\ t
Sūrio pyragas yra skanus desertas, pagamintas iš grietinėlės sūrio.
Jis taip pat vadinamas tortu ar tortu. Yra daug receptų su varškės, ricotos, Philadelphia sūrio, grietinėlės, tačiau sūrio pyragai su mascarpone yra ypač skanūs.
Riebalų sūris puikiai harmonizuojasi su smėlio pagrindu, todėl galite gauti subtiliausią delikatesą.
Paruoškite?
Mascarpone sūrio pyragas - bendrieji virimo principai
Sūrio pyragas - tortas. Jis gali būti virti su ir be kepimo. Bazės atveju visi sausainiai yra šlifuojami, dažniausiai trupiniai arba krekeriai, trupiniai derinami su sviestu ir gaunama tam tikra tešla. Ji nereikia įdėti cukraus ar kitų ingredientų, bet jei norite, galite pridėti šiek tiek vanilės, brendžio, cinamono. Slapukų rankų, išdėstytų formos apačioje, masė.
Mascarpone užpildui, be sūrio, naudojamas cukrus ar milteliai, pridedama grietinėlės. Jei desertas su pyragais, tada į grietinėlę patenka žaliaviniai kiaušiniai. Jei be kepimo, galima priauginti kitus produktus, pavyzdžiui, želatiną, šokoladą, krakmolą. Kartu su mascarpone galite įpilti kitų sūrių, varškės. Tai sumažins desertų kainą, padės įvairinti skonį.
Klasikinis sūrio pyragas neturi užpildų ir turi lengvą vanilės skonį. Bet koks receptas gali būti keičiamas pridedant uogų, vaisių, riešutų, baltos arba tamsios šokolado. Jie taip pat gali būti naudojami dekoravimui, tačiau šviežios uogos ir vaisiai geriausiai išdėstomi prieš patiekiant desertą ant stalo, siekiant išsaugoti sultingumą ir patrauklią išvaizdą.
1 receptas: klasikinis „Mascarpone“ sūrio pyragas
Vanilės sūrio pyragas su mascarpone ir grietinėlėmis, kuris yra panašus į soufflé. Įdaras yra švelnus, erdvus, lydomas burnoje. Visi ingredientai turi stovėti vieną valandą kambario temperatūroje, kad produktai būtų gerai prijungti.
Sudėtis
• 1 g vanilės;
• 200 g grietinėlės;
• 500 gramų masarparpono;
• 3 kiaušiniai;
• 150 gramų miltelių;
• 100 gramų sviesto;
• 200 gramų slapukų.
Maisto gaminimas
1. Smulkiai supjaustykite sausainius, galite praleisti per mėsmalę arba įdėti ritinėlį. Sujunkite su minkštintu sviestu ir gerai sumaišykite. Mes paskleidome gautą tešlą į nuimamos formos apačią, išlyginame ir ištraukiame buferius, išsiunčiame juos į šaldytuvą ir paliekame stovėti tol, kol bus užpildyta.
2. Mascarpone sumaišome su cukraus milteliais, šie du produktai yra gerai prijungti ir nesukelia problemų.
3. Švelniai įdėkite kremą. Jums reikia pridėti šiek tiek, kitaip gali atsirasti gabalėlių.
4. Įveskite pakaitomis vieną kiaušinį. Galite lengvai nutraukti trynį su baltymu, kad būtų lengviau maišyti.
5. Įdėkite vanilę ir pagaliau sumaišykite užpildą.
6. Uždėkite formą su sausainiais su folija iš išorės, pageidautina dviem sluoksniais, kad per jungtis per sūrio pyragą nepatektų vandens.
7. Užpildykite užpildą, praplaukite šaukštu.
8. Įdėkite formą į kepimo skardą, įpilkite vandenį tiek, kad jis pasiektų ratlankio vidurį.
9. Kepkite sūrio pyragą nuo 80 iki 100 minučių 160 laipsnių kampu. Tada mes jį išimame, leiskite jam atvėsti pusvalandį, nuimkite šonus ir išsiųskite desertą į šaldytuvą mažiausiai 4 valandas. Tada galite pašalinti dugną, įdėti į indą desertą ir supjaustyti porcijomis.
2 receptas: Sūris su mascarpone, braškėmis ir baltuoju šokoladu be kepimo
.
Skanus receptas sūrio pyragui su mascarpone, kurį tikrai reikia išbandyti uogų sezone. Naudojamos tik šviežios braškės, šaldytos uogos neveiks, nes gamina daug sulčių. Kiaušiniai negrįžta, masė tvirtinama baltuoju šokoladu. Be to, į įdarą pridedamas „Philadelphia“ sūris, suteikiantis jai kreminį skonį.
