Pieno apledėjimas tuo pačiu metu puošia ir pagerina kepimo skonį. Pasirodo, švelnus, šviesus kreminis skonis. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip tortų sluoksnių sluoksnis. Su pieno glazūra, jie tarnauja vaisių ir ledų.
Pieno glazūra - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Norint padaryti paprastą pieno glazūrą, jums reikia tik dviejų ingredientų: pieno ir cukraus miltelių. Pienas pilamas į puodą ir virinamas. Milteliai palaipsniui patenka į karštą skystį ir supilami penkias minutes. Matymas yra paruoštas.
Dažniausiai šokoladinis apledėjimas yra paruoštas kepimui. Tai ypač įspūdinga konditerijos gaminiai. Norėdami tai padaryti, paimkite sviestą, kakavą, pieną ir cukraus miltelius. Sviestas tirpinamas, šiek tiek atvėsinamas ir sumaišomas su cukraus milteliais. Tada supilkite į pieną ir toliau sulaužykite apie penkias minutes. Galų gale įpilkite kakavos ir sumaišykite.
Tinkamai paruošta glazūra neturi būti stora, o ne per plona. Storą glazūrą negalima naudoti tolygiai, o skystis nusausins ir sluoksnis bus per plonas. Puiki glazūra gaunama vidutinio riebalų konsistencijos. Norėdami tai padaryti, privalote griežtai laikytis recepte nurodytų proporcijų.
Paprasta pieno glazūra gali būti naudojama kepimo būdams arba naudojama gaminių klijavimui.
1 receptas: paprasta pieno glazūra
.
Sudėtis
150 g cukraus miltelių;
60 ml namų pieno.
Paruošimo metodas 1. Atskirkite cukraus miltelius, kad atsikratytumėte gabalėlių.
2. Supilkite pieną į mažą puodą ir virkite.
3. Palaipsniui užpilkite verdančiu pienu į dubenį su cukraus milteliais ir penkis minutes kruopščiai užsukite maišytuvu. Pradėkite naudoti apledėjimą, kai jis šiek tiek atvėsta ir sutirpsta.
2. receptas. Pieno glaistymas su kakava
Sudėtis
50 g sviesto;
kakavos milteliai - 50 g;
75 g cukraus miltelių;
50 ml naminio pieno.
Paruošimo metodas
1. Įdėkite sviestą į puodą, lydykite per mažą ugnį ir šiek tiek atvėsinkite.
2. Įpilkite cukraus glaistymo ir gerai išmaišykite. Įpilkite kakavos ir sumaišykite, kol sklandžiai.
3 receptas: šokolado pieno apledėjimas su medumi
Sudėtis
kakavos milteliai - 50 g;
30 g sausos alyvos.
šokoladas - 50 g;
50 ml pieno;
medus - 40 g;
100 g cukraus miltelių.
Paruošimo metodas
1. Sulaužykite šokoladą mažais gabaliukais. Įdėkite į puodą, įpilkite aliejaus ir ištirpinkite viską ant mažos ugnies ar vandens vonios.
2. Milteliai ir kakavos milteliai. Sujunkite juos su pienu, sumaišykite ir supilkite į šokolado mišinį. Gerai nušluostykite.
3. Šiek tiek atvėsinkite ir pridėkite medų. Dar kartą maišykite ir naudokite papuošti pyragus, pyragus ir pyragus.
4 receptas: Garbanotas berniuko pyragas su pieno šalčiu
Sudėtis
Tešla
200 ml kefyro;
75 g kakavos;
trys kiaušiniai;
miltai - 150 g;
125 g cukraus;
vanilė.
Kremas
kamino grietinė;
125 g granuliuoto cukraus.
Matinis
30 g slyvų. aliejus;
pienas - pusė puodelio;
50 g kakavos;
cukrus - 100 g
Paruošimo metodas 1. Kepkite kiaušinius į maišytuvo dubenėlį ir maždaug tris minutes sudaužykite, kad gautumėte pūkuotą masę. Pridėti vanilės ir toliau įveikti, palaipsniui pilant cukrų. Beat bent septynias minutes.
2. Įpilkite kefyro į kiaušinių mišinį ir užmuškite porą minučių. Supilkite į pusę miltų, prieš tai išpjaukdami. Įpilkite sodos, gesinant jį actu. Švelniai sumaišykite. Tada pridėkite likusius miltus ir toliau pataikykite, akis masės be gabalėlių negaus.
3. Padalinkite tešlą į pusę. Viename gabale, įveskite kakavos, sumaišykite, ir tada mušti su maišytuvu. Tepkite kepimo formas su sviestu ir įdėkite šviesos ir šokolado tešlą atskirai. Kepkite 25 minutes 180 ° C temperatūroje. Pasirengimas patikrinti dantų krapštuką.
4. Penkias minutes užpilkite grietine su maišytuvu. Jei norite, kad kremas taptų storas, išmeskite jį į marlę ir palikite suspensiją mažiausiai valandą.
5. Palaipsniui į grietinę įpilkite granuliuoto cukraus ir tęskite dar septynias minutes.
6. Supilkite pieną į keptuvę ir padėkite ant ugnies. Įpilkite cukraus į karštą pieną ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Dabar įveskite kakavą ir pastoviai maišykite, truputį tris minutes. Išimkite iš šilumos, įpilkite alyvos ir išmaišykite, kad visiškai ištirptumėte. Matymas yra paruoštas.
7. Išimkite gatavas pyragas iš orkaitės. Šviesa supjaustoma į tuos pačius kubelius. Iškirpkite šokoladinį saldainį į pusę. Iš viršaus nukirpkite tuberkulį, kad tortai būtų lygūs.
