Šamas yra skanus žuvis, kurios mėsos vertė ne mažesnė už lašišą.
Be to, jame nėra beveik jokių kaulų. Svarbiausia yra tai, kad galėtumėte tinkamai virti.
Snaigės kepsnys krosnyje - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Daugelis namų šeimininkių, bandiusių virti šamai, atsisako šio patiekalo. Ir visi, nes tai ne taip paprasta virti, kad būtų patrauklus. Jei nežinote kokių nors paslapčių, šamas gali tapti nepatraukliu.
Dažniausiai visi šamai parduodami sušaldyti kepsnių pavidalu.
Kepta, virinama, naudojama kaip pyragų užpildas. Bet tai yra kepta forma, kad ši žuvis pasirodo esanti skaniausia ir puikiai išlaiko savo formą.
Ištirpinkite žuvis tik kambario temperatūroje, jokiu būdu be mikrobangų ar karšto vandens.
Šamų steikas plaunamas ir trinamas su žolelėmis, prieskoniais ir druska. Pabarstykite citrina ir palikite bent pusvalandį, kad žuvys sugeria prieskonių skonį ir aromatą.
Kepsnys kepamas grietinėje, su daržovėmis ar ryžiais. Žuvis, kepta savarankiškai, patiekiama su šoniniu patiekalu.
Receptas 1. Šamų steikas krosnyje grietinėje
Sudėtis
šamas - du kepsniai;
žuvų prieskonių mišinys - 30 g;
grietinė - 125 g;
alyvuogių aliejus - 60 ml.
Paruošimo metodas
1. Sumaišykite grietinę su alyvuogių aliejumi, druska ir pagardinkite žuvų prieskoniais. Gerai išmaišykite.
2. Sušaldyti šamai, plauti ir išdžiūti. Sūdykite. 3. Uždenkite kepimo skardą folija, pakeldami kraštus. Supilkite pusę padažo į apačią. Įdėkite šamas steiką ant viršaus ir supilkite likusį padažą.
4. Įdėkite orkaitę ir kepkite pusvalandį 190 laipsnių temperatūroje. Patiekite šamas su daržovių garnyru.
Receptas 2. Šamų steikas orkaitėje su ryžiais
Sudėtis
sezamo žiupsnelis;
vienas šamas steikas;
du pipirų mišiniai;
pusė citrinos;
trys stalo druskos žievės;
mažas morkas;
ryžiai - 100 g;
svogūnai.
Paruošimo metodas
1. Atšildykite šamų kepsnį kambario temperatūroje. Nuplaukite, panardinkite servetėlėmis ir švelniai patrinkite žuvis pipirų ir druskos mišiniu. Pabarstykite šviežiai spaustomis citrinų sultimis. Palikite pusę valandos šaldytuve.
2. Išskalaukite ryžius, virkite, kol pusė pasiruošsite, sulenkite jį į sietą, nuplaukite ir palikite stikliniam skysčiui. Uždenkite kepimo skardą folija ir ant jos padėkite virtus ryžius.
3. Nulupkite morkas, nuplaukite ir supjaustykite riešutais Korėjos salotoms. Padėkite morkas ant ryžių.
4. Nulupkite nuluptus svogūnus plonais žiedais ir padėkite juos ant morkų sluoksnio.
5. Užkepkite šamų kepsnį ant daržovių. Uždenkite viską su folija, kad sudarytumėte voką. Kepkite orkaitėje 20 minučių. Kepkite 200 ° C temperatūroje. Tada nuimkite kepimo skardą, švelniai atidarykite voką ir grįžkite į krosnį dar septynias minutes, kad žuvys būtų rudos. Patiekite, pabarstykite sezamu, šilumos pavidalu.
Receptas 3. Šamų steikas krosnyje po augaliniu kailiu
Sudėtis
šamas - keturi kepsniai;
maltos juodieji pipirai;
citrina;
alyvuogių aliejus;
du pomidorai;
sūris - 70 g; svogūnai - dvi galvutės;
sviestas - 40 g;
morkų.
