Kaip virėjas pangasijus

Kaip virėjas pangasijus

Pangasijus yra gana neįprasta gėlo vandens žuvis, kuri natūraliai gyvena tik vienoje vietoje. Tai yra Mekongo upė, tekanti Rytų Azijoje. Jis žinomas kaip vienas iš labiausiai užterštų vandens telkinių pasaulyje, todėl jame gyvenantis pangasijus laimėjo „nešvarias“ žuvis. Tačiau ši reputacija yra visiškai netiesa. Pramoniniu mastu ši žuvis yra auginama dirbtiniuose rezervuaruose, kurie yra nuolat valomi, todėl yra ne mažiau „švarūs“ nei kitos panašios sąlygos. Tai tokia saugi žuvis, kuri parduodama. Tai ne tik žalinga, bet ir naudinga. Tačiau Pangasius turi savų savybių, dėl kurių sunku iš jo gaminti patiekalus. Todėl, jei vis dar nusprendžiate išbandyti šią žuvį, kuri pasižymi puikiu skoniu, jums reikia išmokti tinkamai virti pangasijų.

Maisto ruošimo savybės

Vidaus parduotuvėse galima įsigyti tik užšaldytus Pangasius, o tai sukelia sunkumų jo ruošimui. Faktas yra tai, kad šios žuvies mėsa jau yra labai švelnus, o po užšalimo ir atšildymo jis tampa dar trapesnis ir vandeningesnis. Norėdami paruošti šią žuvį taip, kad jis atrodytų apetitas, turite žinoti keletą paslapčių.

  • Pasirenkant pangasijų parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą, atidžiai išnagrinėkite informaciją ant pakuotės. Jei žuvis buvo užšaldyta, padengta labai plonu ledo glazūros sluoksniu (ne daugiau kaip 10%), atrodo kieta, pakuotė nėra pažeista ir galiojimo laikas nepasibaigęs, tada galima paimti žuvis. Jei yra požymių, kad produktas netinkamai laikomas (skaldyti gabalai, didelis glazūros sluoksnis, vanduo pakuotėje), tada geriau atsisakyti pirkti.
  • Kuo lėtesnis pangasijus atšildomas, tuo mažiau jos struktūra bus pažeista. Dėl šios priežasties jam reikia leisti visiškai atšildyti šaldytuve, o po kurio laiko laikyti jį kambario temperatūroje. Bet koks bandymas pagreitinti procesą šiltu vandeniu ar mikrobangų krosnelėmis sukels pražūtingą rezultatą.
  • Pangasijus labai greitai ruošiasi, todėl nereikėtų ilgai termiškai apdoroti. Jei ši žuvis yra pernelyg eksponuojama ant krosnies ar orkaitės, ji gali nukristi į mažus gabalus ir prarasti estetinę išvaizdą.
  • Gera idėja būtų naudoti kepimo kepimo skardą keptuvėje ir kepant krosnyje - sūriu. Pirmuoju atveju, kepant žuvis per pakankamai didelę šilumą dideliame sviesto kiekyje, tešla padės išsaugoti gabalų vientisumą. Antruoju atveju lydytas sūris uždengs žuvis plonu sluoksniu ir neleidžia jo plisti. Taigi bet kuriuo atveju patiekalas bus patrauklus.
  • Pangasijus neturi ryškaus ir atbaidančio kvapo, bet jei norite, kad kvapas taptų dar švelnesnis, galite pabarstyti žuvį citrinos sultimis. Žolelių naudojimas taip pat nebus nereikalingas.

Yra daug būdų, kaip padaryti Pangasį. Jis gali būti kepti, kepti, virti porai, ir visa tai galima padaryti su filė ir kepsnys. Todėl virimo šios žuvies technologijos negali būti tos pačios, dažnai priklauso nuo pasirinkto recepto.

Pangasiaus kepsnys orkaitėje

Sudėtis:

  • Pangasiaus kepsnys - 1 kg;
  • vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
  • Parmezano sūris - 0, 2 kg;
  • kviečių miltai - 80 g;
  • šviežių krapų - 100 g;
  • druska, pipirai - pagal skonį;
  • Augalinis aliejus - 20 ml.

