Lašišos pyragas

Žuvų pyragas yra vienas iš tradicinių rusų virtuvės patiekalų, o daugelyje kitų šalių jie ruošia panašius patiekalus. Tokie patiekalai gali būti kasdieniniai ir šventiniai, priklausomai nuo to, kokios žuvys buvo naudojamos kaip užpildas. Lašišos pyragas yra viena iš geriausių ir švenčiausių namų kepimo galimybių. Šio patiekalo receptai yra įvairūs, jie gali būti sudėtingi ir paprasti, todėl galite ruošti valgį skubėti, šeimos vakarienei ar netikėtų svečių atvykimui. Pyragai yra skirtingi tešlos ir užpildymo variantai, todėl jie visiškai skiriasi vienas nuo kito. Tarp šios veislės yra sunku nerasti skonio.

Maisto ruošimo savybės

Lašišos pyragų gamybos ypatumai priklauso nuo tešlos tipo ir užpildymo. Tačiau yra keletas bendrų dalykų. Jei į juos neatsižvelgiate, galutinis patiekalas gali neatitikti lūkesčių.

• Kad būtų pagamintas pyragas su lašiša, reikalinga šviežia (nepažeista) žuvis. Jei ji yra įdėta, jūs tik išversite produktus.
• Lašišos už užpildą gali būti troškintos, virinamos, kepamos. Retais atvejais jis įdėtas neapdorotas. Bet kokiu atveju, pyrago žuvyse neturėtų būti kaulų. Net jei nusipirkau filetę, verta įsitikinti, kad joje nėra akmenų.
• Norint atsijoti, reikalingi tešlos miltai. Dėl to jis bus išvalytas iš šiukšlių ir deguonies, todėl tešla taps švelnesnė ir erdvesnė.
• Kepkite pyragą žemoje temperatūroje, priešingu atveju ji bus raudona, kol ji bus užkepta viduje. Jei produktas yra didelis ir nesate tikras, kad turėsite laiko kepti, padengite rudą pyragą folija ir kepkite, kol bus padaryta. Pasirengimą galima patikrinti mediniu dantų krapu. Jei užpilama į tešlą, ji išlieka sausa.

Patiekti lašišos pyragą geriau šiltas, bet ne karštas. Jei kepimas yra šaltas, jis gali būti šildomas. Taip pat valgoma šalta žuvų pyragas, tačiau organoleptinėmis savybėmis jis yra mažesnis už šilumą.

Lašišos pyragas, žolės ir kiaušiniai

Sudėtis:

• nesaldintas jogurtas arba mažai riebalų grietinė - 170 ml, įskaitant 150 ml tešlos, 20 ml - tepalo tepimui;
• vištienos kiaušinis - 5 vnt., Įskaitant 2 vnt. tešlos, 3 vnt. už užpildą;
• lašiša (filė) - 0, 2 kg;
• žalieji svogūnai - 50 g;
• šviežios petražolės - 50 g;
• šviežių krapų - 50 g;
• tešlos kepimo milteliai - 7 g;
• kviečių miltai - 0, 25 kg;
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Lašišos supilkite į verdantį vandenį. Dėl skonio galite pridėti svogūnų ir morkų, prieskonių. Virinama žuvis 20-30 minučių. Išimkite iš vandens ir atvėsinkite. Rankos išardomos į mažus gabalus, tuo pat metu išvalydami kaulus, jei jie atsitiktinai pasiliko žuvies filė.
• Nuplaukite žaliuosius svogūnus, petražoles, krapus. Suplakite juos nuo vandens, išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu. Smulkiai supjaustykite peiliu, sumaišykite su lašiša.
• Virinama trys vištienos kiaušiniai. Nulupti, supjaustyti į mažus kubelius, dedami į žuvis ir žali.
• Sūdyti, pipirai įdaryti, sumaišyti.
• Atskirame inde supilkite likusius kiaušinius. Pridėkite jiems druskos žiupsnį, šluotelę.
• Įpilkite jogurto ar grietinės, šluoteliokite iki sklandaus.
• Sift miltai, sumaišomi su kepimo milteliais, sumaišomi su grietinėlės ir kiaušinių mišiniu, gerai sumaišomi, kad tešla nepatektų į miltų gabalus.
• Augalinį aliejų supilkite į tešlą, sumaišykite.
• Pusę tešlos įdėkite į kepimo indą, užpildykite užpildą.
• Likusią tešlą supilkite į užpildą. Lyginkite jį mentele.
• Įdėkite formą į orkaitę, pašildytą iki 190 laipsnių. Kepkite pyragą pusvalandį.
• Šepečiu jį su grietine, išimkite, bet dar 10 minučių pašildykite.

