Gėlavandenių žuvų karpiai laikomi vienu iš skaniausių. Jūs galite virti jį skirtingai: vienas patinka daugiau kepti, kitas - garinti, o trečias - kepti. Paskutinis variantas gali būti vadinamas universaliu, nes krosnyje kepti karpiai yra skanūs, patenkinami ir tuo pat metu sveiki patiekalai, kurie taip pat atrodo kaip karalius. Pateikite tai nėra gėda atostogų stalui, jau nekalbant apie jaukią šeimos vakarienę.
Maisto ruošimo savybės
Krosnyje kepta karpis bus skanus ir patrauklus, jei tai padarysite teisingai.
- Pagrindinė kulinarijos meno meistrų paslaptis yra gebėjimas pasirinkti tinkamus produktus. Jei norite gauti subtilų skonį, kvapią ir sveiką patiekalą, sustabdykite savo pasirinkimą dėl gyvų žuvų. Kuo šviežesnis karpis - tuo geriau jis bus patiekalas.
- Tais atvejais, kai kepimui negalima naudoti šviežios žuvies, galite įsigyti sausai užšaldytų karpių. Tačiau reikia nepamiršti, kad jis neturėtų apimti ledo plutos. Tokią žuvį galima atšildyti tik palaipsniui. Geriausia jį palikti šaldytuve, kol jis visiškai atšildys save.
- Kokybiškas karpis atrodo taip: jos žiaunos yra rausvos arba ryškios raudonos spalvos, akys yra švarios, pilvas nėra patinęs, svarstyklės yra lygios ir blizgios, pati skerdena yra patvari. Jei mėsa lengvai atsilieka nuo kaulų, žuvų akys yra nuobodu, ant svarstyklių yra raudonos dėmės, žiaunos turi tamsią atspalvį, tada, greičiausiai, toli gražu nėra pirmasis šviežumas. Skanus jo patiekalas neveikia su jokiu paruošimo būdu.
- Daugelis žmonių supainioja purvo kvapą gėlavandenių žuvų virimo metu. Jis gali būti mažiau ryškus, jei prieš kepant, marinuotas karpis yra citrinos sulčių ir prieskonių. Svogūnai, česnakai, žalumynai taip pat padės nugalėti nemalonų kvapą.
- Daugelis mažų kaulų, kurie kelia grėsmę dangui ar įstrigę stemplėje, gali paversti netgi žuvų patiekalų mėgėjus nuo karpių. Tačiau, norint išspręsti šią problemą, iš tikrųjų yra labai paprasta. Tam reikia tik aštraus peilio. Jos turi turėti labai dažnai vertikalias karpių karpas ant nugaros. Taigi šlifuokite pavojingus kaulus, kad jie būtų nekenksmingi.
- Geriausia kepti karpius visiškai, todėl valant ir išgręžiant skerdeną, galva paprastai paliekama.
- Geriausia, kad karpis išeina, jei jis yra kepamas folijoje, o tai neleidžia sulčių išeiti. Tačiau šiuo atveju žuvys gali būti nepakankamai patrauklios, nes joms bus atimta apetitinė pluta. Paprastai galite išspręsti situaciją: per 15 minučių baigti virti, išsiskleidžia folija.
Karpių skrudinimo laikas priklauso nuo jo dydžio ir pasirinkto recepto. Virimo technologija taip pat gali priklausyti nuo jo.
Krosnys, keptos orkaitėje su žalumynais
Sudėtis:
- karpis - 1 kg;
- šviežios petražolės - 50 g;
- šviežių krapų - 50 g;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- majonezas - 100 ml;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- druska, juoda arba balta pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Gerai išvalykite, užsandarinkite ir plaukite karpius. Druskos ir pipirų skerdenas iš visų pusių.
- Smulkinkite česnaką su spauda ir patrinkite jį karpių viduje ir už jos ribų.
- Viduje įdėkite žaliąsias, palikite keletą šakelių dekoravimui.
- Naudojant kepimo šepetėlį, nuvalykite didelį folijos lakštą. Įdėkite jį į brazier.
- Padėkite karpį į kepurę.
- Ištepkite žuvis majonezu.
- Įkaitinus orkaitę iki 180 laipsnių, siųskite keptuvą su karpiu. Kepkite 50 minučių.
Prieš patiekdami žuvis ant stalo, karpių žalumynai turėtų būti pašalinti. Jį galite papuošti su šviežių žolelių šakelėmis, kurie yra atidaryti virimo metu.
Karpis kepti su medumi
Sudėtis:
- karpis - 1 kg;
- medus - 100 g;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- sviestas - 80 g;
- balzaminis actas - 40 ml;
- koriandro sėklos - 20 g;
- druska, maltos pipirai (juoda arba balta) - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite karpio skerdeną valant, išplaunant ir purškiant druska ir pipirais.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus, kepkite sviestu.
- Sumaišykite svogūnus su lydytu medumi ir balzamiko actu. Pridėti koriandro sėklas.
- Karpis uždengiamas viduje ir išorėje su gautu padažu. Suteikite jam marinuoti pusvalandį.