Paruošimo metodas
1. Išskalaukite ir išdžiovinusius kepsnius. Abiejų pusių druska ir pipirai su pipirais. Žuvis supilkite šviežiai spaustomis citrinų sultimis ir palikite pusvalandį.
2. Nulupkite morką ir svogūnus. Nuplaukite daržoves. Supjaustykite svogūnus į gabalus ir supilkite morką.
3. Makaronų daržovės, iki alyvuogių aliejaus iki rudos rudos spalvos.
4. Supjaustykite maisto foliją į kvadratus pagal kepsnių skaičių. Sutepkite kiekvieną su minkštu sviestu. Įdėkite folijos kepsnius.
5. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite plonu apskritimu. Skleiskite juos ant šamų.
6. Įdėkite įdegintas daržoves. Pjaustykite sūrį į didelius traškučius ir pabarstykite žuvimi ir daržovėmis. Įdėkite paruoštas medžiagas sandariai į foliją. Kepkite 40 minučių 200 ° C temperatūroje. Patiekite kaip atskirą patiekalą su šviežia kviečių duona.
Receptas 4. Šamų steikas orkaitėje su bulvėmis
Sudėtis
šeši žirniai iš pipirų mišinio;
600 kepsnių šamų;
30 ml augalinio aliejaus;
keturios didelės bulvės;
5 g aštrių džiovintų žalumynų;
vidutinio dydžio morkos;
5 g granuliuoto česnako;
morkų vidurkis.
Paruošimo metodas
1. Nuluptus morkas supjaustykite šiurkščiausi tarka. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į pusę žiedų.
2. Sudėkite svogūną ir morką į plokštelę. Pagardinkite druska, prieskoninėmis žolelėmis ir pipirais.
3. Atšildyti šamai steikai, patrinti pipirais, granuliuoti česnakai ir druska.
4. Uždenkite formą folija, uždenkite pergamentą viršuje ir padėkite aštrų daržovių mišinį.
5. Įdėkite šamų steiką ant daržovių pagalvėlės. Nulupkite bulves, supjaustykite jas mažais griežinėliais ir juos supjaukite daržovėmis aplink žuvį. Pabarstykite augaliniu aliejumi. 6. Įdėkite visas medžiagas į foliją ir įdėkite į orkaitę. Kepkite pusvalandį 200 ° C temperatūroje. Tada išimkite keptuvę su žuvimis ir daržovėmis. Nuimkite viršutinį kepimo popieriaus ir folijos sluoksnį. Įjunkite groteles ir naršykite patiekalą.
Receptas 5. Šamų steikas orkaitėje su daržovėmis
Sudėtis
šamas - penki kepsniai;
žuvies druska ir prieskoniai;
septynios bulvės;
pusė citrinos;
morkų;
majonezas - 200 g;
dvi lemputes;
grietinė - 200 g;
kietasis sūris - 300 g
Paruošimo metodas
1. Atšildyti paruošti kepsniai, nuplauti juos, panardinti juos servetėlėmis ir patrinti su prieskoniais ir druska. Supilkite šviežiai spaustą sulčių ir marinuoti pusvalandį.
2. Padarykite folijos porcijas su didelėmis pusėmis pagal šamų steikų skaičių.
3. Nulupkite ir sutrinkite morkas ant mažų skylučių.
4. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos plonais žiedais.
5. Sumaišykite majonezą su grietine lygiomis dalimis. Nuplaukite žaliąsias dalis ir smulkiai susmulkinkite. Pridėti į padažą ir sumaišykite.
6. Sūrį supjaustykite į vidutinio dydžio traškučius.
7. Nulupkite bulves ir supjaustykite jas plonais griežinėliais.
8. Paimkite folijos formą. Ant dugno uždėkite bulvių sluoksnį. Lengvai druskos. Įdėkite morkų ir svogūnų sluoksnį. Supilkite padažą. Įdėkite šamas steiką ant viršaus. Padėkite svogūnų žiedus virš žuvies. Pabarstykite visus sūrio traškučius. Taigi surinkite likusias formas.
