Kvapnūs, erdvūs, minkšti, šviežiai kepti bandelės - kas galėtų būti skanesnė? Tik bandelės, padengtos apledėjimu. Fantazijai nėra jokių apribojimų, madinga, kad apledėjimo iš gaminių, kuriuos galima įsigyti namuose, paruošti per kelias minutes. Saldūs arba rūgštūs, pienas arba vaisiai, šokoladas arba vanilė. Jau norite pabandyti? Negalime traukti: geriausi 10 geriausių bandelių receptų!
Kepimo užšalimas - bendrieji principai
Labai sunku atskirti bendruosius glazūros gamybos principus. Glazūra iš glazūros gali būti radikaliai skiriasi nuo sudėties sudedamųjų dalių, nuoseklumo, paruošimo metodo, laiko ir kitų parametrų.
Svarbu pažymėti:
• visi naudojami produktai turi būti švieži;
• sumaišant ar plaktant ingredientus būtina užtikrinti, kad gauta masė būtų vienoda;
• glazūros pritvirtinimas prie viryklės, svarbu ne visą laiką palikti ir maišyti, kad nebūtų gabalėlių ir niekas nebūtų sudegintas;
• Jūs neturėtumėte pernelyg saldus apnašų mėsainiams, kaip ir neturėtumėte gaminti šviežių glazūrų paprastoms mielėms ar bandelėms;
• Svarbu laikytis recepte pateiktų rekomendacijų: stiklinę atvėsinti prieš pilant ar ne, bandelės turi būti karštos, tik nuo krosnies, arba jau šaltos.
1. Vaniliniai apelsinų glaistai
Sudėtis:
• 2 kiaušiniai;
• 350 gramų cukraus miltelių;
• 20 ml sulčių iš citrinos;
• vanilinas - 5 g.
Paruošimas:
1. Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Mes įdėjome trynius į šaldytuvą, jie nebereikalingi, o baltymai supilti su cukraus milteliais į pūkuotas putas, esant vidutiniam maišyklės greičiui. Voverės plakamos į švarų ir sausą puodelį, nes drėgnoje vietoje jos gali būti plaktos. 2. Į baltymus įpilkite citrinos sulčių, kruopščiai sumaišykite, kol atsiras vienalytė, minkšta tekstūra.
3. Pridėti vanilės ir gerai išmaišykite.
4. Mes tepame bet kokius bandinius iš mielių tešlos.
2. Konditerijos cukraus apledėjimas
Sudėtis:
• granuliuotas cukrus - 7 šaukštai;
• išgrynintas vanduo - 160 ml;
• 40 gramų sviesto;
• 30 ml citrinos sulčių.
Paruošimas:
1. Kepkite cukraus sirupą: supilkite cukrų į gilų metalinį indą, supilkite į vandenį, pastatykite ant viryklės ir virkite, nuolat maišant, kol stora konsistencija per mažą ugnį. Baigtas sirupas turi išpilti šaukštą plonu siūlu.
2. Išimkite iš šilumos.
3. Į sirupą supilkite citrinų sultis, kruopščiai maišykite, kol homogeniškas baltos konsistencijos. Jei nėra citrinų sulčių, galite naudoti citrinos rūgštį, bet ne daug, kitaip glazūra išsiskirs šiek tiek kartumo.
4. Supilkite mielių tešlos bandeles tiesiai karštu apledėjimu.
3. Kavos glazūra skysčių bandelėms
Sudėtis:
• natūrali kava, kurios stiprumas - 250 ml;
• cukrus - 300 gramų;
• 60 gramų sviesto;
• bet koks alkoholis - 30 ml.
Paruošimas:
1. Kepkite kavos sirupą: supilkite cukrų į gilų metalinį indą, supilkite į šviežiai gaminamą natūralią kavą, įdėkite jį ant krosnies vidutinės ugnies ir virkite iki storos.
2. Įdėkite sviestą į kavos ir cukraus sirupą, įpilkite likerį, gerai sumaišykite su šaukštu, kol pasieks homogenišką, minkštą masę.
