Mascarpone - švelniausias sūris, kuris nustojo turėti riboto produkto pavadinimą.
Dabar jį galima įsigyti beveik visuose prekybos centruose. Ir todėl namų šeimininkės entuziastingai valdo receptus su šiuo nuostabiu produktu, kuris gali praturtinti bet kokias kepines.
Mascarpone grietinėlės dėka pyragaičiai, pyragaičiai, saldžiosios pyragaičiai ir kiti pažįstami skanūs patiekalai šviečia nauju skoniu.
Mascarpone kremas - bendrieji paruošimo principai
.
Mascarpone yra puiki bazė kremui. Nepaisant to, kad jame yra iki 75% riebalų, tai netrukdo skonio ir tekstūros. Grietinėlės sūrio ruošimui naudojama gryna forma, nereikia papildomo apdorojimo. Mascarpone yra sumaišomas ir sujungtas su likusiais ingredientais.
Ką dar galima patekti į kremą:
• Cukrus. Galite naudoti smėlį, bet geresnį miltelių kiekį, nes jį lengviau ištirpinti. Kartais pridedami sirupai.
• Kremas, grietinė, kondensuotas pienas. Praskiesti sūrio riebalų kiekį, suteikti papildomą skonį, padidinti grietinėlės tūrį, kuris atitinkamai sumažina jo kainą, nes brangiausias ingredientas yra mascarpone.
• Šokoladas (baltas, tamsus arba pieniškas). Dažnas svečias mascarpone kremuose. Šokoladas ištirpinamas prieš įvedant į bendrą masę. Taip pat galite naudoti šokolado traškučius ar kakavą.
• Kiaušiniai. Naudojamas kremuose, kurie gali būti toliau termiškai apdorojami (pvz., Sūrio pyragams).
Dėl skonio paprastai naudojamas vanilės, brendžio, romo, likerių, rečiau esencijos. Bet koks grietinėlė gali būti suteikta spalvos, naudojant maisto dažiklius ar natūralius produktus. Geras užpildas yra vaisiai ir uogos, kurios puikiai derinamos su masarparponu.
1 receptas: Mascarpone kremas su grietine
Labiausiai skanus mascarpone grietinėlė, skirta pyragams, pyragams ir cupcakes. Paprastai ruošiasi, pasirodo skanus. Dėl kremo reikės riebalų grietinėlės nuo 30% ir daugiau. Priešingu atveju, masė bus silpna, ji bus bloga išlaikyti formą ir srautą su tortu. Bet jūs galite vartoti daržovių grietinėlę, skirtą plakimui. Atkreipkite dėmesį, kad jie jau gali turėti cukraus sudėtyje.
Sudėtis
• 250 gramų masarparpono;
• 200 g grietinėlės;
• 100 g cukraus miltelių;
• Neprivaloma kakava, vanilė, likeris arba bet kokia aromato esmė.
Maisto gaminimas
1. Supilkite grietinėlę į maišytuvo dubenėlį arba dubenėlį, sumaišykite iki purus ir palaipsniui pridėkite miltelius. Jei naudojama kakava, ji turi būti sijojama, sumaišyta su milteliais ir taip pat pridėta šiame etape.
2. Mascarpone sumaišoma su šaukštu, palaipsniui įdedame kremą. Ne atvirkščiai. Pridėti vanilės ir paruošite!
2 receptas: Mascarpone kremas su kondensuotu pienu
Iš tiesų tai yra dviejų mascarpone kremų receptas. Galite virti su paprastu baltu sutirštintu pienu ir gauti kreminės skonio produktą. Tačiau „Ilim“ gamina kremą su virtomis dešrelėmis, o galų gale gausite kremo brulės skonį. Pirmuoju atveju skoniui pridėti vanilės, o antroje galite supilti šaukštą brendžio ar alkoholio.
Sudėtis
• 500 gramų masarparpono;
• 400 g kondensuoto pieno.
Maisto gaminimas
Mascarpone maišykite su šaukštu, palaipsniui supilkite kondensuotą pieną ir baigsite! Puikus kremas naminiams pyragams ir pyragams. Jis taip pat gali būti naudojamas sūrių pyragams be kepimo, jei pridedate šiek tiek želatinos masės stabilumui. Ir desertui su terminiu apdorojimu geriau įdėti 2 kiaušinius.
3 receptas: Mascarpone kremas su kiaušiniais sūrio pyragui
Sūrio pyragas yra subtilus desertas su skaniu užpildu, kuris, beje, dažnai gaminamas iš mascarpone. Puikus kiaušinių grietinėlės receptas skaniam desertui. Cukraus miltelių kiekis gali būti keičiamas aukštyn arba žemyn, atsižvelgiant į jų skonį. Kremas naudojamas riebalams, ne mažiau kaip 30%.
