Kad mėsa būtų ne tik kvapnus ir skanus, bet ir sultingas ir minkštas, jis turi būti virinamas grietinėlės. Šis ingredientas suteikia patiekalui minkštumą ir pikantiškumą. Be to, grietinėlės sudėtyje yra tokių maistinių medžiagų, kurias organizmui reikia kasdien.
O jei valgysite mėsą su grietinėlės padažu, tada jis gauna visiškai unikalų skonį. Su šiuo priedu sujungiamos visos mėsos rūšys. Padažo pagrindas yra vidutinio riebumo kremas.
Tinkamai virti, lengva tekstūra, pasirodo esanti erdvus ir subtilus kreminis skonis.
Mėsos grietinėlė - bendrieji virimo principai
• Šaldyta mėsa turi būti atšildyta prieš ruošiant.
• Kad mėsa būtų geriau įsisavinti grietinėlę prieš valgį, ji turi būti išdžiovinta.
• Norėdami pagaminti kreminį padažą, kepkite miltus sausoje keptuvėje.
• Norėdami atlikti padažu, pasirinkite kremą, kuriame yra ne mažiau kaip 20% riebalų.
• Kad padažas būtų ryškus, į indą įpilkite Dijon garstyčių ir šviežių čiobrelių.
• Šoniniai patiekalai visiems.
Jautiena su grietinėlės padažu su konservuotais žirneliais
\ t
Sudėtis:
• 4 gabalėliai su jautiena;
• 4 vidutinės bulvės;
• 230 ml grietinėlės, kurios riebalų kiekis yra 35%;
• alyvuogių aliejus;
• 4 šaukštai. l žalieji konservuoti žirniai;
• druska;
• 6 vnt. vyšnių pomidorai;
• pipirai;
• pusė citrinos.
Paruošimas:
1. Įšildykite orkaitę iki 220 laipsnių.
2. Nuplaukite bulves ir supjaustykite jas griežinėliais. Nuplaukite vyšnių pomidorus ir bulves kartu su griežinėliais į dubenį. Pabarstykite aliejumi ir druska. Sudėkite sudedamąsias dalis ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite 25 minutes. 3. Nuplaukite ir išdžiovinkite. Mėsą supjaustykite į porcijas. Padėkite keptuvę ant didelės šilumos ir supilkite porą šaukštų aliejaus. Kepkite jautienos gabalus pakaitomis abiejose pusėse, kol virti. Kepkite mėsą plokštelėje ir uždenkite folija.
4. Po to, kai visi mėsos gabaliukai yra paruošti, nusukite šilumą ir supilkite aliejų į keptuvę. Tada įdėkite žali žirniai, druska ir grietinėlė. Kepkite, maišant, keturias minutes. Tada į mišinį išspauskite citrinos sultis ir įpilkite pipirus. Sumaišykite ingredientus ir įdėkite mėsą į keptuvę. Virkite aštuonias minutes.
5. Patiekite mėsą laistydami jį padažu ir padažę bulvių su pomidorais.
Vištienos mėsa kremu
Sudėtis:
• 530 g vištienos filė;
• druska;
• 280 ml skysto grietinėlės;
• pipirai;
• vištienos prieskoniai;
• išvalytas vanduo;
• Provanso žolelių mišinys.
Paruošimas:
1. Įjunkite orkaitę, kad sušiltų 180 ar 200 laipsnių.
2. Nuplaukite vištienos filė po tekančiu vandeniu ir padėkite ant smulkinimo lentos. Nuimkite plėvelę ir kremzles aštriu peiliu. Vištienos gabalėlį supjaustykite į du centimetrus storio gabalus ir atstumkite.
3. Perkelkite skaldytus gabalus į dubenį, užpilkite skystu kremu, pabarstykite druska, pridėti vištienos, pipirų ir džiovintų Provanso žolelių mišinius.
