Beef Stroganoff - patiekalas, kurį sukūrė prancūzų virėjai, ypač grafo Stroganovo. Šis faktas yra dėl jo pavadinimo.
Tradiciškai jautienos stroganoffas gaminamas iš jautienos. Tačiau šiandien klasikinis receptas buvo tobulinamas daugiau nei vieną kartą, ir labai dažnai grybai pridedami prie patiekalo.
Jie puikiai derinami su bet kokia mėsa ir puikiai papildo jautienos stroganoffą, todėl jo skonis yra unikalus. Be jautienos, patiekalas yra pagamintas iš vištienos, kiaulienos ar kepenų, todėl kiekvienas gali pasirinkti receptą pagal savo pageidavimus ir pageidavimus.
Jautienos stroganoffas su grybais - bendrieji virimo principai
Grybai geriau imtis šviežių. Jei užšaldėte, prieš ruošdami, būtinai atšildykite juos visiškai. Jei turite džiovintų grybų, pamirkykite juos karštu vandeniu pusvalandį.
Patiekalas turi būti supjaustytas nuo pluoštų ir ant labai plonų plokštelių. Tai geriau, jei jis šiek tiek užšalęs.
Prieš nuvilkdami gabalus, patartina jas atitirpinti iki galo ir padengti juos vienkartiniais maišeliais, kad purškalas neliktų visomis kryptimis.
Klasikinio patiekalo padažas ruošiamas iš riebalų grietinės, tačiau jį galima lengvai pakeisti kremu, pienu ar majonezu.
Jei sumaišymo procese pridedate miltų, tai padarykite palaipsniui ir nuolat maišydami, kitaip susidaro gabalėliai.
Privaloma patiekalo sudedamoji dalis yra svogūnas.
Į patiekalų ir skonio konsistencijos nepasikeitė, tarnauti jautienos stroganoff iš karto karšta.
Jautienos stroganoffas su grybais ir jautiena
Sudėtis:
• 300 g jautienos mėsos; • 200 g šviežių grybų;
• 130 ml sultinio;
• 120 g mažai riebalų grietinės;
• vienas svogūnas;
• 10 ml vyno acto;
• 2 česnako skiltelės;
• 20 g miltų;
• 10 g džiovintos paprikos;
• 20 ml alyvuogių aliejaus;
• druska.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite mėsą, džiovinkite ir supjaustykite 2-3 cm storiais sluoksniais.
2. Lengvai nuvilkite mėsą.
3. Iškirpkite jautieną į mažas juosteles, pabarstykite jas miltais.
4. Supilkite pusę aliejaus į keptuvę, kepkite mėsa iki rožinės spalvos. Įdėkite jį į atskirą plokštelę.
5. Supilkite sultinį į tą pačią keptuvę, pašildykite ir atidėkite.
6. Nulupkite svogūnus, supjaustykite.
7. Nuplaukite grybus, tada supjaustykite plonomis plokštelėmis.
8. Įpilkite likusią alyvą į kitą keptuvę. Pirmą kartą kepkite svogūnus, tada įdėkite grybus.
9. Nupjaukite nuluptus česnakus presu, pridėkite prie grybų.
10. Čia supilkite acto, įpilkite druskos, įpilkite paprikos ir grietinės. Maišykite.
11. Į svogūnus įpilkite mėsos ir sultinio, uždenkite ir virkite 10 minučių.
12. Patiekite gatavą patiekalą šiltu pavidalu su makaronais, garnuotais žaliomis šakelėmis.
Jautienos stroganoffas su grybais ir grietinėlėmis
.
Sudėtis:
• 1 kg jautienos (minkšta);
• 300 g pievagrybių;
• 300 g grietinėlės (35% riebalų);
• 1 didelis svogūnas;
• 2 lauro lapai;
• 20 g miltų;
• 20 ml augalinio aliejaus;
• 5 g maltų pipirų;
• druska.
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite nuluptus svogūnus į pusiau žiedus ir padalinkite juos per pusę.
2. Į keptuvę įpilkite sviesto, perkelkite paruoštus svogūnus. Fry.
3. Nuplaukite grybus, supjaustykite juos plonais griežinėliais. Įdėkite juos į svogūnus ir toliau kepkite.
4. Šiuo metu susmulkinkite jautieną į plonas juosteles. Įdėkite į keptuvę, kai iš grybų išgaruoja visa drėgmė. 5. Didelėje šilumoje kepkite mėsą grybais ir svogūnais.
6. Tada ugnis turėtų būti sumažinta, po to galite pridėti miltų ir supilkite kremą į keptuvę.
7. Kartu perkelkite produktus į lapus.
8. Įpilkite druskos, pipirų, padenkite ir virkite, kol mėsa virinama.
9. Įdėkite patiekalą ant lėkštės su šoniniu patiekalu ir garnyru ar daržovėmis.
Jautienos stroganoffas su grybais ir pienu lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 800 g jautienos;
• 300 g pievagrybių;
• 200 ml pieno 2,5%;
• 1 svogūnas;
• 5 g maltų pipirų;
• 10 ml aliejaus skrudinimui;
• 2 šaukštai. miltai;
• druska.
Paruošimo metodas:
1. Pirma, nulupkite svogūną, tada supjaustykite.
2. Įdėkite alyvą į daugiakanalio indą, tada perkelkite jį į svogūną ir įdėkite į prietaisą. Įjunkite „Kepimo“ režimą 20-25 minučių.
3. Kepti svogūnai paruošiami grybai. Nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Perkelkite į daugiakanalio konteinerį ir toliau kepkite, prisimindami maišyti.
4. Jautiena supjaustoma plonomis juostelėmis, po to pereinama į lėtą viryklę ir kepkite, kol mėsa bus padengta pluta. Šiuo metu būtina nuolat maišyti produktus.
5. Kai mėsa yra kepta, švelniai supilkite šiltą pieną, pridėti prieskonių, druskos ir miltų ir greitai išmaišykite.
6. Uždarykite daugiakanalį, nustatykite režimą „Nutildymas“. Kepkite 45 minutes.
7. Patiekite patiekalą su bulvių koše arba virtais ryžiais.
Jautienos stroganoffas su grybais ir kepenimis
.
Sudėtis:
• 400 g kepenų;
• 130 ml simetano;
• 180 g grybų;
• 90 ml vandens;
• svogūnai;
• kepimo aliejus;
• druska;
• šaukštą miltų;
• Šaukštas pomidorų pasta.
Paruošimo metodas:
1. Nuvalykite kepenis iš visų venų, nuplaukite, išdžiovinkite.
2. Išimkite šalutinį produktą į ilgas juosteles. 3. Pjaustykite nuluptą svogūną pusiau žiedais ir kepkite.
4. Paimkite kitą keptuvę ir kepkite kepenis ant jo. Kepkite apie 9 minutes.
5. Perkelkite keptus svogūnus į kepenis.
6. Iškirpkite grybus į kubelius. Kepkite juos, kol pasiruošsite keptuvėje, kuri yra palikta svogūnų.
7. Perkelkite grybus į kepenis svogūnais.
8. Į dubenį sumaišykite grietinę su druska, miltais ir pomidorų pasta. Gautas mišinys perkeliamas į kepenis.
9. Užpildykite viską vandeniu, įpilkite pipirų ir troškinkite 20 minučių.
10. Patiekite su bulvių koše ir krapais.
Jautienos stroganoffas su grybais ir kiauliena
Sudėtis:
• 800 g kiaulienos;
• 400 g šviežių grybų;
• 100 g grietinės 20%;
• 40 g miltų;
• vienas svogūnas;
• 10 g Khmeli prieskonių - suneli;
• 15 ml aliejaus kepimui;
• druska.
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite mėsą į storas griežinėliais, tada sudaužykite kiekvieną iš jų plaktuku.
2. Skaldytą mėsą išpjaukite į plonas trumpas šiaudas.
3. Pjaustykite nuluptą svogūną peiliu.
4. Į keptuvę įpilkite aliejaus, įpilkite svogūnų ir kepkite.
5. Perkelkite mėsą į keptuvę, kepkite ant didelio karščio, kol pasirodys būdinga spalva.
6. Nuplaukite grybus, supjaustykite juos, pridėkite į keptuvėje esančius produktus. Laikykite kepti.
7. Kai grybai yra paruošti ir atskirtas skystis išgarinamas, įpilkite grietinės, prieskonių, miltų ir druskos. Maišykite maistą greitai ir uždenkite keptuvę dangčiu.
