Vienas iš populiariausių ir mėgstamiausių sriubų yra kvapnios marinacijos. Yra daug įvairių patiekalų ir būdų, kaip gaminti šį patiekalą: jie naudoja skirtingas mėsos, grūdų, daržovių, paruošia patiekalą ant viryklės, lėtoje viryklėje, virkite orkaitėje.
Vienas iš geriausių sriubos receptų gali būti lengvai priskiriamas marinuoti vištienos sultinyje - tas pats skonis ir aromatas, patiekalas yra lengvas ir ne itin kaloringas.
Vištienos sultinio marinatas - bendrieji virimo principai
Sriubos sultinys virinamas iš šviežios arba iš anksto atšildytos vištienos. Sultinys buvo skanus ir skaidrus, gražus, rekomenduojama kruopščiai nuplauti vištieną su šaltu vandeniu, užvirinti, pašalinti triukšmą, sumažinti šilumą iki mažos temperatūros ir virti 20-30 minučių. Norėdami gaminti ypatingą skonį, galite pridėti nuluptų, bet ne smulkintų morkų ir svogūnų, šaknų ir žolelių, prieskonių, druskos.
Pati sriuba ruošiama iš paruošto sultinio pagrindo: grūdų, daržovių, virtos mėsos dedamos į sultinį, virti, kol ingredientai yra paruošti. Atrodo, kad viskas yra paprasta, nėra specialių gestų, bet tai yra pirminis visų marinacijos komponentų, kurie vaidina svarbų vaidmenį, paruošimas. Bulvės supjaustomos į mažus kubelius, virti paruoštu sultiniu, kol virti, kruopos įpilamos į sriubą ar bulves, arba su juo - priklauso nuo naudojamų kruopų tipo. Galima įnešti grūdus į pusiau paruoštą kitą puodą. Iš daržovių: morkos, svogūnai, indų marinuoti agurkai, pomidorų pastos daro skrudinimą, kuris kartu su mėsos gabalėliais yra dedamas į sultinį, kai bulvės su javais yra paruoštos. Baigęs patiekalas yra skanesnis, jei po valgio jis šiek tiek sustos. Į marinuoti patiekiami česnakai, žolės, grietinė arba majonezas, duona.
1. Rassolnik vištienos sultinyje be mėsos
Sudėtis:
• litras vištienos sultinio;
• 200 gramų bulvių;
• vienas morkas;
• šviežių petražolių krūva;
• pusė stiebinių salierų šaknų;
• svogūnai;
• 15 gramų lydyto sviesto;
• 3 marinuoti agurkai;
• 50 ml grietinės;
• 150 gramų perlų miežių;
• juodieji pipiriniai žirniai;
• lauro lapai;
• druska.
Kepimo procesas:
1. Perinti miežiai.
2. Nulupkite morkas, bulves, stiebus salierus, smulkiai pjaustytus. Pridėti petražolės.
3. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.
4. Pusę lydyto sviesto sudėkite į keptuvę. Skleiskite svogūnus, padėkite šaknis, juoduosius pipirus, lauro lapus. Supilkite 250 ml vištienos sultinio, troškinkite.
5. Įdėkite visas kitas paruoštas daržoves 10 minučių.
6. Marinuoti agurkai yra nulupti nuo odos ir sėklų, smulkiai supjaustyti. Pridėti prie šaknų. Troškinkite 15 minučių.
7. Supilkite likusį vištienos sultinį.
8. Pridėti miežius ir palaukite virimo.
9. Norėdami gauti daugiau skonio ryškumo, užpilkite 100 ml virtų agurkų, druskos ir pipirų.
10. Prieš patiekdami sriuba užpilkite grietine ir papuoškite kapotų žalumynų.
2. Vištiena ant vištienos sultinio su mėsa
Sudėtis:
• marinuoti agurkai;
• šviežios morkos;
• vištienos arba bet kurios jo dalies;
• žalumynai;
• bulvės;
• miežiai (gali būti pakeisti kitu miežu);
• svogūnai;
• druska;
• prieskoniai (mėgstamiausia);
• augalinis aliejus.
Kepimo procesas:
1. Virti vištienos sultinio. Jei nėra viso vištienos, galite naudoti vištienos sriuba. 2. Virtos vištiena ištraukiama ir mėsa atskiriama nuo kaulų. Mėsą pridedama atgal į sultinį.
3. Morkų švarus, šiurkščiavilnių trintuvėlių.
4. Svogūnai labai smulkiai supjaustyti.
5. Svogūnai su morkomis kepti augaliniame aliejuje. Pridėti į vištienos sultinį.
6. Bulvės plaunamos šaltu vandeniu, nulupiamos ir supjaustomos plonomis lazdomis. Pridėti į sultinį.
7. Sūdyti agurkai supjaustyti plonomis šiaudomis. Kepkite augaliniame aliejuje, kad išsaugotumėte trapumą.
8. Perlų miežiai iš anksto virsta beveik iki pasirengimo. Pridėti į vištienos sultinį.
9. Prie likusių sudedamųjų dalių pridedamos smulkintos ir plaunamos žolės.
10. Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai. Kuko, kol virti.
11. Prieš patiekiant, sriuba patiekiama su mažai riebalų grietine.
3. Vištiena ant vištienos sultinio su mėsos gabaliukais
Sudėtis:
• 2 litrai vištienos sultinio;
• 3 šaukštai perlų miežių;
• porai;
• vienas didelis morkas;
• 2 marinuoti agurkai;
• 150 gramų mėsos rupinių, virtų ant maltos jautienos su ryžiais;
• 50 g virtų grybų;
• dvi vidutinio dydžio bulvės;
• kai kurie augaliniai aliejai skrudinimui.
Kepimo procesas:
1. Perlų miežiai pilami verdančiu vandeniu ir paliekami atvėsti, nuplauti.
2. Skirti sriubą augaliniame aliejuje kepkite tarkuotu morku.
3. Į skrudintą morką įpilkite pjaustytų marinatų. Kepimo procesas tęsiasi.
4. Po valgymo morkos su agurkais pridėti pjaustytų porų. Lengvai kepkite iki minkšto porų.
5. Sultinyje pridėkite plaunamą perlų miežių. Kepkite 20 minučių.
6. Supilkite virtus grybus. Kepkite apie penkiolika minučių.
7. Pridėti mėsos. 8. Kai sultinys pradeda virti, supjaustytos bulvės. Kepkite apie dešimt minučių.
9. Pridėti padažą. Sultinys vėl užvirinama ir išjunkite plokštelę.
10. Kepykloje 15 minučių paliekama sriuba, kad būtų užpiltas ir pagerintas skonis.
4. Greitai marinuoti vištienos sultinyje
Sudėtis:
• vištienos;
• perlų miežiai;
• bulvės;
• marinuoti agurkai;
• morkos;
• Svogūnai.
Kepimo procesas:
1. Į keptuvę įdėkite vištienos, perlų miežių, morkų ir svogūnų. Virti iki pusės miežių.
2. Bulvės plaunamos, nulupiamos ir supjaustomos į lazdas.
3. Iš keptuvės supjaustykite morkas su svogūnais, supjaustykite juostelėmis. Įpilkite susmulkintų bulvių sultinyje. Kuko iki virti ingredientai.
4. Sūdyti agurkai tinder ant šiurkščiavilnių tarka, užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite reikalauti.
5. Maždaug prieš 3 minutes iki sriuba yra visiškai virti, jie paskleidžia agurkus, prideda prieskonių, druskos ir pipirų. Kepkite dar 3 minutes. Padaryta.
5. Vištiena vištienos sultinyje su salierais ir pomidorais
Sudėtis:
• vištienos sultinys - 2,5 litrų;
• 500 gramų sūdytų pomidorų;
• pusę stiklo perlų miežių;
• vienas didelis morkas;
• 3 petiolato salierai;
• dvi vidutinio dydžio bulvės;
• svogūnai;
• druska;
• juodieji pipirai;
• lauro lapai;
• krapai;
• petražolės;
• majoranas;
• raudonėlis;
• bazilikas;
• vienas stiklas sūrymo;
• 40 gramų sviesto;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.
Kepimo procesas:
1. Perlų miežiai yra mirkomi pusvalandį šiltu vandeniu.
2. Pomidorai supjaustyti kubeliais. Supilkite vandenį ir troškinkite iki pusiau minkštos būsenos, pridedant 2 šaukštus sviesto. 3. Dabartinis grūdų plovimas. Supilkite vandenį ir virkite, kol absorbuojamas vanduo.
4. Visos daržovės yra susmulkintos, o morkos yra smulkinamos.
5. Kepkite svogūnus alyvuogių aliejaus puode. Kiekvieną minutę įdėkite morkų, salierų, bulvių.
6. Virti virti vištienos sultiniai.
7. Supilkite vištienos sultinį į daržovių skrudinimą, pridėkite pusiau paruoštą perlų miežių.
8. Po 10 minučių įpilkite pomidorų sultiniu. Kepkite 15 minučių, kol pomidorai bus paruošti. Supilkite stiklinę marinato.
9. 5-7 minutės iki virimo pabaigos, įpilkite druskos, pipirų, prieskonių.
10. Paskutinę minutę įpilkite kapotų krapų ir petražolių.
11. Reikalauti, kad duona būtų apie 20 minučių.
6. Rassolnik vištienos sultinyje su ryžiais
Sudėtis:
• 2,8 litrų vandens;
• 2 vištienos kojos;
• 90 gramų laukinių ryžių;
• 300 gramų bulvių;
• svogūnai;
• 2 vidutinio dydžio marinuoti agurkai;
• pora česnako skiltelių;
• šaukštas druskos;
• 4 lauro lapai;
• juodieji pipirai;
• švieži žali.
Kepimo procesas:
1. Nuplaukite vištienos kojas, nuluptus svogūnus, švarius ir kapotus morkas įpilkite į vandens puodą. Užvirkite, virkite druska ir pipirais. Virkite ant mažos ugnies.
2. Pjaustę mėsą, išimkite visas sudedamąsias dalis ir atvėsinkite. Svogūnai ir lauro lapai yra išmesti. Morkos atidėtos. Kojose mėsa atskiriama nuo kaulų, smulkiai supjaustoma ir dedama į sultinį.
3. Laukiniai ryžiai plaunami ir pridedami prie sriubos.
4. Bulvės nulupiamos, supjaustomos ir dedamos į sultinį. Virinama, virkite vidutinės ugnies.
5. Svogūnai smulkiai supjaustyti. Morkos ir agurkai smarkiai sutirpsta. Česnakai yra susmulkinti. Daržovės yra kepti keletą minučių augaliniame aliejuje: svogūnai kepti iki auksinės rudos spalvos, o prie jų pridedama morkų, agurkų ir česnakų. 6. Skrudintos daržovės pakraunamos į sultinį. Įdėkite šviežių žalumynų. Vėl patraukite sultinį iki virimo.
7. Pritvirtinkite sriubą po dangčiu, uždarytą 10 minučių.
Vištienos sultinio marinavimas - mažai gudrybių ir patarimų
• Vietoj barelių agurkų galite naudoti marinuotus agurkus, agurkus, kaparius, alyvuoges.
• Nereikia naudoti miežių, marinatas yra geras ir pridedamas ryžių, soros, grikių, avižų.
• Negalima nugabenti druskos, agurkai ir marinuoti agurkai dažnai yra gana sūrūs, kad papildoma druska nėra būtina.
• Jei jums atrodo, kad marinatas neturi pakankamai skonio, kuris būdingas patiekalui, tiesiog užvirinkite stiklinę sūrymo mažame inde, supilkite jį į sriubą, maišykite, palikite dvidešimt minučių.
• Sriubos skonis bus turtingesnis, jei agurkai nebus supjaustyti, bet trinti.
• Greitai paruošti bulves ir kruopas paruošite paruoštą kepalą tik po to, kai šie ingredientai yra paruošti.
• Žalieji yra svarbūs! Pjaustyti krapai, petražolės užpildys ir atnaujins marinatą, jį vizualiai puošia. Žalieji gali būti tiek kepti, tiek paruoštiems patiekalams. Bon apetitą.
