Naminis menkės sriuba - stora žuvų sriuba su bulvėmis, pomidorais ir svogūnais. Menkių sriubos receptas yra vienas skaniausių receptų pirmajam žuvų patiekalui. Geriau tik ausis ant ugnies, bet tai jums reikia būti žveju, ar bent kas nors arti jo. Ne kiekviena vandenyno žuvis yra tinkama sriubai, kai kurie turi tam tikrą kvapą ir skonį, mano nuomone, ne visada patinka. Ir menkių šeima, žuvų sultims, yra būtent tai, ko mums reikia!
Kepimas turėtų būti atliekamas iš atšildytų žuvų. Kad neprarastumėte sveikų sulčių, turite tinkamai atitirpinti menkes. Iš anksto arba 5-6 val. Išimkite žuvis iš šaldymo kameros ir įdėkite jį į apatinę šaldytuvo lentyną - žuvis bus palaipsniui, be nuostolių.
Manoma, kad būtina pridėti alkoholį prie tikros ausies, bet ne vieną žveją prie mano klausimo „kodėl pridėti degtinę prie ausies?“ Ar nepateikė suprantamo atsakymo. Galbūt dėl to, kad gamta skonis geresnis, tačiau nėra vandens dezinfekcijos? Apskritai šiame recepte nėra alkoholio.
- Virimo laikas: 60 minučių;
- Porcijos už konteinerį: 6.
Menkių sriuba:
- 800 g šviežiai sušaldytos menkės (be galvų, be žarnų);
- 180 g svogūnų;
- 150 g morkų;
- 250 g bulvių;
- 100 g vyšnių pomidorų;
- 50 g sviesto;
- 20 ml augalinio aliejaus;
- čiobrelis, majoranas, druska;
- lauro lapai, juodieji pipirai, žalieji porai (sultiniams).
Menkių sriubos virimo metodas
Mes atšildome menkes, išvalome svarstykles ir nutraukiame pelekus. Didelės žuvys supjaustytos į storus gabalus, mažai supjaustytos per pusę. Įdėkite į sriubos puodą, įdėkite lapų lapus, žalius porų lapus, juoduosius pipirus, apie 8 gramus druskos ir 2 litrus šalto vandens. Užsidegėme, po virimo virkite 35 minutes.
Palikite menkes sultinyje 20 minučių, po to pašalinkite, atskirite kūną nuo kaulų. Susiurbkite sultinį per sietą.
Smulkiai supjaustykite svogūną. Įkaitinkite puodą su storu dugnu bekvapiu augaliniu aliejumi, įpilkite svogūnų ir sviesto.
Supilkite 3-4 šaukštus žuvies sultinio. Kepkite sviesto svogūnus ir sultinį vidutinės ugnies metu, nuolat maišykite. Po maždaug 5-7 minučių sultinys išgaruos, svogūnai taps skaidrūs ir kvepiantys, o ne klijuoti - nėra vietos rudiems žetonams iš svogūnų sriuboje!
Morkų pjaustymas, supjaustytas plonais apskritimais, pridėti į keptuvę, kepkite 3-4 minutes.
Švarios bulvės, supjaustytos kubeliais, kurių kraštas yra 1, 5-2 cm, pridėti į rudiomis daržovėmis.
Sudėkite vyšnių pomidorus į pusę. Vietoj vyšnių pomidorų galite vartoti paprastus pomidorus - juos nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius.
Į keptuvę įpilkite įtemptą menkės sultinį, užsidėkite ir virkite maždaug 40 minučių po virimo, kad bulvės ir pomidorai būtų visiškai minkšti.
10 minučių prieš sezoniškumą ruošiame prieskonius - džiovintas čiobrelis ir majoranas bus geriausias, bet prieskonių puokštę galite pakeisti pagal skonį.
Padėkite menkės dalį be kaulų ir odos ant plokštės.
Įpilkite karštą sultinį su daržovėmis ir patiekite iš karto. Pabarstykite žaliais svogūnais.
Menkių ausys pasirengusi. Bon apetitą!
