Orkaitėje kepta mėsa - bendrieji virimo principai ir metodai
Orkaitės kepta mėsa yra neįtikėtinai skanus patiekalas. Tai puikiai tenkina alkį kasdieniame meniu, o šventiniame stalelyje užima dominuojančią vietą. Kepta mėsa yra įvairių šalių virtuvėje. Paprastai kepami sveiki mėsos gabalai. Labiausiai žinomi receptai yra virti kiauliena iš rytų slavų, anglų kepta jautiena, Kanados rôti de porc, Austrijos šveitiniai.
Orkaitės kepta mėsa - maisto ruošimas
Norint kepti kepalus, geriau paimti kiaulienos, ėrienos arba be kaulų jautienos gabalus. Geriausia, jei ji yra minkšta, kumpio ar peties dalis. Norėdami suteikti patiekalų skonį ir prieskonius, naudokite visus prieskonius ir prieskonius. Jie gali būti trinamas su mėsa arba įdaryti. Paprastai naudokite juoduosius pipirus, česnakus, lauro lapus, papriką, svogūnus.
Krosnelėje kepta mėsa - patiekalų paruošimas
Skrudinant mėsą, naudokite padėklus, į kuriuos įdėtas produktas, paprastai supakuoti folija. Tai folija, kuri leidžia gerai kepti mėsą, kad ji būtų sultinga ir kvapni. Kai kurie receptai susiję su keptuvėmis - tinkamu emaliu.
1 receptas: kepta kepta mėsa
Aprašymas: yra paprastas mėsos gaminimo receptas. Be to, šis patiekalas gali būti maitinamas, kad maitintų šeimą, ir jūs galite nustebinti svečius šventiniame stale. Sudėtis:
Pusė kilogramo jautienos arba kiaulienos,
vienas morkas
3 skiltelės česnako,
vienas svogūnas,
petražolės ir krapai,
druska ir prieskoniai
riebalų tepimui ir šiek tiek vandens.
Paruošimas:
1. Jautiena arba kiauliena turi būti plaunama ir išdžiovinta.
2. Išvalytos morkos turi būti supjaustytos į mažus gabalus.
3. Plonos apskritimai turėtų būti supjaustyti ir česnakai. Ir svogūnai supjaustomi į pusę žiedų.
4. Tada mėsoje būtina padaryti nedidelius griovelius, į kuriuos įdėkite česnaką ir morkas. Po to mėsa prieskoniais prieskoniais ir sūdyta.
5. Išlenktoje folijoje reikia uždėti svogūnų žiedus, ant viršaus uždėti žalią šakelę, o tada - mėsos gabalėlį. Mėsa suvyniota į kelis folijos sluoksnius, o po to ant kepimo skardos padengta augaliniu aliejumi. Ir keptuvėje reikia užpilti šiek tiek vandens.
6. Orkaitė kaitinama iki 200 laipsnių ir mėsa dedama 90 minučių. Praėjus šiam laikui, reikia atidaryti foliją, kad mėsa galėtų išpūsti. Po to jūs galite tarnauti ant stalo.
2 receptas: kiauliena su bruknių padažu
Aprašymas: pagal šį receptą kepta kiauliena yra labai pikantiška, saldžiarūgščio skonio, dėl karvių-vyno padažo. Toks patiekalas gali būti šventinio stalo pagrindinis.
Sudėtis:
2 kilogramai kiaulienos nugarinės.
Dėl padažo:
pusė kilogramo bruknių,
250 ml sauso raudonojo vyno,
šaukštas pipirų arba mėsos prieskonių, 2 šaukštai medaus
0,5 puodelio cukraus
30 gramų šviežių imbiero šaknų,
druska, maltas cinamonas.
Paruošimas:
1. Medus ir sausas raudonasis vynas turėtų būti kruopščiai dedami į mažą dubenį, kad gautumėte vienodą masę.
2. Nulupti imbierai turi būti smulkiai tarkuoti ir trinti į dubenį medaus ir vyno. Taip pat pridedama cinamono ir mėsos patiekalų prieskonių (gali būti pakeista pipirų mišiniu). Padažas turi būti sūdytas. Ir dar kartą sumaišykite.
3. Orkaitė turi būti kaitinama iki 220 ° C. Nuplauti plaunamą mėsą popierinėmis servetėlėmis. Tada jis turi būti padengtas visomis pusėmis su gautu marinatu.