8. Ant patiekalo uždėkite tamsų pyragą ir supilkite grietine, padenkite antra ir vėl užpilkite grietine. Supilkite lengvų tortų gabaliukus grietinėje ir pasiskirstykite ant šokolado pyragas. Supilkite pieno apledėjimą ant torto ir leiskite jam mirkytis kelias valandas.
Receptas 5. Medaus karamelės pieno glazūroje
Sudėtis
300 g cukraus;
5 g cinamono;
100 g natūralaus skysto medaus;
3 g vanilės;
pusantro steko geriamasis vanduo;
10 g citrinos rūgšties.
Matiniai:
trečiasis krūva pienas;
20 g cukraus miltelių;
100 g cukraus.
Paruošimo metodas
1. Įpilkite vandenį į mažą puodą ir užvirinkite. Supilkite visą cukrų mažomis porcijomis, įpilkite medaus ir citrinos rūgšties, nuolat maišydami su šaukštu. Įveskite cinamoną ir vanilę. Kepkite iki storos.
2. Karšto karamelės mišinį supilkite į pelėsius ir atvėsinkite.
3. Į glazūrą supilame cukrų į puodą, užpilkite verdančiu pienu ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Mes uždedame intensyvią ugnį. Kai sirupas pradeda virti, putą iš paviršiaus nuimkite šaukštu. Uždenkite dangteliu ir virkite, kol pateksite. Pora minučių prieš virimo pabaigą įpilkite vanilinio cukraus ir šluotelės.
4. Karamelės masė supjaustyta kubeliais. Kiekvienas supilkite į apledėjimą ir paskleidžiamas ant plokštės.
6 receptas: dienos ir nakties pyragai su pienišku apledėjimu
Sudėtis
400 g krekerių su aguonomis;
kamino graikiniai riešutai;
400 g namų grietinės;
150 g cukraus.
Topping:
maišelis iš kokoso lustų.
Šokolado pieno šalinimas
vanilė;
50 ml pieno;
30 g kakavos miltelių;
100 g baltojo cukraus;
50 g slyvų. alyvos.
Grietinė
ketvirtadalio kamino cukraus;
stk. naminė grietinė.
Virimo būdas
1. Į maišytuvo indą įdėkite krekerį, riešutus ir cukrų. Perebeyte visi į trupinių būklę.
2. Įpilkite grietinės ir vėl sumaišykite maišytuvą. 3. Paruoškite pienišką glazūrą. Supilkite pieną į puodą, įpilkite cukraus, kakavos ir minkšto sviesto, gerai išmaišykite mišinį. Uždėkite ugnį plačiu vandens indu. Įdėjus puodą, įdėkite puodą ant gauto šokolado mišinio. Kepkite iki virimo, nuolat maišydami. Cukrus turėtų ištirpti. Chill, maišant.
4. Sujunkite naminį grietinę su cukrumi ir plakti iki sklandžiai.
5. Iš riešutų, grietinės ir krekerių mišinio suformuokite vištienos kiaušinio dydį. Lengvai paspaudžiamas delnas. Viena pusė supilta į glazūrą, o antrasis - grietinėje. Apatinė dalis vyksta kokosų lustuose. Mes išplito ant patiekalo. Mes papuošiame riešutais.
Receptas 7. Eskimo pyragas su pieno apledėjimu
Sudėtis
Tešla
3 g sodos;
du vištienos kiaušiniai;
pusė kamino miltai;
125 ml geriamojo vandens;
20 g kakavos;
pusė kamino baltojo cukraus;
2 g vanilės.
Kremas
2 g vanilės;
250 g slyvų aliejus;
80 g miltų;
kamino pienas;
kamino granuliuotas cukrus;
du kiaušiniai;
šokolado pieno glazūra.
Paruošimo metodas
1. Atskirkite baltymus nuo trynių. Pjaukite kiaušinių baltymus, kol gausite minkštų smailių. Į trynius įpilkite cukraus ir vanilės. Skleiskite baltą karštą. Supilkite geriamąjį vandenį. Įpilkite išpilstytus miltus ir kakavą ir viską sumaišykite maišytuvu, kol sklandžiai. Įveskite plaktus baltymus ir švelniai, iš viršaus į apačią, išmaišykite, kad jie nepatektų.
2. Uždenkite formą kepimo popieriumi. Supilkite tešlą ir kepti 180 laipsnių pusę valandos. Kepdami krosnelės dureles neatidarykite! Atvėsinkite paruoštą tortą formoje ir pašalinkite.
3. Supilkite cukrų į puodą, įpilkite vanilino ir kiaušinių. Supilkite miltus. Viską viską nuvalykite. Tada palaipsniui užpilkite šiltą pieną ir vėl sumaišykite, kol sklandžiai. Įdėkite puodą ant mažos ugnies ir kepkite, nuolat maišydami, kol kremas sustingsta. 4. Įdėkite minkštą aliejų į dubenį ir sumaišykite jį maišytuvu, kol pūkas. Įdėkite jį į pudrą ir pora dar kelias minutes.
5. Užpilkite tortą gatavu kremu ir pusvalandį įdėkite į šaltą. Paruoškite šokolado glazūrą pagal pirmiau minėtą receptą ir padenkite jį tortu. Papuoškite savo nuožiūra.
Pieno šalinimas - patarimai ir gudrybės
- Į glazūrą galite pridėti šiek tiek romo ar brendžio. Jis padarys savo skonį ir aromatą įdomesnį.
- Kaip kvapiąją medžiagą, naudokite odą ir citrusinių vaisių sultis, cinamoną, vaniliną.
- Tik šokolado pieno glazūra naudojama tik aukštos kokybės kakavai ar šokoladui. Momentinis mišinys, skirtas gėrimui paruošti, kategoriškai netinkamas.
- Jei naudojate miltelius vietoj cukraus, šalta bus daug greičiau.
