Sūrio pyragas skonį palieka nė vienas abejingas. Vis daugiau namų šeimininkių mokosi gaminti šį desertą ir nustebinti namų kulinarijos kūrinius.
Yra daug paprastų šio delikateso receptų, kuriems nereikia daug laiko praleisti ir net įjungti orkaitę, bet sūrio pyragai su kepimu yra ypač skanūs.
Desertai įgauna traškią bazę, kuri idealiai derinama su subtiliu užpildu.
Sūrio pyragas su kepimu - bendrieji virimo principai
Pagrindinis sūrio pyragas pagamintas iš gatavų sausainių , kurie yra susmulkinti ir sumaišyti su sviestu. Kartais į masę pridedama cukraus, vanilės, kakavos ir kitų užpildų. Viskas yra kruopščiai sumaišyta ir išdėstyta formos apačioje, galite padaryti šonus.
Remiantis pateiktais slapukais , įdaru. Geriausia būtų paruošti iš grietinėlės sūrių: Philadelphia, Ricotta arba Mascarpone, tuo pačiu metu galite naudoti keletą rūšių. Tačiau dabar vis labiau ir labiau populiarėja ir populiaresnis produktas tapo populiariojo delikateso variantais su varške. Kuo daugiau riebalų, skanesnis ir sultingesnis desertas.
Klasikinis delikatesas kepamas ant kepimo skardos su vandeniu, procesas yra sunkus ir ilgas. Bet tai leidžia jums gauti neįprastai subtilų ir erdvų užpildą. Nors namų šeimininkės dažniau kepamos sūrio pyragą kaip įprastas pyragas, niekas nesiskundžia dėl skonio.
Be pagrindinių ingredientų, cukraus, vanilino, grietinėlės, kakavos pridedama prie sūrio. Kaip užpildas galite įdėti bet kokį vaisių, riešutų, uogų. Dekoravimui galite naudoti visų rūšių sprinkles, šokolado glaistą, kakavą ar miltelius.
1 receptas: sūrio pyragas su sūriu ir muskato riešutais
Receptas varškės sūrio pyragas su kepimo. Prie pyragas pridedama muskato riešutų, suteikiančių desertui ypatingą skonį. Pagrindas yra traškus, o užpildas yra neįprastai patrauklus.
Sudėtis
• 400 gramų slapukų;
• 140 gramų aliejaus;
• 100 gramų cukraus;
• 1 gramas muskato riešutų.
Užpildymui:
• 450 gramų riebalų varškės;
• 300 g grietinės;
• vanilino;
• 3 kiaušiniai;
• puodelis miltelių.
Dekoravimui reikia kakavos miltelių.
Maisto gaminimas
1. Įtrinti sausainius į trupinius, galima tik sumalti ant mėsmalės. Įpilkite lydyto sviesto, cukraus, muskato riešutų ir gerai sumalkite. Ji turėtų sudaryti skulptūrinę masę. Mes pastatome jį nuimamos formos dugne, kurio skersmuo yra 20-22 cm.
2. Naminių sūrių pūslelė yra vienalytė masė, galite tiesiog išpjauti maišytuvą. Pristatome cukraus miltelius, grietinę, vienu metu sumušame kiaušinius, pridėkite vanilino. Mes sumaišome pildymo šulinį.
3. Varškės masę skleidžiame ant anksčiau paruošto torto, lygiu su šaukštu ir išsiunčiame kepti. Šis sūrio pyragas gali būti kepamas be vandens, tiesiog įdėjus į orkaitę 50-60 minučių, temperatūra yra 160 laipsnių.
4. Atvėsinkite paruoštą desertą, pabarstykite kakavos milteliais arba papuoškite, kaip norite.
2 receptas: Braškių sūrio pyragas su kepimu
Desertas paruošiamas su braškių želė, todėl galite naudoti bet kurias uogas: šviežią arba užšaldytą. Taip pat sūrio pyragas su kepimu reikia želatinos. Pagrindas paruošiamas taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.
Sudėtis
• 400 gramų masarparpono;
• 100 gramų miltelių;
• pusė puodelio grietinėlės;
• 1 gramas vanilino;
• 2 kiaušiniai;
• 2 šaukštai želatinos; • stikline cukraus;
• 400 gramų braškių.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite 300 gramų sausainių bazę, kaip ir ankstesniame recepte. Muskato riešutai negali pridėti. Mes platiname slapukų masę, išlygintą.
2. Mascarpone sumaišykite su cukraus milteliais, supilkite į grietinėlę, supilkite želatiną ir palaipsniui įpilkite kiaušinių. Mišinys kruopščiai sumaišomas ir padengiamas paruoštu tortų sluoksniu.
3. Nusiųskite sūrio pyragą į orkaitę, iš anksto pašildytą iki 15 laipsnių 90 minučių. Tada mes gerai atvėsiame, palaikykite valandą šaldytuve.
