Dėl kokių nors priežasčių manoma, kad tik patyręs virėjas gali paruošti įdaro lydeką, bet tai ne visai taip! Žinant daugybę paslapčių rengiant šį įnoringą patiekalą, jūs galite sukurti tokį skanų ir sultingą žuvų šedevrą nuo pirmo karto, kai svečiai tiesiog tampa kvaili su malonumu!
Žinoma, jums reikės kantrybės ir atkaklumo, tačiau išvykstant jums bus atlyginta už savo pastangas ne tik puikiu paruošto patiekalo skoniu, bet ir su sutaupytomis lėšomis, nes paruošę įdarytą lydeką namuose, jūs gerokai sumažinsite savo išlaidas, palyginti su restorano meniu!
8 porcijos žuvų delikatesų jums reikės:
- 1 lydekos svoris 1,5-1,7 kg;
- 200 g taukų;
- 3 skiltelės baltos duonos;
- 1 svogūnas;
- 1 valgomasis šaukštas. pienas;
- 0,5 šaukštai. druskos;
- 0,5 tl. čiobreliai;
- 0,5 tl. juodieji pipirai.
Įsigydami žuvį rinkoje ar parduotuvėje, įsitikinkite, kad jis yra šviežias, nedvejodami kvepia ir žiūri į žiaunas, ypač vasarą. Nedelsiant išvalykite lydekos svarstykles ir tada nupjaukite galvą, pašalindami su jais. Žuvis puikiai išvaloma, todėl nesijaudinkite dėl to - tiesiog būkite atsargūs, kad nesipurkštumėte jos odos. Uodegą išskalaukite viduje ir išorėje, vėl švelniai patrinkite odą peiliu arba specialiu žuvų valymu.
Be to, su mėsos gabalėliu rankena arba kepimo kepurėle lengvai nuplėškite žuvies karkasą - tokiu būdu oda bus pašalinta lengviau. Nuspauskite peilį po oda ir šiek tiek nupjaukite kūną su kaulais, bandydami nepažeisti apvalkalo. Idealiu atveju, oda turėtų būti pašalinta kaip pirštinė, tačiau tai ne visada! Tai gerai, jei mėsa lieka ant jo - tada jūs galite lengvai jį išjungti. Nupjaukite odą antraisiais pelekais - tuomet neturėtumėte nukentėti. Nuplaukite odą ir nuimkite.
Paimkite celiuliozę - išimkite visus kaulus, nulupkite mėsą iš jų dubenyje.
Mirkyti duonos gabaliukus piene, kad patiekalas būtų minkštesnis ir sultingesnis. Po to išspausti duoną nereikia.
Nulupkite svogūnus, nuplaukite ir supjaustykite į mažus kubelius tiesiai į dubenį.
Kiaulienos taukai taip pat supjaustomi į mažus kubelius ir kartu su prieskoniais įpilama į žuvies masę. Ypatingą prieskonių vaidmenį vaidins čiobreliai - dėl to žuvies skonis nebus jaučiamas.
Sumaišykite visus ingredientus maisto ruošimo įrenginyje arba mėsmalėje, praleiskite truputį apie 2–3 kartus, kad būtų išvengta kaulų atsiradimo. Užpildykite odą su virtomis smulkintomis žuvimis, lengvai įspauskite. Stenkitės neplyšti „pirštinės“, kitaip jums reikės dygsnio.
Užpildymo pabaigoje nepamirškite palikti odos nuo krašto, kad jį pritvirtintumėte dantų krapštukais arba susiuvkite kulinariniais siūlais - priklausomai nuo lydekos odos stiprumo.
Paruoštą įdarytą skerdeną įdėkite į riebalinę formą ir įdėkite į lydeką nupjautą galvą, taip pat ją skrudinkite. Padarykite didelius skyles su didele adata skirtingose skerdenos vietose taip, kad ji neužsikimštų kepimo metu ir įdėkite pelėsią 180 ° C temperatūroje 80-90 minučių.
Baigtas patiekalas jus vairuos su savo kvapu, šaukdamas visus namuose prie stalo. Papuoškite įdarytą lydeką pagal savo skonį, padėkite galvą ant lėkštės ir nepamirškite pašalinti siūlų ar dantų krapštukų. Supjaustykite žuvis į griežinėliais ir patiekite su žalumynais. Bon apetitą!
Palyginti, kiek ekonomiškiau užpildyti lydekos namuose, o ne užsakyti restorane, apskaičiuokite virtos patiekalo kainą:
- 1 lydekos 1,5-1,7 kg - 100 rublių;
- 200 g kiaulienos riebalų - 7,5 rublių;
- 3 skiltelės baltos duonos - 2 rublių;
- 1 svogūnas - 2 rubliai .;
- 1 valgomasis šaukštas. pienas - 6,25 rublių;
- 0,5 tl. čiobrelių - 3 patrinti;
- 0,5 tl. juodieji pipirai - 3 rubliai.
Iš viso: 8 porcijos puikių žuvų delikatesų jums kainuos 125 rublių ir 1 porcija - 15 rublių. Patikėkite, restoranuose visos užpildytos žuvies kainos prasideda nuo 500 rublių! Padarykite pagrįstą pasirinkimą naudodami namų ruošimą.
