Daugelis dietologų pataria renkantis produktą pagrindiniam kurui teikti pirmenybę žuvims. Jo brangios veislės yra brangesnės už mėsą, tačiau yra ir tokių veislių kaip „pollock“. Šeimininkės jam nepalenkia dėl to, kad juose yra mažai riebalų: pasiruošti jam taip, kad jis būtų švelnus ir sultingas, ne visi pavyksta. Daug kas priklauso nuo proceso technologijos ir pasirinkto recepto laikymosi. Netgi pradedantiesiems virėjai gali kepti padažą tešloje keptuvėje, kad jis būtų skanus. Šiuo atveju jis yra labai sunkus.
Maisto ruošimo savybės
Lengviausias būdas paruošti „pollock“ yra kepti jį tešloje keptuvėje. Tačiau šis paprastas procesas turi keletą subtilybių, kurių reikia žinoti, kad būtų išvengta nesėkmių.
- Žuvų kokybė yra itin svarbi, kaip ir jo šviežumas. Nebūkite tingūs, kad kruopščiai išnagrinėtumėte informaciją apie pakuotę su produktu, kad sužinotumėte, kada ji buvo pakuojama, iki tos dienos, kada ji buvo tinkama, ar pakuotėje buvo naudojami žalingi komponentai. Patikrinę pakuotę, įsitikinkite, kad joje nėra vandens ar sniego - tai yra požymiai, kad žuvis buvo atšildyta. Nuo tokio produkto pirkimo turėtų susilaikyti. Jei vartojate žuvį rinkoje, kvapas - iš jo atsirandantis kvapas turėtų turėti subtilų saldų užrašą, o ne atbaidyti.
- Pollock gali būti atšildomas tik šaldytuve. Staigus šios žuvies temperatūros kritimas yra pavojingas: jis taps sausas ir laisvas. Neleidžiama atšildyti mikrobangų krosnelėje ar šilto vandens.
- Nereikalaujama marinuoti padažą kepant, bet jums reikia leisti jam sėdėti šiek tiek, pabarstyti citrinos sultimis arba pabarstyti žolelėmis, nesugadinti - gatavo patiekalo skonis turės teigiamą poveikį.
- Moliūgų tešla turi turėti nuoseklumą, panašų į kaimo grietinę. Jei jis yra toks skystas, kad jis plinta ant visos, pridėkite šiek tiek daugiau miltų.
- Kruopščiai maišykite tešlą, kad joje nebūtų gabalėlių.
- Kad žuvys nebūtų deginamos, į tešlą galite pridėti šiek tiek augalinio aliejaus.
- Jūs turite kepti žuvį karštoje keptuvėje dideliu kiekiu aliejaus, tada tešla nebus prilipęs prie dugno, taške esantis „pollock“ pasirodys tolygus ir gražus.
- Dažniausiai papločiai, supjaustyti porcijomis, kepti keptuvėje, bet, jei pageidaujama, galite kepti žuvies gabalus arba viso skerdenos filė, kuri nėra padalinta į gabalus. Šiuo atveju žuvų virimo laikas turėtų būti padidintas.
- Jei norite, kad paprikas išsiskirtų su patraukliais traškiais pluta, kepimo metu neuždenkite keptuvės su dangčiu. Kepdami žuvį po dangčiu, gausite švelnesnį ir konkurencingesnį plutą.
Įgūdingi virėjai gali gaminti įvairius maisto produktus. Tešlos sudėtis įtakoja gatavo patiekalo skonį, todėl galite paruošti jį pagal kelis receptus ir palyginti, kad pasirinktumėte pasirinkimą, kurį jūs ir jūsų šeima pageidauja.
Klasikinis bandelės receptas tešloje
Sudėtis:
- skerdenų skerdenos (be galvų) - 1 kg;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- kviečių miltai - 150 g;
- pienas - 100 ml;
- augalinis aliejus - kiek išeis;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite skerdenų skerdenas, pašalinkite pelekus su žirklėmis. Išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis. Supjaustykite žuvis į filė. Iškirpkite į porcijas.
