Braškių sezonas yra labai trumpas, ir aš noriu išsaugoti šią skanią ir kvapią uogą žiemai. Braškės yra gana kaprizingos, ir jums reikia tikrai pabandyti pasilepinti skaniu uogų žiemą. Žinoma, galite užšaldyti uogų, bet, deja, po atšildymo jis praranda savo išvaizdą. Šis uogas gali būti naudojamas tik užpildams pyragams arba virimo kompotui ir želatui gaminti.
Braškės savo sultyse žiemai - pagrindiniai virimo principai
Braškės gali būti paruoštos žiemai skirtingais būdais. Kompotas virinamas iš jo, gaminamas uogienė ir uogienė. Bet tuo pačiu metu uogų nulaužta, ir pats preparatas reikalauja daug cukraus.
Sėkmingiausias būdas yra paruošti braškes savo sultyse. Taip, šis metodas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas yra verta.
Žiemą braškių derliaus nuėmimui žiemą jie naudoja pusę litrų stiklainius, nes jų sterilizavimas trunka šiek tiek laiko, o tai reiškia, kad uogos gaus daugiau naudos ir skonio. Bankai plaunami soda ir kruopščiai nuplaunami. Tada jie sterilizuojami karštu garu arba orkaitėje ir džiovinami. Dangteliai taip pat sterilizuojami.
Braškės rūšiuojamos, pašalinamos pažeistos ir supuvusios, po to kruopščiai nuplaunamos. Tada uogos paplito ant rankšluosčio ir lengvai išdžiovintos.
Braškės perkeliamos į emalio baseiną ir padengtos cukrumi, kurių kiekis nurodomas recepte, o naktį paliekama, kad uogas būtų išpilstytas. Tada braškės išklojamos steriliuose induose ir sterilizuojamos plačiame puode, patalynė rankšluosčio apačioje arba grotelės.
Receptas 1. Braškės savo sultyse žiemą (1 būdas)
Sudėtis
penkių svarų braškių;
1000 g cukraus.
Virimo būdas
1. Paliečiame braškes, paliekant tik visą, be jokių žalos ženklų ir puvimo. Nuimkite stiebą ir nuplaukite.
2. Stiklainiai, pusė litro tūrio su soda ir kruopščiai nuplauti. Tada sterilizuokite juos garais arba orkaitėje.
3. Uogos dedamos ant švarių, sausų skardinių, užpildant jas į viršų. Ji turėtų sudaryti apie 15 skardinių. Į kiekvieną iš jų supilkite 100 g granuliuoto cukraus ir įdėkite juos į šaldytuvą naktį, kad uogos pradėtų duoti sulčių.
4. Braškės gamina sultis ir nusėda. Dabar mes tiekiame braškes su sultimis iš vieno gabalo į kitas dvi, užpildant jas iki „paltų pakabos“ ir uždenkdami dangčiu. Darykite tą patį su kitais bankais.
5. Įdėkite bankus į platų puodą ir užpildykite šiltu vandeniu, kad jo lygis pasiektų skardinių „pakabos“. Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir užvirinkite vandenį. Sterilizuokite stiklainius maždaug penkias minutes. Tada paimkite bankus, greitai kamščiu uždarykite kamštį. Jei apačioje yra cukraus kristalų, švelniai pasukite stiklainį, kol jie ištirps. Mes laikome ruošinį rūsyje.
Receptas 2. Braškės savo sultyse žiemai (2 krypčiai)
Sudėtis
trijų ketvirtadalių puodelio cukraus;
300 g braškių.
Virimo būdas
1. Atsargiai surūšiuokite braškes, nuimkite susmulkintas ir sugedusias uogas. Atskirkite kotelį. Užpilkite šaltu vandeniu virš braškių ir palikite penkias minutes. Tada pašalinkite braškes iš vandens ir įdėkite į įdubą. 2. Paruoškite dangtelius ir stiklainius. Išplaukite stiklainius su soda. Virinkite dangtelius tris minutes. Išplaukite stiklainius ir sterilizuokite juos poroje arba orkaitėje penkias minutes. Nuvalykite sterilius bankus sausai. Supilkite į kiekvieną šaukštą cukraus krūvos.
3. Ant cukraus dedamas braškių sluoksnis, į uogas pridėkite cukrų (1,5 šaukštai). Užpildykite stiklainius į viršų su braškėmis, pabarstykite jas cukrumi. Tada atsargiai purtykite stiklainį, kad visos tuščiosios angos būtų užpildytos ir padengtos likusiu cukrumi.
4. Uždenkite marle arba įdėkle, sulankstytu trimis sluoksniais, ir palikite juos tris valandas. Uogos suteiks sulčių, cukrus šiek tiek ištirps, o stiklainio turinys šiek tiek nusistovės.
5. Uždenkite skardines dangteliais ir įdėkite į plačią puodą su šiltu vandeniu, iš anksto uždenkdami dugną sulankstytu rankšluosčiu tris kartus.
6. Vandenį į puodą užvirinkite per mažą ugnį ir pusę valandos sterilizuokite stiklainius. Atkreipkite dėmesį, kad neleistumėte greitam verdančiam vandeniui. Sterilizuoti stiklainiai hermetiškai užsandarinti, dangtelį pasukti ir atvėsinti be vyniojimo. Laikykite braškes savo sultyse rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.
