Menkių sriuba yra kvapni pirmoji eiga. Kaip virti skanus menkės sriuba: receptai su sūriu, ryžiais, kukurūzais, grietinėlėmis, šonine

Menkių sriuba yra kvapni pirmoji eiga. Kaip virti skanus menkės sriuba: receptai su sūriu, ryžiais, kukurūzais, grietinėlėmis, šonine

Menkių sriubos visada yra turtingos, aromatinės ir skanios.

Virimo galimybės sriuboms su šia žuvimi yra daug.

Jie virti daržovėmis ir grūdais.

Menkių sriuba - pagrindiniai virimo principai

Sriubai geriau paimti menkes ar filė kepsnius. Menkės yra gerai sūrio ir pieno produktų, todėl jos dažnai pridedamos prie sriubos.

Menkių plovimas, nuimkite svarstykles, pašalinkite pelekus ir mažus kaulus. Galite pašalinti odą. Tada virkite sultinį iš žuvų, pridedant prie prieskonių ir sveikos daržovės. Iš esmės, galite virti sultinį, kaip anksčiau. Paruoštas sultinio filtras.

Pjaustytos bulvės dedamos į žuvų sultinį ir virinamos iki minkštos. Morkos ir svogūnai smulkiai supjaustyti ir kepti nedideliu kiekiu aliejaus.

Jei menkių sriuba paruošiama su lydytu sūriu, ji dedama po to, kai bulvės yra paruoštos. Sumaišykite, kol visiškai išsisklaidys. Tada padėkite daržovių skrudinimą ir smulkiai supjaustytus žalumynus. Pagardinkite druska ir prieskoniais ir šiek tiek reikalauti.

Receptas 1. Menkių sriuba

Sudėtis

600 g menkių;

4 lauro lapai;

2 mažos morkos;

petražolių krūva;

70 g svogūnų;

15 g papildomos druskos;

300 gramų bulvių;

juodųjų pipirų žiupsnelis;

50 gramų ryžių;

65 g miltų;

sviestas;

200 g grietinėlės sūrio.

Virimo būdas

1. Nuimkite svarstykles nuo menkės skerdenos, gerai nuplaukite, supjaustykite pelekus ir uodegą. Užsandarinkite vidus ir vėl nuplaukite. Dip su popierinėmis servetėlėmis ir supjaustykite dideliais kepsniais. 2. Į keptuvę įpilkite tris litrus geriamojo vandens, įdėkite žuvies gabalus ir uždėkite ant mažos ugnies. Užvirkite, pašalinkite putas ir įpilkite žirnių, lauro lapų ir druskos. Virinama sultinio 20 minučių, tada užlenkite žuvis į žarną ir nuimkite sultinį per sietą.

3. Nulupkite morkas, nuplaukite ir sutrinkite į mažus kubelius. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ir įdėkite pjaustytų morkų.

4. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną, įdėkite į gilų plokštelę ir sumaišykite su miltais.

5. Įdėkite skrudintą morką ant lėkštės ir įpilkite sviesto į keptuvę ir kepkite svogūną, kol jis bus auksas.

6. Nulupkite bulves, nuplaukite jas ir supjaustykite į trumpus kubelius. Įdėkite daržovę verdančiame sultinyje. Virinama, kol minkštos bulvės.

7. Rūšiuoti ryžius, keletą kartų nuplaukite ir pridėkite į sriubą. Maišykite ir ruoškite dar 15 minučių.

8. Atskirkite žuvis nuo kaulų, išardykite į gabalus ir siųskite į keptuvę. Čia įdėkite daržovių kepimo ir grietinėlės sūrio. Maišykite, kol sūris visiškai išsisklaidys.

9. Pabarstykite sriuba su kapotų petražolių, laikykite porą minučių ant ugnies ir uždėkite. Leiskite jam stovėti dar 15 minučių ir supilkite į plokšteles.

Receptas 2. Menkių ir kukurūzų sriuba

Sudėtis

350 g menkių filė;

smulkių juodųjų pipirų žiupsnelis;

350 gramų šviežių kukurūzų;

dvi rupios druskos;

žaliųjų svogūnų krūva;

trys šviežių čiobrelių stiebai;

trys kumpio gabaliukai;

dvi bulvės;

450 ml vištienos sultinio;

5 g česnako;

450 ml pieno;

50 g miltų;

60 ml kremo 10%.

Virimo būdas

1. Įdėkite šonine skilteles į šildomą stewpan, nepridėjus alyvos, ir kepkite iki trapumo. Plokštelę padengiame popierinėmis servetėlėmis ir ant jų paskleidžiame keptą šoninę, sudaužant jį į gabalus. 2. Žalieji svogūnai nuplaunami, džiovinami ir smulkiai susmulkinami. Įdėkite jį į puodą, kur kepta šoninė. Kepkite iki skaidrumo, tada pridėkite smulkiai pjaustytą česnaką, maišykite ir palikite ugnį minutę. Tada supilkite miltus ir toliau kepkite, energingai maišydami.