9. Uždenkite kepimo skardą folija ir įdėkite formą. Uždenkite kepimo skardą su folija ant viršaus ir tvirtai įsukite kraštus. Įdėkite orkaitę pusvalandį. Kepkite 180 ° C temperatūroje.
10. Nuimkite kepimo skardą. Nuimkite viršutinį folijos sluoksnį ir laikykite orkaitėje dar dešimt minučių. Viršuje turėtų būti skanus ruddy pluta. Patiekti tiesiai į folijos dėklus.
Receptas 6. Šamų steikas krosnyje su šoniniu patiekalu česnakų padaže
Sudėtis
kg šamų steikų;
70 g sviesto;
kamino ryžiai;
kamino grietinė;
100 g sūrio;
100 g majonezo;
du česnako skiltelės;
5 g garstyčių;
prieskoniai.
Paruošimo metodas
1. Sumaišykite sviestą į gabalus ir įdėkite į formos apačią.
2. Ryžiai, kruopščiai nuplauti, virti, kol virti ir sulenkti į sietą. Nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite atsikratyti drėgmės.
3. Įdėkite virtus ryžius į formą ir išlyginkite.
4. Sumaišykite grietinę su garstyčiomis ir maišykite. Nuvalykite gautą ryžių padažą.
5. šampūnų kepsnių atšildymas, skalavimas ir išdžiovinimas. Įdėkite žuvis ant ryžių pagalvėlės. Sezonas viską su pipirais ir druska.
6. Pjaustykite sūrį ir nuluptus česnakus ant smulkios trintuvo ir sumaišykite su majonezu. Česnakų padažas riebalų šamai steikai.
7. Nusiųskite formą į pašildytą orkaitę. Kepkite valandą 200 ° C temperatūroje. Patiekite su daržovių salotomis arba virtais ryžiais.
Receptas 7. Šamų steikas krosnyje po duonos
Sudėtis
šamas - 700 g;
citrinos sultys;
dvi vidutinės lemputės;
pipirų mišinys;
120 g rupinių;
majonezas.
Paruošimo metodas
1. Atšildykite kepsnius, nuplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis. Kiekvienas pipiras, druska ir pabarstykite citrinos sultimis. Marinuoti pusvalandį.
2. Tepkite formą augaliniu aliejumi. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos į pusiau žiedus. Įdėkite pusę svogūnų į formos apačią. Įdėkite marinuotus šamai steikus.
3. Uždenkite žuvis likusiais svogūnais. Ištepkite majonezu. Pabarstykite duona. Įdėkite orkaitę 20 minučių. Kuko iki auksinės rudos spalvos. Patiekite žuvis su daržovių ar ryžių šoniniu patiekalu.
Receptas 8. Šamų steikas krosnyje su brokoliais ir žaliais žirneliais
Sudėtis
du dideli šamai;
jūros druska;
200 g brokolių ir žirnių mišinio.
Paruošimo metodas
1. Uždenkite formą folija. Atšildykite kepsnį ir įdėkite į formą. Sūdykite.
2. Į viršų su daržovių mišiniu ir lengvai sūdyta.
3. Suvyniokite žuvis daržovėmis į foliją ir 20 minučių nusiųskite į orkaitę. Kepimo temperatūra yra 180 laipsnių.
4. Po ketvirtadalio valandos pasukite žuvis aplink ir kepkite iki rudos.
Šamų steikas krosnyje - patarimai ir gudrybės
Kad žuvys nesugriūtų, kepsniai turi būti pakankamai stori.
Jei kepate žuvį folijoje, nuimkite viršutinį sluoksnį ir jį rudos spalvos režimu.
Žuvies padažas gali būti ruošiamas majonezo, grietinės arba grietinėlės pagrindu.
Ištirpinkite žuvis tik kambario temperatūroje.
Norėdami atsikratyti ypatingo žuvų kvapo, pabarstykite kepsnius su citrinos sultimis.
