Turkija grietinės - visada sultinga ir konkurencinga! Kalakutienos receptai grietinės padaže: troškinti, kepti, su daržovėmis ir grybais

Turkija yra sultinga ir konkurencinga mėsa, kurią lengva virti.

Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, visada pasirodo neįtikėtinai skanus.

Grietinė, prieskoniai, česnakai ir svogūnai pagerins kalakutų skonį ir taps dar sultingesni.

Kalakutiena grietine - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Jei norite ruošti kalakutienos grietinėlės padažą, tai padarys bet kokia naminių paukščių dalis. Tai gali būti krūtinė, sparnai arba paukščiai, supjaustyti į gabalus. Turkija plaunama ir supjaustoma į gabalus. Patartina, jei turite laiko marinuoti bent valandą. Norėdami tai padaryti, pabarstykite mėsą prieskoniais ir druska, sumaišykite ir palikite. Galite pridėti citrinos sulčių arba sojos padažą. Turkija taip pat gali būti marinuota tiesiogiai grietine.

Tada marinuoti kalakutienos gabaliukai kepti karštu aliejumi, pridedant kapotų česnakų ir svogūnų. Kepta, kol svogūnai yra šiek tiek ruddy.

Į keptuvę su mėsa įpilkite vandens, atskiesto vandeniu, ir troškinkite apie 5 minutes.

Patiekalas gali būti įdomesnis, jei virėjas kalakutiena grietinėje su daržovėmis, grybais, slyvomis ar razinomis.

Receptas 1. Kalakutiena grietinėje

Sudėtis

200 g kalakutienos filė;

150 g 15% grietinės;

3 g pipirų mišinio;

70 g svogūnų;

2 g druskos;

80 g morkų;

10 g šviežių žalumynų;

100 ml alyvuogių aliejaus.

Virimo būdas

1. Paimkite kalakutienos filė, jei ji turi odą, nuimkite ją. Nuplauti, supilti su popierinėmis servetėlėmis ir supjaustyti į mažus gabalus. Mes perkeliame keptuvę į karštą alyvuogių aliejų. Druskos, pipirų ir šiek tiek kepkite.

2. Išvalykite daržoves, nuplaukite ir supjaustykite į mažus kubelius. Pridėkite svogūnus ir morkas prie mėsos, sumaišykite ir kepkite, kol daržovės yra minkštos ir kalakutiena yra visiškai virti. 3. Į keptuvę įpilkite grietinės. Nuplaukite šviežius žalumynus, lengvai išdžiovinkite ir smulkiai sutrinkite. Mes perkeliame indą. Visi gerai sumaišykite ir dar dvi minutes laikykite ugnį. Mes druskos. Kalakutą skaldome grietine su bulvių ar grūdų šaltu patiekalu.

Receptas 2. Turkija grietinės padaže su grybais

Sudėtis

kalakutienos filė - pusė kilogramo;

augalinis aliejus;

du dideli svogūnai;

smilkalai;

šampinjonai - 200 g;

smulkiai sumalyta druska;

grietinė - 120 ml.

Virimo būdas

1. Paimkite kalakutų krūtinę, jei ant jos yra oda, nuimkite ją. Nuplaukite mėsos gabalėlį ir lengvai supilkite jį popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite Turkiją į mažus gabalus. Įdėkite keptuvę ant viryklės, gerai supilkite aliejų ir šilumą. Įdėkite mėsą ir kepkite dešimt minučių. Druskos, pipirų ir kepkite tą patį laiką.

2. Nulupkite du svogūnus, nuplaukite ir supjaustykite ketvirčio žiedais. Pjaustytą svogūną perkelkite į mėsą ir kartais maišykite, kol svogūnai yra skaidrūs.

3. Išvalykite šampinjonus, nuplaukite, išdžiovinkite ir sutrinkite į plonus griežinėliais. Įdėkite juos į keptuvę su mėsa ir svogūnais. Kepkite maždaug dešimt minučių, kartais maišydami, kol grybai bus visiškai virti.

4. Į mišinį supilkite grietinę, sumaišykite ir virkite maždaug pusvalandį, padengtą dangčiu. Nepamirškite periodiškai maišyti kalakuto grietinės padažu. Patiekite virtos kalakutienos su ryžiais arba bulvių patiekalais.

Receptas 3. Kalakutiena grietinėje, kepti po sūriu

Sudėtis

kilogramas kalakutienos;

smulkiai sumalyta druska;

grietinė - 400 g;

šaukštas prieskonių mišinio;

du dideli svogūnai;

kietasis sūris - 200 g;

50 ml alyvuogių aliejaus.

Virimo būdas

1. Nuplaukite kalakutienos filė, lengvai išdžiovinkite juos servetėlėmis ir supjaustykite juostelėmis. Įdėkite mėsą į gilų indą, druską ir prieskonius. Supilkite grietinę ir gerai išmaišykite. Palikite Turkiją vieną valandą marinuoti. 2. Nulupkite svogūnus iš lukšto, nuplaukite ir supjaustykite plonomis plunksnomis. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ir įdėkite supjaustytą svogūną. Kepkite iki minkštos. Truputį atvėsinkite.

3. Marinuotą mėsą sumaišykite su keptais svogūnais. Įdėkite jį į formą. Uždenkite jį folijos lapu ir apvyniokite kraštus. Įdėkite pelėsį įkaitintoje orkaitėje pusvalandį. Kepkite 250C.

4. Po paskirto laiko išimkite formą su krosnies mėsa, išimkite foliją iš jos ir pabarstykite kalakutiena su dideliais sūrio traškučiais. Nusiųskite krosnį dar vieną ketvirtį valandos, kol patiekalas bus padengtas skaniu pluta. Patiekite su šviežių daržovių salotomis ir šalutiniu patiekalu.

Receptas 4. Turkija grietinės padaže su daržovėmis

Sudėtis

Svaras kalakutienos filė;

du prieskonių žnyplės;

majonezas - 60 ml;

du juodieji pipirai;

trys pomidorai;

keturios smulkios druskos;

žiediniai kopūstai - 200 g;

miltai - 30 g;

baklažanai - 200 g;

svogūnai;

100 g saldžiųjų pipirų;

100 ml grietinės.

Virimo būdas

1. Nuplaukite kalakutienos filė, panardinkite jį vienkartiniais rankšluosčiais ir supjaustykite į pailgas mažas dalis. Įdėkite mėsą į gilią plokštelę, pabarstykite jį prieskoniais ir pridėkite majonezą. Gerai išmaišykite ir palikite pusvalandį.

2. Nuplaukite pomidorus ir virkite juos. Nulupkite ir supjaustykite pomidorus.

3. Virkite kopūstą dvi minutes. Atvėsinkite ir išardykite kopūstus į žiedynus. Pabarstykite miltais ir sumaišykite.

4. Iš baklažanų išimkite smėlio popierių ir supjaustykite juos į juosteles. Įdėkite daržovę į dubenį ir pabarstykite druska. Palikite iki baklažanų sulčių. Tada nuplaukite juos po čiaupu ir išspauskite.

5. Nulupti pipirai iš sėklų ir sėklų, supjaustyti į ploną šiaudą. Nulupti svogūnai smulkiai susmulkinami.

6. Įpilkite svogūną į karštą aliejų ir kepkite iki minkštos. Tada pridėkite marinuotą kalakutą ir kepkite viską kartu iki aukso. Perkelkite žiedinius kopūstus ir baklažanus į mėsą. Truputį kepkite ir įpilkite pipirus. Kai tik daržovės yra padengtos auksiniu pluta, įdėkite pomidorų gabaliukus. Maišykite ir troškinkite septynias minutes. 7. Kalakutienos ir daržovių mišinyje supilkite grietinę, druską ir pipirus. Kai padažas pradeda virti, susukite ugnį, uždenkite dangčiu, paliekant nedidelį plyšį ir virkite ant mažos ugnies, kol pasiruošsite. Patiekite kaip atskirą patiekalą.

Receptas 5. Kalakutiena grietinėje su slyvomis

Sudėtis

0,5 kg kalakutienos filė;

smulkiai sumalyta druska;

200 g slyvų;

maltos juodieji pipirai;

100 g grietinės;

svogūnai;

augalinis aliejus.

Virimo būdas

1. Nuplaukite nuluptą svogūną po čiaupu, šiek tiek išdžiovinkite ir sutrinkite. Įdėkite keptuvę su karštu augaliniu aliejumi ir kepkite iki skaidrumo.

2. Nuplaukite kalakutienos filė po tekančiu vandeniu, panardinkite ją į servetėles ir supjaustykite į mažus gabalus. Mėsą perkelkite į keptuvę su svogūnais ir toliau kepkite iki aukso.

3. Į keptuvę įpilkite pusę stiklinės karšto vandens, pagardinkite druska ir pipirais. Nuplaukite slyvas, uždenkite šiltu vandeniu ir palikite 15 minučių, po to išleiskite vandenį ir supjaustykite garintomis slyvomis per pusę. Įdėkite džiovintų vaisių į mėsą, sumaišykite ir virkite ant mažos ugnies, padengtą dangčiu, pusvalandį.