Sudėtis
• 500 gramų masarparpono;
• 3 kiaušiniai;
• 150 gramų miltelių;
• 200 g grietinėlės;
• vanilės pod.
Maisto gaminimas
1. Įdėkite sūrį į dubenį, gerai sumaišykite su šaukštu.
2. Atskirai plakti kremą į pūkuotą masę, palaipsniui pripilkite cukraus.
3. Kiaušinius sudaužome į dubenėlį, sudaužome ir švelniai sumaišome su grietinėlėmis, švelniai šaukštu, neleiskite masei atskirti.
4. Šaukštuokite su grietinėlės sūriu, kiekvieną kartą gerai išmaišykite.
5. Paskutiniame etape pridedamas vanilinas, geriausia, kad pod turinys būtų tiesiog išpilamas. Tačiau galite naudoti ir miltelius arba paruoštą ekstraktą.
4 receptas: Mascarpone kremas su grietine
Puikus mascarpone grietinėlė, ypač tinka kempinėms ir grietinei. Jie taip pat gali būti užpildyti krepšeliais iš trumpų konditerijos gaminių arba užkepti užkeptas. Geriau grietinė, tuo geriau pasirodys grietinėlė. Produktas neturėtų būti rūgštus, skystas ar pasenęs.
Sudėtis
• 2 puodeliai miltelių;
• 1 kg storio grietinėlės;
• 500-600 g mascarpone.
Maisto gaminimas
1. Beat su maišytu grietine su cukraus pudra. Mes tai darome labai atsargiai, kad nesukurtume grūdų, rodančių pasukų išleidimą ir sviesto gavimą. Nuoseklumas turėtų išlikti vienodas, lygus. 2. Dabar panardinkite maišytuvą į mascarpone, per kelias sekundes išpjaukite sūrį ir palaipsniui supilkite grietinę, šaukštu. Gerai sumaišykite kiekvieną kartą.
3. Baigiamajame etape pridėti vanilės ar bet kokios esmės.
5 receptas: šokolado mascarpone kremas
Mascarpone šokolado grietinėlė yra trijų rūšių:
1. pridėjus kakavos;
2. su lydytu šokoladu (plytelėmis);
3. su šokolado trupiniais.
Parengsime antrą variantą, bet jei norite, galite pridėti kakavos (turtingesnės spalvos ir skonio) arba kai kuriuos šokolado trupinius. Pliusas kremas su šokolado plytelėmis yra tas, kad produktas padeda geriau užpildyti užpildą. Plytelių yra geriau naudoti tamsoje, o kakavos kiekis yra ne mažesnis kaip 70%.
Sudėtis
• 300 gramų masarparpono;
• 150 gramų šokolado;
• 200 g grietinėlės;
• puodelis miltelių.
Maisto gaminimas
1. Kremą grietinėlę su cukraus glaistu stiprioje putoje. Jei naudojamas augalinis produktas su cukrumi, mes padidiname kremo kiekį 20%, be to, pašalinsime miltelius arba pridedame pusę normos.
2. Sumaišykite sūrį, įveskite kremą. Kaip įprasta, mes tai darome tvarkingai ir mažomis porcijomis.
3. Sutrinkite šokoladą į kubelius, įdėkite į dubenį ir nusiųskite į vandens vonią. Atnešame į kreminę, vienalytę būseną, stengiamės ne perkaitinti, nuolat maišyti. Taip pat galite ištirpinti šokoladus mikrobangų krosnelėje.
4. Ištirpęs ir šiltas (ne karštas) šokoladas į ploną srautą supilamas į mascarpone kremą, nenutraukiant jo mušti maišytuvu. Jei reikia pridėti likerio ar vanilės, tai darome šiame etape.
6 receptas: Mascarpone kremas „Berry“
Šio mascarpone kremo privalumas yra tai, kad jis gali būti naudojamas ne tik kaip pyragų ir pyragų užpildas, bet ir kaip nepriklausomas desertas. Užpildykite ledų dubenėlį oro masė, pridėkite daugiau šviežių uogų ar vaisių gabalėlių ir delikatesas yra paruoštas!
Sudėtis
• 400 gramų masarparpono;
• 100 g kondensuoto pieno;
• 80 gramų miltelių;
• šaukštas brendžio;
• 500 gramų uogų.
Maisto gaminimas
1. Mes plauname uogas, dedame jas į puodą, pridedame šaukštą vandens, uždenkame ir uždėkite ant viryklės. Pakilti į minkštumą. Jei naudojate uogas su kaulais (vyšnios, vyšnios), tada jį reikia pašalinti, jūs negalite pridėti vandens, tiesiog užpilkite gautą sulčių.
2. Atvėsinkite uogas ir patrinkite per sietą į bulvių košė. Jūs galite tiesiog pralaužti maišytuvą. Pridėti konjako ir sumaišykite. Jei skystis blogai išgaruoja ir yra gana didelis, geriau jį nusausinti. Bulvės turi būti storos.
3. Mascarpone maišoma, palaipsniui įpilkite kondensuotą pieną ir miltelius.
4. Į sūrio masę įpilkite uogų tyrės. Maišykite ir pasiruoškite!
7 receptas: Mascarpone kremas su baltu šokoladu ir tryniais
Kitas universalus grietinėlės receptas, kuris puikiai sukietėja, puikiai tinka pyragams, pyragams ir kitiems tikslams. Skonis yra prisotintas, saldus, gali būti naudojamas kaip nepriklausomas desertas, be vaisių ar ledų.
Sudėtis
• 300 gramų masarparpono;
• 200 g balto šokolado;
• 2 žaliaviniai tryniai;
• 180 g kremo.
Maisto gaminimas
1. Sulaužykite šokoladą, įdėkite į dubenį ir nedelsiant įpilkite apie 50 ml grietinėlės. Išmatuokite nieko nereikia, tiesiog užpilkite „akimi“. Įdėjome vandens vonią ir ištirpsta. Atkreipkite dėmesį, kad baltas šokoladas yra gana įnoringas, nedidelis lašelis vandens sulėtins lydymą, produktas gali užtrūkti arba tapti plastilinu. Be to, baltąjį šokoladą negalima virti, stebėti ugnį, jei reikia, atimti. 2. Plaktos grietinėlės liekanas švelniai sumaišykite su sūriu. Į sūrį patenka kremas, o ne atvirkščiai.
3. Švelniai supilkite lydytą šokoladą, sumaišykite, įpilkite vanilės ar kitų kvepiančių užpildų.
4. Atvėsinkite grietinėlę ir naudokite jį, kaip nurodyta.
8 receptas: Mascarpone kremas su želatina
Želatinos grietinėlės variantas, kuris gerai kietėja, gali būti naudojamas didelės ir daugiapakopės pyragaičių surinkimui, užkandžių užkandžiams, papuošimui kitomis pyragomis. Tačiau svarbu naudoti produktą prieš pradėdamas sukietėti. Šildantis kremas nesilieja, todėl jūs negalite praleisti momento.
Sudėtis
• 2 šaukštai kviečių miltų;
• 150 gramų masarparpono;
• 50 g miltelių;
• 100 g balto šokolado;
• 10 gramų želatinos;
• stiklinė grietinėlė;
• 40 gramų pieno.
Maisto gaminimas
1. Praskiesti želatiną piene. Palikite iki patinimo.
2. Kremas su milteliais, tada sumaišykite masę su sūriu.
3. Ištirpinkite baltąjį šokoladą. Padarykite tai vandens vonioje, tada sujunkite kreminės masės.
4. Želatina yra kaitinama, tačiau įsitikinkite, kad ji nevirsta. Kuo geriau grūdai patinami, tuo lengviau tai padaryti.
5. Supilkite lydytą želatiną į grietinėlę, sumaišykite ir paruošite.
Mascarpone kremas - patarimai ir gudrybės
• Kad kremo sudedamosios dalys būtų gerai prijungtos, nesulaužytų ir nesusiliečtų į vieną visumą, visos sudedamosios dalys turi būti tos pačios temperatūros.
• Po to, kai ankstesnis yra visiškai sumaišytas, būtina į kiekvieną kremą pridėti kiekvieną naują ingredientą. Ir tai padarykite mažomis porcijomis.
• Šaukštas brendžio, pridedamas prie grietinėlės, suteikia produktui lengvas aromatas. Taip pat nuostabus užpildas yra likeris, kurio skonis gali būti visiškai nieko. Bet jūs turite būti atsargūs su alkoholio papildais, jei desertas skirtas vaikams. Geriau juos pakeisti nekenksmingu vanilinu, kakava ar esme. Galite pridėti kapotų riešutų. • Vietoj riebalinio kremo ir grietinės mascarpone grietinėlės galite pridėti jogurtų: natūralių arba vaisių. Bet jie turi būti pakankamai stori, kad saugojimo metu desertas nesitrauktų.
• Niekada nedirbkite grietinėlės iš anksto. Derinant produktus, jų galiojimo laikas labai sumažėja. Tai ypač pasakytina apie vaisius ir uogas, kurias reikia pridėti prieš pat naudojimą.
