Kiauliena puode - bendrieji virimo principai ir metodai
Kiauliena yra gana lengva virti mėsa, ją sunku sugadinti, ypač jei ji virinama orkaitėje, tokiuose patiekaluose kaip keraminiai puodai.
Kiauliena puoduose yra tradicinis Rusijos patiekalas, vienintelis skirtumas tarp šiuolaikinių kulinarinių gėrybių yra tai, kad krosnys yra naudojamos jas gaminti, prieš patiekiant indą krosnelėse.
Pagrindinis kiaulienos formavimo principas yra tai, kad mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais ir kepama operaciniam kepimui, tik po šio manipuliavimo kiauliena gali būti dedama į orkaitę. Paprastai maisto ruošimas trunka ne ilgiau kaip valandą.
Kiauliena puode - produktų paruošimas
Jei svečiai jau yra prie slenksčio, o šeimininkė nusprendė su jais elgtis su skaniais kepta kiauliena, nepamirškite, geriau atidžiai paruošti produktus, nes teisingas mėsos ir daržovių perdirbimas sumažina laiką maždaug pusė kepimo krosnyje.
Mėsa turėtų būti supjaustyta į mažus gabalus ir kepkite keptuvėje. Pjaustykite daržoves ir kepkite. Galite išvengti šio proceso, tačiau tai ne tik padidins kulinarijos laiką, bet ir tai, kad kiauliena puode pasirodo gana sausa, o ne labai kvepianti.
Kiauliena puode - patiekalų paruošimas
Skrudinant kiaulieną paprastai naudojami keraminiai puodai. Išankstinis kepimas nereikalingas, sudėkite ingredientus į jį ir įdėkite į orkaitę.
1 receptas: kiauliena puode su bulvėmis
Kiauliena puode yra populiarus patiekalas, paruoštas elegantiškuose restoranuose, kuklesnėse kavinėse ir namuose.
Sudėtis:
- 300 g kiaulienos;
- 4-5 bulvės;
- 1 svogūnas;
- 1 morkas;
- 150–200 g sūrio;
- 100 gramų majonezo;
- žalumynai;
- juodieji pipirai;
- prieskoniai (jei reikia);
- druska.
Virimo būdas
Kiaulieną supjaustykite į mažus gabalus, patrinkite su prieskoniais, druska ir kepkite keptuvėje. Svogūnai, morkos ir bulvės, smulkiai supjaustytos, dedamos į puodą:
- 1 sluoksnis - bulvės;
- 2 sluoksnis - morkos;
- 3-asis sluoksnis - svogūnai;
- 4-asis sluoksnis - kiauliena.
Kiekvieną sluoksnį padengiame majonezu, pridedame virinto vandens, kad jis apimtų puodą. 10 minučių prieš pasirengimą pridėti sūrio.
Indų paruošimas 40-50 minučių.
2 receptas: Moldavijos kepsnys puode
Moldovos stiliaus kepta kiauliena prideda obuolių arba kvepalų, kurie suteikia patiekalui pikantiško, saldaus skonio.
Sudėtis:
- 800 g kiaulienos;
- 5 svogūnai;
- 1 morkas;
- 1 kilogramas obuolių arba 3 svarainiai;
- 1 šaukštas pomidorų pasta;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus; - 4 skiltelės česnako;
- juodieji pipirai;
- krapai;
- lauro lapai;
- druska.
Virimo būdas
Kiaulieną supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus, kepkite. Svogūnai ir morkos kubeliai ir mėsa pridedama prie keptuvės. Sudėkite mišinį į puodus, supilkite mėsos sultinį ar vandenį, pridėti prieskonių, padažo ir druskos. Keletas minučių prieš pasirengimą dedamas česnakas. Patiekalas patiekiamas su keptais obuoliais arba svarainiais.
3 receptas: valstiečių kiauliena puode
Tradiciškai valstiečių kiauliena yra rusų receptas, jo istorija praeina praėjusiais šimtmečiais.
Sudėtis:
- 150 g kiaulienos filė;
- 1 svogūnas;
- 100 gramų keptų bulvių;
- 20 gramų pupelių (galima pakeisti žirneliais);
- 1/2 puodelio sultinio;
- krapai;
- druska.
Virimo būdas
Supjaustykite kiaulienos gabalus su pipirais, druska, kepkite keptuvėje, pridėkite kapotų svogūnų.
Mėsą ir svogūnus įdėjome į puodus, įdėkite supjaustytų ir skrudintų bulvių, virtų pupelių (žirnių), užpildykite jas krapais ir supilkite ant sultinio, kad jis apimtų keraminių indų turinį.
Sūdyti agurkai tradiciškai patiekiami su šiuo patiekalu.
4 receptas: kiauliena su slyvomis ir vazoniniais grybais
Kiauliena gerai dera su grybais ir džiovintais vaisiais. Netikėkite? Rekomenduojame naudoti patiekalo receptą „Kiauliena su slyvomis ir grybais į puodą“. Sudėtis:
- 700 gramų kiaulienos;
- 200 g grybų (balti, šampinjonai);
- 2 svogūnai;
- 150 g slyvų;
- 200 g grietinės;
- 2-3 šaukštai cukraus;
- juodieji pipirai;
- 1/2 puodelio verdančio vandens;
- 1 šaukštas miltų;
- druska.
Virimo būdas
Kiaulienos pjaustymas ir kepimas. Pirmasis puodelio sluoksnis padengia mėsą, pipirus ir druską, įpilkite cukraus ir vandens, kad jis apimtų mėsą. Įdėkite puodus į orkaitę 15 minučių.
Supjaustykite svogūnus į žiedus, kepkite keptuvėje, įpilkite miltų. Grybai kepami, sumaišomi su slyvomis ir slyvomis. Įdėkite padažą į puodus ant mėsos, supilkite grietinę ant viršaus, kepkite orkaitėje pusvalandį.
Kiauliena puode - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Prieš kepimą kiauliena turi būti kepti.
- Norint sumažinti kepimo laiką, ant puodo galite įdėti maisto foliją.
- Puodo dangtį taip pat galima sekti iš kiaušinių išteptos tešlos (miltų ir vandens).
- Paprastai patiekalas patiekiamas porcijomis, grietinė ir žalumynai įdedami į keramikos indą.