4. Supilkite grietinę, sumaišykite ir palikite ant ugnies dar septynias minutes. Kepkite mėsą periodiškai. Prieš patiekdami, papuoškite žalumynais.

Receptas 6. Turkija grietine su sojos padažu

Sudėtis

600 g kalakutų krūtinėlės;

prieskonių mišinys;

pusė puodelio grietinės;

smulkiai sumalyta druska;

40 ml augalinio aliejaus;

80 g sojos padažo.

Virimo būdas

1. Nuplaukite kalakutų krūtinę, panardinkite jį į servetėles ir supjaustykite pluoštus į plokšteles, kurių storis yra du centimetrai. Įdėkite mėsą į gilų keptuvę.

2. Grietinę supilkite į puodelį ir sumaišykite su sojos padažu ir augaliniu aliejumi. Druska ir pipirai. Maišykite mišinį tolygiai.

3. Krūtinės gabalus supilkite su padažu ir palikite marinuoti dvi valandas. 4. Įkaitinkite sviestą keptuvėje ir įdėkite kalakutą į padažą. Virkite pusvalandį maža šiluma. Pabarstykite miltais, sumaišykite ir supilkite pusę puodelio verdančio vandens. Intensyviai sumaišykite ir troškinkite dar penkias minutes. Patiekite kalakutą grietinės padaže su bulvių ar ryžių šoniniu patiekalu.

Receptas 7. Turkija grietinės razinų padaže

Sudėtis

kalakutų krūtys - 400 g;

augalinis aliejus;

druska;

grietinė - nebaigtas stiklas;

muskato riešutas - žiupsnelis;

razinos - 50 g;

cinamono - žiupsnelis;

miltai - 30 g

Virimo būdas

1. Nuplaukite kalakutienos filė ir supjaustykite ją gana didelėmis porcijomis. Mėsą kepkite įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

2. Nuplaukite razinų. Į puodą supilkite pusę puodelio virinto vandens. Įdėkite plaunamas razinas ir virkite maždaug penkias minutes. Per sietą intensyviai maišant į vandenį įpilkite miltų, kad nesukurtumėte gabalėlių. Kepkite dar dvi minutes ir pridėkite grietinę. Sūdykite mišinį su muskato riešutais ir cinamonu.

3. Grietinės padaže kepkite skrudintą kalakutą ir virkite ant vidutinio karščio pusvalandį. Prieš patiekdami, pabarstykite kalakutą grietine su smulkiai pjaustytomis žalumynais.

Receptas 8. Turkijos sparnas grietinės padaže su ananasais

Sudėtis

vienas kalakutų sparnas;

pusę stiklinės vandens;

keturios konservuotos ananasų puodeliai;

koriandras ir raudonėlis - 5 g;

grietinė - 200 ml;

smulkiai sumalyta druska.

Virimo būdas

1. Gerai nuplaukite kalakutį, nuplaukite, pašalinkite riebalų perteklių ir išdžiovinkite servetėlėmis. Mes perkeliame mažą dubenį. Sutepkite sparną su grietine visose pusėse, gausiai pabarstykite raudonėlį, o tada - su koriandru. Mes druskos.

2. Padėkite sparną į kepimo įvorę. Į dubenį, kuriame sparnas yra, sumaišykite grietinę su vandeniu. Šis mišinys pilamas į rankovę ir išdėstomi tie patys ananasiniai žiedai. Užklijuokite rankovę ir uždėkite ant kepimo skardos. Įdėkite jį į pašildytą orkaitę. 3. Kepkite kalakutiena grietinės padaže maždaug valandą. Orkaitės temperatūra turėtų būti 200 ° C. Kai tik mėsa tampa minkšta ir sparno paviršius padengiamas pluta, nuimkite kepimo skardą. Mes paimame kalakutį iš rankovės ir supjaustome į porcijas. Patiekiama su grikių košė arba bulvių koše.

Turkija grietinės - patyrusių virėjų patarimai ir gudrybės

• Kalakutiena turi būti išimta iš šaldytuvo bent prieš dvi valandas iki virimo. Kambario temperatūros kalakutiena yra sultinga ir minkšta.
• Jei neturite laiko pjauti mėsą, sumaišykite grietinę su druska ir prieskoniais, o tik tada supilkite kalakutą su šiuo mišiniu.
• Geriausia naudoti 20% grietinės, bet jei to neturite, produktas, kuriame yra bet koks riebalų kiekis, padarys.
• Vietoj marinato galite gaminti alyvuogių aliejaus, česnako, rozmarino ir druskos mišinį. Supilkite kalakutų mėsą ir palikite jį kelias valandas.