4. Kepimo želė. Norėdami tai padaryti, praskiedžiama želatina 100 gramų vandens, palikite ją išsipūsti ir karšta, kad visi grūdai būtų ištirpinti. Negalima virti! Sumaišykite braškes bulvių koše, naudokite maišytuvą, įpilkite cukraus, pašildyto želatinos ir sumaišykite.
5. Išimame sūrio pyragą, užpilkite braškių želė ant viršaus ir vėl jį įšaldome. Išlaikykite 3-4 valandas, tada nuimkite desertą iš formos, papuoškite šviežiomis uogomis.
3 receptas: sūrio pyragas su „Snickers“ kepimu
Nepaprasto sūrio pyragas su pyragaičiais variantas, panašus į kiekvieno mėgstamiausio baro skonį. Purškimui reikės žemės riešutų, kurie yra geriau kepti. Skonis bus ryškesnis, o desertas yra aromatesnis. Kitas bruožas yra torto paruošimas su šokolado plytelėmis.
Sudėtis
• 400 gramų slapukų;
• 100 gramų šokolado;
• 80 g aliejaus.
Grietinėlė:
• 170 g cukraus miltelių (gali būti mažiau);
• 2 kiaušiniai;
• 120 g grietinėlės;
• 450 gramų masarparpono.
Karamelės sluoksniui:
• 50 ml grietinėlės;
• 50 gramų aliejaus;
• žemės riešutai;
• 200 gramų cukraus.
Maisto gaminimas
1. Grind slapukus. Sulaužykite šokoladą į gabalus, ištirpinkite jį vandens vonioje su sviestu. Sumaišykite su slapukus. Mes išplitome tokiu pavidalu, kad jį reikia suvynioti dviem folijos sluoksniais. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad į vidų nepatektų drėgmė, nes sūrio pyragas yra kepamas vandenyje. 2. Mascarpone sumaišoma su cukraus milteliais, po vieną įpilkite kiaušinių, įpilkite grietinėlės. Masė gerai plakti ir užpilkite šokolado pyragą.
3. Įdėjome formą į kepimo skardą, įpilame šiek tiek vandens ir 3 valandas išsiunčiame į orkaitę. Temperatūra yra 120 laipsnių.
4. Atvėsinkite sūrio pyragą, nepašalinkite jo iš pelėsių.
5. Karamelės gamyba. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sviestą su cukrumi ir grietinėlėmis, virkite ant viryklės 10 minučių. Truputį atvėsinkite, bet neleiskite masės patraukti. Supilkite ant sūrio pyragas ir storai pabarstykite susmulkintais žemės riešutais.
4 receptas: šokolado sūrio pyragas su kepimu
Tokiam sūrio pyragui gaminti kepant geriau, nedelsiant išgerkite šokoladinius mikroschemų slapukus. Bet jei tai neįvyko, į trupinius galite pridėti šaukštą kakavos miltelių.
Sudėtis
• 400 gramų slapukų;
• 130 gramų aliejaus;
• 120 gramų miltelių.
Kremas:
• 350 gramų masarparpono;
• šokolado juosta (100 gramų);
• stiklinė grietinėlė;
• 3 kiaušiniai;
• stikline cukraus ar miltelių.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite ištirpintą sviestą su kapotų sausainių. Dėl šokolado skonio galite pridėti šiek tiek kakavos. Mes formuojame kamuolį iš masės, įdėti jį į kepimo indą ir formuojame pagrindą su šonais.
2. Mascarpone yra sumaišytas su milteliais, šaukštu kremu ir tada žaliaviniais kiaušiniais. Gerai išmaišykite ir pabaigoje pripilkite kiaušinius po vieną ir intensyviai patrinkite.
3. Įdėkite kremą ant pagrindo, nusiųskite desertą į orkaitę. Kepame iki 160 laipsnių, bet ne mažiau kaip valandą.
5 receptas: Bananų sūrio pyragas su kepimu
Kitas supaprastintas receptas sūrio pyragas su varškės pagrindu pagamintais pyragais. Tai skonis kaip subtilus soufflé. Vaisiai turi būti subrendę, bet ne juodi. Ar žinote, kaip pasirinkti skanius bananus? Tiesiog šnipkite jį. Jei jis skleidžia skonį, tada mesti į krepšelį. Ir jei bananas nieko nejaučia, jis bus skonis. Sudėtis
• 60 gramų cukraus;
• 130 gramų aliejaus;
• 300 gramų slapukų.
Užpildymui:
• 3 bananai;
• 3 kiaušiniai;
• 150 gramų cukraus;
• 400 g varškės.
Maisto gaminimas
1. Pagal klasikinį receptą, mes naudojame sausainių, sviesto ir cukraus pagrindą. Lygio formos.
2. Užpildymui reikia kruopščiai sumaišyti varškę, jei tai yra su grūdais, tada geriau sunaikinti maišytuvą, galite iš karto su bananais. Tada pridedame cukraus, kiaušinių ir minkyti.
