\ t
Beveik bet kokio saldaus pyrago galutinis liejimas yra apledėjimas.
Be jo, tešla yra nebaigta išvaizda, o deserto skonis yra neišsamus.
Cukraus apledėjimas - bendrieji principai ir subtilybės
Atrodo, kad cukraus glazūros ruošimui neturėtų būti paslapčių. Sumaišykite porą ingredientų ir pasiruošę. Bet kaip paaiškėjo, tai dar ne viskas. Cukraus ledai yra skirtingi, o kepimo būdai turi didelių skirtumų.
Pagrindinis cukraus dangos komponentas, kaip tikitės, yra cukrus. Galima naudoti cukraus glazūrai ruošti, kaip įprasta granuliuoto cukraus, cukraus, rudojo cukraus ir net cukranendrių.
Papildomi ingredientai gali būti sviestas, kiaušinių baltymai, kakava ir kava, vaisių sultys, vanilė, šokoladas, grietinėlė ir daug daugiau. Kakava ir kava turi būti naudojamos tik aukščiausios kokybės, šis produktas neturi priemaišų. Aukštos kokybės ledams įsigyti natūralių, riebių pieno produktų ir šviežių kiaušinių. Sultys, kurios yra kai kurių cukraus ledų tipų dalis, turėtų būti šviežiai spaustos, nesupakuotos.
Cukraus apledėjimas, priklausomai nuo paruošimo būdo ir sudedamųjų dalių, gali būti baltas arba spalvotas, skaidrus arba matinis, rūgštus ar saldus. Bet kokiu atveju šviesūs, spalvingi, cukrumi dengiami pyragaičiai visada atrodo elegantiški ir labai patrauklūs.
Be to, cukraus apledėjimas yra paruoštas labai paprastai ir greitai, ir skirtingai nuo įvairių kremų, įdėkite jį į desertus nėra sunku.
Cukraus apledėjimas „Choux“
Sudėtis:
220 gramų cukraus;
keturi kiaušinių baltymai.
Paruošimas:
Supilkite į mažą puodą, įpilkite cukraus.
Suplakite mišinį šluoteliu.
Supilkite stiklinę vandens į didesnį puodą, užvirinkite.
Padėkite didelį puodą su saldus mišiniu per didelį verdančio vandens indą.
Apsukite cukraus pudrą vandens vonioje maždaug penkias minutes.
Pašalinkite glazūros indą nuo karščio, sumuokite dar penkias minutes.
Apipjaustytas cukraus apledėjimas yra lygus, akinantis baltas ir blizgus. Įdėkite jį į atšaldytus pyragus.
Cukraus glaistas "Delicious"
Sudėtis:
70 gramų cukraus. milteliai;
žiupsnelis druskos;
20 gramų slyvų. aliejus;
25 ml pieno;
vanilė.
Paruošimas:
Nedideliame puode, puodelyje ar puodelyje su storu dugnu ištirpinkite sviestą.
Supilkite pieną, įpilkite druskos ir cukraus miltelių.
Aktyviai maišant, sudėkite masę į kremo konsistenciją.
Paruoštoje cukraus pusėje įpilkite vanilės, sumaišykite.
Jei Jūsų nuomone, kremas pasirodė storas, įpilkite šiek tiek daugiau pieno.
Šis glaistas puikiai tinka bet kokiam saldžiajam tešlui.
Šokoladinis cukraus šalinimas
Sudėtis:
350 gramų cukraus miltelių;
50 ml pieno;
40 g kakavos;
vanilinas - valios;
vienas straipsnis šaukštų slyvos. alyvos.
Paruošimas:
Sumaišykite sviestą.
Sverkite jį su kakava ir vanilė.
Supilkite cukraus pudrą, patrinkite. Patogiausias būdas yra padaryti šakutę.
Lėtai supilkite pieną, kad cukraus konsistencija būtų vienoda.
Caramelnaya cukraus apledėjimas
Sudėtis:
120 g rudojo cukraus;
220 gramų cukraus. milteliai;
du menai. šaukštai sviesto;
75 ml pieno.
Paruošimas: Ištirpinkite sviestą puode, supilkite į pieną, užvirinkite masę.
Įpilkite rudojo cukraus, vėl užvirkite, nuimkite nuo karščio.
Įpilkite šimtą gramų cukraus miltelių.
Įdėkite apetitinį saldžią likusių miltelių masę.
Užtepkite maždaug penkias minutes, kad sukietėtų.
Apelsinų apledėjimo cukrus
Sudėtis:
oranžinė;
180 g cukraus. milteliai
Paruošimas:
Nuplaukite oranžinę spalvą, išspauskite sultis. 100 ml apelsinų cukraus glazūros paruošimui.
Apšiltinkite apelsinų sultis.
Truputį pabarstykite miltelius, palaipsniui įnešdami apledėjimą į norimą kosistą.
Cukraus kreminis glaistas
Sudėtis:
40 g cukraus miltelių;
120 ml 35% grietinėlės;
vienas straipsnis šaukštų slyvos. alyvos.
Paruošimas:
Supilkite grietinėlę į mažą puodą, sudėkite sviestą. Mišinį maišykite per mažą ugnį, kol sviestas visiškai ištirps.
Nuimkite indą su grietinele iš šilumos.
Įpilkite cukraus miltelių į karštą kreminę masę, muškinkite cukraus glazūrą, kol visiškai atvės.
Citrinų cukraus apledėjimas
Sudėtis:
Str. šaukštą šviežiai spaustų citrinų sulčių;
50 gramų sviesto;
320 g cukraus miltelių.
Paruošimas:
Sumaišykite visus ingredientus vienoje talpykloje.
Užtepkite glazūrą tolygiai. Masė turėtų būti švelnus, sodrus.
Dėl citrinų cukraus glazūros jūsų pyragas gaus unikalų citrusinių aromatą ir malonų skonį.
Spalvotas cukraus glaistymas
Sudėtis:
200 g cukraus. milteliai;
20 ml pieno;
20 ml cukraus sirupo;
5 ml migdolų ekstrakto;
maisto spalvos.
Paruošimas:
Sumaišykite miltelius ir pieną iki kreminės būklės. Pridėti sirupą, migdolų ekstraktą. Beat, kol cukraus apledėjimas yra lygus ir blizgus.
Masę padėkite į atskiras talpyklas, įpilkite į kiekvieną norimą spalvą.
Dažytos cukraus glazūros tampa kietos, tačiau nepraranda spalvų ryškumo. Idealiai tinka mažiems piešiniams.
Brownies su varškės ir bananų glaistu cukrumi
Sudėtis:
du menai. šokolado glaistymo šaukštai;
80 g rudojo cukraus;
40 gramų miltų;
pusė sviesto pakuotės;
180 g minkštos varškės;
du kiaušiniai;
tamsus šokoladas;
du vidutinio dydžio bananai;
žiupsnelis druskos.
Paruošimas:
Ištirpinkite smulkiai pjaustytą šokoladą ir sviestą vandens vonioje.
Mažame dubenyje lengvai supilkite vieną kiaušinį su 50 gramų cukraus.
Sumaišykite šokolado ir kiaušinių mišinį, įpilkite druskos, miltų. Maišykite.
Atskirai nuo pasuktos masės supjaustykite likusią cukraus, bananų ir varškės dalį maišytuve.
Uždenkite pelėsį folija, supilkite pusę šokolado tešlos, įdėkite keletą šaukštų bananų užpildymo. Toliau pakaitinkite tešlą su kvapiosiomis medžiagomis.
Kepkite 30 minučių. Orkaitės temperatūra turi būti 180 laipsnių.
Atvėsinkite gatavą pyragą, paskleiskite šokolado apledėjimą ant viršaus. Patiekite, supjaustykite į porcijas.
Jogurto pyragas su uogomis ir cukraus pudra
Sudėtis:
280 gramų klasikinio jogurto be priedų;
keturi kiaušiniai;
220 ml augalinio aliejaus;
vienas vanilės pod;
240 gramų cukraus;
vienas šaukštelis susmulkinti apelsinų ir citrinų žievelės;
200 g miltų;
1 šaukštelis. kepimo milteliai;
400 gramų bet kokių užšaldytų uogų;
150 g sausainių trupinių.
200 g karamelės cukraus. Paruošimas:
Pirma, tepkite kepimo indą, pabarstykite kempine, įdėkite jį į šaldytuvą.
Nedideliame dubenyje supilkite kiaušinių trynius su jogurtu, vaniliniu plaušeliu, augaliniu aliejumi, citrusinių vaisių žievelėmis, pusę stiklinės cukraus.
Įpilkite išpilstytus miltus ir kepimo miltelius. Gerai maišykite.
Kitame inde užpūsti baltymus su druska, įpilkite pusę stiklinės granuliuoto cukraus, maišykite, kol visi cukraus grūdai bus visiškai ištirpę.
Į tešlą įpilkite uogų, išmaišykite.
Į skanią uogų masę įmaišykite baltymų mišinį, maišydami tešlą nuolat.
Išimkite atvėsintą formą iš šaldytuvo, supilkite tešlą.
Kepkite puodelį per valandą, nustatydami 160 laipsnių kampą.
Supilkite gatavą jogurto pyragą karameliniu apledėjimu.
