• 100 g svogūnų;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• druska pagal skonį;
• paragauti maltus pipirus.
Paruošimas:
1. Laipsniškas pyragas su kopūstais receptas prasideda virimo tešla. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į keptuvę.
2. Uždėkite ant ugnies ir šiek tiek pašildykite pieną.
3. Nuimkite keptuvę nuo viryklės.
4. Įpilkite pieno minkšto sviesto, cukraus, druskos ir vieno kiaušinio.
5. Sumaišykite viską su šluotele arba rankomis.
6. Į produktų skystą masę įpilkite sausų mielių. Maišykite, kol ištirps.
7. Išsijunkite kvietinius miltus.
8. Pusė miltų iš karto užmigia skystų ingredientų keptuvėje.
9. Minkyti tešlą rankomis.
10. Tada ant stalo supilkite antrąją miltų pusę.
11. Ten išpilame tešlą iš keptuvės.
12. Suderinus su miltais, visa mnem ir minkyti elastinga tešla. 13. Įdėkite gautą tešlą į švarų dubenį.
14. Uždenkite ją rankšluosčiu ar užsegamuoju filmu.
15. Įdėkite tešlą į šiltą vietą be grimzlės „subrendimo“.
16. Tuo tarpu laikas užpildyti. Baltas kopūstas išvalome nuo sausų netinkamų lapų.
17. Pasirinkti kopūstai paliekami vandeniu.
18. Smulkiai supjaustykite kopūstus su smulkiu peiliu ant pjaustymo lentos. Tai taip pat galima atlikti naudojant maisto procesorių.
19. Svogūnai valomi nuo sausos odos. Nuplaukite galvutes po tekančiu vandeniu.
20. Smulkiai supjaustyti svogūnai. Pirma, padalinkite jį į pusę, tada supjaustykite išilgai pluoštų į pusę žiedų ir po to supjaustykite į pluoštus į mažus kubelius.
21. Supilkite augalinį aliejų į puodą.
22. Mes uždedame lėtą ugnį.
23. Užpilkite kopūstus ir svogūnus.
24. Uždenkite dangčiu ir nelieskite 2-3 minučių.
25. Tada sumaišykite kopūstus.
26. Vėl uždarykite dangtelį, kad gesintumėte.
27. Tuo tarpu galite grįžti į testą. Tai šiek tiek pakilo. Ranka pasidarė jį į dubenį.
28. Vėl uždarykite tešlą plėvele, kad būtų toliau fermentuota mielės.
29. Tuo tarpu kopūstai vis dar gali būti sūdyti ir pipirai.
30. Sumaišykite mūsų kopūstų įdaru. Kopūstai turėtų būti pusiau virti.
31. Kai visas kopūstų sultys išgarinamos, užpilkite užpildą 1-2 minutes.
32. Iš krosnies nuimkite kepsnį su kopūstais ir svogūnais ir nustatykite atvėsti.
33. Tuo tarpu tešla vėl pakilo. Dabar mes jį išsinešame ant stalo.
34. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Viena dalis eis į torto apačią, ji turėtų būti šiek tiek daugiau nei antroji.
35. Kepimo skarda yra kepimo popierius. Be to, galite užtepti augaliniu aliejumi, kad būtų užkirstas kelias tortui. 36. Didžioji tešlos dalis, nesukanti, padėta ant popieriaus.
37. Rankas tolygiai paskirsto tešlą ant visos paviršiaus. Čia pusių nereikia.
38. Ant tešlos įdėkite truputį šalto užpildymo.
39. Antroji bandymo dalis gali būti šiek tiek pasukama su riedėjimo kaiščiu. Į viršutinę pyrago dangą storis buvo vienodas.
40. Uždenkite tortą tešlos. Iš šonų mes puikiai suspausti tešlą.
41. Pyrago centre sukurkite duobę garui. Tiesiog nupjaukite skylę viršutiniame tešlos sluoksnyje peiliu. Jūs galite gražiai nupiešti šią skylę sukdami jo kraštus.
42. Likęs kiaušinis, iš anksto sumuštas iki vienarūšės masės, sutepkite torto viršų.
43. Palikite kepimo skardą ant stalo 12-15 minučių.
44. Įjunkite orkaitę 200 ° C temperatūroje.
45. Įdėkite pyragą į jį.
46. Kepkite apie 30-40 minučių iki auksinės rudos spalvos.
47. Laipsniškas receptas virti kopūstų pyragas turi būti erdvus ir labai švelnus.
Kopūstų pyragas su žaliais svogūnais ir neraugintu sūriu: žingsnis po žingsnio receptas
Tešla Sudėtis:
• svaras kviečių miltų;
• 200 ml riebalų grietinės;
• du vištienos kiaušinius;
• kepimo miltelių maišelis tešlai;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 60 g sviesto;
Užpildymui:
• 300 g Briuselio kopūstų (jei pageidaujate, galite pakeisti Pekiną);
• žaliųjų svogūnų plunksnų krūva;
• 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 100 g kieto sūrio.
Paruošimas:
1. Tešlos sumaišymo dubenyje supilkite du kiaušinius.
2. Įpilkite cukraus, grietinės ir minkštinto sviesto.
3. Užpildykite druską.
4. Visi komponentai gerai sumaišomi su homogeniška struktūra. Tai galima padaryti rankiniu būdu arba šluoteliu. 5. Atskirai sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
6. Miltelių mišinį persijunkite per sietą ant švaraus ir sauso stalo.
7. Miltų centre sukurkite griovelį, panašų į vulkano kraterį.
8. Į šį griovelį supilkite grietinės mišinį.
9. Greitomis rankomis judame miltus iš kraštų į centrą.
10. Minkyti tešlą.
11. Išimkite gatavą tešlą bet kuriame dubenyje ir uždenkite plėvele. Per 10-15 minučių jis bus „subrendęs“.
12. Užpildyti kopūstus ir svogūnus nuplaukite vandeniu.
13. Smulkiai supjaustykite pjaustymo lentą pirmuosius kopūstus šiaudais.
14. Tada supjaustykite žalią svogūną mažais žiedais.
15. Į keptuvę įpilkite augalinį aliejų.
16. Mes įdėti jį į lėtą ugnį.
17. Perkelkite kopūstus į keptuvę.
18. Uždenkite dangčiu ir troškiniu. Jei naudojamas Pekino kopūstas, jo nereikia paruošti. Ir smulkiai supjaustyti, galite iš karto dėti ant tešlos, užpildydami užpildą.
19. Po kelių minučių sumaišykite kopūstus ir virkite tol, kol minkštas. Dabar galite pridėti prieskonių kopūstams. Druska nėra būtina, kitaip, kartu su sūriu, užpildas bus sūrus.
20. Tada išimkite keptuvę nuo viryklės ir atvėsinkite.
21. Padalinkite tešlą į dvi dalis (3/4 ir 1/4).
22. Vienas gabalas pasukamas riedėjimo kaiščiu (ne plonas).
23. Mes išplauname tešlos sluoksnį ant iš anksto suteptos kepimo skardos kepimo skardos.
24. Rankos apdaila bandymo kraštus, sudaro buferius.
25. Įdėkite troškintą kopūstą ant tešlos sluoksnio.
26. Pabarstykite žaliais svogūnais.
27. Sūrius ant smulkios trintuvės patrinti tiesiai ant kopūstų ir svogūnų.
28. Stengiamės sūrį tolygiai paskirstyti.
29. Ant stalo iškelkite antrą tešlos sluoksnį valcavimo galvute. Šis sluoksnis turėtų būti plonesnis nei pirmasis. 30. Supjaustyti sluoksnį sluoksniais, kurių plotis maždaug lygus su stalo ar figūros peiliu.
31. Su šiomis juostelėmis mes formuojame modelį ant torto viršaus (galite sukurti tinklelį).
32. Tada šiek tiek įstumkite šonus į vidų, kad užpildas nepatektų.
33. Tortų krašte taip pat uždedame tešlos juostelę.
34. Įdėkite pyragą į pašildytą orkaitę (esant 200 ° C) 30-40 minučių.
35. Kai ji yra padengta vienodu purvu, pyragas su kopūstais ir sūriu yra paruoštas. Laipsniškas receptas dabar tik tada, kai prieš naudojimą užkandžiausi kepiniai.
Kopūstų pyragas (nuoseklus receptas) - gudrybės ir patarimai
• Kad kopūstai būtų sultingi ir minkšti, kepdami galite pridėti nedidelį sviesto gabalėlį.
• Prieš siųsdami keptuvę su virtomis pyragėlėmis orkaitėje, patartina jį palikti kambario temperatūroje ketvirtį valandos. Taigi tešla pakyla šiek tiek daugiau ir bus erdvus.
• Kad pyragas būtų gražus ir ruddy, jis gali būti užterštas kiaušiniu, kol jis patenka į orkaitę.
• Norint, kad pyragas nebūtų šlapias ir klampus, po virimo jis turi užpilti kelias minutes.