4. Lengvai sumaišykite viską rankomis ir 35 min.
5. Po praėjusio laiko vištieną ir marinatą įdėkite į kepimo indą. Įdėkite du stiklines vandens ir 45 minutes nusiųskite į orkaitę.
6. Paruoškite paruoštą patiekalą į plokšteles ir karštą.
7. Keptos arba virtos daržovės gerai derinamos su vištiena grietinėlėje.
Turkijos mėsa su grietinėlės padažu
Sudėtis:
• 670 g kalakutienos filė;
• 320 g grybų;
• 160 ml sultinio (vištienos); • druska;
• 280 ml kefyro;
• pipirai;
• 170 ml grietinėlės;
• 1 lankas;
• 90 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 2 dantys. česnakai.
Paruošimas:
1. Išskalaukite kalakutų šlaunies filė ir supjaustykite į vidutines dalis.
2. Įdėkite kalakutą į dubenį ir pridėkite pusę svogūnų žiedų. Supilkite visą kefyrą ir marinatą naktį šaldytuve.
3. Smulkiai supjaustykite likusius svogūnus ir išsiųskite juos kepti keptuvėje, kaitinamoje sviestu.
4. Iškirpkite česnakus į didelius gabalus, nulupkite ir pjaustykite česnaką.
5. Siųskite grybus ir česnakus į svogūnus ir kepkite viską dar septynias minutes.
6. Įpilkite saulėgrąžų aliejų į kitą keptuvę ir pašildykite. Į marinatą įdėkite marinuotą kalakutą. Kepkite mėsą per didelę šilumą penkias minutes.
7. Į Turkiją įpilkite svogūnų ir grybų. Supilkite visą sultinį, įpilkite pipirų ir druskos iki virimo.
8. Uždenkite indą dangčiu ir virkite 20 minučių, kol kalakutiena yra minkšta. Pabaigoje keptuvėje įpilkite grietinėlės ir kepkite 5 minutes.
9. Sulenkite kalakutienos grietinėlę su virtais ryžiais arba bulvių koše, išpjaustytomis kapotų žalumynų.
Vištienos mėsa su grybais kremu
Sudėtis:
• 290 g vištienos filė;
• 7 dideli šampinėliai;
• pipirai;
• svogūnai;
• petražolės;
• druska;
• šaukštas kviečių miltų;
• augalinis aliejus;
• trys česnako skiltelės;
• 25 g sviesto;
• 240 ml grietinėlės.
Paruošimas:
1. Nuplaukite vištieną ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
2. Išpjaukite filė į mažus gabalus.
3. Grybuose nuimkite šaknis ir rudumą. Įdėkite juos į žarną, nuplaukite ir leiskite visam vandeniui nusausinti.
4. Supjaustykite šampinjonus ir supjaustykite svogūnus. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles. Iškirpkite žalumynus į mažus gabalus.
5. Į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi nuleiskite svogūnus ir kepkite tris minutes. 6. Pridėkite vištieną prie svogūnų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
7. Surinkite grybus ir virkite dar tris minutes.
8. Į keptas sudedamąsias dalis įpilkite druskos, grietinėlės, pipirų ir miltų. Sumaišykite viską, pridėkite žalumynus ir kepkite kitą pirštų minučių. Tada supilkite sviestą į indą ir palikite 6 minutes.
9. Po kepimo patiekite vištieną su grybais grietinėlės padaže.
10. Patiekalas patenka į makaronų ir grikių košė.
Kiauliena su grietinėlės padažu
\ t
Sudėtis:
• 420 g kiaulienos file;
• penki česnako skiltelės;
• druska;
• 90 ml sauso vyno;
• pipirai;
• 55 g sviesto;
• 70 ml alyvuogių aliejaus;
• 400 ml grietinėlės.
Paruošimas:
1. Nuplaukite kiaulienos nugarėlę po tekančiu vandeniu nuo purvo. Padėkite mėsą ant lentos ir supjaustykite 1,5 cm storio sluoksniais.
2. Užklijuokite kiekvieną sluoksnį specialiu plaktuku ir kailis su pipirais ir druska.
3. Šildykite alyvą ir kepkite kiaulienos gabalus ant šiek tiek auksinio pluta.
4. Įdėkite gabalus į kepimo indą ir užpildykite juos sausu vynu. Priveržkite indą aliuminio folija ir pusę valandos siunkite mėsą į orkaitę 200 laipsnių kampu.
5. Mėsos virimo metu nulupkite česnakus ir svogūnus. Nuplaukite juos ir susmulkinkite.
6. Uždėkite gilų puodą ant viryklės ir panardinkite sviestą. Kai riebalai sušyla, nuleiskite česnakus ir svogūnus ir virkite penkias minutes.
7. Po to daržoves padengite grietinėlėmis ir užvirinkite.
8. Iš krosnies išimkite gatavą kiaulę ir nuimkite foliją. Perkelkite visą turinį iš kepimo indo į keptuvę su grietinėle ir virkite 4 minutes.
9. Vėlgi viską įdėkite į formą ir nusiųskite į orkaitę 25 minutes. Foil šį kartą nereikia padengti.
10. Patiekite mėsą kremu porcijomis su troškintomis daržovėmis.
Veršienos mėsa kremu
Sudėtis:
• 390 g veršienos;
• druska;
• citrina;
• 1 šaukštelis. cukraus smėlis;
• pipirai;
• 6 vnt. slyvos;
• šaukštas grietinės;
• 100 ml sauso raudonojo vyno;
• augalinis aliejus;
• gvazdikėliai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite veršienos mėsą ir supjaustykite jį per grūdus.
2. Sumuokite gabalus ir pabarstykite druska ir pipirais.
3. Kiekvieną gabalėlį kepkite keptuvėje, kol virti.
4. Apipūskite slyvą su verdančiu vandeniu.
5. Likusioje alyvoje po kepimo supilkite vyną, citrinos sultis, pridėti gvazdikėlių, cukraus ir slyvų. Virinama 5-7 minutes.
6. Tada į keptuvę įpilkite kremo ir druskos. Kepkite padažą iki kreminės būsenos.
7. Padėkite veršieną ir padažą.
8. Kaip šalutinis patiekalas galite naudoti keptas bulves.
Jautiena su grietinėlės padažu ir prieskoniais
\ t
Sudėtis:
• šiek tiek daugiau nei kilogramas jautienos;
• druska;
• 10 mažų svogūnų galvų;
• du morkos;
• 2 šaukštai. l cukraus;
• stiklinė storo kremo;
• du bulvių kubeliai;
• gvazdikai;
• šaukštas Dijono garstyčių;
• pusiau šaukšto maltos cinamono.
Paruošimas:
1. Nuplaukite jautieną ir įdėkite į slėginę viryklę. Įpilkite kapotų svogūnų, supjaustytų morkų, kubelių ir karšto vandens. Kuko iki virti mėsos.
2. Į keptuvę įdėkite cukraus, garstyčių, gvazdikėlių, cinamono ir grietinėlės. Supilkite visą pusę puodelio sultinio, druskos ir virkite 15 minučių.
3. Iškirpkite paruoštą jautieną į plokščias skilteles prieš pluoštą ir padėkite ant plokštelių.
4. Supilkite virtą padažą ant kiekvieno jautienos gabalo.
5. Kiekvienoje plokštelėje įdėkite daržoves, ištraukite iš sultinio ir pabarstykite visus žalumynus.
Vištienos grietinėlė su sūriu
Sudėtis:
• kilogramas šviežių vištienos filė;
• 130 g kieto sūrio;
• druska; • 260 ml sunkiojo kremo;
• trys čiobrelių šakos;
• pipirai;
• šaukštas mažai Dijono garstyčių;
• česnakai (trys gvazdikėliai);
• rafinuotas augalinis aliejus.
Paruošimas:
1. Nuplaukite filė ir sausu rankšluosčiu sudėkite jį ant lentos. Pašalinkite visą perteklių.
2. Padalinkite kiekvieną krūtinę išilgai ir trinkite gabalus su druska ir pipirais. Jau kurį laiką palikite mėsą.
3. Kad greitai pašalintumėte česnakus, juos reikia nuleisti ant lentos su peiliu. Nuplaukite nuluptus česnakus ir perpilkite česnako spaudoje lėkštėje.
4. Įdėkite čiobrelių šakas ant pjaustymo lentos ir supjaustykite.
5. Sūrio įtrinkite į švarią plokštelę su smulkiu trintuvu.
6. Paimkite dubenį ir supilkite į grietinėlę, įpilkite Dijon garstyčių, druskos, česnako, pipirų ir čiobrelių. Naudodami švarų šaukštą, viską gerai sumaišykite.
7. Į keptuvę įpilkite sviesto ir šildykite. Tada pakaitomis kepkite vištienos filė iki pusiau virti.
8. Įdėkite gatavą filė į kepimo indą.
9. Užpildykite vištieną kreminiu padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
10. Iš anksto pašildytoje 180 laipsnių pakuotėje supilkite mėsos indą. Kepkite 25 minutes.
11. Vištiena turi būti sultinga ir aukso atspalviu.
12. Patiekite patiekalą, padėkite vištienos gabalus ant plokštės su keptomis bulvėmis.
13. Dėl grožio papuoškite filė sūrio padažu.
Aštrus vištienos mėsa su grietinėlės padažu
Sudėtis:
• aštuonios vištienos kojos;
• du šaukštai Gruzijos adjikos;
• druska;
• 175 ml grietinėlės;
• dvi lankai;
• dvi stiklinės vištienos sultinio;
• 40 g sviesto;
• pipirai;
• augalinis aliejus;
• pora česnako skiltelių;
• šaukštas miltų.
Paruošimas:
1. Nuplaukite kojas ir išdžiovinkite jas servetėlėmis.
2. Sūdykite mėsą, ištepkite Gruzijos adzhiką ir pipirus. Palikite vištieną marinuoti aštriu padažu pusvalandį. 3. Įkaitinkite daržovę ir sviestą.
4. Iškirpkite svogūnus į didelius gabalus ir kepkite iki šiek tiek aukso. Tada iš svogūnų išimkite visą svogūną ir išmeskite jį.
5. Švarioje keptuvėje kepkite miltus į rusvą atspalvį.
6. Supilkite sultinį į keptuvę. Jei nėra sultinio, galite paprasčiausiai ištirpinti vištienos kubą vandenyje. Į sultinį įpilkite grietinėlės, druskos, česnako ir pipirų. Sumaišykite sumaišytą masę iki virimo, tada pridėkite kepti miltus. Visiškai sumaišykite.
7. Įdėkite kojas į formą ir supilkite paruoštą grietinėlės mišinį.
8. Kepkite kojas pusę valandos. Tuo pačiu metu įjunkite orkaitę 180 laipsnių.
9. Leiskite paruoštam indui šiek tiek užvirinti.
10. Patiekite kojas kartu su bulvių koše ir plokščiomis pyragomis. Pastarasis gali būti panardintas į padažą, kuris išliks iš kojų.
Mėsa kreminiu padažu - gudrybės ir naudingi patarimai
• Jei pageidaujate, į grietinėlės padažą įdėkite daržovių.
• Jei prieš maistą nugaišėte mėsą, patiekalas bus dar patrauklesnis.
• Pridėti česnaką, kad pagerintumėte skonį.
• Jei kepate mėsą su grietinėle, po keturių minučių prieš patiekalo paruošimą galite pabarstyti sūriu.
• Patiekdami patiekalą, į grietinėlės padažą įpilkite čiobrelių šakeles.