4. Mėsa skleidžiama ant stovo ir padėkite ant kepimo skardos. Kai mėsa 10 minučių džiovinama orkaitėje, orkaitės šiluma turėtų būti sumažinta iki 160 ° C. Kiaulieną uždenkite folijos lapu ir kepkite 1,5 valandos. 30 minučių prieš paruošiant mėsą folija turi būti pašalinta - tada kiauliena bus paraudusi. Tačiau, kai mėsa išimama iš orkaitės, 15 minučių ją reikia vėl padengti folija.
5. Per šį laiką turite paruošti padažą. Sultys, išleistos iš mėsos kepimo skardoje, reikia supilti į puodą ir įpilti vyno. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir laikykite, kol lieka 2/3 padažo - likusi dalis išgaruos.
6. Bruknės turėtų būti paimtos ir plaunamos. Viena uogų dalis turi būti susmulkinta kartu su cukrumi maišytuve, kad būtų pagamintas tyrės. Būtent ši uogų tyrė turi būti derinama su padažu, likusios uogos uogos, sumaišomos ir užpilamos padažu.
3 receptas: veršiena, kepta orkaitėje su citrusiniais augalais
Aprašymas: Veršiena, pagaminta su citrusiniais augalais, turi ypatingą skonį. Prieskoniai ir baltasis vynas suteikia jai unikalų aromatą. Ir ant patiekalo, jis taps vienu iš pagrindinių atostogų stalų.
Sudėtis:
800 g veršienos,
pusė puodelio balto sauso vyno,
viena citrina,
vienas oranžinis,
vienas raudonas ir geltonasis greipfrutas,
3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
30 g sviesto,
1 česnako skiltelė,
3 šaukštai miltų,
raudonųjų karšto pipirų žiupsnelis
druska,
6 šalavijų lapai.
Paruošimas:
1. Iš citrinos ir apelsinų reikia pjaustyti kelis žieveles, kurias reikia smulkiai pjaustyti. Po to, kai nuvalykite mažus plyšius su peilio galu, šie žievelės gabaliukai turi būti įspausti į mėsą.
2. Mėsos gabalas turėtų būti sandariai susietas su virvele - tai leis jam išlaikyti savo formą kepant. Ir tada supilkite miltus. 20 g sviesto ir alyvuogių aliejaus reikia kaitinti keptuvėje orkaitėje. Toje pačioje keptuvėje jums reikia įdėti veršienos ir šiek tiek rudos, nepamirštant paversti mėsą. Taip pat užpilkite vyno, laukiant, kol jis išgaruos maždaug trečdaliu.
3. Sage lapai ir česnakai turi būti supjaustyti, sumaišyti su likusiu citrinų žievelės ir apelsinų ir karšto pipirais. Šis mišinys turėtų būti pridedamas prie keptuvės su mėsa, ir tada druska patiekalas. Palikite mėsą kepti orkaitėje valandą 180 ° C temperatūroje.
4. Šiuo metu jums reikia nulupti ir supjaustyti greipfrutus. Likęs sviestas turi greitai kepti. Išjungus ugnį, jie turi išlaikyti šilumą. 5. Iš krosnies išimkite keptą veršieną ir nuimkite eilutę. Mėsa turėtų būti padengta ant indo ir supjaustyta griežinėliais, tada supilkite ją su savo sultimis.
6. Citrinos ir oranžinės spalvos turėtų būti supjaustytos kubeliais, supjaustykite likusius šalavijų lapus. Mėsa pabarstyta citrusinių ir šalavijų mišiniu. Skrudinti greipfrutų griežinėliai yra išdėstyti aplink mėsą ant lėkštės. Ir visa tai patiekiama prie stalo.
Mėsa orkaitėje - patyrusių virėjų patarimai
Skrudinant mėsą krosnyje, geriau paimti kumpį, kaklą ar net mentelę. Patartina nugriebti riebalų sluoksnį iš mėsos, todėl mėsa bus sultinga. Tuo pačiu metu, jūs turite suprasti, kad skonis bus ne taip kepti kaip lengvai troškintas.
Skrudinant mėsą geriau įdėti veidrodį, blizgantį folijos paviršių. Orkaitėje šiluma iš veidrodžio paviršiaus atsispindės į vidų, ty ant keptos mėsos paviršiaus. Toks paprastas priėmimas neleis prarasti brangios šilumos.
Beje, krosnyje kepama mėsa turi būti laikoma apie 15 minučių prieš pjaustymą, o tuo metu, kol mėsa tik stovi, sultys bus platinamos visame gabale - dalelės bus sultingesnės.