Cukraus glaistymas šokolado karamelės tortuose
Sudėtis:
160 gramų sviesto;
120 gramų miltų;
vienas kiaušinio trynys;
80 g cukraus. milteliai;
200 g šokolado cukraus dangos;
60 g kakavos;
vienas straipsnis šaukštą kukurūzų sirupo;
130 ml 35% grietinėlės;
pusantro puodelio pjaustytų lazdyno riešutų.
Paruošimas:
Sumaišykite kakavą su miltais ir druska.
Atskirai nugalėkite 120 gramų sviesto, trynio ir miltelių.
Sujunkite abi mases vienoje. Tešla tolygiai sumaišykite. Atidėkite 15 minučių.
Sutepkite apvalią formą su sviestu, įdėkite pailsėtą tešlą, padėkite ją rankomis apačioje ir šonuose. Kepkite orkaitėje pusvalandį.
Į puodą sumaišykite stiklinę cukraus, kukurūzų sirupo, 60 ml vandens. Virkite mišinį, kol gausite gražią medaus spalvą.
Išimkite keptuvę nuo karščio, supilkite kremą į karamelę, sumaišykite. Įpilkite pjaustytų lazdyno riešutų, vėl užsidėkite. Tomitas 10 minučių į tamsų medų. Atvėsinkite.
Karamelės mišinį supilkite į gatavą tortą. Kepkite orkaitėje 10 minučių. Papuoškite atšaldytą pyragą su cukraus glazūros modeliais.
Vaniliniai sausainiai cukraus glazūroje
Sudėtis:
100 g vanilinio cukraus glazūros;
pusė puodelio cukraus;
žiupsnelis druskos;
vienas kiaušinis;
130 g sviesto;
500 gramų miltų;
vanilė - pagal skonį.
Paruošimas:
Mažame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
Kitame dubenyje sumaišykite minkštintą sviestą ir cukrų maišytuvu. Masė turi būti pūkuota ir homogeniška.
Įmaišykite kiaušinį, vanilę, sumaišykite.
Supilkite sūdytus miltus, sumaišykite tešlą.
Ištraukite du kvadratinius sluoksnius, kurių kraštai yra 15 cm, švelniai suvyniokite į atskirą plėvelę, vieną valandą įdėkite į šaldytuvą.
Aušinamus sluoksnius sukite, storis neturi viršyti 5 mm.
Iškirpkite slapukus, naudodami slapukų pjaustytuvus arba aštrius peilius.
Kepkite 10 minučių, įjunkite orkaitę 160 laipsnių kampu.
Papuoškite vanilės slapukus su cukraus pudra.
Vyšnių pyragas su cukriniu šalčiu
Sudėtis:
240 gramų miltų;
260 g varškės;
svaras vyšnių;
130 g cukraus;
keturi kiaušiniai;
kai kurios sausos mielės;
žiupsnelis druskos;
20 ml vyšnių tirpalo;
30 g sviesto;
30 ml augalinio aliejaus.
Paruošimas:
Užpilkite cukraus cukraus su tryniais, kol jie bus lygūs. Supilkite augalinį aliejų be sustojimo. Aktyviai nugalėkite dar dvi minutes.
Įpilkite varškės, sumaišykite.
Kitame inde ištirpinkite pieną, įpilkite miltų, sumaišykite. Įdėkite varškės masę čia.
Supilkite į vyšnių likerį ir supilkite druskos baltymų. Minkyti tešlą.
Išmaišykite tešlos sluoksnį, įdėkite į paruoštą (alyvuotą) formą.
Įdėkite vyšnių ant tešlos, supjaustykite.
Kepti valandą 180 laipsnių.
Atvėsinkite gatavą tortą, supilkite cukraus ledus.
Cukraus apledėjimas - gudrybės ir patarimai
.
- Cukraus glaistymas tortams, pyragams, sausainiams, pyragams yra laikomas sėkmingu, jei jis nėra per storas ar plonas. Tinkamai paruoštas glaistas tinka gerai ir greitai.
- Jei norėtumėte spurgos ar bandeles su glaistu, šiek tiek vandeningas, tačiau klijuojant produktus geriau paruošti storą apledėjimą.
- Nėra sunku gaminti ledų cukraus namuose: pirma, derva cukraus ir tada išsijoti.
- Kepdami cukraus ledus, nenaudokite aliuminio indų.
- Jei cukraus glazūros recepte yra šokoladas, įsigykite tik aukštos kokybės produktą, kuriame yra didelis kakavos pupelių kiekis. Jokiu būdu nelaikykite akytųjų plytelių - tokia glazūra nebus grūdinama.
- Šokolado glaistai, pagaminti iš šokolado, yra stori ir greitai sukietėja; pagamintas iš kakavos - plonesnis, sukietėja ilgiau.
- Kad cukraus apledėjimas ant kepimo greičiau paimtų, jis turi būti atšaldytas.
