\ t
Jau seniai Rusijoje jie gamino žuvis arba mėsos sriubą kopūstais arba agurkų sūrymu. Nuo to laiko receptas šiek tiek pasikeitė, o sriuba įgijo pavadinimą - marinatas.
Marinuoti be miežių - pagrindiniai virimo principai
Marinatas gali būti grybų, vegetarų, mėsos ir net žuvies. Mėsos marinui skirtas sultinys paruošiamas iš mėsos ir mėsos šalutinių produktų. Žuvų sultinio paruošimui naudojant upių arba jūros žuvis.
Iš esmės, virti marinuoti bulves, morkas, kopūstus ir svogūnus. Kai kuriuose receptuose naudojamos šaknys, ridikai, pomidorai arba ropės.
Klasikinis marinatas su miežiais. Tačiau yra žmonių, kurie nepritaria šiam skurdui. Tokiems gurmanams buvo sukurta daug receptų, skirtų marinuoti be miežių. Dažniausias variantas yra su ryžiais. Be to, sriuba virinama tiesiog su daržovėmis, pupelėmis arba soromis.
Be daržovių, grūdų ir mėsos, jums reikės marinuotų agurkų.
Pirmasis žingsnis yra mėsos, žuvies, grybų ar daržovių sultinio paruošimas. Daržovės sriubai valomos ir kapotos. Bulvės, kopūstai ir morkos supilamos į sultinį. Kai daržovės yra beveik paruoštos, į keptuvę dedami smulkiai pjaustyti arba tarkuoti agurkai ir švieži žalumynai.
Receptas 1. Rassolnik be miežių
Sudėtis
500 g kiaulienos arba jautienos šonkaulių;
paprikos ir kalendros mišinys;
keturios bulvės;
trys žirneliai;
svogūnai;
lauro lapai;
morkų;
pipirai ir druska;
trys marinuoti agurkai;
30 gramų pomidorų padažo; agurkų marinavimas;
keturi česnako skiltelės;
300 g balto kopūsto.
Virimo būdas
1. Nuplaukite mėsą. Virkite vandenį, panardinkite į ją mėsą, šiek tiek druskykite, įdėkite lauro lapus ir pipirų žirnius. Kepkite pusvalandį, laiku išimdami putas.
2. Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Įdėkite sultinį. Virinama dar pusę valandos.
3. Smulkiai nulupkite nuluptą svogūną ir nusiųskite jį į keptuvę.
4. Smulkinkite morkas ant grubaus trintuvo, įpilkite sultiniu.
5. Rauginkite didelius agurkus ir pridėkite prie marinato. Kepkite visus dar 20 minučių.
6. Kopūstai subtiliai susmulkinami. Nulupti česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos. Įdėkite pan. Kai turinys pradeda virti, įpilkite pomidorų padažą ir supilkite į agurkų marinatą. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Tomite keletą minučių ant mažos ugnies.
7. Baigtoje sriuboje įpilkite kapotų šviežių žolelių. Nuimkite nuo karščio, uždenkite, leiskite jam šiek tiek užvirinti.
Receptas 2. Ryžių marinuotieji agurkai be miežių su ryžiais
Sudėtis
du litrai bet kokio sultinio;
du maži marinuoti agurkai;
nedidelis puodelis virtų ryžių;
dvi bulvės;
svogūnai;
morkų.
Virimo būdas
1. Nulupkite mano bulves ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite jį į verdantį sultinį ir palikite virti, kol bus padaryta.
2. Nulupti svogūnai smulkiai susmulkinti. Morkų švarus. Trys dideli morkos ir marinuoti agurkai. Įdėkite daržoves į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite viską, kol šviesiai ruda. Įdėkite tarkuotų agurkų. Pripildykite visus nedideliu kiekiu vandens ir troškinkite, kol pateksite.