3. Atvėsinkite gatavą kavos glazūrą ir sutepkite bet kokias bandeles iš mielių be tešlos be užpildymo.
4. Medaus ir cinamono bandelių šalinimas
Sudėtis:
• cukraus milteliai - 5 šaukštai; • 80 gramų medaus;
• 80 ml pieno;
• maltą cinamoną - 1 arbatinį šaukštelį.
Paruošimas:
1. Įdėkite medų į talpyklą, įpilkite cukraus miltelių, supilkite pieną ir užvirinkite per mažą ugnį, dažnai maišydami. Iš karto po virimo išjunkite ugnį.
2. Į glazūrą įpilkite cinamono, gerai sumaišykite su mediniu mentele.
3. Uždarykite indą glazūros dangteliu ir palikite pusę valandos.
4. Baigtas aušinamas medaus glaistas iš karto sutepia bandelius, nes jis labai greitai sutirštėja ir sutepiame tik šaltas bandeles, nes glazūros bus nusausintos iš karštų.
5. Karamelės apledėjimas bandelėms
Sudėtis:
• 25% riebalų grietinės - 300 gramų;
• 5 šaukštai cukraus;
• sviestas - 60 gramų.
Paruošimas:
1. Įdėkite grietinę, sviestą į emalio keptuvę, užpilkite cukrų ir apie 15 minučių virkite maža šiluma, kol storas ir tol, kol per visą paviršių susidaro nedideli burbuliukai. Kepant, nuolat maišykite, kad glazūra nesudegtų.
2. Išimkite iš šilumos, gerai atvėsinkite ir sutepkite bandelėmis. Šis receptas glaistas labai tinka bandelėms su įvairiais vaisių įdarais, pavyzdžiui, obuoliu, kriaušėmis, slyvomis ir daugeliu kitų, arba riešutams skleisti kondensuotu pienu.
6. Vyšnių apledėjimas bandelėms
Sudėtis:
• vyšnių sirupas - 5 stiklai;
• cukrus - 7 dideli šaukštai;
• kukurūzų krakmolas - 30 gramų.
Vyšnių sirupui:
• 6 poros šviežių vyšnių;
• 120 g granuliuoto cukraus;
• 350 ml vandens.
Paruošimas:
1. Pirmiausia, paruošite vyšnių sirupą: nuplaukite vyšną ir išdžiovinkite ant rankšluosčio, išspauskite sulčiaspaudę sulčių. Vyšnių sultys pilamos į mažą metalinį puodelį, įpilama vandens ir cukraus ir virinama ant mažos ugnies, kol sirupas sutirps. Paruoštas sirupas pašalinamas iš šilumos, atvėsinkite. 2. Supilkite vyšnių sirupą į didelį indą, įpilkite cukraus, reikalingą glazūrai, kukurūzų krakmolą ir virkite 60 minučių per mažą ugnį. Jei nėra šviežių vyšnių, galite naudoti konservuotus vyšnius savo sultyse glazūrai.
3. Po apledėjimo iš šaukšto nusausinsite plonu siūlu, išjunkite šilumą, gerai atvėskite.
4. Naudokite bet kokių bandelių tepimui. Jei norite, kad glazūra būtų šiek tiek rūgštinga, galite įdėti mažiau nei nurodytas cukraus kiekis.
7. Apelsinų apledėjimas bandelėms
Sudėtis:
• 3 apelsinai;
• 2 stiklinės cukraus miltelių.
Paruošimas:
1. Į sausą puodelį išpjaukite cukraus.
2. Išvalome apelsinus, išimame akmenis ir einame per sulčių ištraukiklį.
3. Lėtai supilkite mažą apelsinų sulčių kiekį į cukraus miltelius. Po kiekvienos injekcinės sulčių porcijos gerai sumaišykite, kad milteliai būtų visiškai ištirpę.
4. Kai cukraus tirpalas ištirpsta ir apledėjimas įgauna storą vienodą konsistenciją, jis yra paruoštas.
5. Ši glazūra sutepama mielių tešlos bandelėmis su uogiene arba uogiene.
