Ukha yra populiariausia žuvų sriuba. Žinoma, idealiu atveju, jūs turite gaminti ją gamtoje, dūmai iš ugnies, paaiškėja, kad tai tiesiog nuostabus. Bet net ir virtuvėje esančiame puode galite virti skanios lydekos ausies, tiesiog reikia žinoti keletą mažų triukų ir surasti tinkamą receptą. Visi jie čia!
Lydekos sriuba - bendrieji virimo principai
Lydeka yra specifinė žuvis. Labai dažnai jis kvepia purvu, todėl reikia kruopščiai apdoroti. Karkasą galite pamirkyti kelias valandas šaltu vandeniu, periodiškai keisdami skystį. Tada reikia virti sultinio. Jis gali būti pagamintas iš kaulų ir galvučių, arba sriubą galima iš karto gaminti iš žuvies gabalų, viskas priklauso nuo pasirinkto recepto.
Kas yra prie ausies:
• bulvės, morkos, svogūnai ir kitos daržovės;
• soros, ryžiai ir kiti skirtingi grūdai;
• žalumynai, prieskoniai.
Wuhu nėra virti rudomis. Paprastai daržovės dedamos žaliavos, dedamos tiesiai į puodą arba į puodą, beje, yra lydekos sriubos receptai lėtai viryklei, iš kurių vieną galima šiek tiek sumažinti. Patiekite su duona, rupiniais, karštais pipirais giluminėse plokštelėse. Išpylus sriubos, jūs turite pabandyti turėti daržoves ir žuvis ant plokštės.
Daržovių lydekos sriuba su dūmais
Šviesos ir kvapiosios lydekos sriuba, kuri rūkoma, receptas. Kitos skerdenos dalys taip pat gali būti naudojamos sultiniams.
Sudėtis
• 6 bulvės;
• 1 lydeka už 1,5-2 kg;
• 2 lemputės;
• 2 morkos;
• 1 krūva krapų;
• 1 krūva žaliųjų svogūnų;
• laurais, pipirais;
• 1 bulgarų pipiras.
Jums reikės ir medžio drožlių.
Maisto gaminimas
1. Mes padalijome plaunamą lydeką, nukirpome galvą ir apie 10 cm nuo uodegos. Įdėkite į puodą su 3 litrų vandens, išmeskite vieną svogūną, kapotų morkų, lauro ir keletą žirnių. Valgykite turtingą žuvų sultinį apie 40 minučių. Filtruoti. 2. Likusį skerdenos dalį supjaustykite lygiomis dalimis.
3. Išvalykite bulves, supjaustykite, išmeskite sultinį. Kepkite maždaug dešimt minučių.
4. Įpilkite žuvies, užvirinkite ir pašalinkite putas iš sriubos.
5. Iškirpkite likusį svogūną ir morką, paleiskite į keptuvę, įdėkite druską, virkite sriubą beveik iki konkurso.
6. Iškirpkite pipirus saldus, išmeskite.
7. Galų gale įdėkite skonį karštais pipirais, dosolimu.
8. Mes sudeginame medines drožles, suteikiame jiems gerą švytėjimą ir mesti juos į keptuvę, mesti krapus, uždaryti keptuvę ir jį išjungti.
9. Leiskite ausų stovui, išpilkite lustą prieš pilant, į kiekvieną plokštelę įpilkite žalių svogūnų.
lydekos ausis su soromis
Bendras ir plačiai žinomas sriubos su lydekų receptas, į kurį įdėta soros. Jis puikiai dera su žuvimi, suteikia patiekalui daugiau maitinimo ir suteikia skonį. Iš šio produkto kiekio gausite 4-5 porcijas pirmojo patiekalo.
Sudėtis
• 0,7 kg lydekos;
• 4 šaukštai sorų;
• 0,3 kg bulvių;
• 0,5 morkos;
• 1 svogūnas;
• 1,7 litrų vandens
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite lydeką, supjaustykite į gabalus, įpilkite vandens ir padėkite ant viryklės.
2. Kol žuvis virsta, bulves supjaustykite į mažus gabalus. Svogūnai taip pat švarūs, supjaustyti kubeliais, morkų lazdelės.
3. Mes pagauname virimo momentą, išimame putas iš žuvų sultinio ir išmesti bulves. Po minutės morkos ir po to smulkinti svogūnai.
