Konkursas ir sultingas krūtinėlė, kepta orkaitėje - visada! Originalios virimo galimybės šviežiai ir rūkytai šoninei kepimui orkaitėje

Jautiena arba kiauliena yra pigūs mėsos produktai, tačiau galite ruošti tiek kasdienius, tiek šventinius skanius patiekalus.

Tokiu atveju, mažiausiai varginantis, bet labai teisingas iš dietologijos metodo virimo kepimas orkaitėje. Mėsa lygiai įšyla, riebalų perteklius ištirpsta, krūtinėlės paviršiuje nėra mažai naudingo, sudeginto plutos, kaip įprastai kepant ant krosnies.

Orkaitėje yra daug kepta kepimo receptų, tačiau kiekvienu atveju turite sugebėti pasirinkti tinkamą mėsos gabalą ir laikytis pagrindinių technologinių jo paruošimo ir paruošimo principų.

Bendrieji kepimo kepimo principai

Riešutų rinkimo ir paruošimo kepimui taisyklės yra gana paprastos ir nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių:

• taip, kad krosnyje kepta šoninė būtų sultinga ir pjaustytoje formoje atrodo įspūdinga, geriausias variantas būtų paimti storą arba vidutinį gabalą su net mėsos ir riebalų sluoksniais;

• skrudinimui tinkamas krūtų pjaustymas, sveriantis 1-3 kg, ir juostelės plotis ne mažesnis kaip 10 cm;

• Jūs galite naudoti mėsą su oda ir kaulais, bet šiuo atveju turėtumėte pasirinkti didesnį gabalėlį, nes tarnaujant, nuimami šonkauliai ir oda;

• krūtinėlės paruošimas susideda iš kaulų fragmentų ir kitų dalelių, išpjaustytų pjovimo metu, pašalinimo, taip pat plėvelės pašalinimo ir mėsos plovimo;

• maltus juoduosius pipirus ir valgomąją druską yra privaloma minimali prieskonių dalis, skirta apdoroti krūtininę dalį (prieskoniai sumaišomi ir mėsa patrinama su gauta kompozicija iš visų pusių); • daugeliu atvejų jie naudoja česnakus, kad mėsos užkandis būtų patrauklus (česnako skiltelės krūtinėlė);

• kaip papildomi prieskoniai naudojami čiobreliai ir gvazdikėliai, lauro lapai ir paruoštos prieskoninės džiovintos žolės;

• gali būti naudojama ir rūkyta šoninė, kepta krosnelėje kapotų formų pavidalu arba visa gabalė su daržovėmis arba kitu šoniniu patiekalu;

• žaliavinė šoninė, kepama ant mažos ugnies 1–5 val., Priklausomai nuo mėsos svorio ir recepto savybių.

1 receptas

Kiaulienos pilvas į krosnį gabale

Tai paprasčiausias būdas gauti patrauklią ir sultingą mėsos užkandį arba gausų karštą patiekalą, taip pat sveiką ir labai skanią alternatyvą dešrų saugojimui. Turėdami tokį universalų patiekalą šaldytuve, per kelias minutes galite maitinti alkanas namų ūkius ar netikėtus svečius.

Sudėtis:

• žalias kiaulienos pilvo gabalas

• prieskoniai pagal skonį

• 4-5 skiltelės česnako

• didelis morkas

Paruošimas:

Įdaryta šoninė su česnakais ir morkų juostelėmis, įdėta į tinkamo dydžio pan. Įjunkite orkaitę ant mažos ugnies ir įdėkite į jį mėsos konteinerį. 1,5–2 val. Kepimo metu kepta krūtinėlė, kurios galiojimas baigiasi su sultimis ir kvapniais, prieskoniais, bus paruoštas vartoti. Likusioji lėkštelės dalis gali būti laikoma šaldytuve 2-3 dienas ir naudojama kaip šaltoji mėsa, arba galite jį šildyti antrą kartą.

2 receptas

Kepta krūtinėlė alaus marinate

Puikus mėsos patiekalas, kuris bus tinkamas tarnauti bet kuriai šventei - šeimos šventei, sekmadienio vakarienei, draugų susitikimui ar šventiniam stalui. Jautienos krūtinėlė, marinuota alaus, kepama orkaitėje, pasirodo neįprastai minkšta ir kvapni, užkandanti lydant visas stalo valgius. Sudėtis:

• šviežios jautienos krūtinėlės

• stiklinė sultinio;

• butelis tamsaus alaus;

• 2 dideli svogūnai;

• šiek tiek citrinos sulčių ir augalinio aliejaus;

• druska, muskato riešutai ir pipirai;

• keletas skiltelių česnako;

• 1.l. garstyčių ir cukraus

Paruošimas:

Apdorota mėsa patrinta mišriais prieskoniais ir paliekama mirkyti. Keptos česnako, druskos, garstyčių, augalinio aliejaus, cukraus, pipirų ir citrinos sulčių marinatas. Kepkite mažą sviestą kepimo skardoje ir kepkite krūtinėlį iki rudumo, sukdami po 3-4 minučių. Mėsą padengiame marinatų mišiniu ir įdėkite į riebalų sluoksnį į viršų, ir uždenkite svogūnais supjaustytus svogūnus. Užpilkite šonine su alaus, leiskite jam užvirinti 10 minučių ir įpilkite sultinio, įpilkite pipirų, druskos ir nustatykite formą po dangčiu tris valandas. Tada nuimkite dangtelį - ir vėl įkaitinkite orkaitėje 40 minučių, pridėdami šiek tiek sultinio.

3 receptas

Kepta kiauliena su daržovėmis

Įspūdingas mėsos patiekalas, labai tinka tiems, kurie nėra prieš širdingą maistą, bet laikosi sveikos mitybos principų. Šviežia šoninė, kepta orkaitėje su daržovėmis, gali būti pietų arba puiki galimybė greitai vakarienei, jei likusi mėsa yra šildoma ir patiekiama su makaronais arba trupiais ryžiais.

Sudėtis:

• kiaulienos krūtinėlė su oda;

• prieskoniai pagal skonį (šalavijas ir bazilikas, petražolės ir raudonėliai);

• 3-4 skiltelės česnako;

• 300-400 g mažų morkų ir runkelių;

• pipirai, druska;

• fetos arba fetos sūris;

• alyvuogių ir sviesto;

• tarkuoti krienai;

• grietinė ir citrinos sultys

Paruošimas:

Sumaišykite aštrias prieskonines žoleles ir pjaustytą česnaką, patrinkite šį krūtinėlės gabalėlį su šiuo junginiu ir palikite jį marinuoti vieną dieną šaldytuve, suvyniotą į plėvelę. Tada mes iškirpti prieskonius ir išsiųsti keptuvėje dedamą mėsą į orkaitę 5 valandas (įjunkite mažą ugnį). Morkos ir mano runkeliai 5-7 min. Nuplaunami verdančiu vandeniu, tada išdžiovinami daržovės ir pridedame juos prie mėsos, ir toliau kepame visą kompoziciją iki rudos. Patiekiama krosnyje kepta krūtinėlė su mažomis daržovėmis, grietinės padažu. Pjaustyta šoninė yra pašildoma sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinyje su prieskoniais, po to ji dedama ant patiekalo ir pabarstoma minkštu sūriu, o daržovės yra supančios. Iš viršaus užpildome daugiaspalvį tešlą su padažu (tarkuoti krienai, citrinų sultys, grietinė ir prieskoniai).

4 receptas

Kepta kiauliena su krūtininiu ir daržovių garnyru padažu

Patiekalas sveikai mitybai, kuri gali būti gražiai patiekiama šventiniam stalui ir nustebinti svečius originaliu maistu. Daržovių rinkinys gali būti savavališkas, tačiau geriau rinktis įvairių spalvų asortimentą, efektyviai atspindinčią subtilų baltą ir rausvą mėsą.

Sudėtis:

• šviežia kiauliena;

• česnakai ir gvazdikėliai;

• pipirai, druska;

• daržovių rinkinys (šaknų salierai ir brokoliai, bulgarų pipirai ir mini kukurūzai, morkos ir raudoni svogūnai);

• sviestas;

• stiklinė raudonojo vyno;

• kai kurių miltų ir cukraus;

• vyšnių pomidorai

Paruošimas:

Įdėkite apdorotą šoninę (supjaustytą pipirais ir druska) ant folijos lapo, smaigalį su gvazdikėliais ir įdėkite ant česnako skiltelių, tada glaudžiai supakuokite foliją ir įdėkite ryšulį į krosnį šiek tiek atšildami. Mėsos virimo metu orkaitėje lengvai virkite brokolius verdančiame vandenyje, o keptuvėje svieste, pašildykite tarkuotus salierus ir morkas, o tada pridėkite prie jų paprikos juosteles ir pusę žiedo raudonųjų svogūnų. Čia taip pat dedame mini kukurūzų ir česnakų skilteles, šiek tiek sušilkite ir supilkite raudonąjį vyną. Įkaitinkite sviestą ir miltus į puodą, tada pridėkite likusį vyną ir cukrų, įpilkite truputį druskos ir maišykite padažu iki virimo. Išimame krūtinėlę ir dar 10 minučių supjaustome foliją, mėsą dedame į orkaitę, kad gautumėte šviesiai rudą. Patiekiami krūtinėlės, kepami orkaitėje, supjaustyti elegantiškais griežinėliais ir dedami ant patiekalo, aplink daržoves, užpilkite padažu ir papuošti vyšnių pomidorais.

5 receptas

Kiaulienos pilvo kepta rankovėje

Vietoj perkamų dešrų ir kumpio, įdarytų konservantų, geriau mylėti savo mylimus namų ūkius su skania mėsa, lydančia burnoje. Tai naudinga, nebrangi ir nereikalauja daug laiko, nes krūtinėlė, kepta krosnyje specialioje kulinarinėje rankovėje, laikoma lengvai paruoštu patiekalu, tačiau turi puikų skonį. Sudėtis:

• kiaulienos krūtinėlė;

• džiovintų žolelių rinkinys;

• keletas skiltelių česnako;

• citrina;

• pipirai ir druska;

• švieži žali

• kai kurie augaliniai aliejai

Paruošimas:

Paruoškite storą pipirų, žolelių, citrinos sulčių, druskos ir augalinio aliejaus mišinį. Gaunamąjį kepalą padengiame krūtine, anksčiau įdarytu česnaku, ir maždaug valandą palikite mėsą mirkyti žolelių aromatais. Mes įkišame krūtinėlį į rankovę ir sandariai supakuojame, tačiau keliose vietose mes gaminame dantų krapštuką ar adatos punkciją, kad mova neužsiliepsnotų šildymo metu. Įdėkite mėsą į rankovę orkaitėje (2000 m.) Ir kepkite, kol bus padaryta, po to šiek tiek supjaustykite rankovę ir rudą kepkite dar 10 minučių.

6 receptas

Kvapnus kepta kiaulienos pilvas

Norint paruošti šį kvapnią konkurso ritinį, turite pasirinkti platų vidutinio storio krūtininio sluoksnio sluoksnį. Rezultatas bus sultinga mėsa su riebaliniais sluoksniais, kurie tarnaus kaip originalus šaltas užkandis - ir skanus, ir puikiai atrodo pjovimo metu.

Sudėtis:

• žaliavinio kiaulienos pilvo sluoksnis;

• druska ir pipirai;

• švieži žalumynai (geriau maišyti baziliką, petražolę ir čiobrelį);

• česnakai

Paruošimas:

Paruoškite paruoštą mėsą pipirų, kapotų česnakų ir druskos mišiniu. Supjaustytus žalumynus padėkite ant krūtininio sluoksnio, sukite mėsą į tankų tolygų ritinį, atsargiai susukite susuktą mėsą su stipriais siūlais (atšiauriais arba specialiais kulinariniais). Kepkite iki kepimo iki keptuvės ir tada įdėkite į orkaitę, kol virti (apie valandą). Orkaitėje kepta šaldyta krūtinėlė patiekiama griežinėliais ir papuošta šviežiomis daržovėmis.

7 receptas

Kepta kiauliena su bulvėmis

Vištienos krūtinėlė su bulvėmis yra daugelio mėgstamiausių patiekalų, tačiau, kai kepti, tai tikrai paveiks figūrą ir net skrandis nebus lengvas. Mitybos požiūriu krosnyje kepta krūtinėlė su bulvių gabalėliais yra daug sveikesnė, o skonis ir išvaizda bus vienodai įspūdingi.

Sudėtis:

• kiaulienos pilvas;

• druska ir pipirai;

• prieskoninės žolės;

• keletą bulvių;

• kai kurie augaliniai aliejai

Paruošimas:

Nuluptas bulves supjaustykite į ketvirčius ir įdėkite į verdantį vandenį 10 minučių, po to nuimkite ir atvėsinkite, pabarstykite aštru mišiniu ir pabarstykite aliejumi. Trinti krūtinėlį smulkintais česnakais ir prieskoniais, užpilkite ant kepimo skardos ir vieną valandą įdėkite į orkaitę. Išimame mėsą, paskleidžiame bulvių gabalus ir kepame dar 40-50 minučių. Supjaustykite šoninę ir greitai patiekite į stalą.

receptas 8

Keptos šventinės jautienos krūtinėlės

Įspūdingas ir labai skanus patiekalas, kuriam reikia šiek tiek pastangų ir laiko, bet šventiniam stalui ir galite pabandyti. Labai tikėtina, kad išskirtinis jautienos krūtinėlė, kepta krosnyje ypatingu būdu, liktų po atostogų dienos - viskas bus valgyta be pėdsakų.

Sudėtis:

• šviežios jautienos krūtinėlės;

• morkų ir svogūnų;

• česnakai ir aštrūs augalai;

• pusiau sausas raudonasis vynas;

• druska ir pipirai;

• pomidorai;

• bulvės ir grybai

Paruošimas:

Padažui kepti smulkiai supjaustyti svogūnai, morkos ir česnakai, tada pridėti į juos pjaustytus pomidorus ir aštrias žoleles. Paruoškite aromatingą mišinį apie 20 minučių ir atvėsinkite, tada sumalkite maišytuve. Krūtinė gydo prieskonius ir suteikia šiek tiek mirkymo. Kepkite mėsą, kol keptuvėje ji tampa raudona, tada nuimkite gabalėlį ir kepkite svogūnų žiedus likusioje sultyse. Padėkite šoninę ant kepimo svogūnų ant kepto svogūnų, padenkite jį su morkų, česnakų gabaliukais ir uždenkite aušintu pomidorų padažu. Kepame maždaug 1,5 valandos orkaitėje po dangčiu, tada įdėjome nuluptų bulvių ir grybų pusę, vėl nustatėme 1,5 valandos kepimui ant mažos ugnies. Išimame, supjaustome kumpį ir tarnaujame kartu su grybais ir bulvėmis.

9 receptas

Rūkyta krūtinėlė, kepta blynų kailiuose

Jei šeima atsisako erzinti bulvių koše ir troškintos bulvės, galite nustebinti savo namus su skaniu rūkyta šonine bulvių blynų kailio kailis. Tai geriau virėjas su marža - paprašys papildų!

Sudėtis:

• rūkytas kiaulienos pilvas;

• druska ir pipirai;

• grietinė;

• česnakai;

• keletą bulvių;

• 2-3 kiaušiniai;

• augalinis aliejus

Paruošimas:

Nulupkite bulves ir smulkiai patrinkite, šiek tiek suspauskite sulčių, įpilkite kiaušinių, pipirų ir druskos. Mes kepame sviesto blynus, juos ant popierinių rankšluosčių, kad atsikratytume riebalų perteklių. Supjaustykite krūtinėlę į skilteles ir kepkite su česnakais keptuvėje. Porcijose, dugnuose ir sienelėse, įdėkite blynus, užpildykite krūtinėlėmis, padenkite blynais ir užpildykite grietine. Laikykite puodus vėsioje orkaitėje 15-20 minučių, iš karto patiekite.

Orkaitės kepta krūtinėlė: gudrybės ir patarimai

• Jei negalite rasti pageidaujamo storio krūtinėlės, galite paimti du vidutinius gabalus, sulankstyti juos kartu su kailiu, juos tvirtai susieti stipriais siūlais ir kepti.
• Būtina praleisti šoninę su česnakais, neišimant peilių iš mėsos, bet česnako arba morkų gabaliukus įterpkite tiesiai į peilį.
• Kaip kepimo kepimo marinatas, gaminamas majonezas, sumaišytas su žolelėmis ir grietine.
• Specialaus kepimo ar krūtinės kepimo aromatą suteikia ne tik žolės, bet ir paprikos, išdėstytos aplink mėsą.