Po tam tikro laiko pyragas gali būti pašalintas iš pelėsių, supjaustytas į porcijas ir patiekiamas į stalą.

Neįprasti pyragai su lašišų ir majonezo tešlos sūriu

Sudėtis:

• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• kviečių miltai - 0, 2 kg;
• majonezas - 125 ml;
• pienas - 0, 25 l;
• soda - 3 g;
• cukrus - 5 g;
• šviežios lašišos (filė) - 0, 4-0, 5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• kietasis sūris - 70 g;
• druska pagal skonį;
• rupiniai - skirti purškimui;
• sviestas - pagal poreikį (apie 20–40 g);
• muskato riešutas - žiupsnelis;
• maltos juodieji pipirai - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

• Lašišos filė, pašalinta iš odos ir kaulų. Supjaustyti į mažus gabalus.
• Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti plonais žiedais. Kepkite lydytame svieste.
• Pjaustyti tarkuoti sūriai.
• Sift miltai, sumaišyti su soda.
• Kiaušinius sudaužykite į dubenį, įpilkite cukraus, supilkite maišytuvu. Kiaušinių mišinys turėtų būti baltas.
• Į kiaušinius pridėti majonezo ir pieno. Toliau įveikite tol, kol mišinys bus vienodas.
• Sumaišytus miltus sumaišykite į skystą tešlos pagrindą.
• Tepkite kepimo indą su sviestu, įdėkite du trečdalius tešlos.
• Padėkite lašišą ant tešlos. Kad jis būtų tolygiai pasiskirstęs, pirmiausia padėkite gabalus aplink perimetrą, tada jis yra arčiau centro.
• Pabarstykite žuvimi muskato riešutais ir pipirais. Sūdykite jį lengvai. Nenaudokite daug druskos, nes tešlos sudėtyje yra sūdyto majonezo.
• Kepkite svogūnus ant žuvies, pabarstykite sūriu.
• Liekančią tešlą supilkite į užpildą, tolygiai paskleiskite mentele.
• Įdėkite formą į orkaitę, pašildytą iki 190 laipsnių. Kepkite pyragą 40-50 minučių. Praėjus 25-30 minučių po paruošimo pradžios, uždenkite ją folija, kad ji neužkeptų per daug.

Pagal šį receptą kepti pyragai bus skanūs net šalta. Padaryti tešlą ir užpildą užtrunka labai mažai laiko. Kol pyragas kepamas, galite pjaustyti salotas, padaryti padažą.

Lašišos pyragas ir špinatai, pagaminti iš mielių tešlos

Sudėtis:

• sausosios mielės - 7 g;
• pienas - 0, 25 l;
• kviečių miltai - 0, 4 kg;
• cukrus - 5 g;
• druska pagal skonį;
• lašišos filė - 0, 3 kg;
• špinatai - 0, 2 kg;
• grietinės - 60-80 ml;
• augalinis aliejus - jei reikia.

Paruošimo metodas:

