Ar yra žmonių, kurie gali atsisakyti skanių, kvapnių, pūkuotų blynų su grietine, uogiene ar šokoladu pusryčiams? Minkštas, švelnus, skanus - blynai su pienu visada sėkmingi, nesvarbu, kokia tešla yra naudojama: mielės, be mielių, miltų, manų kruopos.
Taigi, yra paruošti minimalūs ingredientai, paprasčiausi receptai, šiek tiek laiko ir dabar, puikūs, maistingi pusryčiai. Pradėkime?
Pieno milteliai - bendrieji virimo principai
Nors yra gana daug kepimo su mielių kepimu, ir daugiau laiko praleidžiama, bet iš jo blyneliai pasirodo tikrai sodrus ir labai minkštas, ir visa tai dėka tokios tešlos sugebėjimo kilti. Paprastai šviežios mielės yra naudojamos sodrioms blynams su pienu gaminti, tačiau kepimas iš sausų mielių yra toks pat geras.
Tokių blynų gamybos principas yra gana paprastas: šiltame piene mielės yra auginamos, kai kurie miltai ar kiti ingredientai yra dedami pagal receptą, o po to tam tikrą laiką pašalinami karštyje. Tada minkyti tešlą, dar kartą ją kaitinti, kol pakyla, sumaišykite ir kepkite ant gerai šildomo aliejaus iš abiejų pusių.
Tačiau sodrus blynai gali būti ruošiami nepridėjus mielių, kaip sudedamoji dalis, sudedant sodą arba kepimo miltelius. Be to, galite ruošti pūkuotus blynelius ant kefyro, jogurto arba, mūsų atveju, į rūgštų pieną.
Blynai gali būti saldūs arba ne. Dažnai vaisiai, daržovės, grybai ir prieskoniai patiekiami į sodrus pieno blynus, kurie suteikia ypatingų skonių ir aromatų. Padarykite produktus su medumi, cukruotais vaisiais, riešutais. Iš tiesų, yra daug frittų receptų, ir kiekviena namų šeimininkė galės pasirinkti sau tą, kuri labiau skonio.
Receptas 1. Mieli fluffy blynai su pienu
Sudėtis:
• 320 ml pieno;
• du kiaušiniai;
• 22 g mielių;
• 40 g cukraus;
• 280 g miltų;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• kepimo aliejus;
• druska.
Kaip virėjas:
1. Mieles ištirpinkite 50 ml virinto atšaldyto vandens. Leiskite jiems stovėti kambario temperatūroje 10-15 minučių.
2. Supilkite pieną į mažą puodą, šildykite, bet ne virkite. Pašalinkite iš šilumos.
3. Įpilkite kiaušinių trynius, cukrų, druską, gerai išmaišykite.
4. Supilkite į pieno masę praskiestą mielę, įpilkite miltų, sumaišykite.
5. Plokšnokite baltymus atskirai ir įdėkite į blynų tešlą.
6. Supilkite augalinį aliejų, vėl sumaišykite ir palikite šiltame kambaryje 20-30 minučių.
7. Kai tešla pakyla, dar kartą gerai sumaišykite.
8. Kepkite blynus ant keptuvės, gerai apšildyto augaliniu aliejumi, kepdami abiejose pusėse šviesiai aukso atspalvį.
Receptas 2. Obuoliai su pienu
Sudėtis:
• dvi stiklinės pieno;
• dvi stiklinės miltų;
• trys saldus obuoliai;
• 20 g mielių;
• pusė sviesto;
• pusę puodelio cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• penki kiaušiniai;
• alyva kepimui.
Kaip virėjas:
1. Mieles sumaišykite su šiek tiek pašildyto pieno. Laikykite šiltą 10 minučių.
2. Supilkite pusę nurodyto miltų kiekio, gerai išmaišykite, vėl ištraukite į šilumą, kad tešla pakiltų.
3. Kol tešla stovi, dirbkite su kitomis sudedamosiomis dalimis: pjaukite kiaušinius cukrumi ir druska, ištirpinkite vėsiu sviestu.
4. Į masę įpilkite likusį pieną ir antrąją miltų pusę. Sumaišykite, įsitikinkite, kad nėra vieno miltų gabalėlių. 5. Sumaišykite tešlą su pakilusiu užvirinti, ištraukite, kad kaitintumėte dar 30 minučių.
6. Šiuo metu nulupkite obuolius ir nuplaukite sėklas, supjaustykite vaisius į mažus kubelius.
7. Sumaišykite obuolius į pakilusią tešlą.
8. Kepkite blynus abiejose pusėse su gerai šildytu aliejumi keptuvėje.
Receptas 3. Pieno ir avižinių varškės sūriai
Sudėtis:
• stiklinės minkštos varškės;
• stiklinė miltų;
• dvi stiklinės pieno;
• 65 g cukraus;
• kiaušinis;
• stiklinė smulkiai sumaltų avižų;
• 185 g grietinės grietinės;
• 1 šaukštelis. kepimo milteliai;
• augalinis aliejus;
• žiupsnelis druskos.
Kaip virėjas:
1. Sumaišykite vieną stiklinę avižinių dribsnių su miltais, užpildykite šį mišinį karštu, bet ne verdančiu pienu.
2. Į masę įpilkite cukraus, druskos ir kepimo miltelių, gerai sumaišykite.
3. Kitame dubenyje sumaišykite grietinę su varške ir kiaušiniu ir dviem šaukštais augalinio aliejaus, kad gautumėte vienodą varškės masę.
4. Dabar sumaišykite miltų masę su kiaušinių mišiniu, palikite 20 minučių, kad blynų tešla išsipūtų.
5. Įkaitinkite sviestą keptuvėje, pirmiausia kepkite blynus iš vienos pusės, tada pasukite į kitą ir kepkite dar 3-4 minutes.
6. Padėkite blynus po kelių minučių pjaustant popierines servetėles, kad stiklas turi perteklių alyvos, karšto ar šalto, pagirdytas pagal skonį grietine, kondensuotu pienu ar uogiene.
Receptas 4. Įdaryti blynai ant pieno ir manų kruopos
Sudėtis:
• litro pieno;
• pusė kilogramo apgaulės;
• mielių maišelis (25 g);
• 115 g sviesto;
• 3-4 str. l cukraus;
• druska, aliejus.
Kaip virėjas:
1. Supilkite pusę pieno į dubenį, įpilkite mielių ir 200 g manų. Sumaišykite, pašalinkite fermentacijai 30-40 minučių. 2. Kai tešla auga, įpilkite trynius, prieš juos išpjaukdami cukrumi.
3. Supilkite likusį pieną, supilkite manų kruopą. Maišykite, kol išnyks visi gabalėliai.
4. Įkaitinkite blynų tešlą dar 15 minučių, po to galite pradėti kepti.
5. Įpilkite alyvos į keptuvę, pašildykite, kepkite ant abiejų pusių ant pieno blynelių, kol spalvos spalvos.
6. Patiekite keptas prekes su uogiene ir grietine.
Receptas 5. Saldūs pienai su bananais
Sudėtis:
• stiklinė miltų;
• stiklinė rauginto pieno;
• 4 šaukšteliai. cukraus;
• 1 šaukštelis. soda;
• du sultys;
• kiaušinis;
• trys bananai;
• 2 šaukštai. l aliejus.
Kaip virėjas:
1. Sulaužykite kiaušinį maišytuvo dubenyje, įpilkite rauginto pieno, augalinio aliejaus. Beat up.
2. Supilkite cukrų, druską, sodą ar kepimo miltelius, įdėkite kubeliais susmulkintus bananus.
3. Iškirpkite miltus čia ir gerai išmaišykite, kad blynų tešla būtų vienalytė.
4. Kepkite ant karšto aliejaus abiejose pusėse ant lengvos raudonos spalvos.
5. Prieš patiekdami, galite pabarstyti pūkuotus blynus su pieno milteliais. Patiekite su virtu kondensuotu pienu, skystu šokoladu arba tiesiog grietine.
Receptas 6. Raugina rūgštus pienus su mielėmis
Sudėtis:
• svaras miltų;
• 300 ml rūgščio pieno;
• 300 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus;
• druska;
• trys kiaušiniai;
• 20 g mielių;
• 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
• alyva kepimui.
Kaip virėjas:
1. Ištirpinkite mieles trijuose šaukštuose šilto vandens, įpilkite pusę pieno ir 0,5 šaukštai. l cukrus, 2 šaukštai. l miltai. Sumaišykite, nuimkite tešlą ant blynų porą valandų šilumos. 2. Po dviejų valandų kempinė turėtų pakilti. Sumaišykite jį su kruopščiai sumuštu kiaušinių, druskos, cukraus, vandens, pieno ir augalinio aliejaus mišiniu.
3. Į gautą masę supilkite miltus, gerai išmaišykite.
4. Tepkite tešlą 15-20 minučių šilčiau.
5. Kepkite pūkuotus blynus įprastu būdu: padėkite tešlą ant karšto aliejaus keptuvėje, kepkite, pasukdami, nuo pusės į šoną 3-4 minutes.
Receptas 7. Raugina raugintame piene su razinomis ir džiovintais abrikosais
Sudėtis:
• 200 g miltų;
• 200 g rauginto pieno;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• kiaušinis;
• vanilinas pagal skonį;
• 85 g razinų;
• 50 g džiovintų abrikosų;
• alyva kepimui.
Kaip virėjas:
1. Supilkite raugintą pieną į gilų puodą, sulaužykite kiaušinį, įpilkite vanilino, cukraus ir kruopščiai nušluostykite.
2. Nuplaukite ir džiovinkite abrikosus, užpilkite verdančiu vandeniu 20-30 minučių, tada nuleiskite vandenį, nuplaukite džiovintus vaisius ir išdžiovinkite. Iškirpkite džiovintus abrikosus į mažus kubelius.
3. Į dubenį įpilkite miltų, sumaišykite, kad jis būtų nuoseklus.
4. Nuolat minkyti tešlą, į ją įdėkite razinų ir džiovintų abrikosų. Minkštų blynų tešla turėtų būti gana stora, klampi.
5. Kepkite blynus gerai įkaitintame aliejuje keptuvėje, kad išplautumėte.
Pieno milteliai - gudrybės ir patarimai
• Visus pateiktus blynų su pienu receptus galima pagaminti iš vaisių. Tam pakanka mažų obuolių, slyvų, kriaušių, bananų, persikų ir kitų vaisių sudėti į paruoštą masę. Tokie blynai yra kepami piene taip pat, kaip ir reguliarūs blynai.
• Be vaisių blynų, daržoves galite gaminti pridėdami cukinijų, moliūgų, morkų arba, pvz., Uogų, į tešlą: avietes, braškes, gervuoges ir kitus produktus. • Taip pat galite užpildyti blynus. Norėdami tai padaryti, paruošite užpildą: vaisių gabalus, varškę, skrudintas daržoves ir net smulkintą mėsą. Įdėjus tešlą, paruoštą pagal bet kurį iš pirmiau minėtų receptų, įdėkite šaukštą įdaro į centrą ir uždenkite nedideliu kiekiu tešlos. Kepkite tokius blynus, taip pat paprastus: pirma, auksinę pusę, tada kitą.
• Jei nenaudojate mielių, sunku padaryti sodrus blynus, tačiau galite: padaryti storą tešlą, jos konsistencija turėtų būti tokia pati kaip labai storo grietinėlės.
• Jei jūs nepakankamai šildėte keptuvę su sviestu, jūsų blynai išsiskirs, nesvarbu, kokia yra tešla. Taip pat dėl mažiausio kepimui naudojamo sviesto kiekio priežastis, kodėl neperduodama sodrių blynų pienui.
• Galima patikrinti, ar alyva pakankamai paprasta įšilti: lašinkite šiek tiek tešlos ir, jei ji užsikimšia ir neplaiko, galite saugiai pereiti prie kepimo.
