Vištienos kojos mūsų šalyje laikomos populiariu produktu. Patiekalai iš jų visada yra patrauklūs ir patenkinti. Jie greitai ir lengvai paruošia. Todėl su šiuo produktu, net jei liko mažai laiko, galite lengvai maitinti visą šeimą pietų ar vakarienės metu. Be to, vištienos kojos yra naudingesnės nei vištienos krūtinėlės. Jame yra daug daugiau geležies ir kalcio. Be to, ši mėsa turi vitaminų, baltymų ir fosforo.
Dažnai vištienos kojos virinamos marinuotais arba šviežiais grybais. Jie puikiai papildo šį produktą ir suteikia patiekalui daugiau maisto. Visi grybai tinka virti su vištiena, tačiau dažniausiai namų šeimininkės naudoja grybus ar šampinjonus.
Kumpis su grybais - bendrieji paruošimo principai
• Atšildykite vištienos kojas šaltame vandenyje.
• Prieš kepdami, nuplaukite ir džiovinkite vištieną.
• Jei mėsa iš anksto marinuota, ji bus daug sultinga.
• Kumpis su grybais gali būti kepti, garinti ir kepti.
• Patikrinkite, ar šakia arba peilis yra paruošti.
• Kad indas būtų mažiau riebalų, pašalinkite odą nuo mėsos.
• Prieš ruošdami ir išdžiovinus, nuplaukite šviežius grybus, pašalindami tamsintas sritis.
• Jei marinuoti grybai, geriau juos išmesti į žarną ir taip pat lengvai nuplauti.
Vištienos kojos krosnyje su grybais
Sudėtis:
• 4 didelės vištienos kojos;
• 180 g pievagrybių;
• keturi šaukštai sviesto;
• druska;
• 240 g grietinės;
• pipirai;
• 1,5 stiklinės išgryninto vandens;
• dvi lemputes;
• du česnako skiltelės;
• šaukštas su kviečių miltų kalnu.
Paruošimas:
1. Nuplaukite kojas ir nuo jų pašalinkite perteklių. Išleiskite mėsą virtuviniu rankšluosčiu, druska ir pipirais. 2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir vištieną įdėkite į specialų tinklinį kepimo skardą, po to purškiant ją alyvuogių aliejumi. Kepkite pusvalandį.
3. Įdėkite grybus į žarną, nuplaukite ir suplakite. Iškirpkite grybus griežinėliais.
4. Nulupkite svogūnus ir česnakus ir smulkiai supjaustykite.
5. Į keptuvę nuleiskite sviestą ir pridėkite česnaką, grybus ir svogūnus. Kepkite 10 minučių.
6. Tada įpilkite miltų ir gerai sumaišykite, palaipsniui pridedant šalto vandens. Įpilkite druskos, grietinės ir prieskonių. Palaukite virimo ir išimkite keptuvę nuo karščio.
7. Įdėkite vištieną ant kepimo skardos ir supilkite visą grybų padažą.
8. 25 minutes nusiųskite viską atgal į orkaitę.
9. Patiekalai karšto pavidalo, surenkami į plokšteles kartu su šoniniu patiekalu ir supilkite daug padažo.
Vištienos kojos su grybais ir sūriu
Sudėtis:
• 480 g viščiukų;
• 330 g grybų;
• druska;
• 80 g kieto sūrio;
• pipirai;
• svogūnai;
• 190 ml grietinėlės 35%;
• augalinis aliejus;
• pora česnako skiltelių;
• Šaukštas šviežių čiobrelių.
Paruošimas:
1. Nuimkite skilteles iš česnako gvazdikėlių, uždėkite ant lentos ir smulkiai supjaustykite.
2. Be svogūnų, taip pat pašalinkite lukštą ir supjaustykite į kubelius arba plonus pusę žiedus.
3. Grybai, išsiaiškinkite ir pašalinkite iš jų tamsiąsias vietas. Jei tai yra miško grybai, virkite juos prieš kepdami 40 minučių.
4. Susmulkinkite atsitiktinai paruoštus grybus.
5. Sūriui patrinti naudokite trintuvę su mažomis skylėmis.
6. Skalauti vištienos kojas po tekančiu vandeniu ir užpilkite pipirais ir druska.
7. Įjunkite krosnį ant vidutinės ugnies ir įjunkite keptuvę su alyva. Įpilkite česnaką į keptuvę, kepkite iki auksinės rudos spalvos ir, tik tada, kai jis skonio aliejuje, išimkite jį.
