Šokoladinis pyragas su marshmallows galite kepti prie saldaus stalo švenčių dieną arba sekmadienio vakariene. Su šiuo tortu ilgą laiką nereikės susimaišyti, jo rengimo metu nėra sudėtingų technologijų. Pagal šį receptą pagamintas šokolado kempinės pyragas yra subtilus ir sodrus, grietinėlė su kalkėmis yra kvepianti, ganache, pagrįsta karštu šokoladu, yra labai skanus, o švieži marshmallow papuošia desertą. Dažnai aš naudoju paruoštą marshmallow, kad papuošti desertus - efektyviai, gražiai ir paprastai.
- Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių
- Porcijos: 8
Saldainių šokolado pyragas
.
Bandymui:
- 150 g kviečių miltų;
- 35 g kakavos;
- 10 g kepimo miltelių;
- 200 g granuliuoto cukraus;
- 4 dideli kiaušiniai;
- 220 g sviesto;
- 5 g maltos cinamono;
- Gvazdikų, žvaigždės anyžių, kardamono.
Dėl grietinėlės:
- 50 g manų kruopos;
- 500 ml sunkiojo kremo;
- 1 kalkės;
- 130 g granuliuoto cukraus;
- 200 g sviesto.
Šokolado ganache:
- 140 g tamsaus šokolado;
- 70 g grietinėlės 33%;
- 150 g baltojo zefyro dekoravimui.
Šokoladinio pyragas su vaivorykščiu
.
Iš šaldytuvo gaminame grietinėlės paruošimo produktus, jie turi būti kambario temperatūroje. Supilkite grietinėlę į puodą, įpilkite cukraus ir kalkių. Palaipsniui užvirkite, tada įpilkite manų kruopščiai, išmaišykite, kepkite 3-4 minutes, nuimkite nuo karščio.
Aušinamoje manų kruopoje išspauskite sulčių iš kalkių. Patartina išspausti citrusinių vaisių sultis arbatiniu šaukšteliu: pjaukite kalkę į pusę, įkiškite šaukštą į centrą ir pasukite apskritimu. Jei kalkėse yra akmenų, geriau tai padaryti per sietą.
Atvėsintoje košėje sumaišykite sviestą, sumaišykite su maišytuvu, kol gausite sodrus kremas.
Padarykite tešlą tortui. Visi produktai jam, taip pat ir kremui, yra kambario temperatūroje. Nuotraukoje - bandymo ingredientai. Pažymėkite aspirantą, 2-3 gvazdikėliai, 3 dėžės kardamono, patrinkite į skiedinį.
Atskirti trynius nuo baltymų. Giliame dubenyje supilkite 150 g granuliuoto cukraus ir minkšto sviesto, po to po vieną įpilkite kiaušinių trynius.
Sumaišykite kvietinius miltus su kepimo milteliais, kakavos ir maltos cinamonu, įpilkite skystų ingredientų, greitai ir švelniai sumaišykite, kol homogeniška konsistencija be gabalėlių.
Kiaušinio baltymus ir 50 g granuliuoto cukraus sudėkite į stipriąsias putas. Įmaišykite tešlą plaktuosius baltymus ir maltus prieskonius, sumaišykite tešlą.
Kepame pyragą nuimama forma, kurios ilgis yra apie 25 cm. Kepimo laikas 25-30 minučių, temperatūra 180 laipsnių.
Atvėsinkite gatavą tortą ant vielos stovo, supjaustykite jį per pusę.
Mes paskirstome kremą, tolygiai paskirstome. Kremas yra storas, todėl galite padaryti sluoksnį storą.
Uždenkite tortą antrąja sausainių puse, nubrėžkite kraštus su kremu.
Gaudyti. Vandens vonioje ištirpinkite karštą šokoladą, plakti kremą. Kai šokoladas šiek tiek atvės, sumaišykite jį su grietinėlėmis ir užtepkite tortą ganache.
Mes per pusę supjaustome vaivorykštę, papuošiame pyragą, pabarstyti kakavos miltelius ant viršaus, keletą valandų įdėkite į šaldytuvą.
Šokoladinis zefyras yra paruoštas. Bon apetitą!