3. Išvalykite ir kruopščiai nuplaukite bulves, supjaustykite jas į vidutinio dydžio kubelius ir įdėkite į puodą. Sumaišykite ir supilkite pieną bei vištienos sultinį. Pagardinkite čiobrelių ir pipirų lapais, druska.

4. Užvirkite, užsukite ugnį iki minimumo ir virkite sriuba 10 minučių, supjaustykite griežinėliais supjaustytus menkių filė, supjaustytus į vidutinio dydžio gabalus. Pašalinkite kukurūzą iš kubo, padėkite į žarną ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Atskirai virkite. Įdėkite jį į sriubą, sudėkite du trečdalius keptos šoninės, sumaišykite ir virkite penkias minutes.

5. Smulkiai sutrupinti svogūnai. Supilkite grietinėlę į sriubą ir pridėkite žalias svogūnus. Kepkite dar porą minučių, tada išimkite iš karščio ir paskleiskite likusias šonines.

Receptas 3. Menkių sriuba su pupelėmis ir ryžiais

Sudėtis

350 g menkių;

30 g šviežių petražolių;

400 g smulkių konservuotų pupelių;

maltos juodieji pipirai;

175 g jaunų špinatų;

šiurkšta druska;

115 g kumpio;

miltai;

400 ml kokoso pieno;

apie litrą geriamojo vandens;

35 ml saulėgrąžų aliejaus;

2 čiobrelių šakos;

225 g ilgagrūdžių ryžių;

cinamono lazdelės;

75 g sviesto;

raudonieji čili pipirai;

svogūnai;

česnakai - 15 g

Virimo būdas

1. Įdėkite storą sienelę puodą ant vidutinės šilumos ir įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, įdėdami grietinėlės gabalėlį. Bekonas supjaustytas į barus ir padėkite į keptuvę, kepkite iki auksinės rudos spalvos. 2. Nulupkite čili nuluptas sėklas ir supjaustykite kuo mažesnes. Česnakai ir svogūnai švarūs, nuplauti ir melenko. Įdėkite viską į puodą ir nuolat kepkite maždaug penkias minutes.

3. Ryžiai keletą kartų plaunami ir supilami į keptą šoninę su daržovėmis. Kepkite maždaug 20 minučių iki skaidrumo. Įdėkite cinamono lazdeles ir čiobrelių šakeles į ryžius. Įdėkite pupeles, iš anksto išleiskite marinatą, sumaišykite ir šildykite jį maždaug dvi minutes. Pripildykite visus geriamuoju vandeniu, palaukite virimo ir užsukite ugnį iki mažiausio. Kartais maišydami, mes ir toliau gaminame pusvalandį.

4. Nuplaukite menkes, išdžiovinkite ir pašalinkite odą. Supjaustykite į mažus gabalus ir supilkite į miltus. Mes išplito ant pašildytos keptuvės su sviestu ir kepti iki auksinės rudos spalvos. Mes perkeliame gatavą žuvį ant plokštės.

5. Į keptuvę įdėkite kokoso pieną. Išimkite cinamono lazdą ir virkite tris minutes. Dabar supilkite špinatus į sriubą, virkite porą minučių ir pridėkite keptą menkę. Supilkite sriubą smulkintomis petražolėmis ir pipirais, druska. Sumaišykite, palaukite dar tris minutes ir atidėkite.

Receptas 4. Menkių grietinėlės sriuba

Sudėtis

dvi lemputes;

papildoma druska ir maltos pipirai;

kg menkių;

petražolių krūva;

trys morkos;

60 ml 35% grietinėlės;

3 skiltelės česnako;

100 ml sauso baltojo vyno;

60 g miltų;

pomidorai;

sviestas - 40 g

Virimo būdas

1. Nuvalykite menkes nuo svarstyklių, nuimkite pelekus ir uodegą, nuimkite vidų ir nuplaukite po čiaupu. Nusausinkite popierinius rankšluosčius ir supjaustykite trijų centimetrų storio gabalus. Įdėkite jį į puodą, užpildykite jį išvalytu vandeniu ir užvirkite. Kepkite sultinį maždaug dešimt minučių, pašalindami putas su skimmeriu. Mes paimame žuvis iš sultinio, perkeliame plokštelę ir atvėsame. 2. Išvalykite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Iškirpkite svogūną ir supjaustykite morką trumpais strypais. Įdėkite daržovių sultinyje ir virkite, padengtą dangčiu 20 minučių.

3. Panelyje ištirpinkite sviestą, pridėkite miltus ir kepkite tris minutes. Čia pridėkite nuluptus ir smulkiai pjaustytus česnakus, kepkite dar vieną minutę ir nuimkite nuo karščio.