8. Tada padėkite kojas į keptuvę ir kepkite ant abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada uždarykite dangtelį ir mėsa ant ugnies dar 10 minučių, tada nuimkite. 9. Vietoj vištienos įdėkite svogūną į keptuvę, kepkite apie tris minutes ir pridėkite grybus. Sumaišykite viską ir kepkite 5 minutes.
10. Pabarstykite indą su čiobreliais ir grąžinkite česnaką.
11. Kepkite mišinį 4 minutes ir uždenkite kremu.
12. Kai viskas virinama keptuvėje, pridėkite vištieną. Laikykite indą po dangčiu 3 minutes, tada pabarstykite sūriu ir virkite dar 5 minutes.
13. Patiekite karštą žalią.
14. Kaip garnyras tepkite visus makaronus ar virtas bulves.
Įdaryti vištienos kojos su grybais
Sudėtis:
• 2 vištienos kojos;
• 230 g marinuotų grybų;
• druska;
• morkos;
• keturios žaliųjų svogūnų plunksnos;
• 60 ml pieno;
• 30 g kepalas;
• du kiaušiniai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite vištienos kojas ir išdžiovinkite. Atsargiai nuimkite odą ir atskirkite mėsą nuo kaulų.
2. Vištienos mėsos malimas.
3. Užpildykite kepalą pienu ir mirkykite 6 minutes.
4. Nuplaukite marinuotus grybus, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite.
5. Nuplaukite morkas, nulupkite ir supjaustykite į mažas šiaudas.
6. Įkaitintoje keptuvėje su sviestu nuleiskite morkas ir grybus. Kepkite ingredientus 8 minutes.
7. Į dubenį supjaukite kiaušinius ir įdėkite juos į morkų kepimą su grybais, smulkinta mėsa, pipirais, kapotų žaliųjų svogūnų, spaustų kepalų ir druskos. Gerai išmaišykite.
8. Paimkite vištienos kojos odą ir be skubėjimo įdėkite įdaru. Jei kai kuriose vietose oda nulūžta, tuomet susiuvkite šią vietą sriegiais. Vištienos kraštai taip pat yra geriau sutepti.
9. Sutepkite kepimo skardą su sviestu ir įdėkite įdėtos vištienos kojos. Kepkite 180 laipsnių 35-45 minučių.
10. Leiskite paruoštam indui atvėsti ir pašalinti siūlus.
11. Supjaustykite įdaryti vištienos kojeles ir padėkite prie stalo kartu su daržovių salotomis.
Kumpis su grybais lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 1,5 kg viščiukų; • trys šaukštai augalinio aliejaus;
• druska;
• 140 g grybų (marinuoti);
• ketchupo šaukštas;
• keturi šaukštai sojos padažo;
• šaukštelis čili padažo;
• apynių saulė.
Paruošimas:
1. Nuplaukite vištienos kojeles, nuimkite šiurkščią odą ir atskirkite klubus nuo kojos.
2. Išdžiovinkite vištieną ir patrinkite su prieskonių druska.
3. Sumaišykite čili padažą, kečupą ir sojos padažą.
4. Plauti ir išdžiovinti grybus.
5. Įjunkite „Multicooker“ režimą „Kepimo“ režimu, įpilkite alyvos į dubenį ir pašildykite. Įdėkite vištieną į dubenį ir uždarykite dangtelį. Pirmą kartą kepkite 15 minučių vienoje pusėje, tada apverskite ir kepkite dar 12 minučių.
6. Į vištieną įdėkite grybų, virkite juos 5 minutes.
7. Tada užpilkite grybus ir mėsą su iš anksto paruoštu marinatu, įdėkite „Kepimo“ režimą ir virkite 30 minučių.
8. Su grybais patiekite karštą maistą. Jei pageidaujate, papuošti kojas su grybais, alyvuogėmis ir žalumynais.
Kepta su grybais ir kumpiu
Sudėtis:
• trys vištienos kojos;
• pipirai;
• vienas raudonasis svogūnas;
• druska;
• 290 g šviežių šampinjonų;
• alyvuogių aliejus;
• rozmarinas.
Paruošimas:
1. Padalinkite kiekvieną vištienos gabalėlį į blauzdą ir šlaunį. Pašalinkite perteklių. Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Į kiekvieną vištienos gabalą patrinkite visus prieskonius.
3. Nupjaukite grybus ir tamsias vietas. Nuplaukite juos ir supjaustykite dideliais kubeliais.
4. Nuimkite svogūnus, išimkite stuburą ir colius. Iškirpkite raudonus svogūnus į žiedus.
5. Šildykite alyvą keptuvėje, įdėkite kojeles į jį, ištepkite prieskoniais, ir kepkite juos iki pusės virimo ir auksinės rudos.
6. Nuimkite kojas ir įdėkite svogūnus į tą pačią keptuvę ir virkite dar 5 minutes.
7. Raudoniesiems svogūnams pridėti grybų gabalus. Kepkite tris minutes.
8. Įjunkite orkaitę 175 laipsnių kampu. Sudėkite grybus ir svogūnus ant keptuvės kartu su sviestu iš visos. Įdėkite vištienos šlaunis ir rozmarinų šakeles. 9. 45 minutes nusiųskite viską į orkaitę.
10. Virti ryžiai tinka šiam patiekalui kaip šoninis patiekalas. Prieš patiekiant, užpilkite vištienos kepsnius su kečupu.
Vištiena kefyre su grybais
Sudėtis:
• keturios vištienos kojos;
• druska;
• džiovinti česnakai;
• vištienos prieskoniai;
• litro kefyro;
• maltų pipirų mišinį.
Paruošimas:
1. Nuplaukite naminius paukščius ir pašalinkite riebalų perteklių.
2. Paimkite dubenį ir įdėkite kojas, suskirstytas į šlaunis ir kojas.
3. Pabarstykite jas druska, česnaku, pipirais ir prieskoniais.
4. Maišykite viską rankomis, patepdami prieskonius į mėsą.
5. Užpildykite vištieną kefyru ir sumaišykite. Uždenkite dubenį dangčiu ir įdėkite jį į šaldytuvą dvi valandas. Per šį laiką vištienos marinacijos metu ir po virimo ji pasirodys labai sultinga.
6. Pasibaigus laikui, išimkite vištieną iš šaldytuvo ir keletą minučių laikykite jį kambario temperatūroje.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
8. Vištienos gabaliukus padėkite ant kepimo skardos ir užpildykite kefyro marinatu. Kepkite orkaitėje vieną valandą.
9. Vištiena padengta gražia rudos spalvos pluta.
10. Patiekite vištieną su sūrio padažu ir virtais daržovėmis.
11. Dekoruoti, padėkite rankomis supjaustytas salotas lapais šalia mėsos.
Kumpis su grybais garstyčių padaže
Sudėtis:
• 4 mažos vištienos kojos;
• 35 g sviesto;
• 15 g alyvuogių aliejaus;
• druska;
• 140 g grybų;
• du šaukštai garstyčių;
• 85 ml grietinėlės 20%;
• 220 ml sultinio;
• trys česnako skiltelės;
• 90 ml balto sauso vyno;
• čiobrelių.
Paruošimas:
1. Gerai kaitinamoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir įpilkite alyvuogių aliejaus.
2. Atskirkite klubus nuo šlaunų ir viską nuplaukite. Išdžiovinus rankšluosčiu, kepkite gabalus vištienos į keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Supjaustykite šampinjonus ir nuplaukite.
4. Kepkite grybus toje pačioje keptuvėje ir pridėkite spaudą spaudžiamą česnaką. 5. Supilkite tą patį vyną, įpilkite sultinio ir garstyčių.
6. Užvirinkite masę, tada įpilkite grietinėlės (jei norite, naudokite grietinę).
7. Į keptuvę įpilkite pipirų ir druskos ir virkite 15 minučių, kol padažas yra storas.
8. Paimkite kepimo indą ir supilkite padažą. Įpilkite keptas vištienos gabalus į padažą ir pabarstykite visą čiobrelį.
9. Įdėkite indą, skirtą kepti, į orkaitę 20 minučių. Nustatykite temperatūrą iki 200 laipsnių.
10. Lengvai patikrinkite peiliu, iš vištienos išeis aiški sultys.
11. Šis patiekalas nereikalingas. Skleiskite vištieną ir grybus į plokšteles ir supilkite visą garstyčių padažą.
Kumpis su grybais - gudrybės ir patarimai
• Jei norite, kad vištienos šlaunelės būtų dar skanesnės, supjaustykite ant jos ir pritvirtinkite česnako skilteles.
• Grietinėlė gerai derinama su vištiena ir grybais, jie gali būti dedami į patiekalą, prieš tai atskiedus miltais.
• Į dubenėlį paruoštą padažą įdėkite sausą baltąjį vyną, prie patiekalo pridės delikatesą ir palengvins vištienos atskyrimą nuo keptuvės arba pan.
• Į patiekalą pridėkite prieskonių ir prieskonių.
• Į patiekalą prieskonių pridėti prieskonių raudonųjų pipirų.
• Virti viščiukų kojas geriau naudoti alyvuogių aliejų.
• Vietoj grietinėlės padažams gaminti, galite naudoti grietinę.
