Vasaros pradžioje ryškus, kvapni ir neįtikėtinai skanus uogas brandina, bet, deja, braškių sezonas trunka ilgai.
Ir aš tikrai noriu turėti laiko, kad iš šios uogos būtų kuo daugiau ruošinių, nes jie niekada neveikia mūsų dėžėse.
Braškių konservavimas - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Braškių konservavimo receptai yra daug. Tai yra uogienės, uogienės, sultys, kompotai, tarkuotos uogos su cukrumi ir net kečupas.
Braškių uogienė nepaliks nė vieno abejingo, nei vaikų, nei suaugusiųjų. Be to, kvepiantis uogienė gali būti puiki pyragų arba želė arba želė pagrindas.
Jūsų vaikai su dideliu malonumu išgers sveiką braškių kompotą vietoj kenksmingos sodos.
Labiausiai natūralaus ir šviežio skonio mėgėjams tinka cukraus patekusio uogų receptas. Cukrus neleis derliaus fermentuotis. Vis dėlto geriau šaldytuve laikyti braškes, įtrintas cukrumi.
Braškių džemai bus patrauklūs visiems šeimos arbatos mėgėjams.
Braškės taip pat gali būti konservuotos sirupu arba savo sultyse. Arba galite skaniai ir kvapnią želė, kurią ypač mėgsta vaikai. Taigi nešvaistykite savo laiko ir pradėkite konservuoti braškes, ir mes surinko jums geriausius braškių ruošinius.
Receptas 1. Braškių konservavimas. Jam
Sudėtis
braškės - kg;
mėtų - dešimt lapų;
cukrus - 800 g;
citrinos sultys - 50 ml.
Virimo būdas
1. Sumontuokite šviežią braškę, atskirkite juos nuo kotelių, įdėkite juos į žarną ir nuplaukite po čiaupu. Įdėkite braškes į gilų aliuminio puodelį, įpilkite cukraus ir keletą valandų palikite, kad uogų sultys būtų. 2. Uždėkite puodelį braškių ant ugnies, užvirinkite uogienę ir pridėkite mėtų lapus. Kepkite per mažą ugnį dešimt minučių. Valgymo laikas, nustatykite sau, jei sultys daug, virkite šiek tiek ilgiau.
3. Stiklinį indą kruopščiai nuplaukite natrio druska, nuplaukite ir sterilizuokite, įdėdami jį į pašildytą orkaitę arba garą. Virinama dangteliai.
4. Užlašinkite džemą ant paruoštos talpyklos, supilkite sterilius dangtelius ir visiškai atvėsinkite. Laikykite saugyklą rūsyje ar sandėliuose.
Receptas 2. Braškių konservavimas. Želė
Sudėtis
7 g citrinos rūgšties;
pusantro kilogramo cukraus;
kilogramų braškių.
Virimo būdas
1. Apibūdinkite braškes, pašalinkite supuvusią ir sugadintą. Nulupkite braškes nuo kotelių, įdėkite į sietą ir nuplaukite po čiaupu.
2. Įdėkite uogas į didelį puodą. Supilkite braškes su puse cukraus ir kelias valandas palikite, kad uogos būtų sultys.
3. Dabar pridėkite likusį cukrų. Įdėkite puodą ant lėtos ugnies ir užvirinkite turinį. Kepkite nuolat maišydami ketvirtį valandos. Nuimkite putų sluoksnį.
4. Nedideliu kiekiu vandens ištirpinkite šaukštą cukraus, įpilkite citrinos rūgšties, sumaišykite ir supilkite mišinį į želė. Nuolat maišydami su mediniu mentele, kepkite dar penkias minutes.
5. Sterilizuokite plaunamus stiklainius. Supilkite karštą želė virš paruoštų stiklainių ir iš anksto užvirinkite virintus dangtelius. Pasukite stiklainius su stalčiu ir visiškai atvėsinkite.
Receptas 3. Braškių konservavimas. Kompotas
Sudėtis
penkių svarų braškių;
30 litrų filtruoto vandens;
cukrus - dešimt akinių.
Virimo būdas
1. Apibūdinkite braškes, nulupkite uogas nuo uodų ir įdėkite į žarną. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir šiek tiek išdžiovinkite. 2. Ant ugnies uždėkite didelius vandens puodus ir virkite.
