Lydekos yra geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti lydekos.

Lydekos yra geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti lydekos.

Nuo pat Rusijos gimimo žuvys buvo Rusijos nacionalinės lentelės pagrindas. Žuvų mitybos naudingumas nustatytas ilgą laiką, o lydekos, kaip gerai žinoma, taip pat yra žuvis. Todėl lydekų patiekalai vis dar populiarūs tarp Rusijos gyventojų.

Lydekos yra mažai riebalų turinčios žuvys, todėl jis yra naudingas maisto produktas. Kiek tai susiję su baltymų kiekiu ir kokybe, tai jokiu būdu nėra prastesnė už kitų rūšių vandens gyventojus. Ypač skanūs patiekalai iš lydekos, sugauti vėlyvą rudenį. Būtent šiuo laikotarpiu, žiemos išvakarėse, plėšrūnas įgijo didžiausią riebalų kiekį.

Didelė maistinė vertė turi žuvies, o taip pat ikrų, kiaulienos ir galvos. Kaviaras naudojamas ir kaip pagrindinis ingredientas, ir kaip pagalbinė priemonė įvairiems patiekalams ruošti. Pienas turi gebėjimą suminkštinti lydekos mėsą, o galvą ruošia turtingas sultinys. Lydekos oda yra tanki ir elastinga, ji gana gerai pašalinama, todėl ją galima naudoti užpildymui. Jis atlieka tam tikro pagrindinio užpildo „uždangalo“ vaidmenį.

Pasak kulinarijos ekspertų, žuvis, kurios svoris ne didesnis kaip 4 kg, yra labai vertinga. Senosios lydekos mėsa, sverianti 8 kg, įgyja būdingą pelkės kvapą, yra laikoma sunkia ir nevalgoma. Nors visada yra išimčių! Galų gale, viskas priklauso nuo lydekos sąlygų ir buveinės.

Lydeką rekomenduojama naudoti padaže, pjaustytuose patiekaluose, ruošti mėsos, taip pat naudoti kepimui, įdarymui, sriubų, sultinių, mėsos gaminimui, rūkyti, sūdyti ir marinuoti. Siekiant pašalinti ypatingą kvapą, būdingą kai kurių didelių žuvų egzemplioriams, patartina laikyti lydeką aštriais, sūriais arba agurkų sūrymu. Kai kurie gurmanai prideda sausą baltąjį vyną. Mažinti kaulus, supjaustykite citriną į žuvis 3-4 valandas prieš pjaustant skerdeną.

1 receptas: lydekos

Lydekos supjaustomos pagal daugybę receptų. Mes apsvarstysime galimybę išsaugoti lydekos lydekos skonį ir skonį. Prieš gamindami, nebūkite tingūs praleisti porą minučių odos pašalinimui. Tai visiškai nereikalingas šio patiekalo elementas. Jis turėtų būti pašalintas ir kraigo su dideliais kaulais.

Sudėtis: 1 kg supjaustos lydekos, 150 gr. ilgas kepalas, 2 vidutiniai svogūnai, 100 ml pieno, česnako 4 griežinėliai, 2 kiaušiniai, 2 lentelės. šaukštai. aliejus, 3 šaukštai. l auga aliejus, druska, pipirai, rupiniai, žalumynai.

Virimo būdas:

1. Smulkintos mėsos virimas: mėsos gabaliukai su svogūnais, žalumynais, lazdelėmis ir česnakais, mirkyti piene. Susidariusiose masėse supilkite kiaušinius, supilkite ištirpintą sviestą, įpilkite druskos ir pipirų. Po to sumaišykite įdarą.

2. Aklūs arba apvalūs pūkai, ne per stori, apvyniojami riešutais arba miltais ir kepami augaliniame aliejuje abiejose pusėse, kol virti.

Lydekos yra labai minkštos, sultingos, dėl sviesto. Juos galite aptarnauti bet kuriam patiekalui, troškintoms daržovėms ir daržovių salotoms.

2 receptas: įdaryti lydekos

Mes pašaliname odą iš visos žuvies, bet labai atsargiai, kad ji nepažeistų. Sumaišykite filė su šonine, daržovėmis ir duonomis, įdarytomis į pieną, gaminkite maltą mėsą, su kuria mes užpildome žuvis.

Sudėtis: lydekos 1, 2 bulvės, svogūnai 2 galvos, morkos 1, taukai 70 gr., Grybai 70-80 gr., 200 gr. 9 balta duona), pusė citrinos, pusė apelsino, 1 kiaušinis, stiklinė pieno, riešutmedžio 30 g, 100 g saulėgrąžų aliejaus, 30 gr. nutekėjimas aliejus, petražolių krūva, česnako 3-4 gvazdikėliai, pipirai. Virimo būdas:

1. Išsukite žuvis, išimkite žiaunas. Po to atsargiai nuimkite odą nuo mėsos. Tiesą sakant, jis yra labai gerai atskirtas nuo žuvų, pelekų, galvos ir uodegos yra paliktos. Vidinės odos pusės yra gausiai pipirinės, pabarstamos citrinos sultimis ir apvirstos per pusę, kad nebūtų išdžiūsta.

