Naminiai pyragaičiai visuomet pasireiškia skaniais, o apledėjimas bus gražesnis. Grietinės apdaila nenusausina ir nesugrėina, ir jūs galite lengvai įdėti jį į pyragą ar pyragą su mentele.
Grietinės šalinimas - pagrindiniai virimo principai
Net pradžioje šeimininkė gali virti ledų iš grietinės. Jums nereikia specialių kulinarinių įgūdžių.
Šio dekoro receptai daug. Matiniai ruošiami kremo, grietinės, pieno ir net vandens pagrindu. Skoniui pridėti vanilės arba citrusinių vaisių sulčių. Šis receptas pasirenkamas atsižvelgiant į rezultatus, kuriuos jie nori gauti. Taigi, apledėjimo ant vandens bus minkštas matinis atspalvis. Jei į kompoziciją pridėsite sviesto, danga taps blizgesnė.
Glazūrą galima gaminti skirtingomis spalvomis, pridedant kakavos arba natūralaus dažiklio.
Sudedamosios dalys dengimui derinamos ir sumaišomos. Patiekiami su lėtos ugnies mišiniu ir nuolat kepami, kol gausite vienodą mišinį be gabalėlių.
Kaip gerai apledėjęs patenka į torto paviršių arba tortą, priklauso nuo to, kada jį užtepsite. Per karštas apledėjimas nutekės. Masė turėtų šiek tiek atvėsti, tada ji gali būti sklandžiai padengta pleiskanomis. Šaldyti ledai, naudojami desertui, neveiks gražiai, nes jie bus gabalėliai.
Receptas 1. Grietinė apledėjimas su citrinos sultimis ir cukrumi
Sudėtis pusė puodelio cukraus miltelių;
10 ml citrinos sulčių;
80 g grietinės riebalų.
Virimo būdas
Cukraus milteliai, išsijoti, siekiant išvengti gabalėlių. Jei negalite jo gauti parduotuvėje, nesijaudinkite, milteliai gali būti gaminami atskirai. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų į kavos malūnėlį ir sumalkite.
Įdėkite grietinę į mažą puodelį, įpilkite cukraus ir įmaišykite, kol visiškai homogeniškas.
Išspauskite sultis iš citrinos ir pridėkite jį prie grietinės mišinio. Čia galite patrinti uolieną. Dar kartą maišykite. Užtepkite gatavą apledėjimą ant pyragaičio ar puodelio.
Receptas 2. Kakavos grietinės glaistas
Sudėtis
75 g granuliuoto cukraus;
10 g aukštos kokybės kakavos;
mažas sviesto gabalas;
50 g grietinės 30% riebalų.
Virimo būdas
Paimkite nedidelį emaliuotą puodą. Įdėkite grietinę, įpilkite kakavos miltelių ir granuliuoto cukraus. Gerai sumaišykite viską ir padėkite ant viryklės. Įjunkite ugnį iki minimalaus lygio. Virkite, nuolat maišydami su mentele, kol cukrus visiškai ištirps. Išjunkite šilumą ir padėkite puodą ant stovo.
Įpilkite sviesto į karštą glazūrą ir gerai išmaišykite. Palikite apledėjimą, kol atvėsite. Kad glazūra taptų ryškesnė, pridėkite maždaug pusę šaukšto kakavos.
Receptas 3. Grietinė apledėjimas su tamsiu šokoladu
Sudėtis
puodelis cukraus miltelių;
pusė puodelio grietinės;
15 ml kukurūzų sirupo;
5 ml vanilės ekstrakto;
sviesto gabalas; 100 g juodo šokolado.
Virimo būdas
Sulaužykite juodojo šokolado juostą į gabalus, padėkite į dubenį ir padėkite jį ant verdančio vandens. Pridėti sviesto gabalėlį.
Ištirpinkite šokoladą nuolat maišydami su mentele, kol jis tampa homogenišku mišiniu. Dabar pridėkite kukurūzų sirupą ir vanilės ekstraktą. Maišykite.
Šiek tiek atšaldykite ištirpintą šokoladą. Kol jis atvės, sumaišykite grietinę su cukraus milteliais ir šluoteliu iki sklandaus. Mažomis porcijomis intensyviai maišant į grietinėlės mišinį, į lydytą šokoladą įpilkite. Uždenkite tešlą su gatavu glaistu.
4 receptas: grietinės glaistas su baltuoju šokoladu
.
Sudėtis
balto šokolado plytelės;
baltasis cukrus - 100 g;
grietinė 25% - 100 g;
sviestas - 120 g
Virimo būdas
Supilkite grietinę į emalio puodą, įpilkite cukraus ir šluoteliu, kad jis visiškai ištirptų.
Į grietinės mišinį įpilkite minkštą sviestą. Maišykite. Sulaužykite baltos šokolado juostą. Įpilkite į puodą ir sumaišykite.
Uždėkite lėtą ugnį ir virkite, nuolat maišydami, kol pasirodys pirmieji virimo požymiai. Paruoštą glazūrą atvėsinkite į šiltą būseną ir ant kepimo. Jei norite spalvos, galite pridėti maisto spalvos arba uogų sirupo.
5 receptas: Šokoladinis grietinės glaistas su augaliniu aliejumi
Sudėtis
75 ml riebalų grietinės;
100 g kakavos miltelių;
10 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
75 g cukranendrių cukraus.
Virimo būdas Supilkite cukrų į nedidelį puodą, ištirpinkite kakavos miltelius ir patrinkite šaukštu.
