Blynai su pienu. Bendrieji paruošimo principai
Blynai ant pieno - vienas iš dažniausiai naudojamų namų šeimininkių receptų. Tokie blynai yra ploni, lengvi ir labai skanūs. Dažniausiai naudojami kvietiniai miltai, taip pat galima gabenti grikius arba avižinius.
Blynų storis priklauso nuo naudojamų miltų. Ploniausi pieno blynai gaminami iš kvietinių miltų. Daug kas priklauso nuo miltų kokybės - pageidautina, kad produktai būtų aukščiausios kokybės ir smulkūs. Iš antros rūšies miltų arba miltų su sėlenomis bus gauti storesni ir pūkuoti blynai.
Iš avižinių arba grikių miltai blynai išsiskiria labiausiai laisvi. Taip pat galite eksperimentuoti ir pabandyti blynus gaminti iš įvairių rūšių miltų mišinio.
Blynai su pienu gali būti virti su mielėmis arba be jų. Pastaruoju atveju į tešlą įpilkite sodos arba kepimo miltelių. Po to, kai tešla pasiekė norimą nuoseklumą, pats laikas kepti blynus. Galbūt pirmą kartą negalite kepti tobulo blynų.
Tačiau trečią ar ketvirtą kartą išeis sklandūs ir tvarkingi blynai. Įpilant tešlą, keptuvė turi būti laikoma pakreipta ir sukamaisiais judesiais, kad tešla būtų tolygiai paskirstyta ant paviršiaus. Nusivilkę blyną, užkabinkite jį mentele ir pasukite į kitą pusę. Kepti blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Blynai kepami tik ant šildomo keptuvės, tepami sviestu ar augaliniu aliejumi.
Baigę blyną būtinai įdėkite sviesto gabalėlį - po to blynai taps elastingesni ir minkštesni. Jie tarnauja blynams piene su grietine, cukrumi, medumi ar uogiene. Taip pat galite įdaryti į blynus bet kokį įdarą: varškę su razinomis arba džiovintus abrikosus, mėsą, vištieną su grybais, kopūstus su ryžiais ir kiaušiniu, rūkytą vištieną arba lašišą arba bet kokį saldų įdaru.
Blynai su pienu - maisto ir patiekalų paruošimas
Blynų virimo sėkmė labai priklauso nuo naudojamų patiekalų tipo. Geriausia kepti ketaus keptuvę.
Jei jo nėra, tai bus padaryta bet kokia plokštė su stora danga ir nelipni danga. Panelio dydis turi atitikti norimą blynų skersmenį. Indams taip pat reikės indo, kuriame tešla, kaušelis, mentele, šakute ar šluotelė, peilis ir šepetys bus suminkyti, kad būtų sutepta keptuvė. Iš papildomų įrenginių jums reikės maišytuvo - su pagalba galite lengvai maišyti tešlą ir nutraukti visus gabalus.
Produktų paruošimas - tai miltų išpjaustymas, matuojant reikiamą cukraus, druskos ir kitų birių produktų kiekį. Pienas paprastai šildomas.
Jei naudojama mielė, jie atskiedžiami nedideliu kiekiu šilto pieno ar vandens. Taip pat reikia ištirpinti sviestą iš anksto.
Receptai blynams su pienu:
1 receptas: blynai su pienu
Blynai piene yra labai ploni ir lengvi, juos galima valgyti su grietine, medumi ar įdarytu įdaru. Recepte naudojami miltai, cukrus, kiaušiniai, druska ir pienas.
Reikalingi ingredientai:
- Pienas - 0,5 litrų;
- 3 kiaušiniai;
- 1-1,5 puodelių miltų;
- Cukrus - 0,5-1 šaukštai. l.;
- Druska - pusė šaukštelio;
- Augalinis aliejus - 15-30 ml.
Paruošimo metodas:
Perpjaukite kiaušinius į gilų dubenį ir sudaužykite šakute. Supilkite pusę pieno. Į mišinį įpilkite cukraus ir druskos. Visi gerai sumaišyti. Cukraus kiekis priklauso nuo blynų užpildymo.
Saldžiams blynams galite pridėti šiek tiek daugiau cukraus, o mėsos ir sūrus cukraus užpildai turėtų būti mažiau. Išmaišykite miltus ir palaipsniui supilkite į pieno kiaušinių mišinį. Miltai visi vienu metu yra geriau ne pilti - jums reikia pažvelgti į nuoseklumą.
Tada supilkite likusį pieną ir gerai sumaišykite. Siekiant išvengti gabalėlių, geriau naudoti maišytuvą. Jei reikia, pridėkite daugiau miltų. Tešte turi būti skysto grietinės konsistencija. Tešla turi būti vidutiniškai plona, bet ne vandeninga. Per storą tešlą galite pridėti daugiau pieno ir skystyje - miltų.
Į gatavą tešlą įpilkite augalinio aliejaus. Jei pridedate sviesto, blynai pasirodys rouge ir poringi. Įkaitintas keptas tepalas su sviestu ir pradeda kepti blynus piene. Įpilant tešlą, keptuvė turi būti laikoma kampu ir apvaliais judesiais, kad tešla būtų tolygiai paskirstyta. Viskas turėtų būti padaryta greitai. Kepkite blyną iki auksinės rudos ir pasukite. Jei blynai yra suplyšę, tada nepakanka miltų.
2 receptas: blynai „Ažūrinis“ piene
Tokie blynai su pienu yra pagaminti iš ažūrinių, švelnių ir plonų. Be pagrindinių ingredientų, receptas naudoja tam tikrą sodą ir kefyrą - tai ingredientai, kurie daro blynus tokius erdvius.
Reikalingi ingredientai:
- Pusantro stiklo miltų;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Kiaušiniai - 2 vnt .;
- Druska - pusė šaukštelio;
- Stiklinė pieno;
- Pusė litro kefyro;
- 1 šaukštelis. soda;
- Augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
Supilkite kefyrą į puodą ir šiek tiek pašildykite. Kiaušinius pertraukiame į kefyrą, įpilama cukraus ir druskos. Visi gerai sumaišyti, pridėti soda. Tada supilkite miltus ir sumaišykite viską su maišytuvu. Tešlos gabalėliai neturėtų būti. Konsistencijos tešla turi būti panaši į storą grietinėlę. Užvirinkite pieną ir pradėkite įpilti į tešlą plonu srautu, nuolat maišant. Jūs galite pridėti šiek tiek daugiau miltų iki per plonos tešlos. Tada įpilkite 15-30 ml augalinio aliejaus ir dar kartą sumaišykite. Kepkite blynus geriau ketaus keptuvėje. Įkaitintas keptas tepalas su sviestu ir pradėkite kepti blynus piene.
3 receptas: blynai su pienu su krakmolu ir vaniliu
Šiame recepte galite padaryti plonus ir labai skanius blynus su pienu. Šis receptas yra toks geras, kad nerekomenduojama keisti proporcijų. Blynai labai greitai kepti - 1 minutė kiekvienai pusei.
Reikalingi ingredientai:
- Pusė litro pieno;
- 4 šaukštai. l bulvių krakmolas (be skaidrių);
- 4 šaukštai. l miltai (su skaidriu);
- 4 kiaušiniai;
- Druska ir cukrus pagal skonį;
- Vanilinas - pagal skonį;
- 30–45 ml augalinio aliejaus.
Paruošimo metodas:
Sumaišykite miltus, druską, cukrų, krakmolą ir vanilę. Pienas šildomas. Mes sulaužome kiaušinius ir supilame į ploną pieno srautą. Visi gerai sumaišykite ir įpilkite alyvos. Palikite tešlą maždaug 20 minučių, kaitinkite keptuvę ir riebalus. Supilkite tešlą taip, kad ji tolygiai padengtų keptuvės paviršių plonu sluoksniu.
Kadangi krakmolas krenta į apačią, rekomenduojama tešlą sumaišyti prieš kiekvieną kaušelį. Net jei atrodo, kad tešla yra skysta - nereikia pridėti miltų. Blynai turi būti labai ploni ir „nėriniai“.
Tokie blynai gali būti įdaryti su rūkyta vištiena arba žuvimi, varškės su razinomis arba česnako sūrio mišiniu. Parinktys - masė.
4 receptas: blynai su „Choux“ pienu su jogurtu
Dribsnių blyneliai su pienu ir jogurtu turi tam tikrą struktūrą, tačiau jie ne mažiau skanūs. Receptas naudoja pieną, miltus, cukrų ir druską, kepimo miltelius ir pieną su jogurtu. Tokie blynai yra tikrai patrauklūs tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Reikalingi ingredientai:
- Ketvirtadalis šaukštelio druskos;
- Cukrus - 3-4 šaukštai. l.;
- 250 ml verdančio vandens;
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
- 8-9 str. l miltai;
- 250 ml pieno ir jogurto;
- 2 kiaušiniai;
- Sviestas;
- 9. Augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
Kepkite kiaušinius druska ir cukrumi. Supilkite pieną ir jogurtą, gerai sumaišykite viską. Supilkite miltus ir maišykite mišinį tolygiai. Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į grietinę. Tada supilkite kepimo miltelius, bet ne maišykite! Tada užpilkite vėsiu verdančiu vandeniu.
Tepkite karštą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite blynus kiekvienoje pusėje. Jūs neturite per daug užpilti tešlos, kitaip blynai bus stori. Už kiekvieną karštą blyną uždėkite sviesto gabalėlį.
5 receptas: blynai piene ir mielėse
Mielių blynai su pienu yra labai skanūs ir purūs. Idealiai tinka tiek saldus, tiek sūrus užpildus.
Reikalingi ingredientai:
- 330 g miltų;
- 2,1 didelis kiaušinis;
- 20 g cukraus;
- 7 g mielių ir druskos;
- 25 g sviesto;
- 550 ml pieno.
Paruošimo metodas:
Pašildykite pieną, supilkite nedidelę dalį ir įmaišykite mieles. Palikite apie 10 minučių: šviežioms mielėms reikia 20 minučių. Kitoje pieno dalyje druską ir cukrų praskiedžiame, tada įpilkite pieno su mielėmis. Sumaišykite viską, sulaužykite kiaušinį ir pridėkite miltų. Supilkite ghee į tešlą ir viską išmaišykite maišytuvu. Gauta tešla turi turėti skysto grietinės konsistenciją. Palikite tešlą šiltoje vietoje 3-4 valandas. Maišykite periodiškai.
Kepame blynus ant keptuvės, šildomos sviestu. Blynų storis yra apie 3 mm.
6 receptas: Blynai ant pieno su jogurtu
Kitas paprastas, bet skanus receptas blynams su pienu. Skirtumas tarp šių blynų ir kitų receptų yra jogurto naudojimas.
Reikalingi ingredientai:
- 2 kiaušiniai;
- Pusė puodelio cukraus;
- Pusantro stiklo jogurto;
- Pusė stiklinės pieno;
- Šaukštelis sodos;
- Ketvirtadalis šaukštelio druskos;
- 2 puodeliai miltų;
- 45 ml augalinio aliejaus.
Paruošimo metodas:
Pjaukite kiaušinius su cukrumi ir druska, tada supilkite į jogurtą. Supilkite miltus ir palaipsniui užpilkite sodos. Tešlą sumaišykite maišytuvu, tada supilkite į pieną ir dar kartą sumaišykite. Uždenkite indą su tešla servetėlėmis ir palikite pusę valandos.
Tada tešla šiek tiek sutirštės, todėl galite pridėti nedidelį kiekį virinto vandens. Tešlos konsistencija turi būti panaši į skystą grietinę. Įpilkite augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite. Kepame blynus ant keptuvės, šildomos su sviestu iš abiejų pusių.
Blynai su pienu - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
- Jei blynai yra nuolat suplyšę, bandykite pridėti daugiau miltų. Priešingai, jei jie yra labai tankūs ir stori, tai reiškia, kad reikia užpilti šiltą pieną;
- Jei blynai kepami užpildyti, geriau blyną kepti tik vienoje pusėje. Tokiu atveju užpildyta kepta pusė. Kita pusė yra rudos spalvos keptuvėje arba orkaitėje.
Dažniausios blynų gamybos su pienu procedūros:
- Per daug tešlos plakimas lemia tai, kad blynai gali tapti „guma“;
- Jei soda nebuvo pakankamai užgesinta, paruošti blynai gali turėti nemalonų skonį;
- Būtina teisingai nustatyti kiaušinių skaičių. Kiaušinių tešlos perteklius padarys blynus panašius į kiaušinius arba kiaušinius, o su kiaušiniais trūksta blynai.
- Kad neuždirbtų blynų kraštų, nereikia perkelti cukraus į tešlą;
- Per daug sviesto tešlos padarys blynus per daug riebalus, blizgius ir skonius.