3. Iš sultinio paimame paruoštas bulves. Išmeskite jį šakute atskirame dubenyje. Vėlgi siųskite sultinį. Čia išdėstome keptus ir virtus ryžius. 4. Užvirinkite marinatą, įdėkite žalumynus ir lauro lapus. Kepkite dar dešimt minučių, išimkite keptuvę iš viryklės ir palikite kelias minutes, padengtą dangčiu.
Receptas 3. Nera marinuoti marinuoti agurkai su koldūnais
Sudėtis
600 g jautienos krūtinėlės;
šviežiai maltos pipirai;
trys bulvių gumbai;
60 ml augalinio aliejaus;
vienas morkas;
valgomoji druska;
petražolės šaknis;
300 g konservuotų kukurūzų;
svogūnai;
trys marinuoti agurkai.
Koldūnai
valgomoji druska;
90 g manų kruopos;
vištienos kiaušinis.
Virimo būdas
1. Jautienos šonine plauti, įdėti į puodą, supilkite filtruotą vandenį. Išsiųsta į krosnį. Kai sultinys pradeda virti, pašalinkite putas. Kepkite ant mažos ugnies po dangčiu vieną valandą.
2. Iškirpti kubeliais, nuluptus ir plauti bulves.
3. Nuluptos daržovės ir susmulkintos šaknys. Supjaustykite svogūną į kubelius, supjaustykite morką į plonas juosteles.
4. Sūdyti agurkai smulkiai supjaustyti.
5. Išimkite gatavą mėsą iš sultinio. Atskirkite jį nuo kaulo.
6. Į bulvę įpilkite bulves, pusę morkų ir svogūnų. Kepkite ketvirtį valandos.
7. Šildykite keptuvę. Supilkite augalinį aliejų ir padėkite likusią pusę daržovių. Kepkite tris minutes per vidutinę ugnį. Pridėti griežinėliai agurkai ir virkite dar penkias minutes. Pridėti pomidorų pasta. Sumaišykite ir laikykite viryklėje kitą minutę.
8. Skrudintos daržovės ir kukurūzai skrudinami. Pagardinkite pipirais, druska ir įdėkite lapų lapus.
9. Supilkite miltų į lėkštę, druską ir kiaušinį, maišykite. Pasirodo, kaip tešla, kaip stora grietinė. Įdėkite tešlą šaukštelį į verdantį marinatą.
10. Kepkite marinuoti maždaug penkias minutes, uždengtą dangčiu, per mažą ugnį. Mano sekli ir smulkiai supjaustyti žalumynai. Patiekite į plokštelę pridedant grietinės ir žolelių.
Receptas 4. Gavėniškas marinatas be miežių su grybais
Sudėtis
trys bulvės;
švieži žalumynai;
trys marinuoti agurkai;
septyni pipirai;
300 g pievagrybių;
pipirai ir druska;
1/2 kamino ryžiai;
5 g cukraus;
morkų;
30 ml augalinio aliejaus;
svogūnų galvutė;
pomidorų pasta - 60 g
Virimo būdas
1. Nuvalykite mano morką, supjaustykite plonomis juostelėmis arba sumalkite ant šiurkščio ryžių. Svogūnai ir bulvės nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Grybai plaunami, valomi ir supjaustomi plonomis plokštelėmis.
3. Ryžiai gerai plaunami, kelis kartus keičiasi vandeniu.
4. Sūdyti agurkai mažais gabaliukais.
5. Užvirkite bulves, ryžius, pusę svogūnų ir morkų į verdantį vandenį. Kepkite ketvirtį valandos.
6. Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų. Išpjaukite likusias daržoves. Po kelių minučių troškinkite, maišydami, saikingai. Tada pridėkite grybus ir virkite viską penkias minutes, maišydami. Tada įdėkite pomidorų ir agurkų, sumaišykite.
7. Tada į keptuvę supilkite trečdalį stiklinės daržovių sultinio. Troškinkite penkias minutes. Įdėkite į keptuvę keptas daržoves. Pagardinkite prieskoniais ir įdėkite lauro lapą. Kepkite marinaciją ant lėtiausios ugnies dešimt minučių. Tada nuimkite nuo karščio ir leiskite sriubai stovėti 20 minučių. Pridėkite nuplautus smulkintus žalumynus.