Sudėtis
• 250 g Maria krekerio;
• 100 gramų aliejaus;
• 40 gramų masarparpono;
• 250 g balto šokolado;
• 200 g kreminės filadelfijos;
• 60 g kremo;
• 350 gramų braškių.
Maisto gaminimas
1. Pagal klasikinę schemą mes susmulkiname susmulkintus sausainius su sviestu, galite viską įdėti į kombinaciją ir nužudyti. Formos dugną suskleidžiame su gauta mase, ją sušvelniname savo rankomis.
2. Trupinkite baltą šokoladą kubeliais, siųskite į vandens vonią ir ištirpinkite. Įpilkite grietinėlės, sumaišykite.
3. Mes sujungiame Filadelfiją su mascarpone, sumaišome ir palaipsniui įvedame kreminę masę su baltu šokoladu. Grietinėlė turi būti vienalytė.
4. Pusė braškių paliekama papuošti, antroji dalis supjaustoma griežinėliais ir siunčiama į grietinėlę.
5. Įdėkite įdarą į sūrio pyragą ir per naktį nusiųskite desertą šaldytuve, uždenkite viršutinę juostelę. Tada paimkite, papuoškite šviežiomis uogomis.
3 receptas: Mascarpone sūrio pyragas su likeriniu kremu
Skanus desertas, kuris skanus tiramisu. Kepimo procesas yra ilgas, tačiau rezultatas yra verta. Švelnus, erdvus desertas, turintis malonų skonio aromatą. Bazei naudojami tradiciniai „Savoyardi“ slapukai (ponios pirštai). Sudėtis
• 350 gramų masarparpono;
• 350 gramų Filadelfijos sūrio;
• 200 g cukraus miltelių;
• 4 kiaušiniai;
• 40 gramų alkoholio;
• 150 gramų slapukų;
• 50 gramų stipraus espresso;
• 80 g aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Savoyardy kroshim, ištirpinkite sviestą ir viską sumaišykite. Mes paplito nuimamos formos apačioje, išsiunčiame į orkaitę 10 minučių, tada atvėsinkite.
2. Sumaišykite grietinėlę su mascarpone, įpilkite cukraus, sumaišykite. Supilkite į ploną alkoholinių gėrimų ir espresso srautą, nustokite maišyti.
3. Į kremą įveskite vieną kiaušinį, gerai sumaišykite.
4. Kvepiančią įdarą skleidžiame iš Savoyardi ruošinio.
5. Siųskite į krosnį, šildomą iki 100 laipsnių. Išlaikyti 3 valandas. Tada išjunkite orkaitę ir suteikite sūrio pyragui virti dar 2 valandas, neatidarykite durų.
6. Šalto desertas į šaldytuvą siunčiamas 5 valandas.
4 receptas: Sūris su mascarpone ir vyšniomis be kepimo
.
Originalus receptas sūrio pyragas su mascarpone želatinos pagrindu. Maisto gaminimui galite naudoti šviežią vyšnią arba užšaldytą. Šio deserto bruožas yra surinkimo technika.
Sudėtis
• 300 gramų slapukų;
• 150 g aliejaus;
• 450 gramų masarponono;
• stikline cukraus;
• 200 g grietinėlės;
• 15 gramų želatinos;
• vyšnių uogos 300 gramų;
• 50 ml vyšnių sulčių.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite vyšnių sultis su tuo pačiu vandens kiekiu, supilkite į želatiną ir palikite 40 minučių. Tada mes jį pašildome, kad visiškai ištirptų gabalėliai, bet neleiskite masei virti.
2. Sumaišykite cukrų su masarparponu, palaipsniui supilkite grietinėlę ir lydytą želatiną, švelniai sumaišykite. Grietinėlė yra paruošta! 3. Iš vyšnių paimkite kaulus.
4. Uždenkite nuimamos formos dugną pergamentu, užtepkite kraštus su sviestu ir padėkite pusę grietinėlės. Tada vėl surenkami įdaryti vyšnios ir užpildai. Bet galite sumaišyti uogas su sūrio mase. Pašalinkite desertą šaldytuve valandą, kad užšaldytumėte želatiną.
5. Malti slapukus, sumalkite su minkštintu sviestu. Tada paskleiskite užšaldyto grietinėlės viršuje ir vėl nusiųskite desertą į šaldytuvą, dabar 5 valandas.
6. Išimkite formą iš šaldytuvo, uždenkite jį plokščiu indu ir pasukite. Pašalinkite formą ir pergamentą, papuoškite desertą savo nuožiūra.
5 receptas: sūrio pyragas su mascarpone ir varškėmis
Mascarpone nėra labai pigus produktas, tačiau varškės sūris padės sumažinti desertų kainą. Be to, desertas su tokiu įdaru yra labai švelnus, panašus į soufflé. Pieno sūris gali būti naudojamas bet kokiam, bet geriau skonis, kai riebalinis produktas yra didesnis nei 6%. Receptas su kepimu.
