Jei šeimininkė nori visiškai išsaugoti žuvies švelnumą ir skonio savybes, troškinimas yra patikimiausias būdas tai padaryti. Ruošiantis gesinimo procesui, žuvis galima suvynioti į vieną arba į foliją. Kitas virimo variantas yra keraminių puodų naudojimas.
Naudojami metodai leidžia kiek įmanoma išsaugoti žuvų vientisumą, o ne minkštą pernelyg išdžiūti. Gatavą patiekalą galima supilti su citrinos sultimis ir dekoruoti šviežiomis žolelėmis. Patiekdami patiekalus galima naudoti padažus, kurių pagrindą sudaro grietinė arba grietinė. Prieskoniai ir žuvies ikrai, grybai ir marinuoti kaparėliai yra puikus patiekalas. Toks delikatesas gali būti valgomas be šoninio patiekalo, tačiau lengvas šoninis patiekalas niekada nebus sužeistas, o baltasis vynas bus galutinis akordas.
Žuvų troškinys - patiekalų paruošimas
Kadangi pats kepimo procesas gali būti sėkmingai priskirtas ir kepimui, ir indams, indai turi būti gilūs ir atsparūs ugniai.
Tai gali būti stewpan, katilas, ančiukas, arba bet koks kitas storas sienos indas su dangčiu. Paprastai žuvis gesinama po gaubtu ir gaisras sumažinamas iki minimumo.
Gesinimui, žuvis yra tobula orkaitė. Galite iš anksto kepti žuvis, tada troškinti orkaitėje, o visą virimo procesą galite atlikti orkaitėje.
Norėdami užgesinti žuvis, naudokite mažus keraminius puodus. Juose žuvys yra gerai virtos, išlaikant išvaizdą ir skonį.
Žuvies troškinys - maisto paruošimas
Jie dažnai gesina mažas, liesas, kaulines žuvis. Be troškinių, dauguma žuvų veislių yra labai skanūs. Tačiau vandenynų karpiai, paprastieji merlangai, tunai, burbotai, menkės, menkės, šprotai, jūrų lydekos, karpiai, šamai, šernai, karšiai ir lydekos yra tinkamiausios gesinimui. Jūs netgi galite naudoti žuvies ir žuvies filė. Stewing mažų žuvų kaulai minkštėja ir tampa nematomi patiekalas. Sunku įsivaizduoti, bet netgi troškinti sūdytas ir džiovintas žuvis. Jei žuvis užšaldyta, lėtai ją reikia atšildyti.
Prieš kepdami žuvis, reikia išpūsti. Jūs galite jį visiškai nuraminti savo galva arba netgi be galvos. Didesnėje dalyje supjaustytos troškintos žuvys išlaiko biologinę vertę. Plastirovat ir pašalinti stuburo kaulus prasminga tik tuo atveju, jei žuvies svoris viršija 1 kg.
Jūrinis vanduo tampa sunkesnis. Gesinimo metu jis nepraeis, jei laikysite jį prieš karštą pusvalandį sūriame vandenyje. Nuo drėgmės žuvys turėtų būti šlapios, naudojant servetėlę.
Žuvų troškinys - geriausi receptai
1 receptas: troškinti karpiai su svogūnais
Karpių mėsa yra labai minkšta ir minkšta. Pagal skonio savybes jis nėra prastesnis nei karpis, o ne karpis priklauso karpių šeimai. Kepimui naudokite tik šviežią žuvį, o ne šaldytą žuvį. Karpis turi būti kruopščiai išbandytas, bandant nepažeisti tulžies pūslės.
Sudėtis
Vienas karpis, 2 šaukštai. sviesto liesos, 2 šaukštai miltų, 4 svogūnai, 5 šaukštai. 3 proc. Acto. Pirmiausia turite paruošti žuvies sultinį. Norėdami paragauti naudoti šiuos ingredientus: kartaus ir kvapnios paprikos, lauro lapai, gvazdikėliai, druska ir cukrus. Už garnyrą naudokite bulves.
Virimo būdas
Druskos ir pipirų žuvis, supjaustyti porcijomis, pabarstykite miltais ir kepkite keptuvėje su pašildytu augaliniu aliejumi.
Kepkite svogūnų žiedus. Pusę sudėkite į puodą. Įpilkite lapų lapų ir gvazdikėlių, pipirų ir cukraus su actu. Įdėkite keptas žuvis. Į viršų su likusiais svogūnais, įpilkite žuvies sultinio ir įdėkite patiekalą ant lėtos ugnies. Troškinkite iki konkurso. Pabarstykite gatavą žuvį žalumynais. Kepti bulvės tarnauja kaip garnyras.
2 receptas: Lydytas lydekas su grybais
Lydeka puikiai įsisavina kūną, nes žuvis yra liesa. Tai yra viena iš priežasčių, dėl kurių lydeka plačiai naudojama mitybos ir medicininėje mityboje. Lydekų baltymai yra biologinės vertės virš mėsos baltymų. Sūdymas leis žuvims tapti dar skanesnis.