8. Obuolių marmeladinių bandelių glaistas
Sudėtis:
• vaisių marmeladas - 350 gramų;
• cukrus - 7 dideli šaukštai;
• 130 ml pieno;
• sviestas - 90 gramų;
Obuolių marmeladui:
• obuoliai - 8 vnt.
• granuliuotas cukrus - šiek tiek daugiau nei du stiklai;
• vanduo - 125 ml;
• maltos cinamono - 1 sauja.
Paruošimas:
1. Paruoškite vaisių marmeladą: mano obuoliai, žievelės, supjaustykite šerdį, supjaustykite griežinėliais. Neišmesti šerdies ir žievelės, įdėti jį į gilų indą vandeniu ir pastatyti saikingai, užvirti pusvalandį, atvėsinti ir patrinti per sietą, įdėti jį į puodelį su obuoliais. Supilkite 50 gramų cukraus į obuolius ir virkite 25-30 min. Obuoliai atšaldomi ir susukami per mėsmalę. Obuolių padaže pridėkite likusį cukrų, cinamoną, vėl uždėkite saikingą ugnį ir virkite šiek tiek daugiau nei pusvalandį, dažnai maišydami. Pašalinkite nuo karščio, atvėsinkite ir paskleidkite ant kepimo lapo su pergamentiniu popieriumi, uždenkite antruoju popieriaus lapu ir šaldytuve laikykite 2-3 valandas šaldytuve. 2. Iškirpkite virti marmeladą į mažus kubelius, įdėkite į mažą puodą.
3. Įpilame cukraus, supilame pieną, įdedame aliejų, o ant skersmens šiek tiek mažesniu vandens kiekiu, ir mes pašildome vandens vonioje.
4. Ištirpę visus produktus puode, virkite, maišant 30 minučių.
5. Atvėsinkite apledėjimą ir supilkite bandelius su skirtingais įdarais, taip pat galite supilti įvairius ritinius ar mini pyragus.
9. Grietinėlės sūrio keksų apledėjimas
Sudėtis:
• sviestas - 140 gramų;
• vanilinas - 2 g;
• cukraus milteliai - 20 gramų;
• grietinėlės sūris - 140 gramų;
• Cinamonas - 1 sauja.
Paruošimas:
1. Įdėkite grietinėlės sūrį į gilią puodelį, įpilkite cukraus glaistymo ir maišykite maišytuvu, kol jis yra baltos spalvos.
2. Įdėkite sviestą į atskirą puodelį, įpilkite vanilino ir sutrinkite su šakute.
3. Sumaišykite sviestą su grietinėlės sūrio ir cukraus miltelių mase, viską per tris minutes mušti.
4. Supilkite cinamoną ir vėl užmuškite vieną minutę.
5. Ši glazūra padengiama kepiniais su konditerijos maišeliu, išlygiuojant visą paviršių medine ar plastikine mentele.
10. Šokoladinis glaistymas dėl bandelių
Sudėtis:
• 100 ml storio grietinės;
• trys dideli šaukštai natūralaus kakavos miltelių;
• šaukštelis saldaus sviesto;
• du šaukštai granuliuoto cukraus.
Paruošimas:
1. Mažame dubenyje persijokite per kakavos sietą, tada uždėkite cukrų, išmaišykite.
2. Įpilkite grietinės, maišykite, kol sklandžiai.
3. Mes uždedame nedidelę ugnį, užvirinama ir nedelsiant įpilama alyvos.
4. Kepkite nuolat maišant keletą minučių. 5. Supilkite ledą ant jau atvėsintų bandelių.
Sausainių šalinimas - gudrybės ir patarimai
• Jei putplasčio baltymas yra glazūros dalis, atkreipkite dėmesį, kad neturėtumėte pernelyg aktyviai šluotelioti, kitaip paruoštas glaistas išsiskirs burbulais.
• Geriau naudoti cukraus miltelių pavidalo cukrų, todėl glaistymas bus konkurencingesnis. Milteliai yra geriau daryti sau.
• Galima pabarstyti smulkintus riešutus, kokoso ar šokolado traškučius ant dar nenustatyto glazūros paviršiaus.