4. Sūdykite sriubą, virkite daržoves penkias minutes.
5. Įleiskite sorą, išmeskite į keptuvę.
6. Toliau ruošiame patiekalą tol, kol bus pasirengusi sora. Kadangi yra daug vandens, tai užtruks apie dešimt minučių.
7. Sezonas su žuvies sriuba su laurais, mesti pipirus, galiausiai pabandykite druską, jei reikia, pridėti. Priimta!
Lydekos ausis su degtine ir soromis
Originalios sriubos, į kurią pridėta degtinė, receptas. Nors daugelis žmonių naudojasi alaus infuzija, tai ypač pasakytina apie gamtą. Degtinė iš esmės nekeičia sriubos skonio, bet iš jo pašalina purvo aromatą, būdingą lydekų žuvims.
Sudėtis
• 3 litrai vandens;
• 1 kg lydekos;
• sauja riešutų;
• 0,3 kg bulvių;
• 50 ml degtinės;
• svogūnai ir morkos;
• žali, Bulgarijos pipirai pagal skonį.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite išplautą žuvį, užpilkite šaltą vandenį ant lydekos, užvirinkite ausį ir išimkite putas. Virkite žuvis, kol tai daroma.
2. Nuimkite lydekos gabalus su skimmeriu į dubenį, nuimkite sultinį, supilkite į puodą ir vėl uždėkite ant viryklės.
3. Virdami pridėti kapotų bulvių gumbavaisių, nereikia šlifuoti, sudėti didelius gabalus, virti apie dešimt minučių.
4. Šį kartą pakanka pjaustyti svogūnus ir morkas. Šiuo atveju trintuvė yra nepageidaujama.
5. Uždėkite daržoves, išmeskite saują išplautų sorų.
6. Po virimo galite sūdyti ausį. Kepti kitą valandą.
7. Wuhu išardykite ne gabalus, grįžkite į keptuvę.
8. Po virimo įpilkite kapotų pipirų, supilkite degtinę ir išmeskite krapus.
9. Uždarykite dangtelį, išjunkite viryklę. Leiskite ausies stovėti dešimt minučių, o ant stalo galite pasimėgauti kvepiančiu patiekalu su žuvų sriuba!
lydekos ausys lėtoje viryklėje
Lėtos viryklės naudojimas virimo sriuboje yra naujovė, tačiau tai labai patogu ir praktiška.
Sudėtis
• 0,8 kg lydekos;
• 3-4 vidutinio dydžio bulvės;
• 1,5 litrų vandens;
• lemputė (vidutinė);
• vienas morkas;
• krapai ar kiti žalumynai;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Nulupkite lydeką, supjaustykite filė. Kaulai užpildomi vandeniu, uždėkite gesinimo būdą ir virkite. Tiksliai valandą. Be to, galite paimti keteras, galvas iš kitų žuvų, kad sultinys taptų turtingesnis. 2. Nuvalykite sultinį, grįžkite į puodą, sudėkite iki 1,5 litrų.
3. Įdėkite supjaustytas daržoves į daugelio viryklių puodą, forma yra savavališka.
4. Iškirpkite lydekos filė, kuri anksčiau buvo nupjauta, lygiais griežinėliais ir padėkite už daržovių.
5. Dabar jums reikia druskos ir pipirų sriubos.
6. Galite įjungti sriubos programą, tačiau geriau iš naujo naudoti gesinimą, leiskite ausies virti lėtai. Palikite 30 minučių.
7. Atidarykite, pabandykite, jei reikia, įdėkite papildomų prieskonių. Įjungiame šildymą ir dar 30 minučių tiekiame jį su lydekiu.
Lydekos sriuba su ryžiais ir pomidorais
Turtingas lydekos pomidorų sriuba, į kurią įdėta ryžių, receptas. Sultinys yra raudonas, kvepiantis, pridedant šviežių pomidorų. Vietoj to galite naudoti makaronus, pakankamai 2-3 šaukštus, jei jie yra koncentruoti.
Sudėtis
• 1 kg lydekos;
• 1 sauja ryžių;
• 3 bulvės;
• 1 svogūnas;
• 4 prinokę pomidorai;
• 1 raudonas pipiras;
• 20 ml aliejaus;
• 1 didelis morkas;
• prieskoniai, žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite filė iš plaunamos ir išvalytos lydekos. Visa likusi dalis pilama į puodą, supilama 2,5 l vandens ir siunčiama į viryklę. Verdant atsargiai pašalinkite putas.
2. Filtruokite paruoštą sultinį iš kaulų, supilkite jį į puodą ir vėl išsiųskite į viryklę. Pavirkite.
3. Pjaustykite bulves į griežinėliais, svogūnais į mažus kubelius ir morkas į šiaudus. Įdėjimas į keptuvę.
4. Po verdančių daržovių įdėkite anksčiau atskirtą lydekos filė, supjaustykite į mažus gabalus. Dydis yra maždaug lygus atitikties laukeliui.
5. Užmigkite kelis plaunamus ryžius.
6. Įpilkite druskos, virkite, kol virti, bet neleiskite aktyviai virti, padaryti ugnį mažą.
7. Į keptuvę įpilkite aliejaus, sudėkite ant viryklės. 8. Nupjaukite raudonųjų paprikų, sudėkite sviestą ir šiek tiek kepkite.
9. Pomidorai gali būti tarkuoti arba supjaustyti griežinėliais, pridėti ir virti maždaug penkias minutes.
10. Perkeliame pomidorų masę, virkite juos visus kartu, bet ne ilgai.
11. Įdėkite prieskonių, žolelių, lauro, išjunkite ausį, leiskite jam užvirinti kelias minutes.
Lydekos ausys su gaidele
Iš tiesų, norint paruošti šią sriubą, galite naudoti ne tik gaidys, bet ir vištienos skerdenos dalis. Sultinyje paruošta sriuba pasirodo daug skanesnė ir kvapnesnė. Pjūvis naudojamas kaip priedas, bet taip pat galite paimti ryžius.
Sudėtis
• 1 litro vištienos sultinys;
• 4 bulvės;
• 500 g lydekos filė;
• 1 svogūnas ir toks pat morkų kiekis;
• žalumynai, pagardai;
• 50 g soros.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite filė į gabalus, užpilkite 800 ml vandens, virkite, kol virti. Nuvalykite sultinį, gabalus, paimtus iš plokštės.
2. Prijunkite 500 ml žuvų sultinio ir litro vištienos sultinio, įpilkite į puodą ant didelio karščio.
3. Virdami pridėti bulvių.
4. Po minutės pradėkite morkų ir svogūnų. Iškirpkite juos savavališkai.
5. Įpilkite plaunamą sorą, druską ir pipirus, kepkite ausį, kol tai daroma.
6. Galų gale, sugrąžinkite žuvis į keptuvę, išmeskite žaliąsias, užvirkite ir išjunkite.
Lydekos sriuba (filė)
Paprasčiausios ir greito lydekos sriuba, kuriai nereikia daug laiko ir dėmesio, receptas. Naudojamas filė.
Sudėtis
• 300 g filė;
• 250 g bulvių;
• 3 šaukštai sorų arba ryžių;
• 1 morkas;
• mažas svogūnas;
• žalumynai, prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Mes supjaustame lydekos filė į vidutinius gabalus, įdedame 1,5 litrų verdančio vandens, stebime ir pašaliname putų iš sultinio.
2. Supjaustykite bulves į kubelius, nedarykite didelių gabalų. Mes trina morkas, supjaustome svogūnus. Soros plovimas. 3. Viską kartu sudėkite į puodą, užvirkite per didelę šilumą.
4. Druska, pašalinkite ugnį iki minimumo, kad sultinys vos užvirtų. Uždarykite ir palikite 30 minučių.
5. Galų gale turėsite išbandyti sriubą, prireikus pridėti druskos, užpildyti žalumynais.
Lydekos ausys - patarimai ir gudrybės
• Jei žuvis yra padengta gleivėmis ir bando paslysti iš rankų, pabarstykite druska, po kelių minučių nuplaukite šaltu vandeniu. Jūs taip pat galite turėti lydeką su drabužine kilpa, pritvirtinta prie uodegos.
• Jei jums nepatinka šviesiai lydekos sriubos spalva, galite pridėti šiek tiek ryškių prieskonių. Paprastai naudojami ciberžolė, šafranas, saldūs maltos paprikos.
• Kad sultinys neatsirastų purvinas, o žuvies ausys nekristų koše, patiekalas patiekiamas per mažą ugnį, neleidžiant jam virti. Dažnai ne maišykite.
• Be svogūnų ir morkų, į sriubos sultinį galite pridėti įvairių šaknų ir daržovių, sriuba taps skanesnė.
