Blynai be kiaušinių - bendrieji virimo principai
Blynai be kiaušinių gali būti kepami „Shrovetide“ arba bet kurią kitą dieną. Daugelis žmonių mano, kad be kiaušinių tešla nepavyks, tačiau tai toli gražu nėra. Jei žinote tam tikrų paslapčių ir gudrybių, galite lengvai padaryti skanius blynus be kiaušinių. Tokių blynų tešla gali pasirodyti skysta - tada pasirodys ploni ir ažūriniai blynai.
Jei tešlą darysite storesnę, blynai bus tankesni ir elastingesni - jie gali suvynioti bet kokį užpildą. Blynai be kiaušinių gali būti kepami ant vandens ir pieno mišinio. Taip pat naudojami miltai (geriau - priemoka), cukrus ir druska. Kartais į tešlą įpilama sūdyta sodos arba bulvių krakmolo. Galite virti blynus be kiaušinių ir kefyro, jogurto ir paprasto virinto vandens.
Pati kepimo technika nesiskiria nuo kepimo blynų su kiaušiniais ir kitais ingredientais. Baigta tešla supilama į ploną sluoksnį ant šildomos ir alyvuotos keptuvės ir leidžia kiekvienai pusei kepti 40-60 sekundžių. Vieno kiaušinio surišimo savybės gali būti pakeistos dviem šaukštais krakmolo, 30 ml pieno mišinio, 7 ml citrinos sulčių ir pusę šaukšto natrio arba 15 ml pieno, šaukšto krakmolo ir 30 ml vandens.
Paruošti blynai be kiaušinių patiekiami su įvairiais įdarais, grietine, medumi, uogiene, sirupu ir pan.
Blynai be kiaušinių - maisto ir patiekalų paruošimas
Ką reikia iš virtuvės arsenalo: tešlos baseino ar nedidelio puodelio, sieto, keptuvės kepimui (specialus arba nelipniškas dažymas), kaušą, šluotelę, maišytuvą arba maišytuvą ir stiklą skysčių ir birių produktų matavimui. Kaip paruošti produktus: išmatuokite tinkamą cukraus, druskos, pieno (vandens, kefyro ir kt.) Kiekį, gesinkite soda su actu arba citrinos sultimis, ištirpinkite sviestą. Milteliai turėtų būti išplauti.
Receptai blynams be kiaušinių:
1 receptas: blynai be kiaušinių
Blynai be kiaušinių yra ploni, šviesūs ir šviesūs. Jei dedate mažiau cukraus, galite apvynioti mėsos blynus arba sūrus įdarus.
Reikalingi ingredientai:
- 2,5 puodeliai miltų;
- Litras pieno;
- Cukrus - 2-3 šaukštai. l.;
- Pusė šaukštelio druskos ir sodos;
- 30 ml augalinio aliejaus;
- Sviestas - trečdalis pakuotės.
Paruošimo metodas:
Išmaišykite miltus, sumaišykite su cukrumi, druska ir soda. Supilkite pusę litro pieno. Gerai sumaišykite viską, kad išvengtumėte gabalėlių. Tešla turi būti storos grietinėlės konsistencijos. Supilkite augalinį aliejų ir vėl išmaišykite. Likę 500 ml pieno virinama ir įpilama į tešlą plonu srautu, nuolat maišant. Į tešlą įpilkite lydyto sviesto. Visi ingredientai gali būti maišomi su maišytuvu. Kepkite blynus vidutinio karščio apytiksliai per minutę kiekvieną pusę. Geriau naudoti ketaus keptuvę su storu dugnu. Karštus blynus be kiaušinių galima patiekti su medumi, uogiene arba grietine. Tokie blynai gali būti įdaryti ir pikantiški: sūris su žalumynais, kopūstais, ryžiais su kiaušiniu ir tt
2 receptas: blynai be kiaušinių piene ir vandenyje
Tokių blynų paruošimas be kiaušinių yra gana paprastas. Svarbiausia, kad tešla būtų tinkama. Recepte naudojamas vanduo, pienas, aukštos kokybės miltai, cukrus ir druska. Reikalingi ingredientai:
- 250 ml vandens ir pieno;
- 20 šaukštų (be skaidres) aukščiausios rūšies miltų;
- 90 ml augalinio aliejaus (be aromato);
- 4 šaukštai. l cukraus;
- 1 šaukštelis. druskos;
- Iki ketvirtadalio arbatinio šaukštelio acto ir sodos.
Paruošimo metodas:
Išmaišykite miltus, sumaišykite su druska ir cukrumi. Įpilkite pieno ir vandens, maišykite tešlą tolygiai. Įpilkite augalinio aliejaus. Masė maišoma maišytuvu ar maišytuvu. Tešla turi būti gana skysta. Palikite tešlą blynams be kiaušinių, kad užpilkite pusvalandį. Šis laikas yra būtinas, kad miltai išduotų glitimą, o blynai tinkamai skrudinti. Prieš kepant būtina užpilti soda su actu ir pridėti prie tešlos. Kepti blynai turėtų būti keptuvėje su nelipniąja danga. Įkaitinta keptuvė turi būti tepama augaliniu aliejumi. Kiekviena pusė kepama 30-60 sekundžių.
3 receptas: blynai be kiaušinių su plakta grietinėle
Tokie blynai be kiaušinių pasirodo labai švelni ir lengvi. Išbandę paruoštą gydymą, sunku suprasti, kad jame nėra kiaušinių. Plakta grietinėlė suteikia ypatingą skonį tešlai.
Reikalingi ingredientai:
- Pienas - 3 stiklai;
- Pusė puodelio plakta grietinėlės;
- Miltai - 2 stiklai;
- Sviestas - 30 g;
- Pusė šaukštelio cukraus;
- Kai kurios druskos.
Paruošimo metodas:
Sviesto sviestas su cukrumi ir druska. Supilkite pusę pieno. Įpilkite miltų ir sumaišykite mišinį maišytuvu. Supilkite antrą pieno pusę ir įpilkite plakta grietinėle. Visi kruopščiai sumaišyti iki sklandžiai. Priklausomai nuo miltų kokybės, tešla gali būti šiek tiek stora arba, priešingai, skysta. Tokiu atveju galite užpilti daugiau pieno arba supilkite šiek tiek miltų. Kepame blynus ant karšto keptuvės. Pagaminti blynai gali būti patiekiami su medumi, uogiene, grietine, kondensuotu pienu arba grietinėlės sūriu.
4 receptas: blynai be kiaušinių su bananais
Labai skanus, neįprastas gydymas vaikams ir suaugusiems. Bananų be kiaušinių kiaušiniai yra vidutiniškai saldus ir labai kvapni.
Reikalingi ingredientai:
- Miltai - 4 stiklai;
- Cukrus - 4 šaukštai. l.;
- Soda - 1 šaukštelis;
- Citrinų rūgštis - 0,5 tl;
- Grietinė - 500 g;
- Vanduo arba serumas - 3,5 puodeliai;
- Sviestas - 200 g;
- 4 bananai.
Paruošimo metodas:
Sumaišykite miltus su cukrumi ir soda. Įpilkite citrinos rūgšties. Įveskite grietinę ir palaipsniui užpilkite vandens ar išrūgų. Mišinį sumaišykite su maišytuvu. Supilkite lydytą sviestą į tešlą. Tešla turi būti kreminės konsistencijos. Supilkite bananus ir padėkite juos į tešlą. Visi sumaišykite ir pereikite prie kepimo. Įkaitinkite keptuvę ir paltą su sviestu. Kiekviena blynų pusė kepta, kol bus paruošta.
5 receptas: blynai be kiaušinių ir obuolių
Kita neįprasta vaisių blynų versija be kiaušinių. Receptas naudoja miltus, cukrų, grietinėlę, obuolius ir sviestą. Citrinų žievelė suteikia lengvą gaivų skonį ir kvapią aromatą.
Reikalingi ingredientai:
- Milteliai - pusantro stiklo;
- Kremas - 1 puodelis;
- Sviestas - 200 g;
- Cukrus - 1 puodelis;
- Obuoliai - svaras;
- Dviejų citrinų žievelės.
Paruošimo metodas:
Cukrus trinamas sviestu. Su dviem citrinomis išimkite mėsą ir sumaišykite su sviestu ir grietinėlėmis. Įpilkite miltų ir sumaišykite tešlą blynams be kiaušinių. Kepame iš tos pačios storio ir dydžio tešlos 4 blynų. Mano obuoliai, švarūs ir smulkiai supjaustyti. Pabarstykite obuolius su cukrumi, sumaišykite su sviestu ir šiek tiek užvirinkite. Mes uždedame blynus su obuoliais, juos supjaustome ir kepame orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
Blynai be kiaušinių - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
Tam, kad tešla pasiektų gerų klijų savybių, rekomenduojama 30-60 minučių palikti užpilti.
Tinkamos blynų be kiaušinių užpildai
- medus su riešutais, šviežiomis uogomis arba vaisių gabaliukais;
- sumaltas bananų sūris su varške (su mišiniu, galite pridėti šiek tiek medaus, cinamono, vanilės ir tt);
- susmulkinti obuoliai su cinamonu arba muskato riešutais, skrudinti svieste;
- kapotų kopūstų troškinys su grybais;
- grietinėlės sūrio ir smulkiai pjaustytų žalumynų mišinys.