Paruošimo metodas:

  • Atšildytas pangasijų kepsnys švelniai nuplaunamas ir nuvalomas su virtuvės servetėlėmis. RUB su druska ir pipirais.
  • Išmaišykite kiaušinius.
  • Krapą supjaustykite peiliu, sumaišykite su išpūstais miltais.
  • Smulkiai patrinkite sūrį ir sumaišykite su miltais.
  • Krūties pangasijos kepsnys su miltų, sūrio ir krapų mišiniu.
  • Iškirpkite kepsnius į kiaušinius.
  • Dar kartą supilkite miltus ir sūrį.
  • Tepkite formą ir įdėkite kepsnį.
  • Įdėkite formą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 200 laipsnių. Kepkite žuvis 40 minučių. Siekiant išvengti, kad žuvys pradėtų degti per šį laiką, pirmuosius 20 minučių galite kepti pangasijų, padengiant formą su maisto folija.

Sūrio tešla padeda išsaugoti kepsnio vientisumą. Paaiškėja, kad ji padengta patrauklia pluta. Jei pavyks gauti mažesnius pangasijų kepsnius, tai bus dar geriau. Jei kepsniai sveria 0, 2-0, 3 kg, tada pakanka juos virti 20 minučių, kai kepsnys sveria apie pusę kilogramo, užtruks apie 30 minučių. Kadangi vidutinio dydžio pangasijų kepsniai parduodami retai, dažniau ruošiami pangasijų filė. Tai lengva supjaustyti didelę kepsnių filė, nes šioje žuvyje beveik nėra kaulų.

Pangasiaus filė alaus tešloje

Sudėtis:

  • Pangasiaus filė - 0, 7 kg;
  • kviečių miltai - 160 g;
  • džiovinti česnakai (granuliuoti) - 5 g;
  • maltos paprikos - 5 g;
  • alaus - 0, 3 l;
  • druska pagal skonį;
  • augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite pangasijaus filė į porcijas.
  • Paprikos sumaišykite su granuliuotu česnaku, įpilkite šiek tiek druskos ir patrinkite gabalus su šiuo mišiniu.
  • Sift miltai. Atvėsinkite alaus.
  • Palaipsniui pilant ledo šaltą alų į miltus ir intensyviai maišant dubens turinį, daroma tešla, kuri yra panaši į grietinę. Pipirai ir druskos skonis. Svarbu, kad nuoseklumas būtų vienodas.
  • Sviestą sviestą kaitinkite keptuvėje. Pakanka, kad jis pasiektų žuvies gabalų vidurį.
  • Kai alyva įšyla, žuvies gabalus supilkite į tešlą ir kepkite iš abiejų pusių vidutinės ugnies pusėje. Pakanka kepti kiekvienoje pusėje 4-5 minutes.

Patiekite karštą keptą pangasiją su šviežių daržovių salotomis - tai bus labai skanus.

Kaip stangrinti Pangasiaus filė

Sudėtis:

  • Pangasiaus filė - 0,5 kg;
  • sojų padažas - 40 ml;
  • maltos juodieji pipirai - 5 g;
  • koriandras - 5 g;
  • Augalinis aliejus - 20 ml.

Paruošimo metodas:

  • Supjaustytas pangasijų filė supjaustoma į vidutinio dydžio gabalus.
  • Sumaišykite sojos padažą su pipirais ir kalendra.
  • Marinuoti gautą padažą žuvis pusvalandį.
  • Alyvos iš garintuvo grotelės.
  • Įdėkite žuvies gabalus ant grotelių.
  • Įjunkite garlaivį ir virkite pangasijų porą 10-15 minučių, priklausomai nuo gabalų dydžio.

Pangasijus, garus, puikiai susimaišo su bulvių koše ir garintomis daržovėmis.

Pangasijus kepamas svogūnų pagalvės folijoje

Sudėtis:

  • Pangasiaus filė - 1 kg;
  • kietasis sūris - 0, 3 kg;
  • svogūnai - 0,5 kg;
  • žuvų prieskoniai pagal skonį;
  • augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

  • Atitirpinkite pangasijaus filė, švelniai nuplaukite ir išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis. Pabarstykite žuvies prieskoniais.
  • Smulkiai tarkuokite sūrį.
  • Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į žiedus arba žiedus (tai priklauso nuo svogūnų dydžio).
  • Paruošti folijos gabalus pagal filė gabalų skaičių. Kiekvienas kartus per pusę ir aliejus.
  • Padalinkite lanką į dvi skirtingas dalis. Maždaug 2/3 viso svogūno, padėkite ant folijos.
  • Padėkite pangasijaus filė ant svogūnų pagalvės.
  • Sūrio pabarstykite sūriu, naudodami maždaug pusę.
  • Likusius svogūnus padėkite ant viršaus.
  • Pabarstykite likusiu sūriu.
  • Pakelkite folijos galus ir pritvirtinkite ant viršaus taip, kad folija neliktų sūrio.
  • Uždėkite žuvis, kurios buvo pažeistos, ant kepimo skardos.
  • Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite kepimo skardą.
  • 10 minučių nuo paruošimo pradžios, ištraukite foliją ir toliau ruoškite tą patį kiekį.