Receptai 3. Braškės savo sultyse žiemą su citrina
Sudėtis
700 g braškių;
pusė citrinos;
200 g cukraus;
100 ml virinto vandens.
Virimo būdas
1. Braškės turėtų būti sultingos ir didelės. Paimkite uogas, nuimkite pažeistus ir nuplėškite juos nuo uodegų ir lapų. Nuplaukite braškes, įdėkite į žarną ir palikite atsikratyti drėgmės. Tuomet uogos paskleidžiamos ant rankšluosčio ir išdžiovinamos. 2. Iškirpkite uogas ir padėkite į vieną sluoksnį į dubenį. Pabarstykite cukrumi. Taigi padėkite visas braškes, pabarstykite jas cukrumi. Norėdami tai padaryti, naudokite pusę cukraus kiekio. Tada užveržkite uogų dubenėlį ir laikykite saulėtą vietą. Po pusantros valandos braškės duos sulčių.
3. Supilkite braškes su sultimis keptuvėje ir supilkite į vandenį. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad sirupas būtų „teisingas“ nuoseklumas, nes ruošiame braškes savo sultyse, o ne uogiene.
4. Supilkite likusį cukrų. Kubeliais supjaustykite pusę citrinos ir pridėkite į braškes.
5. Uždėkite keptuvę ant ugnies ir kepkite ketvirtį valandos. Braškių masė neturėtų intensyviai virti! Išimkite citrinos skilteles ir išmeskite juos. Citrinos turėtų suteikti uogoms lengvą citrusinių skonį.
6. Supilkite indo turinį į sterilų indą ir glaudžiai uždarykite dangtelį. Sumažinkite braškes savo sultyse po storu rankšluosčiu ar antklodės. Laikykite ruošinį rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.
Receptas 4. Braškės savo sultyse su citrinos rūgštimi
Sudėtis
braškės - 1000 g;
citrinų rūgštis - 3 g;
granuliuotas cukrus - 350 g
Virimo būdas
1. Šio recepto braškės neužtenka. Uogos, pageidautina neseniai nupeštos iš lovos, išsprendžiamos ir pašalinamos supuvusios ir sugadintos. Kruopščiai dainuokite braškes, padėkite į sietą ir palikite nuleisti vandenį. Tuomet uogos dedamos ant servetėlės, kad jos būtų šiek tiek išdžiovintos. Paruoštas braškes perkelkite į emalio baseiną, užpilkite cukraus. Palikite uogas naktį. 2. Įpilkite braškių sulčių į atskirą keptuvę ir išsiųskite į ugnį. Sultis pridedama prie beveik verdančio, pridedant citrinos rūgšties.
3. Pusę litro stiklainius nuplaukite soda, kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite garais arba orkaitėje. Atsargiai nuvalykite stiklainius. Užvirinkite dangtelius penkias minutes. Išpjaukite uogas į stiklainius ir užpildykite braškes karštais sultimis, kad jo lygis nepasiektų dviejų centimetrų nuo kaklo.
4. Uždenkite plataus indo apačią su rankšluosčiu arba įdėkite specialų grotelių. Įpilkite vandens ir uždėkite ugnį. Virkite vandenį, įdėkite į jį stiklainius ir išvirkite nuo virimo momento, maždaug dešimt minučių. Tvirtai užsukite indus dangteliais ir atvėsinkite be sukimo. Laikykite braškes savo sultyse rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.
Receptas 5. Braškės savo sultyse, skirtos žiemai sirupe
Sudėtis
cukrus - 700 g;
braškių - 1000
Virimo būdas
1. Sutvarkome braškes, pašaliname pažeistus ir supuvusius vaisius. Iš uodų ir lapų išvalome uogas. Atsargiai nuplaukite braškes, įdėkite jį į sietą ir palaukite, kol vanduo nusausins. Tada džiovinkite uogas ant rankšluosčio.
2. Mes perkeliame braškes į emalio baseiną ir užpilame cukrumi. Naktį palikite vėsioje vietoje, todėl ji sulaikė sulčių.
3. Susiurbkite sultis į puodą. Uždėkite puodą ant ugnies ir užvirkite. Skirkite braškes ant sieto viename sluoksnyje ir atsargiai supilkite į verdantį sirupą. Blukuokite uogas apie 20 sekundžių. Mes pernešame blizgintas braškes į sausus sterilius stiklainius, užpildžius juos trečdaliu. Taigi įdėkite visas braškes. 4. Į sirupą įpilkite likusį cukrų, nuolat maišant, užvirinkite ir supilkite uogas į stiklainius su sirupu. Danga su dangčiais.
5. Uždenkite plačios keptuvės dugną tris kartus užlenktu servetėliu, įdėkite į jį stiklainius ir supilkite vandenį virš pakabos. Uždegame ugnį ir sterilizuojame nuo virimo, dešimt minučių. Kamščius tvirtai užkabinkite ir atvėsinkite, nesupakuokite.
Braškės savo sultyse žiemai - patarimai ir gudrybės
- Tokiu būdu konservavimui naudokite to paties dydžio vidutinio dydžio uogas. Taigi jie bus lygūs.
- Stenkitės naudoti tik tuos šviežius uogas, kurios buvo paimtos tą pačią dieną.
- Braškės savo sultyse gali būti naudojamos koldūnams, pyragams ar pyragams gaminti, o sirupas pagamins kvapią ir skanią sultis.
