Laimingas ir skanus blynų savaitė! Kiekviename name kepami blynai - auksiniai, apvalūs, karšti, kaip saulė! Ir vienas mano, kad ilgai lauktas, saulėtas, šiltas pavasaris nėra toli. Blynų dieną reikia kepti daug blynų - ir valgyti daugiau jų! Galų gale, pagal Shrovetide, tuo daugiau valgote blynus - tuo daugiau bus šiais metais visais klausimais, ypač finansiniais.
Kokius blynus kepate „Shrovetide“? Yra daug receptų: blynų tešla gaminama su mielėmis ir kefyru; ant pieno ir mineralinio vandens; iš kviečių, grikių, avižinių, kukurūzų miltų! .. Pasirinkite iš ko. Siūlome klasikinį mielių blynų receptą - švelnus, subtilus, labai skanus!
Mielių tešlos blynų sudedamosios dalys
- 20 g šviežios mielės;
- 1-2 str. l cukraus;
- 3 šaukštai. pienas (stiklas = 200 g);
- 2 kiaušiniai;
- 75 g sviesto;
- 1-2 str. l saulėgrąžų aliejus;
- 2–2 ir 1/4 šaukštai. miltai;
- žiupsnelis druskos.
Blynų gaminimo iš mielių tešlos metodas
Patikrinkite, ar mielės yra šviežios ir kokybiškos - nuo jų priklauso nuo blynų sėkmės. Geros mielės pasižymi maloniu charakteriu aromatu, jis neužteršia, bet laužo rankose. Čia atversime juos į dubenį. Įpilkite cukraus ir patrinkite šaukštu, kol mielės ištirps.
Įpilkite pusę stiklinės šilto pieno (ne karšta - optimali temperatūra yra 36-37 ºC) ir sumaišoma.
Perkelkite į dubenį neišsamią stiklinę miltų ir sumaišykite, bandydami nepalikti gabalėlių. Į dubenį įdėjome šiltoje vietoje - pavyzdžiui, virš didesnio konteinerio su šiltu vandeniu ir palikite 10-15 minučių.
Opara atėjo gerai, padvigubėjo, sodrus ir su burbulais. Atėjo laikas minkyti tešlą blynams.
Atskirkite trynius iš baltymų, į tešlą įpilkite trynius, o baltymai paliekami. Be to, į tešlą įpilkite ištirpinto šilto (vėl, ne karšto) sviesto) ir sumaišykite.
Tada porcijomis supilkite miltus ir pieną, pavyzdžiui, 0, 5 šaukštus. sumaišyti miltai; 0, 5 šaukštai. pieno, vėl sumaišykite ir pan. Miltelius persijokite per sietą arba žarną. Sietai lieka siete, o miltai tampa erdvūs, prisotinti deguonimi, kuris yra svarbus sėkmingam mielių veikimui.
Galiausiai supilkite visą likusį pieną, saulėgrąžų aliejų, gerai išmaišykite ir vėl įdėkite dubenėlį su tešla 10-15 minučių. Būkite atsargūs, kad tešla nepasitrauktų!
Štai kaip ji atėjo - mielės veikia puikiai! Bet tešla dar nėra paruošta - reikia pridėti kiaušinių baltymus, supilkite į storą putą. Beat geriau nei baltymai kambario temperatūroje, ir iš karto prieš pridedant prie tešlos, kaip ir prieš sumuodami, jie atskiriami į skystį ir putas.
Mes įdėjome plaktus baltymus į tešlą ir švelniai sumaišome. Tešla buvo puiki: sodrus, su burbulais - tai reiškia, kad blynai bus ažūriniai, švelni, ploni!
Mes gerai šildome keptuvę. Jei kepate ant specialios dangos esančios blynelės, pakanka jį sutepti saulėgrąžų aliejumi prieš pilant pirmąją tešlos partiją.
Kepant į įprastą keptuvę (pvz., Ketaus), prieš kiekvieną blyną būtina tepti tepalą. Patogu riebalus sutepti kiaulienos gabaliuku (nesūdyta), supjaustyti ant šakutės arba marlės, šiek tiek panardintą saulėgrąžų aliejuje. Turėtų būti mažai riebalų - pagrindinis dalykas yra tolygiai sutepti, ir, žinoma, prieš kepant, keptuvė turi būti sausa ir švari. Tada blynai bus lengvai pasukti ir fotografuoti.
Taigi, mes surenkame tešlą su kaušeliu ir užpilama ant karštos keptuvės. Pasukite ją iš vienos pusės į kitą, kad tešla būtų tolygiai paskirstyta. Jei jums atrodo, kad tešla yra stora ir nenori plisti, galite pridėti šiek tiek pieno. Po poros blynų, jūs suprasite, kiek jums reikia įvesti tešlą, atsižvelgiant į jūsų keptuvės skersmenį, kad gautumėte apvalią, sklandų norimą storio blyną.
Man patinka ploni blynai - jie yra labai gražūs, kaip nėriniai! Kuo toliau jūs einate, tuo daugiau blynų gausite - šiltoje vietoje prie karšto viryklės, tešlos nyksta stipresnė. Bet neleiskite jam praeiti, kitaip mielės neteks „entuziazmo“, o blynai bus beveik be skylių.
Kai blynai yra paraudami iš vienos pusės, švelniai pakelkite jį plačiu plonu peiliu ir pasukite į kitą šoną. Kai antroji pusė yra raudona, mes ją perkeliame į patiekalą. Kiekvieną šviežią blyną galima sutepti sviesto gabalėliais: tada jie tampa dar švelnesni ir minkštesni. Ir labiausiai skanūs - tai traškūs kraštai!
Mielių blynai yra skanūs vieni, karšti, tik iš keptuvės! Ir tai bus dar labiau skanus, jei juos supilsite grietine, uogiene ar medumi.
Jūs taip pat galite apvynioti įvairius užpildus į blynus: saldžią varškę su razinomis ir vanilėmis arba varškę su žalumynais; grybai ir dar labai skanūs blynai su silkėmis - pabandykite! Ir tada parašykite, kuri parinktis jums labiausiai patiko.