- Padėkite karpį ant pergamento.
- Įdėkite į orkaitę, kaitinamą iki 180 laipsnių ir kepkite 45 minutes.
Pagal šį receptą virti karpiai yra neįprastas, bet labai patrauklus aromatas ir subtilus skonis.
Karpiai, kepami folijoje su citrina
Sudėtis:
- karpis - 1 kg;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- citrina - 1 vnt .;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- sojų padažas - 20 ml;
- Malti juodieji pipirai pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Išvalykite ir sudėkite žuvis. Išskalaukite skerdenos šulinėlius ir nuvalykite rankšluosčiu.
- Padarykite vertikalią griovelį ant nugaros. Iš kiekvienos pusės padarykite vieną ilgą išilginį pjūvį.
- Pabarstykite sojos padažu ir pipirais.
- Morkas supjaustykite į vidutinio dydžio apskritimus ir svogūnus į pusiau žiedus. Karpio viduje sudėkite keletą svogūnų žiedų ir morkų gabalų.
- Nuplaukite citriną, supjaustykite jį per pusę ir supjaustykite į pusę žiedų. Į žuvų gabalus supjaustykite citrinos skilteles.
- Karščiui atsparioje formoje įdėkite didelį folijos lakštą, sutepkite jį aliejumi.
- Įdėkite pusę daržovių ant folijos. Padėkite karpius ant daržovių „pagalvės“ ir likusias daržoves.
- Suformuokite rutulį iš folijos, tada apvyniokite žuvis į kitą folijos sluoksnį.
- Įdėkite į foliją suvyniotas žuvis.
- Įjunkite orkaitę, palaukite, kol temperatūra orkaitėje pasiekia 180 laipsnių.
- Įdėkite žuvis į orkaitę. Kepkite 1 valandą. Jei norite, kad karpis taptų raudonas, 15 minučių iki virimo, nuplėškite foliją, pastumkite daržoves į šonus ir toliau kepkite, kol pasiruošsite.
Pagal šį receptą kepti karpiai atrodo labai gražūs, todėl beveik visi norės paragauti šio patiekalo.
Karpiai kepti su daržovėmis
Sudėtis:
- karpis - 1 kg;
- morkos - 150 g;
- svogūnai - 150 g;
- krapai - 50 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- grietinė - 100 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuvalykite karpius iš svarstyklių, ištraukite, nupjaukite pelekus. Gerai nuplaukite, išdžiovinkite skerdeną.
- Sūdykite ir pagardinkite žuvis.
- Krapai smulkiai supjaustykite peiliu. Sumaišykite jį su grietine. Išspauskite česnaką į grietinę, išmaišykite. Įdėkite pusę grietinės į šoną.
- Raudonąsias morkas patrinkite naudodami didelio ar vidutinio dydžio skylutes.
- Nulupti svogūnai, supjaustyti plonaisiais žiedais. Jei svogūnai yra dideli, geriau jį supjaustyti į žiedų ketvirčius.
- Šildykite aliejų keptuvėje, įdėkite į svogūnus. Virkite ant mažos ugnies 5 minutes.
- Įpilkite morkų į svogūnus, pakepinkite daržoves dar 10 minučių.
- Pašalinkite daržoves iš keptuvės ir sumaišykite su vienu grietinės gabalu. Sudėkite žuvį su mišiniu.
- Ištepkite antrąją rūgštų karpių dalį abiejose pusėse.
- Apvyniokite žuvis į kelis folijos sluoksnius. Uždėkite kepimo skardą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite kepimo skardą su stalčiu. Po 40 minučių, atidžiai, kad nesudegtumėtumėtės, nuplėškite ir šiek tiek atidarykite foliją. Kepkite karpį dar 15 minučių.
Šis karpių virimo receptas yra vienas garsiausių. Šis patiekalas turi subalansuotą skonį, pasireiškia subtiliu skoniu ir atrodo „elegantiškas“.
Karpiai, kepti su pomidorais ir alyvuogėmis
Sudėtis:
- karpis - 1 kg;
- grietinė - 100 ml;
- alyvuogės - 5 vnt .;
- vyšnių pomidorai - 3 vnt .;
- sojų padažas - 40 ml;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- Kukurūzų, juodųjų pipirų milteliai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite karpius valant, plaunant ir džiovinant.
- Kepkite marinatą sumaišant sojos padažą su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.
- Marinatą paskleiskite visose žuvies pusėse ir šaldykite vieną valandą.
- Paimkite karpius iš šaldytuvo, supilkite jį su pomidorų pusėmis ir visomis alyvuogėmis.
- Apvyniokite foliją ir 50 minučių nusiųskite į pašildytą 180 laipsnių orkaitę.
Virti karpiai šiam neįprastam receptui yra kvapni, skanūs ir atrodo labai patrauklus.
Krosnyje kepta karpis yra skanus ir tuo pačiu labai gražus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas net ant šventinio stalo. Žinant jo paruošimo subtilybes, net ir naujokai gali tai padaryti.