8. Virkite dar 5-7 minutes. Patiekite paruoštą patiekalą su grikiais, gražiai papuošdami jį daržovėmis ir žolelėmis.
Jautienos stroganoffas su grybais ir marinuotais agurkais
Sudėtis:
• 500 g jautienos file;
• 250 g grybų (pievagrybių);
• 10 g garstyčių;
• 1 svogūnas;
• 2 marinuoti agurkai;
• 190 ml grietinėlės 15%; • 5 g juodųjų pipirų miltelių;
• 2 šaukštai sviesto kepti.
• druska.
Paruošimo metodas:
1. Jautienos minkštimas supjaustytas juostelėmis.
2. Nulupkite lemputę, supjaustykite plonais žiedais.
3. Pirmiausia nuplaukite grybus, po to juos galima supjaustyti plonais griežinėliais.
4. Supilkite pusę aliejaus į keptuvę, pridėkite jautieną, kepkite mėsą.
5. Supilkite likusį aliejų į keptuvę, perkelkite svogūnus, kepkite.
6. Pridėti svogūnus grybai, kepkite, nepamirškite maišyti.
7. Kai mėsos gabaliukai tampa raudonos spalvos, išimkite keptuvę nuo šilumos.
8. Kai iš grybų išgaruoja visas skystis, įpilkite grietinėlės į troškintuvą, įpilkite druskos, garstyčių, pipirų, sumaišykite.
9. Iškirpkite agurką į plonas juosteles, padėkite jį į puodą.
10. Į padažą įpilkite jautienos gabaliukus, uždenkite puodą glaudžiai dangčiu ir virkite, kol mėsa yra minkšta.
11. Gatavas patiekalas gali būti patiekiamas su storais makaronais arba kitu patiekalu, pagardintu pomidorų padažu.
Jautienos stroganoffas su grybais ir vištiena
Sudėtis:
• 500 g vištienos filė;
• 250 g pievagrybių;
• 180 ml mažai riebalų turinčio kremo;
• pora česnako skiltelių;
• lempučių pora;
• 10 g miltų;
• 20 ml sojos padažo;
• 10 ml aliejaus skrudinimui;
• 50 g sviesto;
• 5 g maltų pipirų;
• druska.
Paruošimo metodas:
1. Supjaustykite vištienos gabalėlį į 1,5 cm storio ir 3-4 cm ilgio gabalus.
2. Pjaustykite nuluptą svogūną į pusę žiedų ir spauskite česnaką.
3. Grybai turėtų būti plaunami ir supjaustyti plonais griežinėliais.
4. Paimkite keptuvę su stora dugnu, įpilkite aliejaus, ir kai jis įšyla, įpilkite daugiau sviesto.
5. Kepkite svogūnus ir grybus ant didelio karščio, pridėkite česnaką.
6. Kai svogūnai tampa gerai permatomi, galite pridėti mėsą, sumaišyti. 7. Valgymo procese nepamirškite periodiškai purtyti.
8. Kai vištienos mėsa tampa balta ir šiek tiek raudona, galite pridėti sojos padažo ir miltų. Greitai maišykite.
9. Druska, pipirai, užpilkite kremu. Dar kartą viską sumaišykite ir virkite po dangčiu maždaug 7-10 minučių.
10. Patiekite paruoštą patiekalą su makaronais arba grikiais.
Beef Stroganoff su grybais - gudrybės ir patarimai
• Valgykite mėsą be riebalų.
• Grybai tinka bet kokiam, bet dažniausiai jautienos stroganoffas gaminamas iš grybų.
• Norėdami pakeisti patiekalo skonį, į padažą įpilkite garstyčių ar pomidorų pasta.
• Jautienos „Stroganoff“ nėra „skanus“ patiekalas, bet kokie prieskoniai yra tinkami, bet saikingai.
• Mėsos riešutą galima pridėti prie jautienos stroganoffo su grybais.
• Jei ruošiate patiekalą su daug mėsos, kepkite ją porcijomis, kad visi gabaliukai skrudinti ant kiekvienos pusės.
• Labiausiai subtilus jautienos stroganoffas yra pagamintas iš šampinjonų ir jauniklių.
• Jei pageidaujate, į indą į šiurkštų trintuvę įpilkite pjaustytų pomidorų ir morkų.
• Jei jums patinka rūgštus patiekalas, įpilkite citrinos sulčių.