3. Nuplaukite tris litrus stiklainius su soda ir kruopščiai nuplaukite. Nusausinkite stiklinį indą. Kiekvienas trečiojo stiklainio įdaras užpildo uogas.
4. Supilkite cukrų į verdantį vandenį, esant trijų litrų vandens stiklui. Palaukite, kol ištirps cukraus kristalai.
5. Supilkite sirupą į stiklainius su braškėmis, padenkite virtais dangteliais ir sukite. Apverskite, apvyniokite šiltą antklodę ir palikite atvėsti maždaug vieną dieną. Tada siųsk kompotą į rūsį saugojimui.
Receptas 4. Braškių konservavimas. Ketchup
Sudėtis
cukrus su pektinu santykiu 2: 1 - 125 g;
braškių - pusė kilogramo;
maltos pipirai;
pomidorų pasta - 75 g;
druska - 3 g;
vaisių actas - 75 ml.
Virimo būdas
1. Nuvalykite braškes iš uodegų ir lapų. Uogas kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite. Įdėkite braškes į storą dugną ir košę su panardinimo maišytuvu.
2. Į braškių tyrę įpilkite maltus pipirus, pomidorų pasta, pektino cukrų ir druską. Įpilkite vaisių acto ir sumaišykite, kol sklandžiai.
3. Pastatykite puodą ant mažos ugnies ir virkite, nuolat maišydami, kol turinys užvirs. Valgykite maždaug penkias minutes. Jei reikia, pabandykite pridėti daugiau pipirų ir druskos.
4. Nuplaukite ir išdžiovinkite stiklo butelius. Supilkite karštą ketchupą ir glaudžiai uždarykite varžtus. Visiškai atvėsinkite ir laikykite rūsyje. Ketchup puikiai tinka mėsai.
Receptas 5. Braškių konservavimas. Braškės su mėlynėmis saldus sirupe
\ t
Sudėtis
braškės - 130 g;
rafinuotas cukrus - 120 g;
Mėlynė - 130 g
Virimo būdas
1. Stiklinę pusę talpos indą kruopščiai nuplaukite soda. Po to kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite garais arba kaitinamoje orkaitėje. 2. Rūšiuoti mėlynes ir braškes, nulupkite uodega ir nuplaukite.
3. Įdėkite braškes į stiklainį, užpildydami jį tris ketvirčius, supilkite į viršų mėlynes. Malti cukrų ir supilkite juos ant uogų.
4. Virkite vandenį virdulyje ir užpilkite verdančiu vandeniu ant uogų ir cukraus taip, kad jis apimtų visas uogas.
5. Uždenkite stiklainius dangteliais ir išsiųskite juos į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 120 g. Sterilizuokite stiklainius su uogomis pusvalandį, tada sukite dangtelius ir pasukite juos. Apsaugokite jį šiltu antklode ir palikite ją vieną dieną, kol jis visiškai atvės.
Receptas 6. Braškių konservavimas. Be sirupo
Sudėtis
šviežios braškės;
citrinos rūgštis ant peilio galo;
litro filtruoto vandens;
Pusantro kilogramo cukraus.
Virimo būdas
1. Apibūdinkite braškes, pašalinkite pažeistus ir supuvę vaisius. Nulupkite uogas nuo uodegų, nuplaukite ir lengvai išdžiovinkite.
2. Paruoškite stiklinį indą. Nuplaukite soda, gerai nuplaukite ir sterilizuokite. Virinama dangteliai.
3. Skirkite paruoštas braškes ant bankų.
4. Virkite vandenį puode, įpilkite cukraus ir pridėkite žiupsnį citrinos rūgšties. Maišykite, kol kristalai visiškai ištirps.
5. Užpildykite braškes karštu sirupu ir uždenkite stiklainius dangčiais.
6. Uždenkite plataus indo dugną rankšluosčiu ir įdėkite į jį stiklainius. Į keptuvę įpilkite karšto vandens, kad jis pasiektų skardinių pakabos. Sterilizuokite stiklainius dešimt minučių nuo vandens užvirimo momento.
7. Užsukite stiklainius dangteliais ir visiškai atvėsinkite. Saugokite saugojimą rūsyje ar sandėliuose.
Receptas 7. Braškių konservavimas. Baltasis šokolado uogienė
Sudėtis
šviežiai spaustos citrinos ketvirčio sultys;
kg braškių;
200 g baltojo šokolado be porų;
50 g vanilinio cukraus;
želatinos maišelis; kg granuliuoto cukraus.
Virimo būdas
1. Apibūdinkite braškes, nulupkite jas nuo uodegų ir lapų. Įdėkite braškes į žarną ir nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Įdėkite braškes į emalio dubenį ir uždenkite cukrumi ir gellex. Palikite braškes tris valandas, todėl ji išspaudė sulčių.
2. Švelniai sumaišykite saldžią masę ir padėkite dubenį ant mažos ugnies. Masę užvirinkite ir pašalinkite putas.
3. Venkite stipraus virimo, pašalinkite džemą nuo šilumos ir visiškai atvėsinkite. Kitą dieną ant ugnies įdėkite dubenį uogiene ir po 20 minučių virkite, o prieš pat virimo pabaigą įpilkite baltą šokoladą ir citrinų sultis, sudaužytas į gabalus.
4. Sterilizuokite plaunamą stiklinį indą ir išdžiovinkite. Supilkite karštą džemą ant stiklainių, sandariai uždarykite plastikinius dangtelius, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.
Receptas 8. Braškių konservavimas. Confiture
Sudėtis
kilogramo cukraus;
80 ml skysčio;
pusė kilogramo cukraus;
citrina
Virimo būdas
1. Nuplaukite braškes, nuimkite uodega ir supjaustykite uogas į mažus gabalus.
2. Naudodami aštrią peilį, nulupkite citrinos žievelę ir supjaustykite jį plonomis juostelėmis. Išspauskite citrinos sultis.
3. Įdėkite braškes į keptuvę, įpilkite cukraus ir žievelės. Supilkite šviežių citrinų sulčių ir švelniai sumaišykite.
4. Padėkite puodą su braškėmis ant lėtos ugnies ir viską užvirinkite. Nuolat maišydami virkite maždaug tris minutes.
5. Įpilkite likerį į braškių mišinį.
6. Nuplaukite ir nuplaukite stiklinius indus. Sterilizuokite stiklainius įkaitintoje orkaitėje arba virš garo. Supilkite karštą marmeladą ant sausų stiklainių ir nedelsdami susukite. Visą stalą atvėsinkite ir stiklainius nusiųskite prie rūsio ar sandėlio.
Receptas 9. Braškių konservavimas. Žiemą sumaišykite braškes su cukrumi
Sudėtis
braškių - pusė kilogramo;
cukrus - 500 g
Virimo būdas
1. Iš anksto kruopščiai nuplaukite, sterilizuokite ir džiovinkite stiklinius indus.
2. Įdėkite braškes į gilią puodelį ir padenkite vandeniu, kad nešvarumų ir smėlio dalelės atsidurtų apačioje.
3. Nulupkite braškes nuo kotelių. Išmatuokite reikiamą cukraus kiekį.
4. Švarios uogos su panardinamuoju maišytuvu. Jei neturite maišytuvo, galite tai padaryti su paprastu bulvių padažu.
5. Supilkite cukrų į braškių tyrę, paliekant šimtą gramų užpildyti skardines. Bulvių košė sumaišoma su cukrumi, kol pastaroji visiškai ištirps.
6. Paskleiskite gautą masę paruoštose steriliose talpyklose. Viršuje su cukrumi supilkite cukrų į viršų, kad tarkuotos braškės nebūtų rūgštinės ar pelėsios. Užsandarinkite skardines dangteliais ir laikykite juos šaldytuve arba rūsyje.
Braškių konservavimas - patarimai ir gudrybės
- Galite užšaldyti braškes. Norėdami tai padaryti, nuplaukite uogas, nuimkite kotelį, išdžiovinkite ir įdėkite į konteinerį, kad jis išliktų formoje. Įdėkite jį į šaldiklį.
- Norėdami išsaugoti, paimkite tik šviežias uogas, kurios buvo paimtos prieš kelias valandas.
- Į braškių kompotą galite pridėti kitų uogų ar vaisių gabalų.
- Citrinos rūgštį galite pakeisti šviežiai spaustomis citrinų sultimis.