Sudėtis
• 140 gramų miltelių;
• 250 g varškės;
• 250 gramų masarparpono;
• 3 kiaušiniai;
• 170 ml sunkiojo kremo;
• 230 gramų slapukų;
• 100 gramų aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite sausainių sausainius su sviestu, suformuokite vienkartinį ir išsiųskite į šaldytuvą, kol ruošiamas pildymas.
2. Sūris nuvalomas per sietą arba nutraukiamas maišytuvu. Ją reikia sumalti taip, kad užpilde nebūtų gabalų.
3. Sumaišykite sūrį su varškės, šaukšto grietinėlės ir cukraus miltelių į šaukštą, tada važiuokite vienu kiaušiniu. Visi sumaišykite.
4. Mes gauname vienkartinius slapukus, išdėstome juos nuimamoje formoje, kad būtų daroma tortas. Apvyniokite formą į foliją, palikdami viršų. 5. Įdėkite sūrio įdaru.
6. Siųskite formą į orkaitę. Bet prieš tai, įdėti į kepimo skardą, užpilkite vandeniu. Kepime delikatesą ne mažiau kaip valandą 160 laipsnių temperatūroje. Tada išjunkite orkaitę ir atvėsinkite desertą, neatidarę durų. Šaldytuve laikykite sūrio pyragą 3 valandas, tada išimkite iš pelėsių.
6 receptas: šokolado mascarpone sūrio pyragas
Yra skanūs desertai ir yra universalūs. Tai šokolado mascarpone sūrio pyragas. Jo skonis negali būti malonus, kaip ir viskas, ir neturi priešininkų. Bet kas nemėgsta šokolado? Be to, brendžio pridėjimas suteiks kremui ypatingą kvapą.
Sudėtis
• 180 gramų slapukų;
• 90 gramų aliejaus;
• 100 gramų šokolado;
• 280 gramų masarparpono;
• 150 g grietinėlės 30%;
• 3 šaukštai miltelių;
• 2 šaukštai brendžio.
Maisto gaminimas
1. Padarykite sausainių ir sviesto pagrindą.
2. Sulaužykite šokoladą į gabalus, įdėkite į dubenį ir ištirpinkite vandens vonioje, įpilkite 2 šaukštus grietinėlės, sumaišykite.
3. Mažomis porcijomis į šokolado masę pridedame mascarpone, nesibaigiame.
4. Truputį pristatykite grietinėlę ir miltelius. Cukraus kiekis koreguojamas pagal jūsų skonį, nes šokolado batonėlis taip pat yra gana saldus.
5. Į pildymą įpilkite konjako, kurį pageidaujant galima pakeisti likeriu arba romu. Ir jūs galite visiškai pašalinti.
6. Įdėkite sūrio įdaru į pelėsią, padenkite plėvelė ir išsiųskite šokolado sūrio pyragą, kad jis atvėsintų ne mažiau kaip 5 valandas.
7. Pašalinkite desertą iš pelėsių, papuoškite savo nuožiūra. Galite supilti su lydytu šokoladu, pabarstyti tarkuotomis plytelėmis arba kakavos milteliais.
Mascarpone sūrio pyragas - patarimai ir gudrybės
• Geriausia, jei kepant sūrio pyragą, ant paviršiaus neturėtų susidaryti įtrūkimų. Bet jei yra nedideli defektai - nieko baisaus, jis neturės įtakos skoniui. Ir paslėpti įtrūkimus padės vaisiai ir uogos.
• Taigi, kai mascarpone derinamas su grietinėlėmis, nėra grūdų susidarymo, produktai turi turėti tokią pačią temperatūrą. Pradedant įeiti į kremą, reikia šiek tiek, minkyti.
• Kai užpilkite mascarpone sūrio įdaro užpildą, geriau nenaudoti maišytuvo. Didelis oro burbuliukų kiekis palengvins masę, o sūrio pyragas neveiks. Geriau sumaišyti įdaru su įprasta šluotelė arba šakute.
• Ar sūrio pyrago paviršiuje atsiranda burbuliukų? Tai gali būti pernelyg intensyviai užpildyti užpildą ir jums reikia atsikratyti, kad viršus nebūtų padengtas tamsiomis dėmėmis. Norėdami tai padaryti, paprasčiausiai pripildykite burbuliukus su dantų krapštuku, kai jie atsiranda.
• Saldaus sūrio skonio skonis puikiai dera su rūgščiomis uogomis ir vaisiais. Todėl, renkantis desertų papuošalus, geriau juos teikti pirmenybę nei saldaus padažo, kremų ir šokolado.