3. Įdėkite į pyragą įdarą, išsiųskite jį į krosnį ir kepkite, kol bus padaryta. Atvėsintas desertas papuoštas bananų griežinėliais, pabarstyti cukraus milteliais.
6 receptas: vaisių sūrio pyragas su kepimu glazūroje
Už vaisių sūrio pyragą su pyragais galite naudoti bet kokį vaisių, bet skaniausias yra gaunamas su minkštais vaisiais: persikais, apelsinais, kivais, bananais. Bet jei norite, taip pat galite naudoti obuolius su kriaušėmis. Vaisių kiekis yra savavališkas, savo nuožiūra.
Sudėtis
• 200 gramų slapukų;
• 100 gramų aliejaus;
• 500 gramų varškės;
• 3 kiaušiniai;
• 150 g grietinėlės;
• 100 gramų cukraus;
• vanilinas.
Norėdami papuošti vaisius ir uogas, glazūruoti šokolado barą ir 50 gramų sviesto.
Maisto gaminimas
1. Sumaišytus sausainius sumaišykite su minkštu sviestu, įdėkite pyragą.
2. Pjaukite varškės su cukrumi, įpilkite riebalų grietinėlę ir kiaušinius, įpilkite vanilės ir gerai sumaišykite.
3. Apvyniokite formą į foliją, užpilkite varškės įdaru ant pagrindo ir išsiųskite kepti. Kepimo skardoje laikome vandenį apie 2,5-3 valandas, temperatūra yra 100-120 laipsnių. Aušinimas.
4. Iškirpkite vaisius į gražius gabalus, padarykite įvairius figūras. Jūs galite iš karto sudėti kompoziciją ant stalo, tada perkelti į sūrio pyragą. 5. Stiklinimas atliekamas tik po to, kai sūrio pyragas visiškai atvės. Tiesiog ištirpinkite šokoladą su sviestu, nereikia įšilti į karštą būseną.
6. Stiklinkite desertą ir kol jis yra užšaldytas, sulenkite vaisius. Jei lieka skystas šokoladas, ant vaisių galima dėti dekoratyvinius lašus.
7 receptas: šokolado sūrio pyragas su kepimo ir vaflinės likeriu
Nuostabiai subtilus ir kvapni desertas, pagamintas iš šokolado vaflių. Be to, jam reikės kokio nors skysčio.
Sudėtis
• 150 gramų šokolado vaflių;
• 200 g grietinės;
• cinamono žiupsnelis;
• 600 gramų masarparpono;
• 6 šaukštai lydyto sviesto;
• 70 gramų alkoholio;
• 3 kiaušiniai;
• stikline cukraus;
• 2 šaukštai grietinėlės;
• 200 g šokolado, geriau nei tamsus.
Maisto gaminimas
1. Vaflę pasukite per mėsmalę, įpilkite sviesto ir cinamono, sumaišykite ir išdėstykite desertą.
2. Mes sumaišome grietinėlės sūrį su cukrumi, pridedame grietinės su grietine, užpilkite likeriu ir ištirpintu šokoladu. Palaipsniui pridėti kiaušinių, toliau gerai sumaišykite.
3. Įpilkite užpildą į pelėsią ir nusiųskite desertą į kepyklą, įkaitintą iki 160 laipsnių. Kepimas apie valandą.
4. Atvėsinkite, neatidarydami krosnelės, tada uždenkite ir šaldykite 6 valandas. Sūrio pyragas pasirodo labai šokoladu, tamsus ir nereikalauja papildomų dekoracijų.
Sūrio pyragas su kepimu - patarimai ir gudrybės
• Pačios sūrio pyragas yra skanus, nes jis pagamintas iš slapukų. Bet jūs galite pridėti specialų skonį ir atspalvį, naudodami vanilę, cinamoną, muskato riešutus, šaukštus iš esmės.
• Nepakanka mascarpone užpildymui? Galite pridėti dalį kitų minkštųjų sūrių, riebalų varškės, grietinės. • Dėl bazės nebūtinai naudokite tik šaukštą. Labai skanus su Savoyardi, galite paimti sausainius, saldžius krekerius arba šių produktų mišinį. Bet kieti produktai turi būti kruopščiai susmulkinti deriniu arba naudojant mėsmalę.
• Pieniški pieno produktai užpildyti, tuo labiau tikėtina, kad sūrio pyragas sukietėja ir įsisavins storą tekstūrą. Jei po kepimo ir aušinimo daug valandų, užpildas lieka skystas arba gana silpnas, tada greičiausiai buvo naudojami pieno produktai su augaliniais riebalais.
• Sviestas - svarbiausia sūrio pyrago pagrindo sudedamoji dalis. Jis priklauso nuo jo, ar desertas išlaikys savo formą. Pasirinkite natūralų aliejų, kuriame yra ne mažiau kaip 82% riebalų.
