Kaip negerai yra tie, kurie žodžiais „liesos borscht“ įsivaizduoja rudą, liūdną moterį, kurioje plūduriuojantis vienas kopūstų lapas!
Viskas yra visiškai priešinga: tinkamai virti borschtas be mėsos pasirodo turtingas, storas, intriguojantis. Ne tik kopūstai, morkos ir runkeliai gali įveikti savo kvapniame gylyje.
Receptai liesos borscht skiriasi malonus įvairovė. Jie virinami grybų arba daržovių sultyse, pridedant raudonos arba baltos pupelės, cukinijos, bulvės, salierai ir net avižiniai. Žiediniai kopūstai, paprikos, pomidorai, paprikos, slyvos, džiovinti grybai, ropės, šprotai pomidorų padaže suteikia skonio skonio.
Padidinti liesos borschto skonį turi įdėti natūrali, stora pomidorų pasta, šiek tiek cukraus, šviežių česnakų, sumalti druska, žolelėmis ar garstyčiomis. Patiekalas turi būti aromatizuotas žolelėmis ir prieskoniais. Kai patiekiate, galite užpildyti grietine arba majonezu.
Skonio prisotinimas ir jo storis priklauso tik nuo naudojamų ingredientų skaičiaus. Liesų borsas tiesiog turi būti turtingas, storas, kvapni. Jo neabejotinas pranašumas yra tas, kad toks patiekalas gali būti valgomas tiek karštu, tiek šaltu.
Lean borscht - bendrieji virimo principai
Nėra jokių specialių paruošimo liesos borscht ruošimui. Ar tai virti pupelės, kurios dažnai naudojamos įvairiuose receptuose. Gerai tai padaryti dviem etapais. Pirma virkite pupeles maždaug trisdešimt minučių, nusausinkite pirmąją nuovirą. Taigi, mes atsikratysime sunkiųjų virškinimo sistemos medžiagų, esančių pupelėse. Kepkite dar kartą, kol visiškai virsite. Jei norite virti pupeles greičiau, jį galima mirkyti 10-12 valandų. Daržovės kruopščiai nuplaunamos, nulupkite, pjaustykite. Svogūnai, morkos, burokėliai paprastai kepti, grybai naudojami švieži arba iš anksto virti, ir ant vandens patiekiami marinatai.
Uždėjus daržoves, borschas turi būti mažos ugnies, o po to - valandą.
Lean borsch su pupelėmis
Storoji pupelių sriuba bus patraukli visai šeimai. Maisto gaminimas yra paprastas. Vietoj džiovintų pupelių galite paimti konservus.
Sudėtis:
• du šimtai gramų džiovintų pupelių;
• 250 g balto kopūsto;
• dvi bulvės;
• didelis svogūnas;
• viena didelė arba dvi vidutinės morkos;
• šaukštas natūralių pomidorų pasta;
• augalinis aliejus;
• cukrus (šaukštas);
• šaukštelis acto;
• šeši juodieji pipirai;
• du lauro lapai;
• švieži krapai pagal skonį;
• druska.
Paruošimas:
Iš anksto mirkytos pupelės užpilkite tris litrus švaraus vandens, sudeginkite.
Iškirpkite šviežius burokėlius į švarius plonus lazdelius arba rupiai groteles.
Cukrinius runkelius augaliniame aliejuje kepkite penkias minutes, tada įpilkite cukraus, acto ir troškinkite po trimis minutėmis.
Cukrinių runkelių kepsnys verdančiame vandenyje.
Pjaustykite svogūnus, supilkite mažas morkas.
Kepkite svogūnus ir morkas aliejuje (penkias minutes), įdėkite pomidorų pasta, troškinkite dar tris minutes po dangčiu.
Labai smulkiai supjaustykite šviežius kopūstus.
Supjaustykite bulves į kubelius.
Įdėkite kopūstus į keptuvę.
Kai vanduo virsta, įpilkite bulvių, druskos.
Mesti žirnius pipirais ir Lavrushka.
Po virimo virkite sriubą apie 10 minučių, esant mažai ugniai.
Leiskite jam stovėti ir failas.
Patiekdami, užpildykite grietine, krapais, tarkuotu česnaku.
liesas borsas su grybais
Kvapni, graži liesa sriuba su jūsų mėgstamais grybais prisotins ir pakels jūsų dvasias. Daržovių gausa, prieskoniai bus labai skanūs, sveiki, maistingi. Sudėtis:
• trys šimtai gramų šviežių grybų (arba du saučiai džiovintų);
• svaras balto kopūsto;
• trys ar keturios bulvės;
• du maži burokėliai;
• šaknų petražolės (viena šaknis);
• didelis svogūnas;
• vidutinio morkų;
• keturios česnako skiltelės;
• didelis mėsingas pomidoras;
• didelis šaukštas storo pomidorų pasta;
• alyva kepimui;
• druska
• pipirai, žalumynai;
• šaukštas acto;
• šaukštų miltai;
• šaukštas cukraus.
Paruošimas:
Grybai virti.
Virti grybai šiek tiek atvėsinti, plonai pjaustyti.
Smulkiai tarkuokite ar supjaustykite petražolės šaknį.
Troškinkite grybus su petražolėmis (nuo penkių iki septynių minučių).
Nuvalykite grybų sultinį.
Morkų didelis patrinti.
Supjaustykite bulves į mažus kubelius.
Svogūnų kreida supjaustyti.
Paruoškite svogūnų-morkų kepti.
Grubus runkelius rauginkite, kepkite atskirai.
Su pleiskanais pomidorais nuimkite odą, supjaustykite.
Supilkite cukrų į burokėlius, įpilkite vandens ir acto, virkite penkias minutes.
Į runkelius įdėkite morkų, pomidorų pasta, pomidorų griežinėliai, užvirinkite penkis ar šešias minutes.
Įdėkite virtus bulvių kubelius į virtą grybų sultinį, virkite penkias minutes.
Įpilkite kopūstų.
Po penkių minučių įveskite grybus, daržovių mišinį, druską.
Miltelius ištirpinkite per ketvirtį stiklinės vandens. Gumbai neturėtų būti.
Supilkite miltus į keptuvę, virkite septynias minutes lėtai virkite.
Pridėkite džiovintų žolelių, prieskonių pagal skonį.
Trupinkite česnaką peilių rankena, pridėkite po dangčiu ir leiskite jam užvirinti.
Lean borsch lėtoje viryklėje
Lėtoje viryklėje galite gaminti nuostabų, turtingą daržovių borskatą. Greitas, paprastas, labai skanus.
Sudėtis:
• ketvirtadalis vidutinio dydžio kopūstų šakės (apie keturis šimtus gramų);
• trys ar keturios bulvės;
• vidutinė lemputė;
• elastingos mažos morkos;
• du maži burokėliai; • du česnako skiltelės;
• stiklinė pomidorų sulčių;
• ketvirtį puodelio augalinio aliejaus;
• mažas šaukštas cukraus;
• druska;
• mažas lauro lapas, šiek tiek pipirų, kitų prieskonių pagal skonį;
• didelis šaukštas acto.
Paruošimas:
Morkų grotelės didelės.
Smulkinkite svogūnus.
Supilkite alyvą į daugiakanalio indą, įdėkite svogūnus ir morkas, įjunkite kepimo režimą.
Kepkite maišydami tol, kol svogūnai yra minkšti.
Supilkite runkelius ir padalinkite į dvi dalis.
Įdėkite vieną burokėlių dalį į morkų-svogūnų zazharka.
Antroji dalis užpilkite verdančiu vandeniu, užpilkite actu ir atidėkite.
Įdėkite cukraus, acto į daržoves, virkite penkias minutes, padenkite dubenį dangčiu.
Išleiskite antrą runkelių skysčio dalį, įdėkite runkelius į dubenį.
Supilkite pomidorų sultis, druską, pabarstykite pipirais, troškinkite dar septynias minutes.
Įdėkite bulves, kopūstus.
Supilkite daržoves tris litrus karšto švaraus vandens, druskos skonio, įdėkite lauro lapą, virkite virimo režimui tiksliai vieną valandą.
Supilkite runkelių sultis, įpilkite susmulkintą česnaką, pabandykite druskos.
Palikite sriubą dvidešimt minučių šildymo režimu.
liesas barščiai su šprotais
Ne tik gurmanai įvertins originalų, skaniai skanius liesą borsą su šprotais pomidorų padaže. Patiekalas bus patrauklus aštrus, aštrus sultinys.
Sudėtis:
• stiklinė baltųjų pupelių;
• šprotų pomidorų padaže;
• vidutinio morkų;
• didelis svogūnas;
• keturios bulvės;
• 400 g balto kopūsto;
• maži burokėliai;
• ketvirtį puodelio aliejaus;
• šaukštas cukraus;
• švieži žali, laurai;
• druska.
Paruošimas:
Kepkite pupeles.
Iškirpkite daržoves.
Kai pupelės yra beveik paruoštos, bet oda vis dar stora, į keptuvę įdėkite runkelių.
Po penkių minučių virimo, lašykite kopūstus. Po dar trijų minučių bulves įdėkite į sultinį.
Paruoškite morkų ir svogūnų zazharku.
Įdėkite zazharku į keptuvę, virkite iki kopūstų.
Jei reikia, įdėkite borskų konservuotus šprotus, prieskonius, kapotus žalumynus, druską ir cukrų.
Uždenkite, primygtinai ir pusę valandos tarnaukite.
Lean klasikinis borskas
Klasikinė liesos borschto versija beveik nesiskiria nuo tradicinio patiekalo. Virti jį gana varginantis, bet rezultatas yra puikus.
Sudėtis:
• svaras kopūstų;
• du sultingi pomidorai;
• didelis svogūnas;
• vidutinio morkų;
• trys bulvės;
• du maži burokėliai;
• trys česnako skiltelės;
• alyva keptuvei;
• lauro lapai, druska;
• šaukštelis cukraus;
• šaukštas 9% acto.
Paruošimas:
Smulkintos runkeliai, suskirstyti į dvi dalis.
Įpilkite verdančio vandens į vieną burokėlių masės dalį, įpilkite acto.
Pomidorais pašalinkite odą.
Daržovės supjaustomos kiek įmanoma mažesnės ir plonesnės.
Skaldyti česnako skiltelės.
Virinama du litrai vandens.
Kopūstai ir bulvės supilkite į verdantį vandenį, sumažinkite iki vidutinės šilumos.
Kepkite svogūnus ir morkas.
Įdėkite runkelių be acto, pradėkite troškinti.
Išspauskite antrą runkelių dalį, įdėkite daržoves į keptuvę, palikite acto sultis užpildytam borschtui.
Pomidorų griežinėliai dedami į morkas ir runkelius, įpilkite druskos, pipirų, virkite ant mažos ugnies maždaug dvidešimt minučių.
Padėkite daržovių mišinį į keptuvę.
Į borschą įpilkite lauro, druskos ir pridėkite ugnį.
Putos pašalinti.
Įpilkite česnako, burokėlių sulčių ir acto, kad išblaškytumėte, išjunkite ugnį, reikalaučiau dvidešimt minučių.
liesas borschas su žiediniais kopūstais ir cukinija
Labai skanūs rausvieji kopūstai iš žiedinių kopūstų. Cukinija suteikia jai didelį storį, o sultinys iš porų stiebo - aštrus aštrus aromatas. Sudėtis:
• mažas žiedinių kopūstų galva;
• nedideli cukinijos;
• dvi vidutinės morkos;
• dideli burokėliai;
• didelis bulgarų pipiras;
• dvi česnakų galvutės;
• porai (kietos dalys iš vieno ar dviejų stiebų);
• šviežių žolelių stiebai (salierai, petražolės, krapai, kalendra);
• dvi česnakų galvutės;
• vyno actas (šaukštas);
• augalinis aliejus kepimui;
• stora pomidorų pasta (du šaukštai);
• pipirai, prireikus prieskoniai.
Paruošimas:
Iškirpkite kotelį iš kopūstų šakutės.
Paimkite kotelį, kietas porų ir žolelių dalis vandeniu, pradėkite ruošti sočiųjų sultinių.
Iškirpkite daržoves.
Vienas česnako žievelės galvutė ir smulkinimas su peilio rankena.
Pridėkite antrąjį česnako galvą (nuluptą) į sultinį.
Pusė valandos po virimo pradžios įvirkite kopūstus į verdantį sultinį.
Dėl karšto aliejaus, greitai kepkite svogūnus ir antrąją česnako dalį.
Įdėkite runkelių į keptuvę, kepkite dešimt minučių be dangčio, visą laiką maišydami.
Į keptuvę įpilkite cukinijų, tris minutes kepkite, tada virkite skystį iš keptuvės, virkite maždaug dešimt minučių.
Pridėti pipirus.
Po dešimties minučių įdėkite pomidorų pasta, sumaišykite, troškinkite tris minutes.
Pašalinkite svogūnų ir žolelių stiebus, minkštą kotelį, česnako galvą iš visos.
Išmeskite stiebus, smulkiai pjaustykite kotelį, grįžkite į sultinį. Jei nenorite susižeisti su koteliu, galite tiesiog jį išmesti.
Česnakai be odos, grįžta į sultinį.
Kopūstai, suskirstyti į "gėles".
Daržovių zazharku įdėti į keptuvę.
Pridėti bulves, virkite dešimt minučių.
Supilkite acto į borschą, užpildykite cukrumi, druska, pipirais, žolelėmis (čiobreliais, petražolėmis, gvazdikėliais - viskas pagal valią ir skonį), įdėkite lauro lapą.
Išjunkite ugnį, palaukite dvidešimt minučių, nustatykite.
liesas borsas su avižų dribsniais ir marinuotais agurkais
Originalus skonis, neįprastas liesos borskų tekstūros, paruoštas pagal šį receptą, maloniai nustebins. Agurkai suteiks patiekalams prieskonių ir aštrumo, o avižiniai dribsniai padarys patiekalą malonesnį ir malonesnį.
Sudėtis:
• nebaigtas Hercules stiklas;
• penkios bulvės;
• vienas sultingas pomidoras (arba šaukštas pomidorų pasta);
• maži burokėliai;
• dvi vidutinės morkos;
• trys šimtai gramų balto kopūsto;
• du gana dideli marinuoti agurkai;
• alyva keptuvei;
• druska;
• švieži žalumynai;
• šaukštas cukraus ir acto;
• druska.
Paruošimas:
Virkite tris litrus vandens.
Kopūstai nashinkovat.
Bulvės smulkiai supjaustytos.
Gana didelis smulkus lankas.
Morkų ir runkelių grotelės.
Verdančiame vandenyje dedami kopūstai ir avižiniai dribsniai.
Kai vanduo vėl virsta, įdėkite pusę runkelių, virkite penkiolika minučių.
Pridėti bulves.
Paruoškite svogūnų-morkų kepti.
Padėkite keptuvę į puodą.
Pjaustykite antroji runkelių dalis su cukrumi, pomidorais, actu šaukštu penkias minutes.
Padėkite runkelius į sriubą, virkite tris minutes.
Virti agurkai vandenyje, įdėti į puodą.
Virti sriuba penkias minutes.
Leiskite stovėti dešimt minučių.
Kai patiekiate, pabarstykite krapais, kalendra.
Lean borsch su grybais ant giros
Neįprastas liesos borschto skonis girui nustebins ir džiaugsis gurmanais. Girą geriau rengti nepriklausomai nuo rugių plutos.
Sudėtis:
• trys vidutiniai runkeliai;
• dvi didelės morkos;
• didelis svogūnas;
• mažas petražolių šaknis;
• trečdalis salierų šaknų;
• trys šimtai gramų šviežių grybų (arba šimtas gramų džiovintų);
• alyva keptuvei;
• trys litrai duonos giros.
Paruošimas:
Runkeliai suvynioti į foliją ir kepami orkaitėje.
Supjaustykite runkelius smulkiai. Grotelės šaknys šiurkščiai.
Svogūnai nashinkovat.
Kepkite pjaustytas daržoves.
Virinama šviežių grybų, džiovintų - susmulkintų į skiedinį.
Į keptuvę įpilkite giros, įdėkite grybus, bulves, kopūstus, burokėlius, skrudintas šaknis.
Virti apie penkiolika minučių.
Stengdamiesi tarnauti, pabarstykite žolelėmis.
Lean borscht - gudrybės ir patarimai
Nepageidaujami žolelių ir šaknų stiebai yra labai geri liesos borscht: petražolės, kalendra, porai, krapai. Ir jums nereikės jį išmesti, bet susieti jį su kulinariniu siūlu ir užšaldyti. Tinka paruošti turtingą sultinį.
Liesos sriubos turi būti pakankamai storos ir turi daug sudedamųjų dalių. Svarbu naudoti prieskonius, jie skonį taps turtingesni.
Norėdami, kad liesos borschtas arba sriubos būtų storos, galite užvirinti keletą bulvių, paimti juos iš sultinio, tyrės ir sutepti. Nuoseklumas pasirodys maloniai švelnus, tankus, malonus.