• Pašildykite pieną iki 40 laipsnių, įpilkite cukraus ir mielių, sumaišykite. Palaukite 10-15 minučių. Per šį laiką mielės turi "uždirbti", pienas padengtas putomis.
• Įpilkite druskos ir išpjautų miltų. Minkyti tešlą. Palikite valandą šiltoje vietoje. Nepamirškite, kad šaltoje mielėse tešla nekyla ir kad bijo juodraščių.
• Kai tešla pakyla, pasiruoškite užpildyti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite lašišas mažais gabaliukais, kepkite keptuvėje nedideliu kiekiu aliejaus 15 minučių.
• Nuplaukite ir špinatus špinatus su verdančiu vandeniu, kad jis taptų minkštas.
• Sumaišykite špinatus su lašiša, druska ir pipirais, įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite.
• Suskaldykite tešlą ir padalinkite ją į dvi skirtingas dalis: vienas turėtų būti beveik dvigubai didesnis už kitą.
• Didžioji jos dalis. Gautas tešlos sluoksnis turėtų būti tokia pati kaip ir talpykla, kurioje kepsite tortą. Rezervuaro dydis turi būti pakankamas, kad būtų galima uždengti šio bako apačią ir šonus.
• Įdėkite valcuotą tešlą į formą. Įdėkite įdaru į jį, lygiu su šaukštu.
• Išimkite likusį tešlą ir uždenkite užpildu. Pritvirtinkite apatinių ir viršutinių tešlos sluoksnių kraštus. Padarykite jį geresnę figūrą, kaip kadrą. Iš tešlos laužo gali būti formuojami ir išdėstyti smulkūs skaičiai ant tešlos paviršiaus - jie papuošia tortą. Tam, kad būtų suteiktas ruddy atspalvis, tešla gali būti išteptas sumuštu kiaušiniu.
• Įdėkite pyragų formą į orkaitę sušildytu iki 180 laipsnių. Kepkite apie 40 minučių.

Šio recepto tortas yra nuoširdus ir naudingas. Špinatai tampa mažiau kalorijų ir sultingesni.

Lašišos pyragas ir brokolių tešla

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 25 kg;
• sviestas - 130 g;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• vanduo - 50 ml;
• grietinėlė - 0, 2 l;
• sūris - 180 g;
• lašiša (filė) - 0, 25 kg;
• brokoliai - 0, 3 kg;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - pagal poreikį.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai, dedami į sviesto gabalus, paimti iš šaldytuvo. Skleiskite su šakute.
• Atskiroje talpykloje užpilkite kiaušinį vandeniu ir žiupsnelis druskos, įpilkite į miltų mišinį.
• Minkyti tešlą, padėkite jį į šaldytuvą pusvalandį.
• Brokolius nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite į mažus gabalus. Prieš kopūstus galima verti 3 minutes verdančiame vandenyje.
• Supjaustykite žuvies filė į mažus gabalus.
• Grubiai tarkuotas sūris.
• Sumaišykite sūrį, brokolius ir lašišą, druską ir pipirų mišinį pagal skonį.
• Sutepkite formą sviestu, padėkite tešlą apačioje, padenkite šonus. Padėkite tešlą keliose vietose su šakute, įdėkite į pašildytą 200 laipsnių orkaitę 10-15 minučių.
• Įdėkite įdarą ant tešlos.
• Išmaišykite likusius kiaušinius su grietinėle ir supilkite omleto įdaru.
• Įdėkite pyragą į orkaitę, sumažindami temperatūrą iki 180 laipsnių. Kepkite 35-40 minučių, kol užpilama.

Pagal šį receptą pagamintas tortas turi neįprastą, bet harmoningą skonį.

Paprastas tortas su lašišų tešlos tešla

Sudėtis:

• mielių dribsnių tešla - 0, 5 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• lašišos filė - 0, 4 kg;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - jei reikia.

Paruošimo metodas:

• Atitirpinti lapų tešlą kambario temperatūroje, padalinti į lygias dalis, susukti arba ruožti iki formos dydžio.
• Svogūnai ir žuvys supjaustytos mažais kubeliais.
• Šildykite alyvą didelėje keptuvėje, įdėkite į jį svogūną, kepkite 5 minutes.
• Įpilkite lašišos į svogūnus, kepkite maisto produktus, maišant 10 minučių. Druska, pipirai, sumaišykite.
• Viena dalis lapų tešlos į formą, įdėkite įdarą, uždenkite antrą tešlos sluoksnį.
• Įdėkite pyragą į 180 laipsnių krosnį ir kepkite 25-35 minutes.

Su šiuo receptu galite greitai padaryti pyragą, jei, žinoma, galite naudoti paruoštą tešlą, o ne tą pačią dieną.

Lašišos pyragas yra gausus ir skanus skanėstas, kurį galima paruošti ir darbo dienomis, ir šventiniam stalui. Tokį kepimą galite atlikti iš įvairių rūšių tešlos. Pildymas taip pat gali būti skirtingas, tik pagrindinis ingredientas yra dažnas.