Pieno milteliai - bendrieji principai ir paruošimo metodai
Patys paukščiai gali būti skaičiuojami tarp nacionalinių rusų virtuvės produktų, tačiau įdomiausias dalykas yra tas, kad ilgą laiką patiekalas buvo - ir pavadinimas nebuvo. Maži stori blynai, kurie buvo kepti dideliu sviesto kiekiu, buvo vadinami bet kokiu noru, bet ne fritters, ir tik 1938 m. Pradėjo naudoti tikslų pavadinimą. Šio produkto istorija įvairiais būdais išsivystė skirtingose vietose. Pavyzdžiui, Sankt Peterburge jie buvo pagaminti su įdaru, Maskvoje su daugybe kepimo.
Pagrindinis skirtumas - forma - keptuvėje tinka keletas aukštų blynų, kurie pakyla ir didėja. Kiek tai susiję su turiniu, jie kepami iš mielių ir ne mielių tešlos, pieno, kefyro ir kitų pieno produktų. Miltai gali būti kviečiai arba grikiai, miežiai, avižos ir aukštesnės arba žemesnės rūšys.
Be to, yra puiki bulvių, sorų, manų kruopų ir daržovių bei vaisių receptai. Bet kuri iš šių rūšių gali būti kepama net tik vandenyje ir, pageidautina, rauginto pieno. Pastaruoju atveju, ne mielių variantuose, natrio rūgštį reikia sumaišyti su rūgštimi arba pridėti kepimo miltelius. Jei blynai kepti nedideliame sviesto kiekyje, galite juos sutepti sviestu, kad pagerintumėte skonį.
Pieno milteliai - maisto ruošimas
Baigtose formose blynai bus 5–10 milimetrų storio, subtilios tekstūros, tankesni už blynus, bet minkštesni nei tešla. Alyva šildoma keptuvėje, jos sluoksnis turi būti bent 3-5 mm. Jei jums nepatinka per daug riebalų blynų, padėkite juos ant servetėlės. Kai nenaudojama mielių, pienas turi būti sumaišytas su citrinos rūgštimi arba actu ir pridėti soda. Blynai patiekiami su uogiene, grietine, confiture, kondensuotu pienu ir kt. Augaliniai frittai paruošiami taip pat. „Fritters on milk“ - geriausi receptai
1 receptas: Avižiniai dribsniai
Šie mitybos milteliai, avižiniai dribsniai su nedideliu kepimo kiekiu - jie yra skanūs ir sveiki.
Sudėtis: miltai (1 puodelis), varškė (1 puodelis), citrinų žievelė (1 šaukštas), grietinė (1 puodelis), druska, kiaušinis (1 vnt.), Cukrus (3 šaukštai), sviestas kepimui (100 gramų), avižiniai dribsniai (1 puodelis), malti dribsniai (0,5 puodeliai).
Virimo būdas
Maišykite avižinius miltus ir supilkite 2 puodelius karšto pieno ar vandens. Palikite 15 minučių. Išsijokite miltus, įpilkite kepimo miltelių, cukraus, druskos. Sūris gerai sumaišomas su kiaušiniu ir grietine, įpilkite alyvuogių aliejaus ir citrinų žievelės. Grūdus sumaišykite su miltais ir pridėkite masę. Palikite 20 min. Įdėkite masę į gerai šildomą keptuvę, tada pasukite. Sumažinkite šilumą ir uždenkite keptuvę dangčiu. Supilkite patiekalą, sumaltą maišytuvu su uogomis ir cukrumi.
2 receptas: pieno ir manų kruopos
Pusryčių metu nėra nieko skanesnio nei skanius ruddy blynus - pažiūrėkite sau, kepkite visą kalną. Galite naudoti sausas mieles, aukščiausios rūšies miltus ir manų kruopą - tai paprasčiausias ir skaniausias.
receptas.
Sudėtis: pienas (1 litras), manų kruopos (500 g), mielės (1 maišelis), sviestas (100 g), cukrus (3 šaukštai), druska.
Virimo būdas
Pusę pieno supilkite manų kruopos ir mieles. Sumaišykite ir užpilkite ant fermentacijos šiltoje vietoje. Padidinus tešlos tūrį, įpilkite trynius, kurie yra supinti cukrumi (išimkite baltymus šaldytuve). Supilkite pieną ir supilkite į likusius miltus. Maišykite, kad išvengtumėte gabalėlių. Tam tikrą laiką palikite fermentuotis. Kepti, gražiai skleisti ant karštos keptuvės su augaliniu aliejumi, kol rožinė spalva. Fritters pasirodo švelnūs, lygūs, gera su grietine ir uogiene.
3 receptas: mielių fritters piene
Mielių tešla yra lengva. Tačiau fermentuoti reikia papildomo laiko. Mielės gali užtrukti. Svarbiausia. Kad jie buvo švieži ir galėjo padidinti tešlos dydį.
Sudėtis: pienas (500 g), kiaušinis (1 vnt.), Cukrus (1 šaukštelis), mielės (1 šaukštelis), druska, cukrus, augalinis aliejus, miltai (3 puodeliai).
Virimo būdas
Mielių tešla ruošiama pagal bendrąjį principą - iš pradžių mieles skiedžiame šiltu, bet ne karštu pienu, tada įpilkite šiek tiek miltų ir palikite, kol jis pakils du kartus. Po maždaug 15 minučių įpilkite kiaušinį ir šaukštą augalinio aliejaus. Miltai pilami į porcijas, nuolat maišant, kad gabaliukai neliktų. Išvaizda, tešla turi būti vienoda ir stora, tačiau taip, kad ji išpiltų iš šaukšto. Mes paliekame fermentacijai - gali užtrukti apie 2 valandas, tuo metu tešla gali padvigubėti, ant paviršiaus atsiranda burbuliukų. Kepame ant gerai šildomos keptuvės. Tokie blynai su medumi arba serbentų uogiene yra geri.
4 receptas: greitas sūris piene
Puiki galimybė pasigaminti yra pieno ir sodos miltelių ar kepimo miltelių receptas. Paprastos pradinės operacijos yra ant pečių net jauniems šeimininkams, sudedamųjų dalių komponentai visada gali būti laikomi šaldytuve rezerve.
Sudedamosios dalys: pienas (500 gramų), cukrus (3-4 šaukštai), kiaušiniai (2 vnt.), Vanilinas, soda (gesinimas su actu, maždaug pusė šaukštelio), augalinis aliejus kepti.
Virimo būdas
Supilkite pieną ir kiaušinius į dubenį tešlos plakimui, įpilkite druskos ir cukraus bei išmaišytą sodą. Beat su maišytuvu arba šluotelė. Lėtai įpilkite vanilės ir porcijomis išpjaukite miltus. Jūs turėtumėte gauti sodrios, minkštos, storos grietinėlės konsistencijos. Palikite tešlą šilumos pavidalu 15-20 minučių, jei nėra šilumos, tada padėkite dubenį į kitą indą, pripildytą gerai šiltu vandeniu. Kepkite kaip įprasta - padėkite kelis gabalus į keptuvę. Perėjimas į kitą pusę Uždenkite ir padarykite nedidelę ugnį.
„Fritters on milk“ - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Tokiu būdu ruošiami vaisiai su pienu. Į tešlą įdėta vaisių priedų - obuolių, kriaušių, slyvų, moliūgų ar kitų vaisių, supjaustytų į mažus plokščius gabalus. Padėkite blynus ant lėkštės ir 5 minutes įdėkite į mikrobangų krosnelę. Patiekite su sirupais arba uogiene, medumi, saldžiais obuoliais. Tą patį metodą galima naudoti ruošiant moliūgų ir morkų frittus piene.
