Olivier salotos su šviežiais agurkais ir dešra, pagaminta pagal šį receptą, šiek tiek skiriasi nuo tradicinės versijos. Aš, kaip ir bet kuri namų šeimininkė, kuri eksperimentuoja virtuvėje, bandė priversti savo klasikinį patiekalą. Mano nuomone, ir salotų valgiusių svečių nuomone, jis pasirodė labai skanus ir šviežias. Vietoj konservuotų žirnių ji paėmė šaldytus žaliuosius žirnius - ji yra šviesesnė ir tinkamai virti, taip pat geriau skonis. Paprastai „Olivier“ daržovės yra virinamos vienodomis. Iš šios tradicijos aš taip pat nusprendžiau atsitraukti ir nudeginti morkas sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje su raudonais pipirais. Likusios sudedamosios dalys nekeičiamos, todėl yra skanios, jos turi būti šviežios ir aukštos kokybės.
- Virimo laikas: 40 minučių
- Porcijos: 6
Sudėtis Olivier salotoms su šviežiais agurkais ir dešra
- 500 g virtos dešros;
- 300 g virtų bulvių;
- 300 g neapdorotų morkų;
- 200 g šaldytų žirnių;
- 150 g svogūnų;
- 6 kietai virti vištienos kiaušiniai;
- 150 g šviežių agurkų;
- 150 g marinuotų agurkų;
- 60 g obuolių;
- 200 g majonezo;
- 20 ml augalinio aliejaus;
- 20 g sviesto;
- druska, raudonieji pipirai, prieskoninės žolės.
Olivier salotos su agurkais ir dešra
.
Mes pradedame nuo pusgaminių. Įdėkite žirnelius į puodą su verdančiu vandeniu, įpilkite druskos, nuplėškite 5-6 minutes, padėkite ant sieto.
Žalios morkos supjaustytos juostelėmis. Įkaitinkite daržovę ir sviestą. Morką užkepkite per vidutiniškai, kol švelnus apie 8 minutes, pabarstykite druska ir raudonais pipirais. Tada sumaišykite morkas ir žirnius, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Žalieji agurkai, supjaustyti juostelėmis, pabarstyti druska, įpilti į žarną, 10 minučių paliekami drėgmei.
Keptos kiaušiniai su kietu viršuje, smulkiai supjaustyti, nes viena porcija salotų paprastai yra vienas kiaušinis, tai yra klasikinis sudedamųjų dalių skaičiavimas.
Virta dešra supjaustyta kubeliais. Visi produktai salotoms turėtų būti supjaustyti apie tą patį, todėl skaniau.
Rūgštumo ir pikantiškumo lieka salotoms pridėti marinuotų agurkų gabalas, supjaustyti juos į mažus kubelius.
Po to supjaustykite virtas bulves. Beje, yra paprastas būdas greitai nulupti bulves. Išleiskite vandenį iš paruoštos bulvės, perkelkite jį į dubenį su ledo vandeniu 1-2 minutes. Po kontrastinės vonios oda lengvai pašalinama.
Svogūnai smulkiai supjaustyti, pabarstyti žiupsnelis druskos, pasodinti į skaidrią būseną toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo paruošti morkos.
Visus produktus sumaišome salotų dubenyje ir, kaip teigiama mėgstamiausiame filme „Office Romance“, pridėkite tarkuotą obuolį. „Apple“ turi būti nulupta ir nedelsiant, kol tamsus, patrinkite ant didelio tarka.
Pagardinkite majonezu, pabandykite, druskos pagal skonį ir viskas paruošta!
Prieš patiekiant, „Olivier“ puošia švieži žalumynai.
Olivier salotos turi būti gaminamos šiek tiek, bet ne daugiau kaip valandą, nes jame yra šviežių agurkų ir obuolių.
Paruošta salotos Olivier su šviežiais agurkais ir dešra. Bon apetitą! Kuko su malonumu!