4. Nuimkite kaulus nuo žuvies ir įsitikinkite, kad jis nesiskirsto į mažus gabalus.

5. Pašalinkite daržoves iš sultinio, įdėkite į maišytuvo baką, įpilkite truputį sultinio ir sutrinkite į tyrę panašią būseną. Pakeiskite mišinį į puodą, įdėkite menkių gabalus ir miltus, keptus su česnakais. Virinama sultinio ir supilkite į vyną.

6. Nuimkite odą nuo pomidorų, užpilkite verdančiu vandeniu, supjaustykite jį kubeliais ir perkelkite į sriubą. Druskos, pipirų ir toliau ruoškite 10 minučių. Išjunkite ugnį. Nuolat maišant grietinėlę supilkite į ploną srautą. Reikalauti sriuba dešimt minučių ir tarnauti, pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Receptas 5. Druskos menkės sriuba su bulvėmis

Sudėtis

100 ml alyvuogių aliejaus;

šiurkšta druska;

dvi lemputes;

400 g sūdytos menkės filė;

15 g česnako;

du pomidorai;

šafrano žiupsnelis;

kg bulvių.

Virimo būdas

1. Dideliame ketaus indelyje mes pašildome aliejų. Nulupkite svogūnus, nuplaukite ir smulkinkite. Įdėkite karštą aliejų ir kepkite penkias minutes, nuolat maišydami, kol minkštas ir skaidrus. Nulupti česnako skiltelės pereina per česnako spaudą. Mano pomidorai, nuvalykite servetėlėmis ir supjaustyti į mažus gabalus. Mes viską įdėjome į katilą, sumaišome ir toliau ruošiame dar penkias minutes. 2. Supilkite geriamąjį vandenį. Nuluptos ir plaunamos bulvės supjaustomos per pusę colio pločio. Įdėkite jį į katilą, sutepkite jį žolelėmis ir prieskoniais ir laikykite ant ugnies, kol jis užvirs.

3. Malkite šafraną skiedinyje, įpilkite šiek tiek sultinio iš katilo, maišykite ir perkelkite jį į sriubą. 20 minučių sukite ugnį iki mažiausio ir kankinimo, o sultinys neturėtų virti!

4. Per naktį mirkytos menkės. Kitą dieną išleiskite vandenį, nuplaukite, išdžiovinkite, pašalinkite kaulus ir kodą ir atskirkite didelius dribsnius. Įdėkite žuvis į katilą, kepkite dešimt minučių, kol bulvės yra minkštos. Druska ir patiekite su skrudintaisiais skoniais.

Receptas 6. Alžyro menkės sriuba su mėtomis

Sudėtis

800 g menkių filė;

du litrai žuvų sultinio;

pusė citrinos;

konservuotų pomidorų skiltelių indelis;

papildoma druska ir maltos pipirai;

pusė kilogramo bulvių;

20 g paprikos;

40 g spiritinių gėrimų;

dvi česnakų galvutės;

65 ml alyvuogių aliejaus;

krūva petražolių ir mėtų;

pankolių stiebas.

Virimo būdas

1. Iškirpkite menkių filė į didelius gabalus, nuplaukite ir virkite sultinį, kaip anksčiau. Mes paimame menkes iš keptuvės ir filtruojame sultinį.

2. Valykite ir plaukite bulves po tekančiu vandeniu. Iškirpkite jį centimetrais.

3. Nuplaukite petražolės ir mėtų lapus, lengvai sausus ir supjaustykite.

4. Iškirpkite pankolių stiebą ir supjaustykite pusę žiedų.

5. Mes išardome česnakus į skilteles, nulupiame ir supjaustome į mažus gabalus.

6. Įdėkite bulvių, susmulkintų pankolių, kapotų mėtų ir petražolių į žuvų išteklius. Išgyventi pusiau citrinos sulčių ir pagardinkite prieskoniais. Užvirkite per mažą ugnį ir virkite 20 minučių po dangčiu. 7. Įdėkite pomidorus į savo sultis, sumaišykite ir virkite, be dengimo, dešimt minučių.

8. Supilkite menkes ir susmulkintus česnakus į sriubą, supilkite alyvuogių aliejaus ir virkite dešimt minučių. Druska, pipirai ir grietinė.

Menkių sriuba - virimo patarimai ir gudrybės

  • Užvirinkite menkės sultinį, pridedant sveikų daržovių, lauro lapų ir juodųjų pipirų. Taigi, jis pasirodys prisotintas ir kvepiantis.
  • Būtinai pašalinkite žuvies sultinio triukšmą. Po virimo, virkite jį per labai lėtą ugnį, kad jis užsikimštų ir neužvirtų.
  • Prieš padedant menkes į sriubą, galite ją kepti, įdarant miltais.
  • Jei gaminate sūdytą menkių sriubą, turite keletą valandų mirkyti vandenyje.
Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška