Morkų uogienė su imbieru ir citrina sunaikins jūsų suvokimą, kad morkas yra daržovė, kuri yra patiekiama kaip mėsos patiekalas, ir nuolatinis visų rūšių sriubų, padažų ir troškinių draugas. Morkos yra vaisiai, tai yra paminėta ES taisyklėse, leidžiančioje Portugalijai teisėtai gaminti ir parduoti morkų uogienę. Ironija yra ta, kad tose pačiose taisyklėse ji vadinama daržovėmis.
Morkų uogienė virinama dviem etapais. Siekiant, kad morkas įsisavintų cukraus sirupą, taptų skaidrus ir minkštas, kaip ir aukštos kokybės saldinti vaisiai, o ne tapti sausais plutomis, jis yra paruoštas vienodai, kol bus paruoštas. Imbieras ir citrina suteikia uogienei aštrų dėmesį, kvapą ir lengvą rūgštumą.
Jei nuspręsite ruošti morkų uogienę, prisiminkite seną sakymą: ką sėti, tada pjaukite ir perfrazuokite, ką virėjai, jūs gausite. Todėl parinkite aukštos kokybės daržoves, mažas, saldus ir šviesias, iš kurių gausite neįtikėtinai skanų desertą.
- Virimo laikas: 2 valandos
- Kiekis: 1 l
Sudėtis morkų uogienei su imbieru ir citrina
- 1,5 kg šviežių morkų;
- 1,5 kg granuliuoto cukraus;
- 2 citrinos;
- 50 g šviežio imbiero.
Morkų uogienės su imbieru ir citrina metodas
Mes ruošiame džemą dviem etapais: pirmiausia virkite morkas uniformoje, nes jei įdėsite šviežią morką į cukraus sirupą, jis virsta traškiais lustais.
Vidutinio dydžio daržovės yra mano, dedamos į gilų puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, virkite 25-30 minučių.
Tada išleiskite vandenį, padėkite jį po šaltu vandeniu, kad oda būtų lengviau valyti.
Nuimkite odą iš daržovių, nukirpkite kraštus. Jei morkos yra ne šiek tiek virimo, tai nėra baisu, jis virs cukraus sirupe.
Iškirpkite morkas į mažus kubelius.
Pašalinkite ploną citrinų žievelės sluoksnį. Jums reikia tik išvalyti viršutinį geltonąjį sluoksnį, viskas po juo skonis kartaus.
Iškirpkite citrinos žievelę į plonas juosteles. Supilkite šiek tiek karšto vandens į mažą stewpan, pridėkite žievelę, virkite apie 15 minučių ramioje ugnyje.
Iškirpkite šviežią imbiero šaknį, išpjaukite jį ant smulkios trintuvo.
Būtinas granuliuoto cukraus kiekis. Išspauskite sulčių iš citrinų, filtruokite per sietą, kad atsikratytumėte kaulų. Jei neturite specialaus citrusinių sulčiaspaudės, tada ant stalo sukite citriną, tada supjaustykite jį į pusę ir naudokite šaukštelį, kad „išgręžtumėte“ pusę citrinos, kol visa sultys išleis.
Į cukrų įpilkite tarkuoto imbiero, citrinų žievelės ir apie 100 ml karšto vandens. Pastatykite stewpan ant mažos ugnies, nuolat maišydami, ištirpinkite cukrų.
Paimame keptuvę arba giliai keptuvę su storu dugnu, įdėkite daržoves į jį, supilkite šiltu sirupu.
Palaipsniui užvirkite, sumažinkite dujas ir virkite ant mažos ugnies maždaug 1 valandą. Kepimo procese susidaro nedidelis putų kiekis, jį reikia pašalinti, kad sirupas būtų skaidrus.
Mano stiklainiai silpname kepimo soda tirpale, nuplauti švariu vandeniu ir verdančiu vandeniu. 5 minutes džiovinkite orkaitėje, kaitinamoje iki 100 laipsnių.
Po atvėsinimo įšvirkškite karštą masę į stiklainius, uždarykite virintus dangtelius.
Paruoštas morkų uogienė su imbieru ir citrina. Bon apetitą!