Turkija yra didelė paukštiena. Tačiau jos mėsa yra gana liesa, todėl rekomenduojama vartoti dietą, taip pat tiems, kurie negali valgyti riebaus maisto.
Konkurso kalakutienos filė, tinkama kepti ir skrudinti. Pasirodo, skanūs kepsniai, virti orkaitėje, ant grotelių ar keptuvėje. Tačiau, kad jie nebūtų sausi, jie negali būti virti.
Maisto gaminimo informacija
- Nepaisant švelnios mėsos, grūduose supjaustyti kepsnių filė. Šioje formoje jie greitai skrudinami ir liko sultingi.
- Kepimas į keptuvę neleidžia sausa. Prieš kepdami jie turi padengti augaliniu aliejumi. Tai neleis sulčių išsilieti.
- Tačiau šiam tikslui jie turi būti kepti per didelę ugnį, kad mėsa greitai būtų padengta pluta, kuri „užsandarina“ sultis.
- Už pilną kepsnių kepsnį pakanka 5–8 minučių terminio apdorojimo kiekvienoje pusėje.
- Kepsnys kepti be dangčio. Tik paruošta mėsa padengta dangčiu arba folija, kad ji pasiektų norimą būklę.
- Prieš kepant rekomenduojama rauginti Turkijos filė. Kvapiosios marinato dėka kepsniai įgauna aštrų skonį, tampa minkštesni ir sultingesni.
- Negalima piktnaudžiauti prieskoniais ir žolelėmis su ryškiu kvapu, kad nebūtų nuskendo natūralus paukščio kvapas. Sūdymo kepsnys yra geresnis prieš juos uždedant ant keptuvės arba kepant. Jei mėsa yra apipurškiama druska prieš terminį apdorojimą, ji gali suteikti sulčių, kurios yra mažai kalakutienos. Dėl to kepsniai bus sausi.
Turkijos kepsnys su garstyčia keptuvėje
Sudėtis:
- kalakutienos filė - 500 g;
- druska pagal skonį;
- paruoštos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
Virimo būdas
- Nuplaukite kalakutų filė. Blot su popieriniu rankšluosčiu. Tai turi būti padaryta be žlugimo, priešingu atveju kepsniai nebus kepti, o troškinti.
- Supjaustykite pluoštus į 2-3 cm storio gabalus
- Šepečiu juos su garstyčiomis. Uždenkite folija ir palikite marinuoti 30 minučių.
- Pašalinti marinato perteklių. Pabarstykite kepsnius su augaliniu aliejumi.
- Šildykite sausą grotelę ant didžiausios ugnies. Įdėkite mėsos gabaliukus. Kepkite juos abiejose pusėse 2-3 minutes iki traškios plutos. Pasukite kepsnius dar kartą, šiek tiek nuleiskite šilumą ir virkite dar 4-5 minutes. Virimo laikas priklauso nuo jų storio.
- Išjunkite ugnį. Plokštelę uždenkite folija ir palikite 10 minučių. Per šį laiką kepsniai pasiekia visišką pasirengimą.
.
Turkijos kepsnys su paprika, keptuvėje
Sudėtis:
- kalakutienos filė - 500 g;
- augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.;
- maltos paprikos - 0,5 tl;
- raudonieji pipirai - 0, 2 šaukšteliai;
- druska pagal skonį.
Virimo būdas
- Nuplaukite kalakutienos filė ir nuvalykite popierinius rankšluosčius. Supjaustyti 2–3 cm storio gabaliukais.
- Sumaišykite augalinį aliejų su paprika ir pipirais. Šį mišinį sutepkite mėsos gabaliukais. Palikite marinuoti pusvalandį. Sūdykite.
- Įdėkite kepsnius į karštą, karštą keptuvę arba šiek tiek tepkite. Didžiausia šiluma kepkite vieną pusę 3 minutes. Kai jis yra gerai nudegęs, sukite griežinėliais ir kepkite kitą pusę.
- Nedaug sumažinti gaisrą. Kepkite kepsnius dar 3-4 minutes kiekvienoje pusėje. Kepimo laikas priklauso nuo gabalų dydžio.
- Nuimkite keptuvę nuo viryklės. Uždenkite kepsnius folija ir palikite 3-4 minutes. Ir tik po to tarnauti.
Turkijos kepsniai aštriame marinate keptuvėje
Sudėtis:
- kalakutienos filė - 500 g;
- aštrus žolelių mišinys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- pusė citrinos sulčių;
- druska pagal skonį;
- juodieji pipirai pagal skonį;
- augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.;
- garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l
Virimo būdas
- Nuplaukite kalakutienos filė, nuvalykite drėgmės perteklių.
- Supjaustyti į 2 cm pločio gabalus.
- Plokštelėje sumaišykite jūsų pasirinktas žoleles, pipirus, kapotas garstyčių sėklas. Šiame mišinyje supjaustykite mėsos gabalus.
- Sumaišykite aliejų su citrinų sultimis. Šį marinatą supilkite kepsnys. Palikite marinuoti 2-3 valandas.
- Nusausinkite mėsą prieš kepimą, pašalinkite skysčio perteklių.
- Lengvai sutepkite keptuvę aliejumi, gerai šildykite. Išdėkite kepsnius. Didelėje ugnyje pakepkite iki auksinės rudos spalvos: pirma, 2 minutes kiekvienoje pusėje, tada apverskite ir kepkite dar 5-6 minutes kiekvienoje pusėje, tuo pačiu sumažindami ugnį. Virimo druskos procese.
- Nuimkite keptuvę nuo viryklės, uždenkite folija ir leiskite kepsniams pailsėti dar 10 minučių.
į šeimininką ant pastabos
- Vietoj citrinų sulčių, kalakutiena gali būti marinuota actu arba vynu.
- Po kepimo keptuvėje kepsnius galima įdėti į orkaitę ir paruošti.
- Nerepkite ilgą laiką, kitaip jie tampa sausi.
- Vietoj tradicinės keptuvės galite naudoti grotelių keptuvę. Jo dėka skystis iš mėsos kaupiasi keptuvėje, kepsniai yra gerai virti, o ne troškinti.