Receptas 5. Rassolnik be perlų miežių Kuban
Sudėtis
du kiaulių inkstai;
maltos pipirai;
kiaulienos širdis;
virtuvės druska;
400 g bulvių;
pusė petražolių krūva;
keturi marinuoti agurkai;
30 gramų pomidorų pasta;
stiklinė agurkų marinatas;
50 gramų šoninės riebalų;
50 gramų pupelių;
40 g aliejaus nusausinta;
100 g svogūnų;
česnakai - trys griežinėliai.
Virimo būdas 1. Nupjaukite inkstus per pusę ir užpildykite geriamuoju vandeniu, virkite. Po kelių minučių nusausinkite vandenį, išskalaukite inkstus. Pakartokite operaciją dar kartą. Antrą kartą pridėkite širdį į inkstus. Virinama penkias minutes. Išleiskite vandenį, praplaukite inkstus ir širdį. Užpildykite gėlą vandenį ir virkite per mažą ugnį pusantros valandos iki konkurso. Galite pridėti lauro lapų ir pipirų.
2. Pavirkite pupeles iš anksto. Tada virkite, kol bus padaryta.
3. Nuluptos bulvės sutraukia kauliukus. Į bulvę įpilkite bulvių ir pupelių.
4. Nusausinkite keptuvę. sviestą ir kepkite svogūnus. Pridėti susmulkintus agurkus. Po penkių minučių supilkite į sriubos kaušelį ir virkite dešimt minučių. Pridėti pomidorų pasta ir virkite dar penkias minutes.
5. Smulkiai pjaustykite česnaką ir taukus. Jas visus sudėkite į skiedinį.
6. Pašalinkite paruoštus subproduktus iš sultinio ir smulkiai supjaustykite. Siųsti į puodą. Pridėti troškintas daržoves ir marinatas. Druskos ir virkite keletą minučių. Pagardinkite česnakais ir pridėkite žalią petražolę. Nepamirškite marinuoti 20 minučių.
Receptas 6. Miletless Rassolnik
Sudėtis
trys marinuoti agurkai;
du lauro lapai;
1/2 kamino soros;
žalumynai;
trys bulvių gumbai;
valgomoji druska;
morkų;
pipirai;
svogūnai;
60 g pomidorų pasta;
30 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas
1. Virkite du litrus sultinio. Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
2. Paimkite sorą ir gerai nuplaukite, nuolat keisdami vandenį, kol jis tampa skaidrus.
3. Į virimo sultinį įpilkite soros ir bulvių. Kepkite vidutiniškai apie 20 minučių, kartais maišydami. 4. Nulupkite svogūnus ir morkas. Smulkiai trupinkite svogūnus, supjaustykite morkas į didelius traškučius. Sūdyti agurkai sutrupina kauliukus.
5. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Įdėkite daržoves ir kepkite maždaug tris minutes. Įpilkite marinuotus agurkus, maišykite ir troškinkite dar penkias minutes. Į keptuvę įdėkite makaronus ir miltų pievą. Laikykite ant krosnies kitą minutę.
6. Kepkite daržovių kepimą sriuba. Pipirai, druska ir virti ant mažos ugnies, padengti dangčiu, penkias minutes. Pašalinkite iš šilumos. Patiekite į kiekvieną plokštelę įdėjus žalią gabalėlį.
Marinuoti be miežių - patarimai ir gudrybės
- Kad bulvės būtų marinuotos, jos tampa kietos, o marinuoti galus.
- Sūdyti agurkai gali būti pakeisti marinuotais.
- Kad marinuoti marinuoti su ryžiais, nuplauti plaunamus ryžius penkias minutes į verdantį vandenį ir padėkite ant sieto.
- Vietoje marinuotų agurkų į marinaciją galima įdėti marinuotų pieno grybų.
- Dangtelis turi būti paliktas dešimt minučių, kad užsidengtų dangtelį.