- Kiaušinius užpilkite į dubenį ir sudaužykite šakute, sūdydami ir pipiruodami.
- Supilkite pieną, sudaužykite kiaušinius. Tai galite padaryti be virtuvės prietaisų pagalbos, naudojant šakutę ar šluotelę.
- Įpilkite miltų ir maišykite. Beat tol, kol tešla yra vienodos konsistencijos, be gabalėlių. Šiame etape maišytuvo pagalba nesugadina.
- Aliejus pašildomas keptuvėje.
- Apipjaukite dulkių gabalėlį į tešlą, įpilkite verdančio aliejaus. Darykite tą patį su kitais gabalais, kol visiškai užpildysite pan. Palikite nedidelį atstumą tarp žuvies dalių.
- Kai tešla yra apipjaustyta apačioje ir sutirpsta viršuje, pasukite žuvis mentele ir kepkite, kol bus padaryta. Tai gali būti laikoma baigta, kai kita pusė yra nudegusi.
Kiaulienos užkandžiai neturėtų būti nedelsiant įdėti į plokštelę ir patiekiami. Žuvų gabaliukai pirmiausia paskleidžiami ant servetėlės taip, kad sugeria perteklių aliejaus ir tik tada padengtų porcijomis arba paplito į bendrą patiekalą.
„Pollock“ majonezo tešloje
Sudėtis:
- paprikos filė - 1 kg;
- citrinos sultys - 50 ml;
- maltos koriandras - 20 g;
- maltos paprikos - 20 g;
- majonezas - 0, 2 l;
- vištienos kiaušiniai - 5 vnt .;
- kviečių miltai - 0, 2 kg;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Išplaukite „pollock“ filė, išdžiovinkite.
- Sumaišykite citrinos sultis, šaukštą augalinio aliejaus, prieskonių ir prieskonių.
- Uždenkite mišinį su žuvies filė. Palikite pusvalandį.
- Sulaužykite vištienos kiaušinius į dubenį, įpilkite druskos, pipirų, majonezo. Beat, kad gautumėte vienodą masę.
- Įpilkite miltų ir šluotelės, kol gabalėliai visiškai ištirps, kol tešla yra storos grietinės konsistencija.
- Nupjaukite filė filė į porcijas.
- Įkaitinkite keptuvę užpildami augalinį aliejų.
- Supilkite kiekvieną filė gabalėlį į tešlą ir kepkite verdančioje aliejuje abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos.
Tokios žuvys gali būti patiekiamos kaip savarankiškas patiekalas, įskaitant ir savitarnos stalą. Galite pridėti šoninių patiekalų iš ryžių arba bulvių. Šviežių daržovių salotos taip pat tinka šoniniam patiekalui.
„Pollock“ alaus tešloje
Sudėtis:
- paprikos filė - 1 kg;
- šviesus alus - 0,5 litrų;
- kviečių miltai - 0, 4 kg;
- druska, žuvų prieskoniai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Žuvies filė, išdžiovinama servetėlėmis.
- Pabarstykite žuvies prieskoniais, palikite 10-20 minučių.
- Padaryti miltus iš miltų ir alaus. Įpilkite druskos, žuvies prieskonių, pipirų. Maišykite tolygiai.
- Apkepkite tešlą, išmaišykite ant abiejų pusių verdančiame augaliniame aliejuje.
Gurmanai sako, kad alaus tešloje „pollock“ pasirodo ypač skanus ir tinkamas kaip užkandis putojančiam gėrimui. Galite paruošti atostogų stalo ir šeimos vakarienei. Neapsigaukite, kad tešla yra alkoholio: po žuvies kepimo į keptuvę jo kairėje nėra.
Pollock į tešlą pasirodo konkurencingas ir sultingas, nesvarbu, koks receptas yra pasirinktas. Paprastai jis virinamas karšto keptuvėje, taupant be aliejaus. Po to, kai alyva leidžiama nusausinti, žuvį uždėkite ant servetėlės. Kaip šio patiekalo patiekalas rekomenduojame šviežią arba garintus daržoves, ryžius, keptas bulves. Jūs galite tarnauti be šoninio patiekalo.