Pangasiaus filė, pagaminta pagal šį receptą, atrodo labai patraukli, todėl šis patiekalas nėra gėda būti patiekiamas netgi šventiniam stalui.

Pangasiaus filė kepta su daržovėmis

Sudėtis:

  • Pangasiaus filė - 0,5 kg;
  • Adygei sūris - 100 g;
  • kietasis sūris - 100 g;
  • putpelių kiaušiniai - 5 vnt .;
  • vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
  • grietinė - 50 ml;
  • Kinijos kopūstai - 100 g;
  • Bulgarijos pipirai - 0, 25 kg;
  • svogūnai - 100 g;
  • pomidorai - 0, 2 kg;
  • morkos - 150 g;
  • salierų kotelis - 50 g;
  • Augalinio aliejaus - 50 ml;
  • druska, prieskoniai, žalumynai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Iškirpkite pangasijaus filė į porcijas.
  • Pekino kopūstai.
  • Salierų koteliai supjaustyti plonais griežinėliais.
  • Bulgarijos pipirus nuplaukite pašalindami sėklas ir išplaukite iš jos, supjaustykite į žiedų ketvirčius.
  • Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti į plonus žiedus.
  • Pjaustykite pomidorus į pusapvalę su aštriu peiliu.
  • Nulupkite ir supjaustykite morkas.
  • Smulkiu grūdeliu, Adygei, suminkite kietąjį sūrį dideliu.
  • Sumaišykite visas daržoves, išskyrus pomidorus.
  • Kepkite juos 10 minučių augaliniame aliejuje keptuvėje, įdėkite į kepimo skardą.
  • Padėkite pangasijų filė ant daržovių. Druska, sezonas. Pabarstykite jį kietu sūriu.
  • Įdėkite pomidorų griežinėliais.
  • Sumaišykite grietinę su plakta vištiena. Uždenkite šį mišinį su pomidorais.
  • Pabarstykite indą Adyghe sūrio sluoksniu.
  • Sulaužykite putpelių kiaušinius iš viršaus, dedant kiaušinius į kampus ir vieną centre.
  • Padėkite formą į įkaitintoje orkaitėje 180 ° C temperatūroje Kepkite indą 30 minučių.

Indas, gaunamas pagal šį receptą, gali būti vadinamas mityba. Jo kalorijų kiekis yra mažas, jame yra daug naudingų produktų, turinčių daugybę vitaminų ir mikroelementų. Tuo pačiu metu ji yra gana patenkinama ir nereikalauja papildomo paruošimo šoniniam patiekalui.

Pangasija kepta duonos kepimo metu

Sudėtis:

  • Pangasiaus filė - 0,5 kg;
  • citrinos sultys - 20 ml;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
  • kukurūzų ir kviečių miltai - kiek išeis;
  • druska, žolės, pipirai - pagal skonį;
  • augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

  • Paruoškite pangasijaus filė atšildant ir supjaustant maždaug tokiu pačiu dydžiu.
  • Pabarstykite citrinos sultimis. Palikite pusvalandį.
  • Išsijokite kvietinius miltus ir sumaišykite su žolelėmis, druska, pipirais.
  • Įdėkite kiaušinio dubenį.
  • Aliejus pašildomas keptuvėje.
  • Pirmą kartą kepkite žuvies gabalus kviečių miltuose su prieskoniais, po to panardinkite į kiaušinį, tada supilkite kukurūzų miltais. Įpilkite verdančią alyvą ir kepkite 3-4 minutes kiekvienoje pusėje per vidutinę ugnį.

Bulvės arba ryžiai gali būti patiekiami kaip ant grotelių keptos pangasijos.

Parduotuvėje nereikia apeiti pangasiaus pusės. Negalima klausytis tų, kurie sako, kad ši žuvis nėra skanus, sveikas ir atrodo neprotingas. Tai netiesa. Tik ne visi gali virti Pangasijų. Iš tiesų, tai daro skanius patiekalus, kurie atrodo labai viliojanti. Be to, mitybos specialistai sako apie neabejotinas šio neįprastos žuvies naudą, kurią sudaro 80% baltymų.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška