Žuvų padažai yra geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti žuvų padažus.

Žuvų padažai yra geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti žuvų padažus.

Žuvų kotletai. Bendrieji virimo principai ir metodai

Žuvis gausu fosforo ir kitų naudingų elementų, todėl ji turi būti kas savaitę įnešama į mitybą. Gerai turėti šeimos žveją - tada vertingos žaliavos šaldytuve nebus perduotos. Likusi dalis turės būti skirta žuvims į rinką arba į parduotuvę, pavyzdžiui, mėsainiai. Tam tinkama naudoti beveik bet kurios žuvies masę, tačiau populiariausia laikoma jūrų lydekos, paplotėliai, sidabro karpiai, menkės, karpiai, zandai, lydekos. Smulkintos mėsos sudėtis dažnai įvedama į kiaušinius, duoną ar bulves, taip pat gali būti daržovės, varškės, citrinos, kai kurie pridėti riebalų sultingumui, majonezui ar riebiai kiaulienos malimui. Kiekvienas žmogus vadovaujasi jo skoniu. Skrudintos kepamos, garinamos, kepamos, troškinamos, naudojant įprastas priemones - keptuvę ir orkaitę, ir modernesnius buitinius prietaisus - dvigubą katilą, lėtą viryklę, groteles, mikrobangų krosnelę.

Žuvų pyragaičiai - maisto ruošimas

Jei kotletai gaminami iš žuvies filė, jis turi būti kapotas. Paprastai tai naudojama mėsmalė su dideliu groteliu, kad smulkintos mėsos grūdai būtų didesni, kad būtų išsaugota mėsos sultys. Šlifavimo metu matomi kaulai rankiniu būdu pašalinami iš filė, o likę - tiesiog sumalami arba surenkami po mėsmalės peiliu. Labai kaulingos žuvų veislės, pvz., Lydekos, geriau sukti du kartus, ypač jei gaminate vaikus.

Žuvų padažai yra geriausi receptai.

1 receptas: Fishcakes

Žuvų padažai yra geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti žuvų padažus.

Lengviausias receptas skaniems keptiems kepiniams. Jei naudojate liesos veislės žuvis - lydeką, lydekų ešerį, žiedą, žąsą, pridėkite 100 g kiaulienos riebalų sultingumui (pasukite mėsmalėje). Sudėtis: žuvies filė - 1 kg, 1 kiaušinis, 150 g baltos duonos, pienas (duonos skiltelėms mirkyti), taukai (jei reikia) - 100 g, druska, duonos trupiniams, augalinis aliejus kepimui.

Virimo būdas

Duona supilkite pieną ir mirkykite minkštumą. Riebalų ir supjaustykite žuvies filė į griežinėliais ir pasukite. Pridėti kiaušinį, mirkytą duoną, druską. Masiniai minkšti ir akli patties. Jei jie yra menkai suformuoti dėl maltos mėsos, pridėkite šiek tiek miltų klampumui. Į keptuvę kaitinkite sviestą, kepkite kepalus, kol jie bus patiekiami. Jie pasirodo sultingi, su gražia ruddy pluta.

2 receptas: žuvies pyragai su keptais svogūnais

Žuvų padažai yra geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti žuvų padažus.

Dėl smulkinimo galite naudoti pigiausias žuvis, o kotletai vis dar bus labai skanūs. Kaip sakoma reklamoje - jei nėra skirtumo, kodėl mokėti daugiau. Todėl viskas gali patekti į verslą, net ir „katės“ silkę. Pridedamas išskirtinis receptas - maltoje kepti svogūnai. Jis suteikia ypatingą skonį ir mušina žuvų kvapą.

Sudėtis: žuvies filė - 0,8 kg, 3 skiltelės baltos duonos (100-150 g), augalinis aliejus, 2 kiaušiniai, 2 svogūnai, cukrus - 0,5 val. L., Druska, pipirai. Gesinti: vanduo, druska, 1 svogūnas, 1 lauro lapai, juodieji pipirai ir saldieji žirniai.

Virimo būdas

Sugerti duoną ar ritinį. Svogūnai atsitiktinai supjaustyti ir kepti. Per mėsmalę praleiskite žuvies filė ir kepti svogūnai. Įpilkite kiaušinių, mirkykite duoną, cukrų, pipirus, druską. Sumaišykite maltą mėsą, gaminkite kotletus ir kepkite. Negalima pasiruošti, tik sukurti gražią plutą. Tada perkelkite juos į keptuvę, trupinkite svogūnus iš viršaus, įdėkite lauro lapą, 2-3 žirnelius ir vieną juodą. Įpilkite druskos ir supilkite vandenį taip, kad jis beveik padengtų kiaušinius. Uždarykite dangtelį ir virkite maždaug pusvalandį, galbūt keturiasdešimt minučių. Per šį laiką kotletai sugeria skystį ir taps labai sultingi. Jie turi pereiti prie sausos plokštės, likusieji svogūnai ir sultiniai nebėra reikalingi.

3 receptas: Konservuotos žuvies pyragai

Konservuotos žuvies kotletai? Kodėl gi ne. Pasirodo, puiki ekonominė galimybė, taip pat skanus. Ar jiems nereikia labai didelio dydžio. Dėl manų kruopos, kuri išsipučia, mėsos rupiniai padidėja, jei ne du, tada pusantro karto tiksliau. Manų kruopos kartais pakeičiamos miltais, bulvėmis, virtais ryžiais, tačiau šiame recepte nurodyta manų kruopos. Sudedamųjų dalių skaičius apskaičiuojamas pagal standartinę konservuotų žuvų pakuotę aliejuje - 240 g. Visos žuvys - sardinės, sauros, skumbrės.

Sudėtis: 1 konservuota žuvis aliejuje, 3 kiaušiniai, 6-8 lentelės. melas manų grūdai, svogūnai, 1/3 tea.l. soda, pipirai, druska. Gravy: 1 morkos, druska, pipirai, stalas. melas pomidorų pasta, augalinis aliejus, 2 svogūnai, 1 lauro lapai.

Virimo būdas

Išleiskite stiklainį iš stiklainių, gerai išmaišykite žuvis. Tai patogu padaryti su šakute tiesiai į stiklainį ar plokštelę. Pridėti likusius produktus - kiaušinius, vieną smulkintą svogūną, prieskonius, manų kruopą ir palikite keturiasdešimt minučių. Kryžius turėtų išsipūsti.

Smulkiai supjaustykite svogūnus, išpjaukite morkų ir kepkite. Įdėkite pomidorų į daržoves ir kepkite juos vieną minutę su svogūnais ir morkomis.

Suformuokite nedidelius padažus, kepkite juos į plutą ir sulenkite į puodą, kurio apačioje galite trupinti žalią svogūną į pusę žiedų. Jei smulkintuvas bus vandeninis, galite jį įdėti į keptuvę su šaukštu. Ant kotletų įdėkite kepsnių su pomidorais, lauro lapais, druska ir supilkite litrą vandens. Iš pradžių mėsainiai plūdės ir tada sugeria vandenį ir nusausins ​​į apačią. Jie paruošia 15-20 minučių. Priklausomai nuo jų dydžio, gaunama apie 15-20 vienetų.

4 receptas: Žuvies padažai su varške

Žuvų padažai yra geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti žuvų padažus.

Tiesiog nebijokite, kad įdaruose būtų sūris. Skruostų, kurių jis nepažeidžia, skonis, priešingai, suteiks jiems sultingumo. Dar lengviau sumalti daržoves mėsmalėje, bet jei naudojate paruoštą maltą mėsą, kad nesurinktumėte ir nenustatytumėte mėsmalės, galite išpjauti svogūnus ir morkas. Morkoms naudokite mažas skylutes ir svogūnams - grubų paviršių arba dideles skyles. Tokiu atveju lanko uodega geriau neišpjauti - patogu jį laikyti, kai trinamas ant svogūnų likučių.

Sudėtis: 1 kg žuvų minkštimo, 2 svogūnai, 1 morkos, 5 skiltelės baltos duonos arba kepalas, pusė varškės (125 g), pusė puodelio pieno, pipirai, 1-2 kiaušiniai, druska, augalinis aliejus, jei pageidaujama - prieskoniai žuvims.

Virimo būdas

Duonos padažai, mirkomi geriau piene, bet galite į vandenį. Negalima paleisti į parduotuvę pieno paketui, jei jis nebuvo namuose. Skiltelės turėtų būti paimtos įprastu dydžiu, pavyzdžiui, duonos pjaustymas arba kepalas pietums.

Nupjaukite žuvies filė, pašalinkite susidariusius kaulus ir per didelę grotelę praleiskite mėsmalę. Pakeiskite didelį tinklelį į baudą ir pasukite svogūną, mirkytą duoną ir morkas. Sumaišykite su malta mėsa, pridėti kiaušinių, varškės, druskos, prieskonių. Kai kurie taip pat prideda smulkiai kapotų šviežių krapų. Bet tai yra mėgėjas, nors žuvys su krapais gerai.

Išlieka smulkiai sumaišyti ir formuoti mėsainius. Kad jie pasižymėtų patrauklesne išvaizda ir trapumu, geriau juos supjaustykite rupiniais arba manų kruopomis. Pirma, kepkite vienoje pusėje be dangčio, tada apverskite, uždarykite dangtelį, kad jie būtų garinami, ir toliau kepkite, kol bus gražus pluta.

Žuvų kotletai - naudingi patyrusių virėjų patarimai

„Svogūnai suteikia sultims žuvų kotletus, taigi kuo mažiau naudojamų riebalų žuvų, tuo daugiau svogūnų turėtų būti įdėta į įdaru.

- Kad susmulkintų filė mėsmalėje, geriau naudoti didelį grilį - todėl mėsainiai yra skanūs, nes jie turi daugiau sulčių.

- Kai kurie virėjai patartina pridėti įdirbto kiaulienos gabalėlį, mažai riebalų majonezą arba smulkintą mėsą, įdėti į mažą gabalėlį sviesto.

- Norint pasiekti ryškias, būtina prieš kepant mėsos ar mėsos riešutų mėsą. Leiskite jiems gulėti šiek tiek, kol sviestas pašildomas keptuvėje, tada vėl išpjaustomas, tada pakepinkite.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška