Kiaulienos krūtinėlė yra labai skanus patiekalas iš nebrangios kiaulės dalies. Šiame recepte pasakysiu, kaip kepti kiaulienos pilvą į krosnį, kad mėsa taptų skanus, skanus, su traškia pluta. Jums reikės alaus, kurį jūs turite išleisti gaminant mėsą, tamsią ar šviesią, nuspręsti patys ir pasirinkti savo skonį. Alų kiauliena virinama visoje Europoje: Vokietijoje, Čekijoje, Slovakijoje visur yra skanūs mėsos ir mėsos receptai. Valgant indą reikia laiko, tačiau tai nesukelia didelių problemų: kai mėsa virinama, padėkite jį į keptuvę ir kepkite, ir tai yra paprastas procesas.
- Virimo laikas: 2 valandos
- Porcijos: 4
Kiaulienos pilvo sudedamosios dalys orkaitėje
- 1 kg kiaulienos be kaulų;
- 220 g morkų;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 220 g svogūnų;
- 1 čili pipirai;
- 5 g ciberžolės;
- 2 litrai alaus;
- 3 lauro lapai;
- 10 g džiovintų aštrių žalumynų;
- 15 g cukraus;
- 15 g garstyčių;
- 15 g balzaminio acto;
- 15 g druskos;
- augalinis aliejus.
Kiaulienos pilvo virimo krosnyje metodas
Kiaulieną padalijome - supjaukite krūtinėlės gabalėlį į kelis didelius gabalus, todėl patogu kepti ir perkelti kiaulieną. Trumpam gabalui užtrukti užtrunka mažiau laiko nei tada, kai virėjas vienas storas ir didelis krūtinėlė. Taigi, supjaustykite kiaulę į 20x20 centimetrų, 5-6 cm storio.
Tinkamo dydžio puode įdėkite pusę pjaustytų morkų ir svogūnų, visi česnakai. Svogūnai gali būti dedami tiesiai iš lukšto, tik iš anksto plaunami. Paspauskite česnaką peiliu taip, kad virimo metu jis geriau išgautų savo skonį.
Įpilkite prieskonių į puodą: karštus čili pipirus, lauro lapus ir džiovintas žoleles. Džiovinti salierai, petražolės šaknys ir džiovinti žalieji svogūnai yra geri kiauliena.
Įdėkite mėsą į keptuvę. Nerekomenduoju jums naudoti labai didelio konteinerio šiam receptui, nes jums reikės išleisti daug alaus, kad kiauliena visiškai „nuskustų“.
Alų supilkite į anglies dioksidą, palikite 10-15 minučių atviroje talpykloje, tada supilkite ant mėsos taip, kad skystis jį padengtų. Jei nėra pakankamai alaus, tada nieko blogo nebus, pridėkite šaltą vandenį. Už alaus pridėti stalo druską be priedų ir šaukštelį sumaltos ciberžolės.
Kepkite apie 1,5 valandos vidutinio karščio, uždarykite dangtelį.
Tada nuimkite keptuvę nuo karščio, paimkite mėsą, paimkite morką. Susiurbkite sultinį per sietą.
Puodyje greitai perkelkite likusį morką ir svogūną, pridėkite morką iš sultinio ir padėkite šoninę ant daržovių.
Sumaišykite glazūrą auksinės rudos spalvos balzaminiam actui, granuliuotam cukrui, stalo garstyčių ir smulkios druskos žiupsnui. Paltą padengiame glazūra, į keptuvę įpilkite keletą šaukštų įtempto sultinio.
Įkaitinamą orkaitę įkaitinta iki 230 laipsnių 15-20 minučių, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Patiekti krosnyje keptą kiaulienos pilvą į karštą stalą, karštą. Ant garnyro mes siūlome bulvių koše su troškintomis žirneliais ir nepamirškime apie puodelį šalto alaus!
Kiaulienos pilvas orkaitėje yra paruoštas. Bon apetitą!