2. Smulkintos mėsos gaminimas: smulkiai supjaustykite mėsą, įdėkite į dubenį ir įpilkite šiek tiek citrinos sulčių bei pipirų. Duona be žievės, mirkytos piene, supjaustyti bulves į kubelius, pridėti jį prie lydekos.

3. Sūdytą kiaulę pasukame su graikiniais riešutais, įdėkite į įdarą. Smulkiai supjaustykite sviesto gabalėlį, petražolę ir taip pat siunkite maltą mėsą.

4. Kepkite svogūnus su grybais, pjaustykite česnaką. Skaldyti česnakai, piene mirkytos duonos ir atšaldytos kepta mėsa. Smash kiaušinį, sumaišykite viską, pabarstykite citrina. Užpildas paruoštas!

Tada užpildykite odą ir siūti nuo uodegos iki galvos. Sutepkite kepimo skardą ir daržovių apačioje padarykite pagrindą: svogūnus supjaustykite į pusrumpius ir plastikus - morkas. Įdėjome žuvis į daržoves. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite valandą esant 200 laipsnių temperatūrai.

3 receptas: lydyti orkaitėje su bulvėmis

.

Orkaitėje keptos lydekos išlaiko visas sultis ir maistines medžiagas. Jis gali būti patiekiamas bet kuriam patiekalui, ypač daržovėms. Jie yra lengvai prieinami ir labai naudingi.

Sudėtis: 800 gr. filė, 3 bulvės, 2 svogūnai, 3 šaukštai. l obuolių sidro actas, tas pats grietinės kiekis, toks pat majonezo kiekis, pusė citrinos, prieskoniai žuvims. Virimo būdas:

Išimkite iš žuvų kraigo ir didelius kaulus, supjaustykite gabaliukais. Tepkite su actu, palikite kelias minutes. Tada pipirus ir druskos žuvis. Skaldytos bulvės supjaustytos į plastiką, įpilama druskos, pipirų ir sumaišomos. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų. Sutepkite kepimo skardą, tolygiai paskleiskite bulves ir lydekas, svogūnus, pabarstykite patiekalus su prieskoniais, padenkite grietine, sumaišytą su majonezu, ir padenkite formą folija. Įdėkite orkaitę ir kepkite valandą vidutinės ugnies. Patiekti patiekalas turėtų būti prie stalo, po purškimo jį su citrinos sultimis.

4 receptas: lydekos ausis

Lydekos sriuba yra iš tikrųjų rusų nacionalinis patiekalas, neturintis analogų visame pasaulyje. Skanūs, kvapni, sveiki, švieži ir tokie paprasti ausys, virti pagal šį receptą, niekam nepaliks abejingi.

Sudėtis: 500 gr. lydekos arba mažos lydekos, 500 gr. lydekos filė, 5 bulvės, 2 svogūnai, cl. aliejus, 2 stalai. šaukštai duonos trupinių, krapų krapų ir žaliųjų svogūnų, citrinos sultys, muskato riešutas, imbieras, laurelis, druska.

Virimo būdas:

1. Nupjaukite išpjautas žuvis į gabalus, pageidautina nuimti žiaunas ir akis nuo galvos. Užpildykite lydeką 3,5 litro vandens, įpilkite nuluptą svogūną, imbierą, lauro lapą ir pusę petražolių. Mes uždegėme ugnį.

2. Po virimo, virkite maždaug dešimt minučių, po to išimkite žuvį, atskirkite mėsą nuo kaulų. Galvos ir pelekai vėl gulėjo į puodą ir dar 40–50 min. 3. Nupjaukite bulves į griežinėliais ir kepkite, kol daroma su 2 svogūnais keptuvėje. Filtruojame žuvies sultinį.

4. Sultinyje mėtos bulvės, keptos su svogūnais, duonos riešutais, druska ir kepkite keletą minučių. Toliau pagardinkite pipirais, muskato riešutais ir citrinos sultimis. Pateikite šiek tiek reikalavimo. Patiekalas paruoštas! Skaldyti žali ir grietinė turi būti patiekiami į virtą ausį.

Taigi, išvardijome pagrindinius patiekalus, kuriuos galima paruošti iš žuvų, vadinamų lydekomis. Improvizuoti, eksperimentuoti, nustebinti ir pabandyti! Bon apetitą!

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška