Salotos yra kulinariniai kūriniai, produktų sąrašas yra įvairus, tačiau daugeliu atvejų tai yra šviežios žolelių sudedamosios dalys.
O kaip apie žiemą? Ir jis pateikia savo pačių pokyčius - naudojami šiltnamių žali ir konservuoti daržovės, pridedami dešros ir specialaus skonio patiekalai, virti arba dažniau rūkytos dešros.
Tai kompensuoja šiltnamiuose auginamų daržovių skonį.
Salotos „Žiema“ su dešra - bendrieji virimo principai
• Norint pagaminti „Žiemos“ salotas su dešra, reikės virtų, konservuotų, o kai kuriais atvejais - žaliavinių daržovių ir dešros.
• Dešra gali būti paimta iš bet kokios rūšies, virtos, rūkytos arba rūkytos, virtos dešros gali būti pakeistos dešrelėmis.
• Virtos daržovės prieš pjaustymą turi būti vėsinamos, visi produktai turi būti tos pačios temperatūros, kitaip salotos greitai sugenda.
• Išimtis - šiltos salotos, šiuo atveju visos sudedamosios dalys yra paimamos iš šiltų.
• Daržovės ir kitos salotos sudedamosios dalys sumalamos pagal receptą, sumaišomos ir pripildomos rekomenduojamu padažu, arba dedamos į sluoksnių patiekalus, visada užpildant kiekvieną produktų sluoksnį su majonezu.
• Užpildykite „Žiemos“ salotas su dešra su jogurtu, alyvuogių arba augaliniu aliejumi, majonezu arba jo pagrindu paruoštu padažu.
• Patiekiami prie stalo, puošti smulkintomis arba lapinėmis žalumynais, ypač klasikinės „Winter“ salotos su dešra atrodo ypatingai originalios dėl neįprastos konstrukcijos.
Žaliosios salotos su dešra ir marinuotais pievagrybiais
Sudėtis:
• du šimtai gramų „Daktaro“ virtos dešros;
• trys česnako skiltelės;
• 300 gramų marinuotų pievagrybių;
• 50 gramų graikinių riešutų branduolių, geriau nei kedro;
• 40% riebalų majonezo;
• du virti kiaušiniai.
Paruošimas:
1. Supjaustyti peiliu į vidutinio dydžio graikinių riešutų branduolių gabalus, arba visas pušies riešutus, kuriuos pasirinksite, karštoje keptuvėje ne daugiau kaip dvi minutes.
2. Iškirpkite kiaušinius į mažus kubelius, marinuotus grybus su griežinėliais, pjaustykite česnaką ir supjaustykite dešrą į mažas juosteles.
3. Paimkite valgomuosius indus ir padėkite salotas į sluoksnius: kapotų dešrų, kapotų česnakų, majonezo, skrudintų riešutų, grybų griežinėliais, susmulkintus kiaušinius ir majonezą.
4. Kiekvienas sluoksnis švelniai paspaudžiamas šaukštu, ypač po to, kai ištepamas majonezas.
5. Salotos garnyras su keptais riešutais.
Šiltos „Žiemos“ salotos su dešra ir Pekino kopūstais
Sudėtis:
• pora šaukštų natūralaus storio medaus;
• vienas svogūnų raudonųjų salotų svogūnų;
• 450 gramų baltos, konservuotos be pomidorų, pupelių;
• 250 gramų Pekino kopūstų;
• naminė dešra - 400 gramų;
• 2 str. šaukštai garstyčių;
• pusė šaukštelio kmynų;
• dvi lentelės. šaukštai obuolių sidro acto;
• alyvuogių aliejus;
• supjaustytos žaliosios krapai apie ketvirtį puodelio.
Paruošimas:
1. Iškirpkite dešrą į ploną žiedą, pjaustykite kopūstus, kiek įmanoma, į ploną šiaudą, ir svogūnus su plonais žiedais.
2. Įdėkite garstyčias į gilią plokštelę, keturias lenteles. šaukštai sviesto, medaus ir obuolių sidro acto, kruopščiai ištraukite visas sudedamąsias dalis su šakute, galite naudoti šluotelę. 3. Į keptuvę įpilkite aliejaus, įsitikinkite, kad jį keletą minučių pašildysite vidutinio karščio metu ir įdėkite dešrelių apskritimus, prieš juos nudegus.
4. Įdėkite keptą dešrą į atskirą plokštelę, suvyniokite į foliją, uždenkite rankšluosčiu, kad dešra nebūtų atvėsta.
5. Į keptuvę, kurioje kepta dešra, įdėkite svogūnų pusę žiedus, pridėkite kmyną ir kepkite vidutinės ugnies metu, kol minkštėja.
6. Kai svogūnai yra minkšti, įdėkite pupeles ant jo viršuje esančio keptuvės, iš anksto išvalykite padažą, įpilkite du šaukštus medaus-garstyčių padažo, skonio. Kepkite tris minutes.
7. Supjaustytus kopūstus įdėkite į atskirą švarią keptuvę, supilkite į šaukštą aliejaus, kepkite, kol kopūstai pradės nudžiūti, maždaug keturias minutes. Pašalinkite iš ugnies, pabarstykite žolelėmis ir maišykite.
8. Įdėkite abiejų puodų turinį į patiekalų dubenėlį, įpilkite dešros ir sumaišykite visas sudedamąsias dalis.
9. Paruoštos salotos, skirtos tarnauti šiltoje formoje.
„Žiemos“ sluoksniuotos salotos su pusiau rūkyta dešra ir grybais
Sudėtis:
• 350 g šviežių šampinjonų;
• trys virti vištienos kiaušiniai;
• pusiau svogūnai;
• 200 gramų sūrio;
• pusiau rūkyta dešra - 300 gramų;
• 67% riebalų majonezo;
• du maži pomidorai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite šampinjonus po čiaupu, išdžiovinkite. Svogūnai ir džiovinti grybai supjaustomi į mažas kubelius ir dedami į keptuvę.
2. Supilkite šaukštą daržovių ar lydyto sviesto ir kepkite, kol bus padaryta.
3. Įdėkite keptas grybus į plokštelę ir palikite atvėsti.
4. Supjaustykite dešrą į juosteles ir pomidorus į mažus kubelius.
5. Supjaustytą dešrą uždėkite ant stalo įrankių dugno, įdėkite kepti grybai ant viršaus ir paskleidkite juos su majonezu viršuje, lengvai spauskite ant šaukšto, kad majonezas gerai mirktų abu sluoksnius. 6. Kitas yra supjaustytų pomidorų sluoksnis, ant kurio virinami kiaušiniai ant trintuvo, tada sūris. Ant sūrio sluoksnio užtepkite ploną majonezą ir keturias valandas padėkite paruoštą salotą į šaldytuvą.
Salotos „Žiema“ su dešra ir krevetėmis
Sudėtis:
• 200 gramų didelių, jau nuluptų krevečių;
• vienas marinuotas agurkas gali būti marinuotas;
• trys virti kiaušiniai;
• 100 gramų konservuotų smegenų žirnių;
• 150 gramų gydytojo dešros;
• trys bulvės;
• mažas morkas;
• 67% majonezo;
• Nedidelis žalių svogūnų krūva.
Paruošimas:
1. Nuplaukite morkas ir bulves po čiaupu, pašalinkite žemės likučius, galite naudoti švarią putų kempinę, purvas bus pašalintas greičiau. Įdėkite daržoves į įvairius indus, uždenkite vandeniu ir virkite, kol minkštas. Kai daržovės virinamos, padėkite jas ant lėkštės ir palikite jas atvėsti, tada nulupkite.
2. Įdėkite krevetes į mažą puodą, uždenkite karštą virtą vandenį ir užvirkite maždaug minutę, tada sulenkite į žarną.
3. Iškirpkite dešrą, krevetes ir atšaldytas daržoves į tokio pat dydžio mažus kubelius. Iškirpkite agurkus į tuos pačius gabalus ir nuspauskite juos rankomis, kad pašalintumėte sūrymo perteklių.
4. Pjaustykite kiaušinius, žaliuosius svogūnus peiliu.
5. Visus paruoštus ingredientus įdėkite į talpyklą, įpilkite druskos, įpilkite majonezo, kapotų svogūnų plunksnų, iš marinato supjaustykite žirnius ir gerai išmaišykite.
6. Padėkite salotas į gilų patiekalą, kuris pasitarnaus prie stalo ir garnyruose su keliais krevetėmis.
Užkandžių salotos „Žiema“ su dešra
Sudėtis:
• kilimėlių mažas salierų gumbas;
• įsigyta 150 gramų morkų korėjiečių; • 250 g konservuotų kukurūzų;
• 300 g kietos rūkytos dešros;
• keturi virti kiaušiniai;
• 50 ml mažai riebalų grietinės 15%;
• 30 ml salotų majonezo;
• 250 g nesmulkinto kieto sūrio.
Paruošimas:
1. Dideliame tarka trupinkite salierus ir sūrį.
2. Nupjaukite kiaušinius mažesnius ir rūkykite dešrą į plonas juosteles.
3. Įdėkite visus susmulkintus ingredientus į salotų dubenėlį, įpilkite kukurūzų ir morkų į korėjiečių kalbą.
4. Plokštelėje sumaišykite majonezą su grietine ir supilkite į salotų dubenėlį. Mažai išimkite mėginį, druską ir pipirus ir švelniai sumaišykite.
Žiemos salotos su ridikėlių dešra
Sudėtis:
• Ridikėlis - 2 vnt;
• 200 gramų „Cervelata“;
• Alyvuogių aliejus arba jogurto padažas.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ridikėlių po čiaupu, nuimkite žievelę ir šiurkščiai patrinkite.
2. Uždenkite nedidelį dubenį su marle į vieną sluoksnį, ant jo uždėkite ridikas, druską ir palikite stovėti penkiolika minučių.
3. Surinkite marlės maišelį, gerai išspauskite ridikėlį ir įdėkite į servetėlę.
4. „Servelat“ supjaustoma šiaudais, supilama į ridikas, supilkite pasirinktą padažą ir sumaišykite.
Salotos „Žiema“ su salami dešra ir bulvėmis
Sudėtis:
• pusė kilogramo bulvių;
• penki kiaušiniai;
• vienas mažas marinatas;
• 150 gramų salami.
Padažui:
• pusė stiklinės grietinės 15%;
• 20 ml jogurto;
• svogūnų galvutė;
• česnako skiltelė;
• vienas šaukštas aštrų garstyčių, smulkiai pjaustytų svogūnų ir petražolių;
• saulėgrąžų aliejus.
Paruošimas:
1. Nulupkite bulves ir troškinkite nedideliame inde.
2. Kepkite kiaušinius atskirame dubenyje. 3. Virti atšaldytos bulvės, supjaustytos dideliais, agurkai, kiaušiniai ir salami kubeliai mažesni.
4. Paruoškite padažą. Pjaustykite smulkiai pjaustytą svogūną keptuvėje, kol gausite gintaro atspalvį ir įdedate į mažą dubenį.
5. Įpilkite jogurto, grietinės, garstyčių, petražolių ir svogūnų, supjaustykite česnaką peiliu ir sumaišykite. Druskos pagal skonį, pipirai. Dar kartą gerai išmaišykite šaukštu.
6. Įdėkite supjaustytas daržoves į salotų dubenėlį, pagardinkite padažu ir patiekite.
Kombinuotos „Žiemos“ salotos su dešra, mėsa ir makaronai
Sudėtis:
• 200 g virtos vištienos, pageidautina krūtinėlės;
• trys mažos morkos;
• pusiau salierų šaknis, šviežios, ne labai didelės;
• dešimt mažų jaunų grybų, pievagrybių;
• 50 gramų rūkytos „Krokuvos“ dešros;
• pusė kilogramo makaronų, pageidautina mažų makaronų;
• trys kietai virti kiaušiniai;
• pusė puodelio riebalų, skonio, majonezo;
• 100 g kieto sūrio.
Paruošimas:
1. Virkite makaronus, kol virti, bet ne virškinkite, greitai nuplaukite po čiaupu ir išmeskite į žarną.
2. Iškirpkite morkas, salierus, grybus, išvalykite ir nuplaukite po vandeniu, supjaustykite į mažus kubelius ir, užpildydami vandeniu, įdėkite virti. Vanduo turi šiek tiek druskos ir būtinai pridėkite lentelę. šaukštas bet kokio augalinio aliejaus.
3. Įdėkite virti daržoves su skimmeriu ant lėkštės, dekantuokite likusį vandenį ir atvėsinkite.
4. Iškirpkite dešrą ir virkite krūtinę į kubelius ir padėkite į salotų dubenėlį.
5. Įpilkite atšaldytų daržovių ir sumaišykite. Be majonezo supilkite dvi lenteles. šaukštai daržovių sultinio, druskos, galite pridėti skonio šviežių citrinų sulčių. 6. Supilkite pusę virinto padažo į daržoves, pridėkite makaronus ir sumaišykite.
7. Išpjaukite porcijas, supilkite kiekvieną porciją atskirai su likusiu padažu ir ne maišykite. Papuoškite kiaušiniais, supjaustytus į mažus gabalus.
Originalus klasikinis salotos "Žiema" su dešra
Sudėtis:
• keturios bulvės;
• dvi mažos morkos;
• trys marinuoti agurkai;
• svogūnų galvutė;
• keturi virti kiaušiniai;
• 250 g konservuotų grūdų žirnių;
• 300 gramų „Daktaro“ dešros arba bet kurios kitos virtos kiaulienos;
• 200 g nesmulkinto kieto sūrio;
• trys žaliaviniai kiaušiniai;
• majonezas 40%;
• 50 g kviečių miltų.
Paruošimas:
1. Virkite morkas, bulves, kol visiškai virti, atvėsinkite tekančiu vandeniu ir supjaustykite į mažus kubelius.
2. Kiaušiniai, svogūnai, agurkai supjaustyti su peiliu, gabalai turėtų pasirodyti maždaug tokio pat dydžio kaip daržovių kubeliai. Lengvai spauskite agurkus ranka.
3. Sudėkite supjaustytas sudedamąsias dalis į dubenį, įpilkite į mažus kvadratus supjaustytas dešras, įdėkite žaliuosius žirnius, palikite keletą šaukštų žirnių, tada papuoškite juos salotomis.
4. Druska, įpilkite majonezo ir sumaišykite.
5. Paimkite patiekalą, padėkite salotas viduryje, suteikdami jam pusrutulio formos.
6. Į dubenį supjaustykite tris kiaušinius su šakute, pridėkite, toliau maišydami, šaukštą aliejaus, druską ir pridėkite miltus. Viską gerai sumaišykite su šluotelėmis, kol jis bus vientisas.
7. keptuvėje, naudojamoje keptuvėms kepti, kepkite plonus blynus iš virtos tešlos.
8. Supilkite tarkuotą sūrį salotoms, įpilkite šiek tiek majonezo ir sumaišykite.
9. Skrudinkite blynus sūrio ir majonezo mišiniu. Sukite kiekvieną ritinėlį ir supjaustykite vieną centimetro storio žiedais. 10. Uždėkite žiedus ant padengtos pusrutulio salotos paviršiaus. Papuoškite žirnių salotas dedant žirnius tarp žiedų.
11. Salotos yra paruoštos.
Salotos „Žiema“ su dešra - gudrybės ir naudingi patarimai
• Bulvės geriausiai virinamos vienodomis, nepridėjus druskos. Jei virtos bulvės, ištuštinus karštą sultinį, užpilkite šaltu vandeniu ir iš karto jį ištuštinkite, tai bus daug lengviau pašalinti odą.
• Jei virkite morkų, pridedant šiek tiek cukraus į vandenį, jis skonis kaip šviežiai paimtas iš lovos, o jo spalva taps labiau prisotinta.
• Saulėgrąžomis arba alyvuogių aliejumi pagardintos salotos, rekomenduojama druska prieš padažu, druska ištirpsta blogiau aliejuje.
• Dažnai salotų maišyti nerekomenduojama, nes blogėja jo išvaizda ir skonis, o salotos turi būti pildomos pusvalandį prieš patiekimą.
• Patyrę salotos laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.