Į sausą mišinį įpilkite grietinės ir sumaišykite.
Mes įdėti minimalų ugnį ir virti, nuolat maišant, apie tris minutes. Masė turėtų šiek tiek sutirpti.
Pašalinkite stewpan iš šilumos. Supilkite rafinuotą augalinį aliejų ir gerai išmaišykite. Uždenkite tešlą su gatavu glaistu.
6 receptas: sūrio ritinėliai, padengti grietinės glazūra namuose
Sudėtis
200 g varškės;
1 g vanilės;
35 g sviesto;
100 g cukraus miltelių;
grietinės apledėjimas.
Virimo būdas
Sūris išpilstytas į gilų puodelį, iš anksto sumalamas per sietą. Įpilkite sviesto ir cukraus. Mes nutraukiame varškės masę su milteliais iki tolygios homogeninės masės.
Mes uždėjome pirštines, sudrėkinome rankas vandeniu, užpilame varškės masės ir iš jo gauname pailgos sūrio. Uždėkite ant lentos tuščias vietas ir įdėkite į šaldiklį ketvirtį valandos. Tada mes paimame, duodame varškės lygesnę formą ir dar penkias minutes išsiunčiame į šaldiklį.
Paruoškite apledėjimą nuo grietinės bet kokiu būdu, pateiktu aukščiau. Sulaukite sūrio į šiltą apledėjimą, paskleiskite ant lentos ir siųskite šaldytuvą, kad jis užšaldytų.
Receptas 7. Tortas su grietine apledėjimu
Sudėtis
sviesto pakuotė;
30 ml karšto vandens;
300 g baltojo cukraus;
25 g kakavos miltelių;
du kiaušiniai;
stiklinė 10% grietinėlės;
10 ml vanilės ekstrakto;
žiupsnelis druskos;
300 g miltų;
10 g kepimo miltelių;
šokolado glaistas nuo grietinės.
Virimo būdas Padėkite minkštą aliejų į gilų indą, įpilkite cukraus ir supilkite maišytuvu vidutiniu greičiu iki kreminės vienodos būsenos. Beat vieną kiaušinį, atidžiai po kiekvieno plakimo. Pridėti vanilės ekstraktą ir sumaišykite.
Sumaišykite miltus su druska ir kepimo milteliais. Išmaišykite sausą mišinį. Be to, mažomis porcijomis į alyvų mišinį pateksite į išplautus miltus ir grietinėlę. Norėdami gauti vienalytę masę, pradėti ir baigti miltais.
Įdėkite maždaug du trečdalius tešlos į atskirą puodelį, įpilkite kakavos miltelių ir tris šaukštus karšto vandens. Beat su maišytuvu tolygiai.
Sutepkite kepimo skardą su sviestu ir įdėkite į jį baltą tešlą. Atsargiai, naudodami šaukštą, padėkite šokolado masę. Su peiliu ar šakute padarykite chaotišką skyrybą. Padėkite tešlą į pašildytą orkaitę. Kepkite maždaug pusvalandį. Atvėsinkite gatavą tortą ant vielos stovo.
Paruoškite šokolado glazūrą pagal anksčiau pateiktą receptą. Atvėsinkite jį į šiltą būseną ir uždenkite tortą mentele.
Receptas 8. Pyragas su morkų-varškės kamuoliukais su grietine glaistu
Sudėtis
Morkų sūrio rutuliukai
maišelis vanilinio cukraus;
300 g varškės;
kiaušinio trynys;
80 g morkų;
50 g baltojo cukraus.
Tešla
maišelis vanilinio cukraus;
200 g kviečių miltų;
10 g kepimo miltelių;
150 ml jogurto;
kiaušinių baltymas;
120 g cukraus;
trys kiaušiniai;
100 g sviesto;
šokolado glaistas nuo grietinės.
Virimo būdas
Varškės varškė per sietą į gilų puodelį. Įpilkite kiaušinio trynio ir cukraus. Kruopščiai sumalkite viską. Nuvalykite morkas, nuplaukite ir supjaustykite juos ant smulkios trintuvo. Įpilkite į varškės mišinį ir sumaišykite. Nuplaukite rankas į vandenį ir nuvalykite mažus kamuoliukus iš gautos masės. Padėkite minkštą sviestą į dubenį, įpilkite vanilės ir baltojo cukraus, gerai patrinkite. Vienas po kito, po kiekvieno kruopščiai sumušė kiaušinius. Įpilkite jogurto ir sumaišykite. Išmaišykite miltus su kepimo milteliais į kiaušinių sviesto mišinį ir sumaišykite tešlą.
Uždenkite formą pergamentu ir įdėkite varškės morkų rutulius. Užpildykite juos tešla ir išlyginkite paviršių mentele. Įdėkite orkaitę keturiasdešimt minučių. Kepkite 180 ° C temperatūroje. Atvėsinkite gatavą tortą ant vielos stovo.
Virkite šokolado glazūrą iš grietinės. Atvėsinkite jį į šiltą būseną ir užtepkite ant torto.
Rūgštinis grietinėlė - patarimai ir gudrybės
Jūs galite atskiesti per storą glazūrą su pienu arba pridėti daugiau grietinės.
Jei apledėjimas yra per plonas, ištaisykite šį trūkumą miltais arba krakmolu.
Kepimas laistomas veidrodžių glazūra, bet jokiu būdu nenaudojamas šaukštu ar mentele.
Šaltai dengta glazūra turi būti suvartojama nedelsiant, priešingu atveju ji sutirps ir kristalizuosis.