Sudėtis
Vienas lydekas, dešimtis vidutinių grybų, 2 svogūnai, viena citrinos žievelė, 2 šaukštai. augalinis aliejus, stiklas sauso balto vyno, 2 kiaušinių tryniai, 1/2 šaukštai miltų, petražolių krūva. Malti pipirai ir druska.
Virimo būdas
Supjaustyti česnakai ir smulkinti svogūnai, šiek tiek kepti aliejuje. Pridėti porcijas kapotų žuvų ir pakepinti svogūnais ir grybais. Supilkite mėsą ir petražolę, supilkite į vyną ir tęskite troškinimo procesą, padengdami indus dangčiu. Gaisras daro silpną. Išdžius miltus ir sumalkite sviestu, tada praskiedžiama vandeniu. 7 min. Prieš sumaišymo pabaigą į žuvį įpilkite miltų. Skleiskite žuvis ant plokštelių. Likusiame padaže padažant, švelniai maišykite trynius. Šildykite padažą ir užpilkite žuvį.
3 receptas: troškintas upėtakis vazonuose
Ruošdami upėtakius, nebandykite padaryti nieko neįprasto. Žuvys yra skanios, kaip yra. Mitybos specialistai rekomenduoja upėtakį, nes jame yra didžiausias Omega-3 kiekis.
Sudėtis
Keturi nedideli upėtakiai, ketvirtadalis puodelio sauso balto vyno, vienos citrinos sultys, 200 gr. žalieji žirnių ankštys, 4 morkos, 2 svogūnai, 2 saldūs raudoni ir žalieji pipirai. Skonis ir juodieji pipirai. Virimo būdas
Paprikos be kotelių ir sėklų, supjaustytos į mažus kubelius. Iškirpkite svogūnus į žiedus, morkas į mažas lazdeles, ištraukite šonines kietas šonkaulius iš žirnių ankščių. Išdėstykite daržoves vazonuose. Valykite (nuplaukite) ir išdžiovinkite (su servetėlėmis) upėtakiais, druska ir pipirais tiek viduje, tiek išorėje. Pabarstykite citrinos sultimis. Įdėkite puodus ant daržovių. Supilkite baltąjį vyną.
Uždėkite uždarytus puodus į šaltą orkaitę. Gesinimo temperatūra turi būti 200 ° C. Laikas yra 45 minutės. Kai patiekiate, papuoškite stalą su petražolėmis iš petražolių ir citrinų griežinėliais.
4-asis receptas: rūkyta šoninė sūrymu
Aiškiai per mažai vertinama vidaus virtuvė yra „pollock“. Matyt, tai yra ta, kad sovietmečiu ši žuvis nebuvo gerai paruošta valgyklose. Ir Korėjoje, pavyzdžiui, „pollock“ laikoma skania ir sveika žuvimi. Iš jo gaminami daug skanių patiekalų.
Sudėtis
Pollock atgal (800 gramų), rūkyta šoninė (150 gramų), 2 puodeliai pieno, 2 svogūnai, 2 šaukštai kapotų žaliųjų svogūnų, kapotų žalumynų (1 arb.) Krapų arba petražolių, šaukštas miltų, druskos ir pipirų pagal skonį meilužė
Virimo būdas
Žuvų, druskos, pipirų ir ritinių gabaliukai. Kepkite supjaustytą šoninę, įpilkite pjaustytų svogūnų ir šiek tiek pakepinkite. Į broilerį įdėkite pusę svogūnų tūrio, o tada - žuvies sluoksnį, o po to - likusį šoninę su svogūnais. Sumaišykite pieną su miltais ir pridėkite į indą. Įdėkite žaliuosius svogūnus. Virinama pusę valandos virkite indą orkaitėje esant mažai ugniai. Kai patiekiate, papuoškite žaliomis liekanomis.
Žuvies troškinys - patyrusių virėjų patarimai
Žuvys, troškintos su prieskoniais ir daržovėmis, įgyja reikiamą minkštumą ir sultingumą. Įdėjus pomidorų į receptą, žuvis papildomas čiužinys ir malonus saldaus skonio.
Druskos žuvis prieš virimą taip pat būtina dėl to, kad druska dehidratuoja žuvis ir žudo nemalonų kvapą. Jei virimo proceso metu atsiranda specifinis aromatas, nedidelė dalis pieno, įpilto į žuvies patiekalus, padės atsikratyti.
Laikas, kurį reikia praleisti gesinimo procesui, priklauso nuo daugelio veiksnių. Pavyzdžiui, norint sušvelninti kaulinių žuvų kaulus, tai gali užtrukti valandą.
Gesinimo metu žuvims nereikia perteklių, nes joje yra pakankamai drėgmės.
