Lašišų žuvis laikoma naudinga, tačiau ji yra ne tik jai patinka. Paprastai pjaustyti filė, nėra stiprios savitos kvapo, patrauklios išvaizdos ir malonaus skonio užsitarnavo visos pasaulio virėjų meilė. Rožinė lašiša yra daug pigesnė nei „giminaičių“, tai nėra taip riebi, bet ir labai skanus. Riebalų trūkumas lengvai kompensuojamas kepant jį riebiu padažu arba sultingais produktais. Rožinė lašiša, pagaminta orkaitėje su daržovėmis, beveik niekada neišdžiūsta, o tai leidžia virti net patyrusiems virėjams.
Maisto ruošimo savybės
Rožinės lašišos kepimas su daržovėmis nėra sudėtingas procesas, tačiau jums reikia žinoti kai kuriuos subtilumus.
- Perkant, svarbu pasirinkti nepažeistą rožinę lašišą. Sunkiau įvertinti šaldytų maisto produktų kokybę nei atšaldyti, ypač jei jis supjaustytas į kepsnius arba filė. Jei atidžiai žiūri į žuvis, jūs, be abejo, pastebėsite gleivių, nuobodžių akių, blyškių žiaunų, nemalonaus kvapo trūkumą. Visi šie veiksniai rodo produkto gedimą. Jei jų nėra, žuvis galima saugiai naudoti kepimui su daržovėmis.
- Jūs galite kepti rausvą lašišą, supjaustytą griežinėliais ar filė. Parduotuvėje galite nusipirkti skerdenų, filė ir žuvies kepsnių, tačiau, nepaisant to, koks receptas naudojamas rožinei lašišai ruošti, tai yra pelningiau jį visiškai ir nedalyvauti (pagrindinis dalykas yra nepagrįstas). Tuomet darbštus kulinarijos specialistas bus apdovanotas pienais arba ikrais, kurie gali būti sūdyti, gauti skanus, o ikrų atveju - ir delikateso užkandis. Tikimybė, kad kiaušiniai bus surasti stipriose „užkliuvusiose“ žuvyse su apvalia galva, yra didesnis, nes paprastai tai atrodo moterys.
- Prieš žuvus mėsą, juos reikia valyti. Rožinė lašiša yra padengta gleivine, todėl ji nerašoma iš rankų, prieš valant ją reikia trinti druska. Skalė, nukirpta peiliu arba specialiu trintuvu nuo uodegos iki žiaunų. Siekiant, kad jis nebūtų išplitęs visomis kryptimis, geriau išvalyti žuvį vandenyje arba pakuotėje.
- Išvalytos žuvys turėtų būti išdarinėtos ir plaunamos. Išsiskiriant vidaus organus, žuvies pilvas nukirpiamas nuo išangės į viršų, tai yra, link galvos. Padarykite tai atsargiai, kad nepažeistumėte tulžies pūslės ar neršto, jei jums pasisekė pirkti rožinę lašišą. Ištraukite vidų pro angą. Žuvis plaunama ir išdžiovinama.
- Tolimesni veiksmai priklauso nuo to, kaip jūs paruošiate žuvis. Jei ketinate jį kepti visą, nuimkite pelekus, uodegą ir žiaunas, ir, jei reikia, nukirpkite galvą. Jei jums reikia kepsnių, supjaustykite žuvis. Jei filė išpjauta galvą, nuimkite mėsą, perkeliant peilį palei kraigo. Nenaudokite galvos ir kaulų, iš jų galite virti žuvų sultinį.
- Rožinės lašišos virimo laikas orkaitėje priklauso nuo jo gabalų dydžio. Visa žuvis kepama 40-50 minučių, kepsniai virinami 30-40 minučių, filė bus paruošta per 20-25 minučių. Negalima viršyti nurodyto laiko, kitaip žuvys bus sausos.
- Kepant rožinę lašišą orkaitėje visiškai arba dideliais gabalais, geriau jį įdėti į kulinarinį paketą arba suvynioti į foliją, kad ji liktų labiau sultinga.
- Rožinė lašiša bus sultinga, jei prieš ruošiant jį padengti augaliniu aliejumi ir palikite 30-60 minučių. Žuvų riebalų trūkumas padeda kompensuoti grietinės ar grietinėlės pridėjimą.
Rožinė lašiša gerai dera su morkomis, svogūnais, pomidorais, bulvėmis, cukinijomis ir daugeliu kitų daržovių, todėl yra nemažai receptų, kuriuos galima gaminti orkaitėje.
Rožinė lašiša su daržovėmis, kepti po sūriu
Sudėtis:
- rožinė lašiša - 0, 8-1 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- morkos - 0, 2 kg;
- pomidorai - 0, 4 kg;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40-60 ml;
- žuvies prieskoniai, druska pagal skonį;
- kietasis sūris - 0, 2 kg.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite žuvis, supilkite, supjaustykite į filė. Kiekvienas gabalas supjaustytas į 3 gabalus. Pabarstykite, pabarstykite prieskoniais.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.
- Nupjaukite morkų, nuplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis. Malti ant šiurkščio ryžių.
- Šildykite alyvą keptuvėje, kepkite svogūnus su morkomis, kol svogūnai yra aukso spalvos.
- Įdėkite daržoves į kepimo indą, ant viršaus uždėkite žuvies filė gabalus (odą žemyn).
- Supjaustykite pomidorus ir padėkite juos ant žuvies.
- Pabarstykite maisto produktus su smulkiai tarkuotu sūriu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, 25 min., Įdėkite jį į rausvą lašišą. Po tam tikro laiko patiekalas bus paruoštas.
Toks patiekalas gali būti patiekiamas kaip karštas užkandis, papildytas šoniniu patiekalu iš ryžių arba bulvių, arba kaip šaltas užkandis.
Rožinė lašiša, įdėta į daržovę orkaitėje
Sudėtis:
- rožinė lašiša - 0, 8-1 kg;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- grietinė - 40 ml;
- sviestas - 40 g;
- šviežios petražolės - 50 g;
- citrina - 0, 5 vnt.
- prieskoniai žuvims, skonis pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuvalykite rausvą lašišos karkasą, išimkite žiaunas ir pelekus.
- Išspauskite sulčių iš pusės citrinos, sumaišykite su druska ir prieskoniais. Uždenkite šį mišinį rožinės lašišos karkasu viduje ir išorėje.
- Žuvų užpakalinėje dalyje, esančioje 2 cm atstumu vienas nuo kito, gabalai supjaustomi, įdėkite į juos šalto sviesto gabalus.
- Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti plonais žiedais.
- Nuluptos morkos, supjaustytos griežinėliais.
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite petražoles.
- Sumaišykite svogūnus, morkas ir petražoles, pridedant šiek tiek druskos ir prieskonių. Sumaišykite daržoves su grietine.
- Padėkite daržoves į rausvą lašišą. Jei jie ne visi tinka, galite suskaidyti likusias žuvis.
- Apvyniokite rausvą lašišą į foliją, uždėkite ant kepimo skardos.
- Nusiųskite kepimo skardą prie orkaitės, šildomos iki 200 laipsnių, ir kepkite 40-45 minučių. 10 minučių prieš pasirengimą folija gali būti atsukta taip, kad žuvis šiek tiek nudegtų.
Padėkite įdaryti rožinę lašišą ant ovalo formos patiekalo. Šviežios daržovės ir citrinos skiltelės gali būti skleidžiamos aplink.
Rožiniai lašišos kepsniai, kepti su daržovėmis
Sudėtis:
- rožinė lašiša - 1 kg;
- citrina - 1 vnt .;
- pomidorai - 0, 3 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0, 25 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- grietinė - 0, 2 l;
- rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml;
- druska, žuvų prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Humpback lašiša, suskirstyta į kepsnius 2, 5-3 cm storio
- Nuplaukite ir nulupkite daržoves.
- Svogūnai ir pipirai supjaustyti į pusę žiedų.
- Tepkite kepimo indą augaliniu aliejumi, supilkite pipirų ir svogūnų mišinį.
- Druska, sezono su rožine lašiša, paskleidžiama ant daržovių.
- Ant kepsnių padėkite kepsnį ant plono citrinos gabalo.
- Į citrinas sudėkite citrinas.
- Pomidorai padengiami grietine.
- Siųskite formą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių, ir virkite pusvalandį.
.
Toks patiekalas yra skanus, tačiau paprastai tokia rožinė lašiša patiekiama su šoniniu patiekalu (ryžiai yra ypač geri).
Rožinė lašiša, kepta orkaitėje su daržovėmis - viena iš paprasčiausių virimo. Tuo pačiu metu paaiškėja, kad skanus ir sultingas ir gali užimti vertingą vietą ne tik kasdieniame, bet ir šventiniame stalelyje.